ハヤトウリ・アクの抜き方＆下処理

[@楯身市子]

ありがとうございます。アクがあるのですね。知りませんでした。食感が好きで味噌漬けとか考えてました。物凄く参考になりました😍

[@shazsan3391]

ご視聴ありがとうございます、あく抜きをしなくても調理するとき手袋をしていれば手は荒れません、あく抜きすれば動画のように素手で触っても手荒れはしないです。また、アクを抜かなくても食べれますので安心してください。

[@鈴木英子-g8e]

少し前に頂いたのですが、あく抜き、皮むきすることも知らずに、溜まりづけしました。皮が固くて舌触りが良くありませんでした
動画有難うございました

[@shazsan3391]

実が若いうちは皮は硬くないのでそのまま使っていますが、大きくなるにつれ硬くなってくるので動画の様に半分ほど剥いていますが、さらに大きくなると全部剝かないと口に残ります。

[@山田千代子-q8h]

我が家の庭に植えて作っています(サラダ感覚でシャキシャキとした食感)・酢物やシーチキンハムを入れてサラダ・炒め物（豚肉や厚切りベーコンと炒め物）
スープやシチューに大きさを変えて入れます。
特徴はシャキシャキ感を残すには火を使わない。
長く火を使うと柔らかくなるので要注意!
我が家は毎日食べています。

[@shazsan3391]

私も一番好きなのは生の浅漬けです、其ればかりでは飽きるので、年に１・２回は煮物にします。

[@nekokichi2818]

私はボールに水をはり、切った後からボールに投げ込み、切りながら時々包丁、手もボールの水ですすぎます。漬物にすると、シャキシャキしておいしいですね。

[@shazsan3391]

水でアク抜きする方法も有ります、トータルの時間で考えれば見たものな物ですね。

[@齋藤順子-z5s]

悪抜きが、良く分からなかったので
助かりました
長崎の出身なので、漬物にして有ったのを覚えています
私は、塩揉みしてあくをとり
糠味噌にしました。孫達
大喜びてしたよ

[@shazsan3391]

参考になれは幸いです。アクを抜けば素手で触っても大丈夫なので、毎回この方法でやっています

[@石橋孝子-p5p]

昔−私が家族をもってから、実家に帰えると、畑で、ハヤトウリを作ってた父が、ハヤトウリのぬか漬けを出してくれて、本当に美味しかった、先日、知人から、ハヤトウリ頂いたので、浅漬けを、作って食べ、父を思い出したいと思います、

[@shazsan3391]

ぬか漬け　良いですね、私はうまく出来ませんでした。

[@ru-mess6115]

昔からおばあちゃんの知恵的にキュウリもヘタをこうやって「アク抜きした」という人がいるけど、切り口表面のアクが取れるだけで中身のアクはまったく取れないし変わらないことに気づきました（科学的根拠があるならすみません）。
切って塩でも振っておいたほうが全体的なアクやシブミは取れるように思います。体験的に。

[@shazsan3391]

この方法も科学的根拠はなく、あくまで体験的な物ですが、切り口から実の奥までの距離が短いので全部抜けるように感じます、キュウリと違って目に見えるのも良いです。　処理後切った時　手がぬるぬるしないのでアクは抜けていると感じています。

[@ネコユッコ]

今年ホームセンターの苗売場で ハヤトウリからいきなり芽🌱が出ているものを一つ💰500円で買いました😊 ゴーヤのごとく つるがいっぱい伸びて🌞日よけにはなったのですが💦いざ10月ぐらいになったら😫😫全て枯れてしまいました😂😂 失敗です😱😫来年は作り方から教えてください🤗🤗期待してます👍 一個130円で販売してたので 買ったハヤトウリはアクもなく😊😊皮ごとスライスして酢漬けや塩漬けにしたり🔪食感好きなので🌠美味しかったでーす🎶🎶

[@shazsan3391]

１０月頃かれたのですか？はて？　寒さには弱いので霜が１回当たれば枯れてしまいますが、１０月だとそれは無いですよね、写真でもあれば、もしかしたら判るかもしれませんが。　私は定植後、誘引くらいしかしていません。　実は若いうちは皮ごとでも大丈夫ですが、ちょっと採り遅れると固くなってしまうので、その頃は皮は剥いています。

[@ネコユッコ]

@@shazsan3391 様
チャンネル登録した早々に😊お返事有難うございました🤗庭の家庭菜園の畝のふちから2階のベランダまでネットを張り育てたのですが💦多分近くに植えた モロヘイヤ🌿の木が成長するとともに栄養取られたのかも⁉️ その上あまり剪定🌱もわからなかったので2階までは伸び日差しよけ☀️にはなりましたが🤔花🌼も見れなく小さな実一つ なりませんでしたー ネットでは皆さん簡単なような事が『 ハヤトウリは鹿児島発で100個ほど成り種からではなく実から発芽するという珍しい…』 書いてあり👍期待してました🎶 ごめんなさい写真はありません😂 来年用に 発芽用のハヤトウリ保存してあるんですか⁉️ 来夏また動画アップしてください楽しみにしてます🙆

[@shazsan3391]

@@ネコユッコ さん、私の所は8月のカラカラ天気で成長がほぼストップしたようになってしまいました、枯れはしませんでしたので、かろうじて3個収穫し、そのうち種用に2個保存しました、近所のおじいさんも不作だと言っていましたので、天候のせいだと思います、　種が有るので来年に繋げるつもりです。

[@ネコユッコ]

@@shazsan3391 様
早速の返信ありがとうございました🤗JAの売店で売ってたハヤトウリ120円だったので苗より安いなと思って😊 一つは食べましたが💞一つはまだ冷蔵庫に入れてあります😅どうやって保存すれば来年用になりますでしょうか⁉️常温保存⁉️冷蔵庫保存ですか⁉️ 教えてくださいまた来年挑戦したいです🙆

[@shazsan3391]

@@ネコユッコ さん、ハヤトウリは寒さに弱いので、保存は冷蔵庫でない方が良いです。　私は新聞紙に包んで段ボール箱に入れ（密封はしません）暖房の無い涼しい部屋に置いています。

[@ブルーエンジェル-s4q]

今、ご近所の方からいただきました。未知の野菜なので検索しましたがアクがあるのですね。
浅漬けを作ろうと思います(^・^)
ありがとうございました(__)

[@shazsan3391]

今の時期ですと旬を過ぎていますね、保存していたものなら若干水分が少なくなっていると思いますので、アクの出方が違うかもしれません、やったことが無いので的確な答えでなくてすみません。

[@kadomap]

時々通る小さな市場にハヤトウリを発見　あく抜きを聞いたら丸一日かかると言われたので早速動画検索してこちらを発見
早速試してみます

[@shazsan3391]

処理後素手で触ってもアクが手につかないので、問題ないくらいまでは抜けていると思います、お試しください。

[@石川幸江-x9c]

ハヤトウリ子供のころから好きﾃﾞｼﾀｶﾞ大人になって扱い方に悩みました。手が困ったのですがこれを教えてもらって一安心。おっかなびっくりさわらなくてすみます。此れを知ってる人少ないのでは？大収穫です。

[@shazsan3391]

私も最初は皮を剥いた後手がカピカピになり困りました、参考になって嬉しく思います

[@momomaru55]

ぼかし肥料の検索から来ました。
昨年５月から家庭菜園を始めた初心者です。
ハヤトウリのあく抜きと下処理、参考になりました。
昨年、ご近所で頂いたハヤトウリを皮を剥かないで酒粕で漬けましたので、皮の違和感がありましたが、今でもサクサクで美味しいです。今春に頂いたハヤトウリを植えまして、１個しか植えてないのに、やたら幅を利かせて威張っています。ツルと葉っぱばかりで実がならないのかと思っていましたが、最近つぼみのような物ができていますので楽しみにしています。
ソムタムのようなあえ物や即席漬け、味噌漬けや酒粕漬けなど作れたらいいなぁ～と期待しています。
自分で作った野菜で調理して美味しくいただくのを楽しんでいます。経済的にも助かっています。多めに作ってご近所にも配れます。趣味だと思えばそこそこの家庭菜園の出費は気になりません。
コロナでお出かけができないとか、ストレスになるとか・・・
朝は弱かった私が、早起きして四季を感じながら野菜の成長を愛でて感謝して美味しく頂けるとは、思っていなかったことです。
参考になりました。
これからのＵＰも期待しています。よろしくお願いします。

[@shazsan3391]

ありがとうございます、そう言って頂けると今後の励みになります。m(__)m

[@ふーみん-u5w]

種ははやとうりは、こちらではチャ―テとよび、豚肉と炒め煮します。
その時に、一緒に種も炒め煮します。

[@shazsan3391]

私の地方では　チャートウリ　と呼ぶ方が多いです、昔は口伝えが主だったので各地で微妙に変化したのでは　と想像しています。　種は若いうちは食べれると聞きましたが、ほとんどの方は取っています。これも地域差なんでしょうかね。

[@nekokichi2818]

メキシコではチャヨテ、アルゼンチンではパパデアイレ(空中芋)と呼びます。

[@タマちゃんしん]

あく抜きしないとしないと食べれないですか⁉️
教えてくださると有り難いです💕

[@shazsan3391]

あく抜きしなくても食べれます、その場合は手が荒れるので手袋の使用をお勧めします

[@ぽいずん勉強とヲタク]

有り難うございました　処理方が分からなくて

[@shazsan3391]

切り方にも縦・横等有りますが、後の工程を考えたら、この方法が自分には一番合っていました。

[@なかのめぐみ-i9v]

キュウリのヘタと一緒ですね

[@shazsan3391]

そうですね、アクが見える分　終わり時が見極めやすいです