BBQ Ässad #15 väga hea šašlõkk
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2022
- Vambola on jälle külas ja teeb ühe ägeda šašlõki mõnevõrra üllatavas, aga samas loogilises marinaadis.
Meie küpsetame liha Dreamfire Smokey II ahjus: bbqassad.ee/toode/kamado-smok...
Temperatuuri kontrollib ja reguleerib Inkbird ISC-007BW: bbqassad.ee/toode/ahju-temper...
Aastavahetusel sai seda asja tehtud. No üks, kui mitte parim mida olen teinud! Liha sai väga mahlane ja küpses ülihästi läbi. Tänud.
Marinaadist saab hommikul hea supipõhi, kõik mis alles ja sobib, tükeldad sisse. Tuleb hea😋
Väga muhedad videod. AVastasin Teid alles ja stiil väga meeldib. Lisaks proovin retsepte järgi teha! Aitäh ja palju jõudu järgmiste videote tegemisel!
Vägev! Homme lähen poodi karbunni ja hapukapsamahla otsima.
Oleks väga lahe näha, kuidas proovite BBQ ahju retsepte teha gaasigrilli peal (tean, et see on pühaduseteotus, aga alati pole võimalik kasutada tahkel kütusel grilli).
Eestis kapsamahla pole igalpool saadagi, mõned aastad tagasi kui sai veel pea iga nädal Valga pool käidud, siis sai suht tihti Läti poole pealt seda soetatud(oli nii väikeses kui ka liitrises pudelis), hind oli ca poole odavam kui Eestis.
Kui liha on väga taine, siis nende vahele on hea panna pekki. Kasutan nii Ungari kui ka soolapekki. Selline cm paksune viil teeb asja mahlasemsks. Pekk tahab muidugi väiksemat tuld.
see jut kõik on õige ja aru saadav, aga kõige tähtsama jätsite ütlemata. Mis maitse ained ja kui palju umbes kilo lihale+sool .Üesõnaga retsept või on see saladus.
Nii, kas selle video süü või mis toimub hapuakapsa mahl on poodidest otsas enne jaanipäeva ;). BBQ Massidesse!!
NIi on jah :)
Kui liha jääb üleöö marinaadis seisma, siis kas panete liha külma või jääb seisma toatemperatuuril.
Kas kael on karbonaad?
Vägev on Vambolat näha teie tegemiste juures! Meenuvad omaaegsed telesaated :) Aga kuidas on lood toormega? Panete suht lambi kaelakarbunni käiku või valite kuskilt spetsjomm liha? Ise olen vaadanud, et päris suur vahe on erinevatel lihadel nn sissetoodud ja kohalikul värskel kraamil? Kuidas kommenteerite?
Jälle hea küsimus. Ütlen ausalt, et kaelakarbonaad on üks andeksandvamaid lihasid üldse. Seega suurt vahet ei ole. Kui ostad jahedat liha ja saad katsuda siis selline “vedel” ja “lödi” liha välista. Proovi leida ikka selline veits plastiliini meenutava dekstuuriga tükk. Kui on külmutatud toode siis kiire sulatamine keerab muudab liha just selliseks mida sa ei taha. Ühesõnaga siin ei ole kindalt eelist.
kapsamahl olemas...nüüd veel liha ja sibul poest tuua....saab pühapäeval nautida...küsimus jäi mul õhku et palju seda sidrunipipart panna???
Kõigepealt täpsustan, et soola on 10g per 1kg. Seda sidrunipipart läks seal suht tunde järgi. Ei pea sidrunipipart kasutama, vaid võib ka midagi muud panna.
Millal on kõige õigem hetk šašlõkki grillilt eemaldamiseks?
Hea küsimus 😊. Ikka siis kui on küps! Kui tunnetust ei ole siis kasuta pulktermomeetrit. Oota sealihast šašlõki puhul sisetemperatuuri 83 kraadi.
Kanale läheb 10% soola ja seale 20%?
See oli kohe saate alguses ja minu viga kui ütlesin et 2,3 kg ja 46g soola! Vabandan. Ikka 1 % on minu rusikareegel.
@@ESTVamps et siis kilo liha kohta 10 grammi soola?
@@Cuarenta just
Hapukapsamahlas ka ju omajagu soola?
Tere
Kui võimalik,siis midagi lambast kamadol,või bbq ahjus…..
tahaksin ka lammast kamadol näha.