Je teste des recettes médiévales étranges
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- Опубліковано 26 вер 2024
- Aujourd'hui je cuisine plusieurs recettes insolites du Moyen Âge! Au menu: l'ambroisie et le claret, des boissons intriguantes, des boulettes de viande avec une sauce aux mûres, un potage de cerises, une salade de citrons et encore plus de découvertes! Est-ce que les recettes médiévales sont encore bonnes de nos jours? C'est ce qu'on va voir!
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J'ai adoré la vidéo et ce concept en particulier, je souhaiterais une espèce de série culinaire sur la cuisine à travers les âges, ce serait absolument exquis !
Amicalement, un quelconque écuyer.
Pour l'ambroisie, je te conseille de réessayer en laissant macérer une semaine. La recette de mon papa était différente : 1L de gnôle neutre pour 3 litres de vin blanc, 500 à 800g de miel, 10 étoiles d'anis (étoilée), 2 douzaines de clous de girofle, 2 cuillers à soupe de baies de genièvre, 15aine de graines de cardamome, 2 bâtons de cannelle, (optionnel : 1 cuiller à soupe de grains de poivre)
On mélange la gnôle et les épices, on laisse macérer 1 mois en tournant la bouteille d'un quart de tour tous les 3/4 jours. On fait un sirop avec le miel et la flotte. Ensuite, on mélange la gnôle aux épices, le vin blanc et le sirop de miel et on laisse macérer une semaine. Ensuite, on filtre et on met ça en bouteille.
C'est bon, ça prend du temps à faire et c'est fort.
En revanche, c'est du Nectar (la "boisson des dieux"). L'ambroisie était le nom donné à la nourriture des Dieux si je ne m'abuse, et je pense que le terme d'ambroisie pour l'alcool est un petit abus de langage.
superbes mets messire 👏
Wesh
2eme youtube
@@louis-vincentdupuis2515pour préciser ce sont des modérateur de UA-cam donc il y a pas de 2eme UA-cam 🤗
Karl est tellement un bon ajout a tes videos, Gurky. Merci pour tes videos :)
Vous aussi découvrez les recettes d’alcooliques d’antan avec gurky Pas moins d’un litre de vin par plats sur 12 plats par repas le tout accompagné d’un litre de vin sucré et terminé par la même chose . Tu m’étonnes il voyait des dragons…
😂😂
A l'époque le vin était beaucoup plus léger aussi.
Le vin, au moyen âge, était moins alcoolisé que notre vin actuel. Il tournait autour des 7°c. Et c'était pas rare qu'il était coupé avec de l'eau.
@@aureliemarchand5507 l'un n'empêche pas l'autre, 1 litre de vin à 7°c 2 à 3 fois par jour, ça fait mal à la sobriété (et au foie).
quelle belle époque
au moins ils déprimaient pas en ayant l'humeur aussi cynique
Très belle vidéo
Une partie 2 serait grandement appréciée
Mort de rire dés le début de la vidéo "Cette recette vas plaire aux plus gros sac à vin d'entre vous".J'adore.C'est toujours un plaisir de regarder vos vidéo Gurky
Cest apprécier de nous faire découvrir des goût culinaire qui dépasse tout ce qu'on peu imaginer merci Gurky un toast à ton honneur 🥂
Le lait d'amande est connu depuis le Moyen Âge, où il se substituait au lait de vache pendant les jours de jeûne. C'est un mélange d'eau et d' amandes mixées auquel du sucre et des épaississants sont souvent ajoutés.
On retrouve les premières traces de préparation de lait d'amande en Grèce Antique puis au sein de l'Empire Romain mais c'est bien au Moyen-âge que le lait d'amande a été popularisé et qu'il est devenu un aliment de base de l'alimentation que ce soit chez les chrétiens ou chez les musulmans.
Désolé de casser l'ambiance mais, il semble plutôt clair, que, bien avant la Grèce Antique, le lait végétal était déjà très largement connu, reconnue et même plutôt commun pendant la civilisation Égyptienne, où le procédé semble être une constituante évidente de leur palette de connaissances. Avec une manière de faire très proche de celle que nous utilisons aujourd'hui, à savoir “émulsionner” puis “filtrer” des graines moulues pour en extraire un liquide blanchâtre. Ce qui démontre déjà à l'époque au moins, que la technique du lait végétal, fut déjà connue et utilisée... Il y a d'ailleurs, l'air d'y avoir, un consensus plutôt assez clair sur la question, concernant l'antériorité de la découverte du lait végétal Grec lorsque nous fouillons un peu sur les moteurs de recherche. Notamment dès les premiers résultats...
Au fil du temps, et à mesure que l'utilisation du lait végétal se répandit très rapidement dans le monde méditerranéen puis au-delà jusqu'en Chine et son fameux lait de Soja, chacun avec son propre ingrédient local en fonction des disponibilités (l'orge, les céréales, le riz, le maïs, les fruits, les amandes, les pistaches ou encore les graines...), cela donna lieu à tout types de différents lait végétaux...
Comme par exemple, *l'horchata de chufa* , lait végétal assez consistant aux souchets très populaire dans la région Valenciennes, en Espagne, servie avec de la glace pilée (granizado). Selon une légende, le nom serait dû à Jacques Ier d'Aragon qui aurait déclaré « Això és or, xata » On a d'ailleurs, pour appuyer la théorie Égyptienne, retrouvé des vases de souchets dans des tombes de pharaons... Des auteurs Arabes et Perses en vanteraient même les mérites du breuvage.
🇨🇵 En ce qui concerne le lait d'amande, la France, parmi de nombreuses œuvres, tel *Le Viandier* , attribué à "Taillevent" (XIVe siècle), et *Le Cuisinier François* , de "François Pierre de la Varenne" (1651) mentionnerait à plusieurs reprises le “laict d’amandes” (oui avec un "C" ) comme ingrédient de nombreuses recettes, et il mentionnerait même son utilisation pendant les jours de jeûne.... 🐄
Cordialement 🙏 🫗 🌱
Pour d'autres références :
- "De re coquinaria" Marcus Gavius Apicius
- "Medieval Arab Cookery"
- "Kîtäb al-Tâbikh" (10 ap. J.-C.)
- "Anonymous Andalusian Cook Book" (1200)
- "Yiya Yiyi" 易牙遗意 (1365).
@@Sinqhntok
@@Sinqhnt Désolé de casser l'ambiance en retour mais tu n'a aucune preuve de ce que tu avance, impossible de trouver de moindre trace de lait d'amande en Egypte, et les référence que tu donne indique seulement des recettes.
Avoir pris tout ce temps pour parler dans le vent, c'est chiant mais mérité j'imagine.
@@gil93.😂
J'espère que tu t'ai procuré le livre Tasting History en lien avec le magnifique canal youtube.... un must pour toute les époques et si bien détaillé...p.s. moi je veux une belle série dédiée aux recettes historiques, au moins une par siècle :)
Tellement intéressan, j'adore Max!
Excellente chaîne que je recommande. J'adore Max Miller et ses vidéos sont le résultat de recherches approfondies !
Salutation Gurky, je confirme ce que tu as dit, les citrons étaient moins acides à l’époque dû aux anciennes méthode de culture.
Bien d'accord ! Ma nana nous racontait souvent que petite elle mangeait les citrons en les croquant avec la peau et que c'était plus parfumé et moins acide
Je pense qu’on peut avantageusement remplacer le citron par l’orange
Le peuple réclame un second banquet avec messire gurky
Fun fact : certaines recettes ont des aliments faux comme le citron qui, en France, est arriver à Versailles au 17eme. C’est d’ailleurs à cette époque qu’on invente le sorbet avec une pièce du château destinée à ça. Il y avait un saleur qui sale la glace pour la garder et le citron était pressée dedans pour que la reine en déguste. Sinon très fun comme vidéo !
Après peut-être que le livre ne lui même ne se consacre pas seulement aux recettes Françaises. 🤔 Vu la quantité de citrons utilisés, je pense qu'ils se sont penché sur les recettes Italiennes voire Siciliennes car le citron y à été introduit au VIIIème siècle.
C'est comme les boulettes avec la farine de riz, pas sûr qu'ils avaient déjà du riz en Angleterre à cette époque, faut que je me renseigne par curiosité
le citron est peut être arrivé à Versailles au 17 eme , mais on le trouvais déjà dans les culture de Menton depuis le 15 eme , donc non ça reste possible
y a pas que Versailles en France, et pas que la France dans le monde
Les citrons étaient bien présent mais consomé confit principalement. Le citron frais a peu cependant arrivé sur les tables à partir du 17 siécle comme tu le cites. Donc oui des salades de citrons étaient consomé mais le citron était bien plus sucré et adoucie par le confisage. Et n'oublions pas que le citron moderne est issue d'hybridation, i est le fruit de selection pour sa fraicheur et acidité, a l'époque il était bien plus doux
Merci pour ta joie, ta bonne humeur et ta bizarrerie Gurky ! Change rien tes vidéos sont super.
Le pierre pense 😂😂😂😅
C'est plus une vidéo historique c'est une vidéo LÉGENDAIRE mon pote Gurky un GRAND merci pour cette vidéo que j'aivai regarder en perpétuelle !
La ref à Skyrim a la fin... Juste envie de dire BRAVO !
J'aurais plutôt dit Oblivion mais c'est vrai que les PNJ de Skyrim sont similaires
@@Kitty45_Jade Non non un garde de Rivebois donne la réplique dans Skyrim, j'ai meme le gif en alerte de stream haha
C'était incroyable ! N'hésite pas a faire d'autres dans ce genre. Vraiment intéressant de découvrir des cuisines d'un autre temps
J'ai toujours adorer l'ambiance médiéval alors j'ai adoré l'humour et l'ambiance de la vidéo, je pense qu'il a largement matière a faire d'autre épisode alors personnellement je suis ultra enthousiaste a cette idée, surtout qu'il n'y a pas trop eu de dessert je trouve, en tout cas super vidéo !
Gurky est un génie qu'on ne se lasse pas de regarder, merci d'être un aventurier des papilles.🤌
L'explication pour le fait qu'il n'y ait pas de sel dans les recettes, c'est parce qu'au Moyen-Âge, le sel était beaucoup plus rare avec des moyens de production limités et donc très cher. Il y avait même une taxe sur le commerce du sel.
En plus de tout ça, le sel était essentiellement utilisé pour la conservation des aliments (salage des viandes et des poissons par exemple) et donc pas du tout en cuisine.
bien avant le moyen age en Europe de l'ouest on produisait du sel en grande quantité tout le long du littoral alors que les épices était importer et coutait beaucoup plus cher . c'est plus un livre de recette qui date de la renaissance que du moyen age
frero il met du sucre brut et du safran, de quoi tu parles
Les soldats romains était déjà payés en partie en sel (d'où le mot "solde" quand on parle du salaire d'un soldat)
@@dokhiapso5079 C'est complètement faux. Les légionnaires n'étaient absolument pas payés en sel mais en deniers. Ils recevaient simplement une petite dose de sel dans leurs rations journalières.
Par ailleurs, soldat et sel n'ont absolument pas la même origine étymologique.
@@dokhiapso5079 pas tout à fait exact pour les romains avec le sel on se rapproche plus du mot "salaire" les légionnaires romains percevaient "le salarium" . sal égale sel
Mec, t'es hilarant. Merci de faire ces vidéos, c'est que du bonheur. Coeur sur toi et ton équipe ❤
J'adore vraiment le nouveau style artistique que vous nous proposez, avec le montage et la mise en scène !
Trop bien et original ! On veut une partie 2 c’est trop cool d’apprendre les recettes de l’époque !
Un pur plaisir cette. vidéo . Merci Gurky pour ce rythme de vidéo. Je ne me lassejamais de tes contenus
Quelle agréable vidéo, j'aime bien l'idée de cuisiner médiéval, les costumes, la bonne humeur et tout!
La salade de citrons m'a fait penser à une salade que je mangeais petite, mais avec des oranges, disposées sur des feuilles de laitue, sucre et cannelle sur le tout, ça a unlock un souvenir d'enfance du coup
🤍
Je te sent de retour pour vrais mon cher Gurky lâche pas j’avais hâte de te revoir ❤
Pour la salade de citron faut pas employer un citron basique mais faut utiliser un cedra (vieille variété de citron).
Gurky : on fait des recettes du moyen âge
Also Gurky : cette recette vient du 17 ou 18eme siècle....
Alors pour ceux qui ne sauraient pas, le moyen âge se termine au 15eme 🤣
J'allais le dire.
Je te dirais que le titre « on teste des plats du 15-16-17-18-19eme siècle » serait moins accrocheur haha
@@lorikpetit4520 ah oui c'est sûr mais il n'y a pas que dans le titre, dans la vidéo il le dit à plusieurs moments. Après en soit ce sont aussi les bouquins qui sont faux du coup...
Je suis pas la seule à avoir remarquée ça me rassure 😅
@@simontrichereau136 oui , mais pareil c’est le titre le problème avec les siècles . Dans la vidéo qu’il dise moyen âge ou 17ème c’est pas très grave
En fait, il faut plutôt imaginer que l'européen moyen à l'époque moyenâgeuse se nourrissais principalement de céréales, légume feuille, racine et que le gout majoritaire était principalement l'amer et le gout terreux. J'ai essayé de gouter quelques plantes consommés à l'époque et clairement oublié, et bien, c'est imbouffable tellement c'était amer, mais ça faisait parti de leur quotidien.
Oui ils ne mangeaient pas par plaisir à l'époque... On a beaucoup de chance quand même!
En effet l amertume est une saveur qui a quasi disparu, insupportable pour les palais sucrés actuelS... même le miel était peu accessible
@@genevanbellinghen2181 Dernière chose pour appuyer ce point, les fruits n'étaient absolument pas ceux que nous avons maintenant, qui sont le résultat de sélection et croisement pour obtenir un bon rendement, de gros fruit, peins de sucre. Les fruits sauvages sont peu sucré et souvent très acide.
@@mrsoulpc915 Exactement 😉
C'était trop intéressant, un des meilleurs concept ! Merci pour cette vidéo
Super intéressant, vivement l'épisode 2
Super réalisation. Bravo les ancêtres pour nous rappeler les bonnes choses. Et à quand l hydromel. À la prochaine. Je m abonne :)😅
Gurky, tu as le look et l'accent parfait pour cette video, je me serais presque cru dans le film "Les Visiteurs IV"
Pourquoi j'ai envie de Voir Gurky nous fais du "Regular Ordinary Swedish Meal Time"
Ma video preferer ever sur ta chaine gurky ! Je t'encourage a en faire une série et tester d'autre recette médiévale ! J'adore !
J'aime beaucoup des vidéos tu t'améliore beaucoup sur t'es vidéo continue comme sa c'est tres drôle 😂🎉
Jaime comment le nouveau cameraman film
Quel plaisir une video juste après le bac de philo 🫶🏻
J’adore cette vidéo !! Super fun à regarder avec le côté medieval ! J’espère voir un épisode 2 mon bon seigneur !
Avant j'était aventurier comme vous 😉 Merci pour la vidéo, ça fait plaisir les petits moments de délires qui détendent 😊
je veux le même format pour toutes les époques de tous les pays !
Sa fait plaisir de voir Gurky revenir en force depuis un petit temps !
Depuis que tu tournes avec ton pote, on se marre encore plus. L'ambiance est top.
Merci pour les découverts.
Le combo vin blanc miel épice
Merci gurky pour faire des excellents vidéos comme ça c'est toujours un plaisir de te regarder continue comme ça chapeau😊
J'adore!! En voyant le potage aux cerises à la fin j'ai l'impression que ça serait délicieux sur un brie chaud 🤤🤤
Hey Gurky,
Et si tu fesais une vidéo sur la graine du miracle (que tu as déjà testé à popcorn il me semble) et de retenter la salade de citron à l’occasion.
Très bonne vidéo !
En vrai j aurais préféré une vidéo totalement à donf dans le délire médiéval avec une marmite, un pain fait à l ancienne, légumes sortie directement de terre etc
Gurky aura toujours mon like
J'adore ! Épisode 2 stp King Gurky 🤩
Super beau casque mon Gurky 👍
Effectivement 🫣 j'espère vous divertir avec ma discipline assez insolite et très atypique.soyez curieux😉
@@MOMOone71mais t partout toi 😅😂
@@megalame2983 je cherche le bonheur 😅🤣 a.bonne toi mon MEGALAME pour le soutien🤗
@@MOMOone71à cque je sache tu t’appel pas gurky?
@@samsam1x853 tu ne t'appelle pas Gurky non plus?
Merci de partager. Ces recettes sont très intéressants!
Ce serait bien que tu fasse la video 2 avec un expert du medieval comme nota bene ou galethorne, ça éviterait que les gens jugent la légitimité de tes recettes dans les vidéos! ( et l’emploi de tel ou tel aliment et les explications)
vidéo géniale Gurky s'est donné a fond pour nous faire rire et pour être dans le thème de sa vidéo
Coucou Gurky toujours de nouvelles choses a nous faire découvrir pas de routine sa c'est super continue 😊❤
Costume, blagues et concept on top. Good job as usual man!
Une partie 2 serait grandement appréciée
Jadore tes vidéo gurky. Tu est une vrai inspiration. Jadore ta sauce piquante et je te remercie de me faire decouvrir de si belle chose d'un québécois a un autre ^^ continue ton beau travail et encore plus detre le youtubeur quont adore!
J'ai adoré cette vidéo , hâte d'en découvrir d'autres..... Des recettes médiévale 🫶🫶🫶🫶🫶
Karl et Gurky, une histoire qui dépasse les Fan fiction d'internet ?? 😅😅😅 Je leur souhaite que du bonheur ! ❤
Je ne pensais pas que tu allais me faire de la pub gratuitement 😂😂 0:41
Tu me donnes envies de reprendre ma chaîne UA-cam, après 4 chaînes supprimées par échec 😅
J'étais dans le bain comme tout les mercredi soir à partir de 17 heures ahahah. Très bonne video!
7:03 Dans la forêt des mal-aiméé 🎶
Ouais c'est un truc de dingue ça te va super bien je regarde pas mal de films de cette époque et franchement tu as la tête de l'époque ton couvre-chef va idéalement bien
Super concept ! Très intéressant ! Hâte de voir d'autres vidéos dans ce style :)
la notification toujours agréable
Vraiment cool comme format, j'espère en voir d'autres comme sa
J'adore ce concept! Faisant d'autre comme celle là!
Bonne vidéo divertissante a chaque fin de vidéo j'ai hâte de en voir une autre
Par pitié une partie 2 🙏🙏
Stylé j avais jamais vue de cuisine antique j adore le concept ❤❤❤
Très intéressante la recette d'ambroisie ! J'essayerais bien en faisant cuire le vin, pour en chasser tout l'alcool. C'est le seul point noir pour moi, mais y a peut-être moyen d'y goûter quand-même ! En plus, faire cuire le vin blanc devrait rendre la boisson bien sucrée, si ça fonctionne comme pour la cuisine XD
Cette vidéor estoit plainne de merveilles et de retournemens, j'ay aimé
On veut une partie 2 !!! 😀
un épisode 2 réclame le peuple !
Gurky ses business hors youtube ca va etre sauce piquante et claret, on sait à quel bonhomme on a affaire
Miam. On savait vraiment cuisiné dans le temps.
Tu peux aller explorer la cuisine romaine également, il y'a des choses fortes interessantes également.
Et si jamais tu veux replonger dans le moyen-age, prend contact lors de ton prochain voyage en France avec Corema. C'est un historien & cuisinier qui revisite et refait de délicieuses recettes du moyen age.
Sympa les recettes, est-ce qu'on pourrait avoir plus de détails voir même un site avec les recettes la prochaine fois ?
Trop cool cette vidéo j'adore le concept! Tu nous fait découvrir les mets d'antan!
Par contre, les bouteilles de vin font 75cl et pas 1 litre, c'est peut-être pour ça que le ratio avec le miel parait trop sucré.
best era du gurk
C'est pas comme ça qu'on fait la salade de citron déjà, les tranches de citron ils doivent être mariné pendant 24 heures dans de l'huile d'olive , ensuite il faut pas mettre dessus du sucre tout de suite puisque il faut d'abord rajouté un peu de balsamik voilà. 😊
C’est pas grave hyn
@@hoowney9505 bah non c'est pas grave mais c'est quand même mieux d'avoir la bonne recette pour apprécier le repas.
Épisode 2 clairement soit avec le moyen âge ou Égypte ancienne , etc.
Aussi j’aimerais bien voir un tajine
La flèche dans le genou ! Très bonne référence 😁
Très bonne idée, ca m'a donné envie d'essayer des recettes de l'époque :)
Gurky, tu me fais penser à Steeve Bushemi dans un de ses film avec Adam Sandlers à cause de ta capine 👌🏻😂
Il nous faudrait détailler chaque recette en description car le clairette me donne envie
gurky tu ma dead de A a Z mon gars c une dinguerie ste video keep it up jadore 😂 hilarant👌🏼
4:40 on dirait un PNJ assassin's creed qui veut ce battre xD
Il faut savoir quau Moyen-Âge, il n'y avait pas de fourchettes à table.
Et souvent, tous utilisaient leur couteau personnel.
Et comme la nourriture était poetee à la bouche avec les doigts, il y avait des rinces doigts sur la table. Dont l'eau contenait parfois un certain pourcentage de jus de citron! 😁
J'avoue pourquoi on n'a pas des épiceries 100% médiévales chez nous en France ?
La sauce aux mûres c'est intéressant, les mûres ça pousse partout et ça peut donner des résultats intéressants .
J'y penserais la prochaine fois que j'en ramasserais .
Sympa la vidéo! Pour le citron, il en faut un spécifique qui vient de la région de Naples et Procida. Il s'agit d'un citron plus gros et beaucoup moins acide! C'est excellent et je conseille vivement ;)
Comme quoi, les bonnes recettes traversent les âges :)
Si vous avez kiffé cette vidéo il faut voir celles de Max Miller, il fait des recettes anciennes + un peu d'histoire mais puissance 1000 par rapport à celle ci
Peut-être que pour la salade de citron, il faut la préparer en avance pour que les éléments marinent ensemble. Mais de manière général, au Moyen-Age, les gens mangés plus acide et plus amer que nous qui mangeons plus sucré.
Un épisode 2 sa serais cooool
Maintenant on veut du Claret façon Gurky 👀
purée je reçois plus les notifications ça fait 3 fois que je sui a la bourre les boules , mais SUPER vidéo j'adore
Mec le concept est trop cool j'adore
Tu n'aurais pas dû mettre de sucre dans le potage aux cerises, quand j'ai vu la dose de sucre s'écouler, j'ai sentis la bourde !
Et je pense que le pain doit être mis en plus gros morceaux.
De ce fait, ce serait moins épais, et tu mangerais des morceaux de pains imbibés.
Super vidéo !
Super vidéo cependant est-ce qu’il serait possible de lever le pied sur l’effet du vinyle ? 😅
Bisous