밀가루 부침가루 튀김가루 헷갈리는 가루들!

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밀가루는 글루텐 함량에 따라 3가지로 나뉘어요
🔸밀가루 강력분 - 글루텐 함량 13% 이상
끈기가 가장 많아 찰지고 쫀쫀해요
용도 : 빵, 피자도우, 베이글 등
🔸밀가루 중력분 - 글루텐 함량 10-13%
강력분과 박력분 중간 특성으로 적당한 찰기가 있어요
용도 : 부침개, 수제비, 국수 등
🔸밀가루 박력분 - 글루텐 10% 이하
끈기가 적어 찰기가 없고 바삭한 식감을 내요
용도 : 과자, 쿠키, 튀김류 등의 바삭한 요리
밀가루의 변형! 2가지 부침가루와 튀김가루
🔸부침가루
중력분에 소금, 설탕, 베이킹파우더, 전분 등을 섞어서 만든 가루
중력분과 베이킹파우더가 섞여서 점성이 높아 쫄깃한 식감이 특징
부침요리에 사용하기 편리하게 나온 제품입니다!
용도 : 부침요리
🔸튀김가루
박력분에 소금, 설탕, 베이킹파우더 등을 섞어서 만든 가루
박력분과 베이킹파우더가 섞여서 점성이 낮아 바삭하고
고소한 튀김옷을 만들어줘요
튀김요리에 사용하기 편리하게 나온 제품입니다!
용도 : 튀김요리
그 외에 가루들
🔸전분가루
감자,고구마,옥수수,곡류를 갈아서 물 가라앉힌 앙금을 말린 가루
점성이 강해서 음식 농도를 조절할 때 많이 사용해요
용도 : 국물이 걸죽한 요리를 만들 때
🔸빵가루
식빵이나, 바게트 등 빵을 부숴서 만든 가루
용도 : 돈가스, 핫도그, 튀김 등 겉옷에 많이 사용해요