[Live] 쫀득한 약과 찹쌀파이 만들기! 구운 개성주악과 약과떡을 합친 추석 디저트
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 2023/09/22 방송 녹화본입니다.
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편집본: • 노버터 노밀가루 쫀득한 약과 찹쌀파이 만...
◽️타임라인
1:45 재료 소개
6:36 약과 손질하기
9:35 반죽하기
18:12 반죽 팬닝하기
24:44 굽기(51:52 구워진 모습)
28:32 조청 시럽 만들기(42:10 최종 농도)
52:10 틀 분리 및 시럽 절이기
59:54 데코하기
1:37:13 완성
1:39:52 시식
1:48:10 보관법
◽️Q&A
11:16 반죽에 우유 대신 물?
55:35 집청 시럽 절이지 않는다면?
56:57 제조 후 식감 차이?
1:48:54 큰 틀에 구우면?
◽️찹쌀파이 재료(8개 분량)
찹쌀가루(건식) 135g
설탕 18g
베이킹파우더 4g
소금 2g
넛맥 가루 0.5g
시나몬 가루 1g
우유 150g
다진 호두 55g
다진 약과 120g(약과 큰 것 3개)
데코용 미니약과 16개
◽️조청 시럽
조청 쌀엿 240g
물 80g 생강
슬라이스 3~5조각(선택 사항)
시나몬 가루 약간
◽️틀 정보: 실리코마트 8구 오발틀
◽️사전준비
1. 호두 흐르는 물에 세척한 후 수분이 날아갈 때까지 150도에서 10~15분 간 굽는다. 손이나 칼로 큼직하게 다져서 준비한다.
2. 약과 큰 것을 1cm 크기로 작게 다져놓는다.
3. 오븐을 180도로 15분 이상 예열한다.
◽️만드는 법
1. 믹싱볼에 모든 가루재료를 체 쳐 넣는다.
2. 우유를 조금씩 넣고 주걱으로 골고루 섞은 후 1분간 치댄다.
*주걱으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 끈기있게 이어지면서 삼각형으로 매달리는 상태
3. 다진 호두와 약과를 넣고 골고루 어우러지게 섞어준다.
4. 틀에 반죽을 8개로 나눠서 채워 넣는다.
5. 180도로 예열한 오븐에 넣고 25분 전후로 굽는다.
*꼬지테스트 했을 때 반죽이 묻어나오지 않을 때 까지
6. 냄비에 조청 시럽 재료를 전부 넣고 센 불로 끓인다. 중앙까지 끓으면 약불로 5분 간 더 졸인다.
*주걱으로 떨어뜨렸을 때 마지막 방울이 끈적하게 떨어지는 상태
7. 구워진 찹쌀파이를 틀에서 바로 분리한다.
8. 따뜻한 조청 시럽(50도 전후)에 파이를 담가 앞 뒤로 5분 간 절인다.
9. 미니 약과를 시럽을 묻혀서 윗면에 데코한다.
10. 식힘망에 올려 30분 이상 건조시킨다.
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![[Live] 사과 2개로 만드는 최상의 애플 크럼블 파이 만들기](http://i.ytimg.com/vi/xBna64Cb2Ag/mqdefault.jpg)
편집본 링크: ua-cam.com/video/ENCjlI-UdLc/v-deo.htmlsi=kRwc63KHn982ClW6
2호 높은 타르트 틀에 구워서 만들어봤는데 너무 맛있게 먹어서 선물용으로 오늘 또 구웠어요...❤
맛있게 드셨다니 기쁘네요☺️
부지런 쟁이 ~~2
ㅎㅎ
늘 감사히 봅니당
항상 시청해주셔서 감사합니다!💓
😊😊😊❤❤❤부지런쟁이 ㅎㅎ
감사합니다🙌🏻
어제 한 약과 찹쌀파이편이 벌써 올라오다니 너무 열일 하시는거 아닌가요? ㅋㅎㅋㅎ 조이님 추석 잘보내시구 10월에 만나요😊
ㅎㅎㅎ 부지런하게 움직였어요! 10월 라이브에서 또 봬요🙌🏻
약과...저도 조이님과 같은 생각에 약과 디저트 늦었는데 해야할까를 고민중이었는데 꼭 해봐야겠어요. 스포하신 영상도 넘 넘 기대되네요～
요거 정말 쉽고 맛있으니까 꼭 만들어 보세요 ㅎㅎ
조청시럽이 포장할때 묻어나지안나요?넛맥가루가 없는데 안넣어도 될까요?
네 완전히 굳혀도 어느정도 묻는 편이에요! 넛맷가루 생략하셔도 됩니다
넛맥가루 없으면 안넣어도 되나요?
네 생략 가능해요!
타르틀에 구우려면 사이즈를 어떤거에 해야할까요? 잘린 단면도 집청에 담가도 괜찮은가요?
높은 타르트틀 2호(윗지름 16.5cm*높이 3cm) 사용했고 반죽 전부 부었더니 딱 맞았어요! 저는 통채로 집청에 담갔다가 잘라주었어요 :)
감사해요~~!! 2호틀 찾아봐야겠어요~
오발틀이 없는데 혹시 큐브파운드틀이나 머핀틀에 해도 상관없을까요 ㅠㅠ?
네 괜찮아요! 꼭 꼬지테스트 해서 중앙까지 익혀주시기만 하면 됩니다.
죄송한데 한가지만 더 여쭤봐도될까요ㅜㅜㅜ
습식을 못구하면 그냥 찹쌀가루로 해도될까요ㅠㅠㅠ?
큰차이가있을까요...ㅠ
네 저는 마트에서 파는 건식 찹쌀가루 사용했어요! 우유 농도만 잘 맞추시면 습식이든 건식이든 괜찮습니다.