Как заточить недорогой кухонный нож, микроподвод природным камнем байкалит
Вставка
- Опубліковано 8 лис 2023
- Как заточить недорогой кухонный нож чтоб он резал, делаем микроподвод природным камнем байкалит с пастой Luxor на устройстве для заточки ножей TSPROF Pioneer
========================================
Купить точилку для ножей Профиль: tsprof.ru/yt
Также, оформить заказ на устройство для заточки вы можете у наших менеджеров по телефону: 8(800) 550-22-14.
Либо же написав нам на почту: info@tsprof.com.
А также обратиться к ближайшему к вам дилеру: tsprof.ru/contacts/
Подписывайтесь на официальный UA-cam канал Техностудии Профиль: ua-cam.com/users/Tsprof?sub_...
И не забудьте подписаться на Instagram: / tsprof_ru
И на наш Telegram-канал t.me/tsprof_ru
А также вступайте в группу Техностудии Профиль Вконтакте: tsprof
#точилкадляножей #профильК03 #заточканожей - Навчання та стиль
Заточное устройство TSPROF Pioneer - tsprof.ru/catalog/sistemy_zatochki/zatochnoe_ustroystvo_tsprof_pioneer/
Полировальная паста Luxor, белая, 0,3 мкм - tsprof.ru/catalog/abrazivy/polirovalnaya_pasta_luxor_belaya_0_3_mkm/
Нашел решение к имеющимся проблемам моего Кадета (которые производитель не признавал). Владельцы Кадета проверьте.
Ниже писал проблемы неодинаковости выставления градусов (кривая) на точилке Кадет. Теоретически причины были понятны - плоскость рейки держателя зажимов не параллельна плоскости станины. Начал рассматривать данный узел и выявилась причина: нужно снять передвижной узел выставления градусов (открутив сзади зажимной винт и вытянув узел вверх), там на самом узле увидите приклеенную для лучшего скольжения и фиксации пластину желтого цвета, так вот, клей толщиной примерно 0,5 мм от этой пластины зашел (выдавился) снизу на боковую плоскость и тем самым искривлял положение горизонтали держателя зажимов, не давая узлу прижаться всей боковой плоскостью к стойке, только наклонно. Срезав этот выдавившийся клей все стало работать ровно. А вот изменение градусов при перевороте ножа в одной точке "победил" подклейкой кусочка изоленты с одной стороны на фаску переворачиваемого механизма в месте фиксации переворота. Теперь все работает в ноль.
Ранее писал:
сделайте следующую проверку на своем Кадете (это еще одна проблема геометрии изготовления): 1). Разведите зажимные губки до упора вправо-влево; 2). Зажмите линейку шириной 2-4 см и длиной 20-30 см /чтоб можно было переворачивать/ ровно посередине и впритык среза губок; 3). Установите точильный брусок в держатель /для исключения прогиба держателя и придания ему жесткости/; 4). Положите держатель с камнем на линейку по центру - замерьте угол электронным угломером; 5). Положите держатель с камнем вправо на линейку на расстоянии 1-2 см от правого края/среза губок - замерьте угол; 6). Аналогично слева от левого края/среза левой губки; 7). Сравните показания 5) и 6) - в идеале они должны быть равны; 8). Переверните струбцину и повторите замеры 4), 5), 6); 9). Показатели по п.4) должны быть равны, а также 5) и 6).
У моего Кадета по п.4) при переворачивании разница 0,1-0,2 гр., по п.5) и 6) разница 0,4 гр.
Если п.4) с натяжкой можно пренебречь, то 5) и 6) уже большая разница. Теоретическая причина в том, что кромка линейки слева и слева находится на разном уровне - выше/ниже другой, а не горизонтально. В моем случае справа 8,8 гр., слева 9,2 гр. /справочно по центру 10 гр./, значит правая кромка выше и угол соответственно меньше. В чем техническая причина - докопался: установив угломер на подошву платформы "в фас" /т.е. вдоль линейки/ угол 0 гр. Установив угломер выше также "в фас" на рейку держателя зажимов /где большой белый винт/ оказалось 0,5 гр. правая часть вверх. Вот и весь фокус проблем. Естественно, что разница при перевороте линейки аналогична при показаниях справа и слева. А вот причина почему по центру есть разница 0,1-0,2 гр. при переворачивании линейки тоже очевидна - меняется уже перпендикулярный угол держателя зажимов.
Важно (чтоб исключить плохо отъюстированный угломер) аналогичные замеры справа-слева делать в одном положении угломера - не переворачивая его.
Очень обидно, что TSPROF не признает эти проблемы (по крайней мере на моем устройстве) и действует, как не серьезная организация. Я им фото, кстати отсылал.
Инфографика шикарная, больше таких роликов )
Оу, я вижу, что скоро профиль начнет брендированную бумагу для теста реза продавать)) Рублей по 150 за лист, наверное))
Вадим, когда Вы отдыхаете? Ролики, как пирожки вылетают. Спасибо за Вашу работу! Краснодар.
Графические сноски/примечания - круть!
После покупки вашей точилки и всех прибамбасов по заоблачным ценам, без скидок в чёрную пятницу, денег аккурат останется только на пару таких ножей по 100р за штуку. :))))))))
ЗЫ. "...как заточить обычную кухню, которая есть у каждого дома. В данном случае у нас ножи из обычной нержавейки..." - Таких ножей большинство, они есть у всех. На них удобно тренироваться, отрабатывать навыки и экспериментировать с вариантами заточки. А когда все твои дорогие ножи уже заточены, а точить очень хочется, аж зудит, то всегда выручают друзья и родственники именно с такими дешёвыми ножами. По этому улыбаемся, делаем дружелюбное лицо, убираем кисло-траурную мину и снимаем ещё с десяток роликов способов заточки именно про такие ОБЫЧНЫЕ ДЕШЁВЫЕ НОЖИ ;)
если чешется, закинь обьявление на авито, если руки и мозг не кривой, от заточки начнет тошнить, да и опыта и денег прибавится
Здравствуйте! Всё хорошо и правильно, но именно на этом ноже сталь такая шляпа, что ни один абразив не сделает ему стойкую кромку. Два года такой на кухне, куча экспериментов и абразивов, но результат максимум неделя... А за видео спасибо!!!👋🤝
согласен! Поэтому за такую цену ножа его не жалко править алмазным мусатом за 5 движений. За полгода сточить его полностью и купить новый. А станком точить - только время тратить
Давайте уж в 4K! За графику респект!
1) Что лучше, для таких ножей из мягких сталей, микроподвод или линзовидный спуск? Может с насадкой для линзы попробуете, а под конец байкалитом с пастой? Может ещё про полировку линзовидного подвода до зеркала ролик снимете, мне например очень интересна эта тема.
2) Увеличьте пожалуйста шрифт у надписей вставок на экране или даже делайте их на весь экран, т.к. на смартфоне даже в горизонтальном положении полного экрана с трудом текст читается. А так же, если можно, увеличьте время, которое демонстрируется вставка, т.к. иногда не успеваешь поставить на паузу, а отматывать назад жестами на сенсорном экране то ещё удовольствие. И ещё для кучи, пусть весь текст сразу появляется, а то ждёшь пока допишет, ждёшь, что бы на паузу поставить, а он хлоп и пропал весь текст и опять проклятая перемотка...
3) Спасибо. Было интересно и познавательно.
пожалуйста и пнх...
Я понимаю цель ролика,Спасибо ! Добрые шутки в комментариях приветствую ))) (в Хорошем смысле ).
Спасибо
Добрый день, свою мягкую кухню точил всегда индия+вашита все устраивало. Пару дней назад привезли с Иркутска байкалит довел его на 600 порошке, попробовал на мягкой кухне после 20/14 мс1, с поднятием угла по 10 проходов на сторону результат понравился нож намного острее по сравнению с вашитой, рез мягкий но менее агресивный, будет ли дольше держать заточку пока не понял, наверное нет).
Мастер!!!
Не великий точильщик - купил Pioneer, и точил только алмазами штатными. Дома. Из кухни, недорого и нормально Tramontina Professional Master точится штатным набором. Шнягу нержавеечную раз попробовал, и понял что ну его, даже и пытаться не буду больше. Не стоит того точно. Так что накупать себе кучу специальных камней и смазок, чтобы точить Г - ну так себе идея))
За Pioneer спасибо, доволен!
Угломер подумываю взять, его бы не лишним было иметь для пущего феншуя.
Доводка/подводка периодически мусатом керамика - 🔥
Штатные алмазы быстро лысеют от мягкой нержи - в ней вязнут алмазики и быстро выдергиваются, это же происходит и с веневскими алмазами на бакелитовой связке.
Tramontina Professional Master не многим отличается от говна)) поверь)) как и твои одноразовые алмазы
@@7AGAT7 рассуждать легко, когда нет и таких))
@@UriyUriyUriy нет конечно, пользую КК на масле, и Веневцев. Ножи на кухне ВГ10. И заточка на поток. Куда мне до тебя))
Я не говорю, что из богатых, нет, извини если задел)
кк я беру водные и сам перевожу на масло, так дешевле. Ну веневские алмазы нужно купить, поверь, это очень всеядные бруски
@@7AGAT7здравствуй человек. Мира в дом. Подскажи пожалуйста, как водные КК перевести на масло?
С уважением Семён.
На данном ноже угол в 32° мягко говоря маловат. И микроподвод тут погоду не сделает. На 40° общих может и продержался бы подольше.
согласен, 36 - край для пластилина. зачем на нем с 16 делать, и подвод на 18 не понятно
@@7AGAT7а повыпендриваться ?
Какие 40 градусов для кухонного ножа господа? 30-35 градусов максимум и мусат для правки ! Всё. Кухонный нож это не топор и не зубило.
Даже поршивейшая сталь нормально работает с мусатом , а если пользователь им пользоваться не умеет то и нечего покупать европейские кухонники. Есть полно других, безмусатных концепций. Слайсер и кухонный процессор ;) или япония.
Масло для заточки, масло для очистки, масло для масло, масло для масло масло
Не уж то кто-то ведётся на это до сих пор
там еще есть масло для очистки масла, и масло для очистки масла от масла
@@7AGAT7есть еще масло для отмены беременности в будущем )))
@@PRODGER7😂
Графика в роликах бомба, всё понятно и круто, но камни нужно хоть иногда мыть... Прям отталкивает такое отношение к камням.
Какие по вашему мнению камни ОА предпочтительней для нержи 55-57 - масляные или водные?
лучше конечно смотреть на масляные, они не оставляют грязи и суспензии на ноже и заточном месте, а также более долговечные по сравнению с водными
По звуку реза бумаги и выражению лица Вадима можно многое сказать о финише люксором на байке по шляпе. Честно скажи, после выключения камеры, чем нарезал риску после кварца? 10/7 алмаз, или вернул 600т2 ?
))) на самом деле оставил как есть, человек доволен, пока нож живет
Спасибо за видео... Я собераюсь покупать ТСПРОФ Hunter, жене купил ножи Кай Шун, японские, дамаск.. Посоветуйте какие камни нкжны для дамаска, может ельборовые?? И какие пасты полировочные, я в этом новичок, у меня дома китайская точилка, шлак вообщем.... Спасибо за совет
Посмотрите на камни TSPROF Alpha, они достаточно тонкий и чистый финиш дадут
Дамаск лучше точить водными камнями из оксида алюминия
@@routerdk5664 спасибо за совет, а как они выгледят, ну или название...
@@andrejmachno2567 купи дешевые карбид кремния от гриндермана 220-400-800 и один двухсторонний веневский алмаз 20\14-7\5 на осб связке с 25% алмазов. Тебе и на твой и еще на тысячу других хватит
@@andrejmachno2567Ну уменя весь оксид аллюминия весь гриндерман называется.
Здравствуйте. Может подскажите? У меня профиль пионер. Купил переходник на линзу, угол меньше 19 не ставится. А хотелось бы для кухонного ножа по 15° с каждой стороны. Слышал что то про то что угол линзы уменьшается на 5°. Это правда или нет? То есть если я заточу нож на общие 40° он в итоге получится 30°? По 15°на сторону мне принципиально. Японский сантоку на проф. кухню. Спасибо за помощь.
Здравствуйте, для кухни лучше не использовать линзу, но выбор каждого
Не кажется ли вам, что угол заточки на "пятке" и "носике" ножа, судя по тому, как вы его закрепили, будет разным?
безусловно, так и должно быть, учитывайте еще сведение а оно отличается на кончике и пятке, а нужно получить равномерный подвод
Жене понадобится меньше времени, чтобы его затупить, чем мне, чтобы так точить 😂
Так жизнь и проживёте. Вопрос выбора-с ;)
В комплекте идут камни они премиум качества ?
Нет, гальваническое напыление не долговечно по сравнению с другими абразивами, но зато на этих камнях можно начать точить получить опыт, так как они работают по любой стали и не дорогие
Вадим добрый день подскажи чем лучше финишировать нож самура аус 8 у меня алмазы ? Спасибо
Здравствуйте, сталь AUS8 не отличается особой твердостью и составом легирующих элементов, поэтому можно по аналогии, , тонко его доводить будет не целесообразно, как и точить на малые углы, однако микроподвод природными камнями всегда даст стойкость РК
@@Tsprof спасибо на 7.5 лучше не выходить ?
Можете попробовать, с самурой должно быть хорошо
Чем вам нравиться тем и финишируйте, и не заморачивайтесь. Я пробовал делать финиш веневскими алмазами на OSB (7/5, 3/2, 1/0), пробовал розовой керамикой, пробовал чугуном с паста ( 7/5, 3/2, 1,0), пробовал природниками китайскими (6000, 10000), пробовал на деревянном бланке (ясень) с пастами, ещё пробовал кожа просто, кожа с пастой гой у меня она разная 1 и2 номер. Короче нож у меня при моей эксплуатации держится около 2х месяцев при любом из этих финише +-неделя (зависит от нагрузки). Финиш на крупных камнях мне не нравится, не нравиться вход в продукты, а срок удержание тот-же. Ножи я стараюсь не править (мусат керамика), мне не очень нравится рез после правки.
Вот и я пришел к выводу что все выше перечисленное прошлый век. Зачем оно нужно не понятно 🤷♂️
Вот никак не пойму, нахрена абразив на абразив мазать?
Исключительно для ускорения
Всё круто, Ребята только где вы найдёте идиота который даст 70% стоимости ножа за его заточку?
А зачем байкалиты туфтиты нужны если оа тоже можно микроподвод сделать ?
микроподвод можно чем угодно делать, но результат везде будет разный
интересно как высчитали именно 30%??
- Я ведь ляпну!
- Ляпай! Но ляпай уверенно! Это называется точкой зрения!
(c) Москва слезам не верит
По времени как раз вместо обеда.
И ножи не нужны будут.
Камень становится гладкий и нифига потом не работает
400 где?
его можно пропустить на подобном ноже, сталь мягкая, легко и быстро точится
@@Tsprof ОК.
Нафига я это посмотрел
Нельзя тянуть руки по диагонали перед станком ☝
Микроподвод ради ролика. Вадим затачивай ножи по уму, итит оно... Микроподвод в данном случае не нужен, не даст выгоды или преимущества в резе. Затупится так же, но после первой же правки даст подвод по подводу или волны при правке или даже заточке на мусате. Хоть бери да переучивай в нормального человека 😂
Просто надо же как-то байкалит за оверпрайс продать😅
Да тут 99 % нужно книгу из ПТУ заставить выучить обработка,и шлифовка металла. Такое чухают,абы дурака клиента поиметь,а не постоянного заказчика, в итоге получить.
Стоп , микроподвод даёт 30 % стойкости? Получается это супер вариант ? Вы серьёзно? Бред , полнейший. Пофиг на сведение, железку ? ДА НЕ БУДЕТ ШЛЯПА РЕЗАТЬ ЧТОБЫ ВЫ С НЕЙ НЕ ДЕЛАЛИ
Если РК не замята и не выщерблена, то вполне будет резать и хлеб и овощи, для кухонных дел важна геометрия клина, а микроподвод позволяет ее сохранить чуть дольше. Если таким ножом канат резать, то, согласен, ничего не выйдет.
Напишите, опытные, где можно купить такую бумагу для проверки остроты ножика?🙏🙏🙏
Перегнули реально😂 точилка просела или байкалит?
Ну что за ерунда? Как не имеет смысла? Нож заточенный тонко будет резать в 2 раза дольше. 30% + от микроподвода бред. После 600 на байкалит? Ничего себе разрывчик.
Если нержавейку заточить на 3000 грит, то резать он будет гораздо хуже, чем на 600, вы про мыльный рез слышали? У мягкой нержи главная задача не смять РК слишком быстро, тут и поможет микроподвод.
@@user-usb3ck4iz7k нет, не слышал, точу и все режет. Смялась РК поправил на мусате за 3 секунды, какая проблема?
@@altaybelarus Мыльный рез, это когда нож скользит, например, по мясу и не может в него войти.
@@user-usb3ck4iz7k у меня самая слабая сталь это 4116 и ее точу высоко, никогда иакого не было. , что за кастрюльная сталь должна быть,чтобы резать заусенцем, а не узким рк?
Эльбор рулит. Все остальное это цирк.