उत्तर प्रदेश की एक प्रसिद्ध पारंपरिक डिश है “इन्हर” | Inhar a Uttar Pradesh speciality |kadhi chawal

उत्तर प्रदेश की एक प्रसिद्ध पारंपरिक डिश है “इन्हर” (Inhar) या “इन्हौरी”। यह विशेष रूप से पूर्वांचल क्षेत्र में बनाई जाती है। इन्हर एक प्रकार का पकोड़ा होता है जो अरबी के पत्तों और बेसन का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:
इन्हर बनाने की विधि:
1. सामग्री:
• अरबी के पत्ते (10-12 पत्ते)
• बेसन (2 कप)
• लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच)
• धनिया पाउडर (1 छोटा चम्मच)
• हल्दी पाउडर (आधा छोटा चम्मच)
• नमक (स्वादानुसार)
• हींग (एक चुटकी)
• पानी (आवश्यकता अनुसार)
• तेल (तलने के लिए)
2. विधि:
• सबसे पहले अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें और उनके डंठल निकाल दें।
• बेसन में हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, नमक, और हींग मिलाकर एक गाढ़ा घोल बना लें।
• अब अरबी के पत्तों पर इस बेसन के घोल को अच्छे से लगाएं और उन्हें रोल करके बांध लें।
• इन रोल्स को स्टीमर में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
• जब यह ठंडे हो जाएं, तो इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
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