3 HERBSTREZEPTE 🍁 Mousse Au Chocolat, Kürbis Lasagne & Zimtschnecken 🤤 - Comfort Food

Hier kommen endlich wieder herbstlich inspirierte Rezeptideen für euch! 😍
Kürbislasagne, Mousse Au Chocolat oder Zimtschnecken - was darf's sein?
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Hier eine Möglichkeit um Cups in Gramm umzurechnen!
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REZEPTE:
ZIMTSCHNECKEN (vegan)
Zutaten: - ½ Cup warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1/3 Cup Kokosöl geschmolzen
- ½ Cup Mandelmilch (Zimmertemperatur!)
- 1/3 Cup Zucker
- 1 TL Salz
- 2 ¾ Cups Mehl
- Etwas Mehl zum Teig ausrollen & kneten
Füllung: - ½ Cup Brauner Zucker (Rohrzucker geht auch)
- 1 ½ ELZimt
Glasur: - 1 ½ Cups Puderzucker
- 3-4 EL Mandelmilch
- ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- In einer kleinen Schüssel Wasser, Hefe & Zucker verrühren und für 5 Minuten beiseite stellen
- In einer mittelgroßen Schüssel Kokosöl,Mandelmilch, Zucker & Salz verrühren. Die Hefemischung hineinrühren. Das Mehl ebenfalls hinzufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes so lange verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. (nach Bedarf etwas mehr Mehl!)
- Nun den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 3-4 Minuten durchkneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche relativ rechteckig ausrollen.
- Mit 2 EL geschmolzenem Kokosöl bestreichen, Zimt & Zucker miteinander mischen und ebenfalls auf den Teig streuen.
- Jetzt den Teig zu einer festen Rolle aufrollen und in gleichgroße Stücke schneiden.
- Die einzelnen Stücke mit etwas Abstand zueinander in eine mit Kokosöl gefettete Auflaufform legen und für 25 - 30 Minuten bei 170 Grad (Umluft) backen.
- Für den Guss den Puderzucker, Mandelmilch und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
- Die fertig gebackenen Zimtschnecken für 10 Minuten abkühlen lassen & mit dem Guss glasieren.
Lass es dir schmecken!
MOUSSE AU CHOCOLAT
Zutaten:
- 300g Zartbitterkuvertüre
- 150ml Sahne
- 5 Eier
- 5 EL Zucker
- 3 EL Vanillezucker
Zubereitung:
- Zartbitterkuvertüre grob hacken und schmelzen
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
- Das Eigelb zusammen mit dem Vanillezucker schaumig rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade zur Eigelbmischung geben & verrühren.
- Die geschlagene Sahne ebenfalls unterrühren.
- Ein Drittel des Eischnees ebenfalls unterrühren. Die restlichen zwei Drittel vorsichtig unterheben.
- Das Mousse in eine Schüssel oder sofort in Gläser / Schalen zum servieren füllen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen & nach Wunsch, mit Früchten oder allem anderen was schmeckt, garnieren. 
KÜRBIS LASANGE
Zutaten:
1,5 kg Hokkaidokürbis
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 Dosen stückige Tomaten
1 Becher Créme Fraiche
Etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Knoblauch, ital. Kräuter, Thymian
Für die Béchamelsoße:
50g Butter
50g Mehl
750ml Milch
Salz & Pfeffer
Außerdem:
200g Lasagneplatten
200g geriebener Käse
Zubereitung:
- Kürbis waschen, aushöhlen und in sehr kleine Stücke schneiden
- Zwiebeln & Knoblauch schälen und zerkleinern
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln & Knoblauch andünsten
- Kürbis hinzugeben & einige Minuten garen
- Nun die beiden Dosen stückige Tomaten hinzufügen. Die Mischung mit geschlossenem Deckel garen lassen, bis der Hokkaido weich ist
- Danach ordentlich würzen (lieber etwas mehr als sonst! Der Kürbis verträgt einiges ;)) & die Créme Fraíche hinzufügen. Verrühren. Fertig.
Bechamelsoße: - Die Butter in einem Topf zerlassen.
- Das Mehl hinzufügen & unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist
- Anschließen die Milch hinzugießen & gründlich umrühren, damit keine Klümpchen entstehen
- Die Soße unter Ruhren einmal aufkochen lassen & mit Salz & Pfeffer abschmecken
Auf den Boden einer Auflaufform etwas Kürbis-Tomaten Soße geben, darauf eine Schicht Bechamelsoße verteilen und diese dann mit Lasagneplatten belgen. Diesen Vorgang wiederholen, jedoch auf jede weitere Schicht Bechamelsoße eine Schicht Streukäse streuen. Die letzte Schicht bildet eine Käseschicht.
Die Kürbislasagne bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Genießen! 
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