Ben üzümün suyunu çıkarttım sonra pekmez toprağını attım sabaha kadar bekledi sonra süzdüm kaynattım bulanık oldu yanlışmı olmuş bilgi verirseniz sevinirim teşekkürler
Bereketli olsun kofturu ölçü olarak tatif edermisiniz birde saklama koşularını anlatırmısınız birde yumuşak olması için ne yapmalıyız şimdiden tesekkurler
@@fatossaygl9121 Mısır nişastası ile yaparsanız yumuşak olur. Köftürün ölçüsü tarifimizde anlattım. Köftür güneşte kuruduktan sonra 1-2 ay bir kabın içinde şekerlenmesi beklenilir. Ondan sonra buz dolabında saklayabilirsiniz. Önümüz kış olduğu için dışarda da durabilir.
Pekmezi önce su ile sulandırın. Bir ölçü pekmez( tatlı olmasını isterseniz iki ölçü koyun) 6 ölçü su koyun. Karıştırın bi ölçü de nişasta ekleyin kaynatın.
Kofturu kac dakika kaynattiniz baska bir videoda atmis dakika kaynatiliyor denmisti birde ince bulgurlan yapilan koftur tarifi yaparmisiniz adi sira veya uzum tarhanasi deniyor ama onunda olculerini bulamadim cevaplariniZ icin cok tesekkurler
Ona tarhana denir kırık yarma ile yapılır bulgurla yapılmaz. Yarma düdüklüde pişirilir. Şire önce kaynatılır biz buna tatlandırma deriz iyice eksilir pekmez kıvamına gelmemeli buna dikkat etmeniz lazım. Sonra pişirdiğiniz yarma bu şireye atılır. Hemen koyulur şire yarmayı sıkmayacak halde 5 10 dakkada pişer sonra hemen alacaksınız. Yarmayı da şire soğukken atmanız lazım sıcağa atılmaz ikisi de soğuk olmalı.
Ayrıca bu tepsiye dökülmez aynen hamur bezesi gibi elde yuvarlanır ortasına delik açılıp pamuklu sofra bezinin üstünde kurutulur. Biz buna çiğ deriz onun üstünde kurutulur
Çok net ve açıklayıcı bilgi verdiniz ben internetten çok araştırdım net ölçüleri yoktu bildiğim kadarıyla yapıyordum ama taş gibi oluyordu yenmiyordu sizin tarifi aynısını yaptım çok yumuşak oldu zor kuruttum acaba üzümümüz çok aşırı tatliydi ondanmi acaba birde üzüm posasindan sirke yapıyorum demiştiniz ben yaptığımda tutmuyordu siz üzerini örtüyor muydunuz ve kaç ayda oluştu? Sorularımı cevaplarsanız memnun olurum.
Sirke 6 ayda olur. Sirke karanlık ve sıcak yerde Durucak. Süzdükten sonrada içine güvendiğiniz bir yerden aldığınız hazır sirkeyi 1 çay bardağı kadar sirkenizin asidi fazlalaşır daha güzel olur ve yoğurt mayası gibi bi daha ki yaptığınız sirkelerde hep onu ve içinde ki mayasını kullanırsınız. Oluşan kuzuya sahip olun. Birde sirke yerinden oynamaz ilk koyduğunuz yer nere ise hep orda kalmalı
@@sureyyayuncu7309 biraz daha kaynatın karıştıra karıştıra koyulaşsın biraz daha eğer tepsilere döktüyseniz soğukta kalıp donacaktır o 1 günde donar suyu kaçar
Fokur fokur kaynayinca kivam almis demektir zaten agirlasiyo..tabaga koyup ùflemeye pùflemeye ne gerek yok🙄niye bu kadar sekilsiz kestiniz yaa yamuk yumuk🤪
Üflemeyi yeni öğrenenler için yapıyoruz o bir metoddur herkes köftür yapımını bilmiyor. Düzgün veya düzgün kesmemenin bir anlamı yok çünkü kuruyunca düzgün kesseniz bile şekli değişiyor 🙂
Posanın üzerine kaynar su dökün yüzü bata. Üzümün kendi şiresinden koyarsanız daha da güzel olur. Yarım çay bardağı nohut atın. Yarma, bulgur, pirinç de atabilirsiniz. Biraz tuz ve bal da koyun mutlaka. Üstünü siyah bir örtü ile güneş olan bir yere ağzı açık olacak bir şekilde koyun. 1 veya 2 ay yerini hiç oynatmadan orda kalacak böceklenene kadar orda duracak. Sonra süzün posalarını atın içinde anası oluşur anayı süzdüğünüz sirkenin içine koyun. Karanlık ve sıcak bir yere kaldırın. Orda dönmesini yani sirke olmasını bekleyin. Anası içinde olsun sirkeyi o yapıcak. Birde içine biraz hazır sirke dökerseniz asidi fazlalaşır daha güzel olur dökmezseniz de doğal sirke olur. Şimdiden afiyet olsun ☺️
![Yöresel Köftür Yapımı | Fatma Uz ile [4K]](/img/n.gif)
Çok emek kokuyor en önemlisi geleneksel ve tamamen doğal olması elinize sağlık ❤
Elinize emeğinize sağlık çok besleyici oldu
Teşekkür ederim ☺️
Cok guzel ayrinti bir sekilde anlatilmis.snlattiginizin aynisini yapaptim.cok tesekurler.
Ben üzümün suyunu çıkarttım sonra pekmez toprağını attım sabaha kadar bekledi sonra süzdüm kaynattım bulanık oldu yanlışmı olmuş bilgi verirseniz sevinirim teşekkürler
Kolay gelsin, çok güzel detaylı tane tane anlatmışsınız teşekkürler, ilk fırsatta deneyeceğim 👍
Teşekkürler :)
Bereketli olsun, Tarifimiz çok düzgün teşekkürler
Sağolun teşekkür ederim ☺️
Bereketli olsun kofturu ölçü olarak tatif edermisiniz birde saklama koşularını anlatırmısınız birde yumuşak olması için ne yapmalıyız şimdiden tesekkurler
@@fatossaygl9121 Mısır nişastası ile yaparsanız yumuşak olur. Köftürün ölçüsü tarifimizde anlattım. Köftür güneşte kuruduktan sonra 1-2 ay bir kabın içinde şekerlenmesi beklenilir. Ondan sonra buz dolabında saklayabilirsiniz. Önümüz kış olduğu için dışarda da durabilir.
Peki bu pekmezle nasıl bir ölçü olur
Pekmezi önce su ile sulandırın. Bir ölçü pekmez( tatlı olmasını isterseniz iki ölçü koyun) 6 ölçü su koyun. Karıştırın bi ölçü de nişasta ekleyin kaynatın.
Tarif uzun fakat güzel müzik doğallığa yakişmamiş
Teşekkürler yorumunuzu dikkate alacağım ☺️
Merhaba tarhana yapımınıda yaparmısınız rica etsem 👏
Pekmez tarhanası mı yoksa un tarhanası mı
Rendeleyip yağda kızartıp üstüne yumurta da kırılabilir
Kofturu kac dakika kaynattiniz baska bir videoda atmis dakika kaynatiliyor denmisti birde ince bulgurlan yapilan koftur tarifi yaparmisiniz adi sira veya uzum tarhanasi deniyor ama onunda olculerini bulamadim cevaplariniZ icin cok tesekkurler
Bildiğimiz muhallebi kıvamına gelene kadar kaynar dakikası olmaz sürekli karıştırılır dibine çok çabuk tutar.
Ona tarhana denir kırık yarma ile yapılır bulgurla yapılmaz. Yarma düdüklüde pişirilir. Şire önce kaynatılır biz buna tatlandırma deriz iyice eksilir pekmez kıvamına gelmemeli buna dikkat etmeniz lazım. Sonra pişirdiğiniz yarma bu şireye atılır. Hemen koyulur şire yarmayı sıkmayacak halde 5 10 dakkada pişer sonra hemen alacaksınız. Yarmayı da şire soğukken atmanız lazım sıcağa atılmaz ikisi de soğuk olmalı.
Ayrıca bu tepsiye dökülmez aynen hamur bezesi gibi elde yuvarlanır ortasına delik açılıp pamuklu sofra bezinin üstünde kurutulur. Biz buna çiğ deriz onun üstünde kurutulur
Şu kullanılan pekmez toprağını Nevşehir'in neresinden getiriliyor ? Kimyasal ismini bilen varmı ? Yoksa bir çeşit kil toprakmı ?
PH yüksek bir topraktır kil değildir. Nevşehirin salanda köyünde bulabilirsiniz.
Bu torpagi hardan alirsiniz?nece bir torpaqdir?
Pekmez toprağıdır. Türkiye Kapadokya da bulabilirsiniz.
Neden son halini gostermediniz
Elinize sağlık Toprak sız yapsak olmazmı
Karbonat ile deneyebilirsiniz toprağınız yoksa
@@analkzl8447 tmm çok teşekürler
Ben yeni izledim videonuzu elinize sağlık ben almak istiyorum kargo yaparmisiniz acaba
Kaç saat kaynayacak acaba anneannem yapardı bir saat kaynatirdi
Ewet 1 saat de olur
Merhaba babamda salanda köyünden fakat orada doğup buyumedigim için yapmak istesem de yapamıyorum toprak yok tabikki
Karbonat ile deneyebilirsiniz
@@analkzl8447 teşekkür ederim
Abla kacnkilo uzum suyuna ne kadar pekmez topragi konuluyor
50 kilo şireye 1 çay bardağı toprak yeterlidir
Çok net ve açıklayıcı bilgi verdiniz ben internetten çok araştırdım net ölçüleri yoktu bildiğim kadarıyla yapıyordum ama taş gibi oluyordu yenmiyordu sizin tarifi aynısını yaptım çok yumuşak oldu zor kuruttum acaba üzümümüz çok aşırı tatliydi ondanmi acaba birde üzüm posasindan sirke yapıyorum demiştiniz ben yaptığımda tutmuyordu siz üzerini örtüyor muydunuz ve kaç ayda oluştu? Sorularımı cevaplarsanız memnun olurum.
Sirke 6 ayda olur. Sirke karanlık ve sıcak yerde Durucak. Süzdükten sonrada içine güvendiğiniz bir yerden aldığınız hazır sirkeyi 1 çay bardağı kadar sirkenizin asidi fazlalaşır daha güzel olur ve yoğurt mayası gibi bi daha ki yaptığınız sirkelerde hep onu ve içinde ki mayasını kullanırsınız. Oluşan kuzuya sahip olun. Birde sirke yerinden oynamaz ilk koyduğunuz yer nere ise hep orda kalmalı
Birde üzüm zaten tatlı olmalı normali odur zaten zor kurur yumuşak olmasını istiyorsanız normali budur
Ayrıca Mısır nişastasında daha yumuşak durur. Buğday nişastasında daha sert olur
Ablam siz yaparken benim canm çıktı burda ayrıca çok cıvık oldu
@@sureyyayuncu7309 biraz daha kaynatın karıştıra karıştıra koyulaşsın biraz daha eğer tepsilere döktüyseniz soğukta kalıp donacaktır o 1 günde donar suyu kaçar
Fokur fokur kaynayinca kivam almis demektir zaten agirlasiyo..tabaga koyup ùflemeye pùflemeye ne gerek yok🙄niye bu kadar sekilsiz kestiniz yaa yamuk yumuk🤪
Üflemeyi yeni öğrenenler için yapıyoruz o bir metoddur herkes köftür yapımını bilmiyor. Düzgün veya düzgün kesmemenin bir anlamı yok çünkü kuruyunca düzgün kesseniz bile şekli değişiyor 🙂
Lütfen posasindan sirke yapmayı da anlatırmısınız ,bu gün bir kaza üzüm aldım koFtur yapacagim
Öftur tapacagim
Posanın üzerine kaynar su dökün yüzü bata. Üzümün kendi şiresinden koyarsanız daha da güzel olur. Yarım çay bardağı nohut atın. Yarma, bulgur, pirinç de atabilirsiniz. Biraz tuz ve bal da koyun mutlaka. Üstünü siyah bir örtü ile güneş olan bir yere ağzı açık olacak bir şekilde koyun. 1 veya 2 ay yerini hiç oynatmadan orda kalacak böceklenene kadar orda duracak. Sonra süzün posalarını atın içinde anası oluşur anayı süzdüğünüz sirkenin içine koyun. Karanlık ve sıcak bir yere kaldırın. Orda dönmesini yani sirke olmasını bekleyin. Anası içinde olsun sirkeyi o yapıcak. Birde içine biraz hazır sirke dökerseniz asidi fazlalaşır daha güzel olur dökmezseniz de doğal sirke olur. Şimdiden afiyet olsun ☺️
Kolay gelsinn fakat 10 kere ayni lafi tekrarr ettin yahuu sadede gelemedinn
O cezve kaç ml
2,5 su bardağına denk geliyor
@@analkzl8447 çok teşekkür ederim
@@esraarici9020 rica ederim ☺️
@@analkzl8447 merhaba pekmezi sulanidip yapsak olur mu
@@analkzl8447 bunun olcusınu verırmısınız