パリのミシュランシェフに学ぶ夏のプラントベース和食
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- Опубліковано 21 жов 2024
- プラントベース・ウェルネス・コーチの華子です。
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Today's Episode
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今回は、パリミシュラン１つ星の花田シェフとプラントベースちらし寿司を作りました。
ぜひ作って、@hanako_plantful_journeyをタグ付けしてつくれぽをシェアしてくださいね！
03:34～ 花田さんと待合せて買い出しへ
07:20～ 花田さんとクッキング
26:34〜 実食＆なぜお鮨屋さんの花田さんはプラントベースなの！？
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recipe
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材料
ーズッキーニ
ーしそ
ーインゲン
ーマッシュルーム
ーベビーリーフ
ーライム
ーアボカド
ー桃
ドレッシング
ー柑橘系果汁
ー薄口醤油
ーみりん
ーオリーブオイル 少々
※オイル以外は同量
シャリ
米 600g
水 510g
鮨酢 165g
寿司酢
ー米酢 900cc
ー砂糖 500g
ー塩 240g
作り方
１、インゲンはたっぷりの塩で茹でる
２、桃をカットしライム果汁、生姜のすりおろしと和えてガリを作る
３、ズッキーニはスライスし、マッシュルームは手でちぎる
４、全ての野菜(きのこ以外）をドレッシングで和える
５、寿司飯の上にトッピングする
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Links
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PreHANADA（花田シェフのお店）
hanada.fr/
PetiBon（花田シェフとコーヒーを飲んだカフェ）
petibon.fr/
![[Plant-based lunch] Cooking with a Parisian bistrot chef](http://i.ytimg.com/vi/vEbhPg-TvYk/mqdefault.jpg)
![[Plant-based lunch] Cooking with a Parisian bistrot chef](/img/tr.png)
数日前にオススメで上がってきて拝見し、あまりの楽しさに動画を一気見しております。お二人して味見(つまみ食い)されすぎてて笑ってしまいました😂
なんと！去年の動画から見つけていただきありがとうございます🥳一気にみてくださったなんて、嬉しいー😍💚そうなんです、どの動画もつまみ食いしすぎとよく言われます🤪😂
こんなすごいシェフの手料理を間近でみることができて、贅沢な時間でした！最後のお二人の、味覚が研ぎ澄まされるという話に、ハッとしました。味覚の感覚があるから、丁寧な下処理や調理に繋がるんですね！
ゆかさんの気づきのシェアが嬉しいです🥹✨🙏🏼💚
真似してみたくなる野菜ちらし寿司でした♡丁寧に作ることでおいしさもUPですね😉
まさにその通りですね☺️🤍
素敵なプラントベースちらし寿司✨桃🍑のガリ?おしゃれすぎるぅ💕見た目も味も洗練されてて想像力掻き立てられます❤この夏、作ってみたい!花田さん、飄々として佇まいが僧みたいで素敵な方ですね😊
そうなんですーー！！さすがパリにいるシェフの発想ですよね💚花田さん本当に素敵な方です✨
作ってみます❣️夏の終わりの疲れた身体にぴったりのちらしですね😊
いつも楽しみに拝見しております。
今回もありがとうございました。
まさに夏の終わりにピッタリです✨いつもありがとうございます✨✨✨
おいしそー！作ってみますー！楽しかった♡
ありがとうございました。
えりこさんありがとうございます♪感想まってます💚🥹
食材の選び方からちょっとした作業のtipsが参考になりまくりました！花田さんの落ち着いた1つ1つの所作が美しかったです✨
本当に！！私も間近で見れて至福の時でした🤯✨
おいしそうです、おなかがすきました。
ありがとうございます🥹💚
プロの包丁さばきと丁寧さは見習うにはむずかしすぎるけど、雑にならつくれそう。おいしそうだわ。絶対体に良いし、野菜ちらしって、奥が深いね。
自分なりにやってみても美味しいと思います💚簡単だしいいですよね✨✨
ありがとう。@@PLANTFULJOURNEY
プラントベースちらし！タイトルから、どんな感じになるのかな？！と思いましたが、サラダのワンプレートみたいなイメージですね🥑 アレンジもしやすそうで、野菜をまとめて下処理しておけば平日ランチとかにも良さそう👍
ちなみに、もう日本では桃のシーズンは終わってしまったのですが、代わりになる物はありますか？
洋風に言うとご飯入りワンプレートサラダですね🤣💚桃以外だったら洋梨とかもいいと思います😍
お洒落でとっても美味しそうでした🍃
ぜひ作ってみてくださいね💚