西瓜酱正宗做法，河南农村婆婆80年经验教你做，配方和方法最详细 【泥土的清香】

[@黎添金]

小芳婆媳做这么多＂瓜豆酱＂可能姑姐们及小婶也要分一杯羹吧～大家族就是这样！可累环小芳、泥土哥及二猪奶奶了、又洗又刷再來酱缸搬进搬出、又得计算下料多少、可折腾人的～西瓜及塩加入不少！可辛苦你们了！👍

[@NiTuDeQingXiang]

谢谢理解，这个都是送的哦

[@李先生愛世人]

本人開封人在美國99大華超市買過一種台灣產 明德牌 陳年豆瓣醬（不是辣的那種) ，和我們河南開封的西瓜豆醬味道基本上一樣，如果有好奇味道的台灣人可以買來試看看。我推薦的作法是 半份油燒熱 一大碗蔥蒜炒香 倒入一份醬 1/3份糖 和半份水大火收汁 炒至黏稠，期間可以試一下甜度，可以多加糖，甜的好吃，用剛蒸出來的熱饅頭夾著吃，最美味。
平時炒菜幹嘛的 也可以拿來做醬類調料。
ua-cam.com/video/_YDoFWuqJI0/v-deo.html

[@fangalice3831]

崔先生爱世人 謝謝推薦，我去買

[@NiTuDeQingXiang]

一听就是行家

[@hsiuchen8335]

我在台灣出生長大。我父親在大約70年前在開封當過警察局長。哈 有機會我一定去開封看看

[@bhhf9393]

我也用台湾明德牌豆瓣酱，特纯正，八十年代初刚来美国时一位台湾同学介绍的，一用三十多年了，只是价格越来越高…… 今年按照小芳的方法做了西瓜豆瓣酱，还没最后成品，但酱香味已浓郁诱人。谢谢小芳、泥土哥还有奶奶！

[@jadewang7842]

我下次也去99大华找找看，一直好奇瓜豆是什么东西

[@barrytang5485]

想念自己家里做的西瓜酱，和青辣椒一起炒绝了！

[@NiTuDeQingXiang]

是的，就这馒头非常美

[@tracyl5639]

竟然还有这种做酱的方式，学习了！

[@lilyvivie7571]

奶奶太棒了，也看见清香哥干活了

[@NiTuDeQingXiang]

呵呵呵，泥土哥一般不出镜的

[@yimingsun1747]

我想问这个西瓜酱不是要每天早上都要搅动的？上面还放了香油，坐等回答，前面我都学着做好了，就是没敢放香油。

[@baimingming3519]

豆子是泡过后晒一晒呢？还是泡一晚煮完再晒？是不是可以再介绍清楚一点。

[@tobylee6456]

我妈也是这样下瓜豆的，通常叫做豆瓣酱。缸那么深，为什么不在大盆里拌匀后倒进去呢？如果能戴个长袖塑料手套搅拌就更好看了。

[@NiTuDeQingXiang]

量太大啦，用盆子得摆一院子

[@jadewang7842]

请问，这是用的什么豆子呢？是黄豆吗？

[@janelleliu5299]

好想尝尝清香家的瓜豆啊😍……

[@NiTuDeQingXiang]

呵呵，这个有点远啊，而且送出的1000分已经都预定完啦

[@树熊-n2v]

弄个折叠的大桌子，可以站着干活不用弯腰那么厉害了，用盆子掺和好倒入酱缸更卫生吧，，这样下去整个胳膊搅合把胳膊一定洗得很干净吧。

[@NiTuDeQingXiang]

都是洗的很干净的，放心

[@taoduan6449]

今年做的瓜豆明显比去年多， 这是要卖给网友啊！

[@NiTuDeQingXiang]

这个全部是送的，是不卖的

[@Tomarsu01]

tao d

[@chansiufong4351]

好想吃呀，但是不知道怎么炒来吃

[@tracyl5639]

成本蛮高的，实在人

[@shuanwang730]

视频在国内是怎么传到UA-cam上？

[@傻妹-f1w]

謝謝分享。 西瓜醬是什麼？ 製作過程好複雜喔！。

[@NiTuDeQingXiang]

还行吧，做习惯啦，感觉也没有那么麻烦

[@傻妹-f1w]

泥土的清香 清香，西瓜醬是配料嗎？ 妳都用來做什麼料理呢！。我真的不明白什麼是西瓜醬、哈哈哈😄，真是不好意思呢。

[@jiayi3870]

这酱怎样吃？做这么多能存放多久？煮熟的豆需要发酵多久才能发酱？

[@NiTuDeQingXiang]

天气好的话要三四天就可以了，多放两天也可以的

[@jiayi3870]

泥土的清香 谢谢

[@kaiwu0701]

要倒油进去啊？！不是在晒的期间不能沾油和水吗？而且油封着最上面水份不容易蒸发

[@NiTuDeQingXiang]

一点香油没有问题的

[@kaiwu0701]

泥土的清香 涨知识啦😄

[@Rena-x3o]

今天做这么多瓜豆啊？是不是很多人预定啊？怎么卖啊？外面好多知了叫个不停哦

[@NiTuDeQingXiang]

都是送的哦，今年送出的1000份已经预定完啦

[@jiayi3870]

用的是什么豆？发酵多久能好？

[@gncho2004]

雨佳怡 黄豆

[@jiayi3870]

緯 谢谢

[@NiTuDeQingXiang]

黄豆，天气好的话要三四天的时间，多发酵两天也是可以的

[@3810ping]

这是豆酱的做法吗？?? 长见识了

[@NiTuDeQingXiang]

是的，会跟踪拍摄更新的哦

[@zulemali7908]

香油是不是还有封口隔绝空气的效果呢？

[@NiTuDeQingXiang]

香油主要是提气味的

[@ruj8216]

我姥姥以前每年夏天都做西瓜酱，现在她人去世多年，也没有人做了。家的味道就这样失传了。

[@李清-k5v]

别说吃，西瓜做豆瓣酱？第一次看过，以前都没听过

[@笑看-f3x]

這是河南開封的名吃。非常好吃！

[@wangzhiyuan1466]

@@笑看-f3x 啊我以为整个河南都吃 原来只有开封吗哈哈 我妈是开封人

[@gexu1779]

做这么多酱是要卖吗？自己肯定吃不了

[@bhhf9393]

ge xu 肯定是送给网友，去年就这样，特豪爽

[@NiTuDeQingXiang]

这个都是送的，不卖的

[@fangalice3831]

我無法想像這是什麼味道，很好奇

[@luliu3912]

fang alice 中超有卖海天黄豆酱 就是那个味道

[@saladjj9354]

我也是這麼覺得，因為從來沒吃過

[@NiTuDeQingXiang]

很不错的，配着馒头很好吃

[@NiTuDeQingXiang]

跟那个味道不一样哦

[@李先生愛世人]

台湾产 美国99大華超市有卖的，明德牌 陈年豆瓣酱
ua-cam.com/video/_YDoFWuqJI0/v-deo.html

[@leeflower5060]

花椒大料也不用包一下放进去，吃的时候肯定会麻的，郑州晒豆瓣酱没有放花椒大料哦！

[@NiTuDeQingXiang]

不放大料味道不一样哦，放进去味道更好

[@leochenist]

這階段一堆農村視頻都在切西瓜，看來看去只有清香每次切的西瓜最好吃。

[@NiTuDeQingXiang]

哈哈哈

[@bz0330]

装玻璃罐卖吧🙏🏼。让大伙都尝尝什么味道。

[@NiTuDeQingXiang]

今年不行啦，没有时间做出来多余的去卖了

[@рустамхакимов-л9з]

чо делит не панимаю ихний слава

[@Rena-x3o]

为啥要把瓜弄烂呢.

[@内鬼-l1f]

herry herry 为了能和豆子更好混合吧
酱嘛 本来就是烂烂的

[@NiTuDeQingXiang]

入味啊，这样做出来的酱里边的西瓜瓤很好吃

[@jonasx2321]

咱河南吃西瓜酱的不多吧，我们周口没有这个习惯

[@王泽坤-s2n]

洛阳以前多，我小时候经常加馍吃，现在都闲费事！😄

[@NiTuDeQingXiang]

这个不知道，我是从小吃到大的

[@jonasx2321]

好激动得到回复呀，嘻嘻，前些年在开封读书了3年，也没有吃到过，可能是没有太留意观察吧

[@zhding7606]

这个确实很费事天气不好可能就做坏了，就着馒头吃或者炒菜，比海天黄豆酱好吃

[@appleapple706]

完全没食欲了

[@tingtingyueh8461]

這豆子怎麼不先用清水沖洗一遍再和西瓜瓤弄一起做西瓜醬啊！唔好的豆子感覺上面全是發霉的霉！

[@annica6]

tingting Yueh 就是利用这些霉菌发酵的！

[@NiTuDeQingXiang]

不能洗的，就是利用那个霉菌发酵的，而且不能沾水的

[@黃怡禎-o4s]

了解

[@cherylchang3571]

tingting Yueh 小芳姐他們前幾集有在教怎麼處理那些黃豆，很費功夫時間的，你可以先去看看。

[@NiTuDeQingXiang]

不能洗的，不能沾水的，就是利用那个霉菌啊