Kondás leves, kondás gulyás, sertésgulyás - Az én alapszakácskönyvem
Вставка
- Опубліковано 29 січ 2022
- A kondás leves, kondás gulyás, sertésgulyás receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók 10 főre:
1 kg sertéscomb, lapocka, kicsontozott csülök vagy dagadó, 35 dkg vöröshagyma, 10-12 dkg füstölt szalonna, 1 púpozott evőkanál zsír, 6 gerezd fokhagyma, 2-3 babérlevél, 1 kiskanál őrölt kömény, fél kiskanál őrölt fekete bors, 2 evőkanál pirospaprika, 1 kiskanál füstölt pirospaprika (ez el is maradhat), kb. 2 evőkanál só, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 2-2 nem csípős tévépaprika és paradicsom (esetleg 4 evőkanál házi lecsó), 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista, 50 dkg sárgarépa, 25 dkg petrezselyemgyökér, 15-20 dkg zellergumó, 1,2 kg burgonya, 1-1 csokor petrezselyem és zellerzöld
a gyors galuskához:
1 tojás, fél kiskanál só, 5 evőkanál finomliszt, só a főzővízbe - Навчання та стиль
Imádom amit csinálsz Mester ! Egyszerű, érthető még nekem is 😁 köszönöm szépen. 🥰
Kedves Róbert! Ennek én szívből örülök és örömteli sütésfőzést kívánok!
Korrekt recept,finom étel.Köszönettel Csányi Sándor Gulyáskirály,a Szolnoki Gulyásfesztivál főszervezője.
Kedves Sándor! Megtisztelő, hogy megnézted a videót, és számomra különösen fontos, hogy rendben találtad a készítést! Szeretettel üdvözöllek és kívánok Neked kitűnő egészséget! Remélem, idén már találkozunk valamelyik fesztiválon!
Köszönöm!!🌸igazán jól néz ki a leves🌸
Köszönöm a visszajelzést!
Nagyon klassz étel és a magyarázat is hozzá! Gratulálok!
Kedves Katalin! Szívből köszönöm!
Köszönöm szépen! 🥰😘
Köszi a visszajelzést!
Köszönöm szépen a receptet 🙂
Köszönöm a visszajelzést!
Ismét tanultam, trükköt, az utólagos piros paprika szórást, valamint a gulyásleves nevének eredetét. Köszönöm ☺️
Szép estét! Ez a pirospaprikás trükk bármikor "rendbe tesz" egy hóka pörköltet vagy halászlevet, csak azután még 20 percet főzni kell (ennyi kell a pirospaprikának). Kellemes hetet kívánok!
@ Önnek is legyen szép hete! ☺️
Gyuribácsi mélységes tiszteletem, köszönöm a receptet!
Kedves Zsolt! Szeretettel üdv és köszi a visszajelzést!
25 éve alacart szakács vagyok de chef úr minden videója aranyat ér!! Köszönöm
Kedves Loránt Lajos! Először is megemelem a süvegem Ön előtt, mert csak az tudja micsoda meló a'la cartozni, aki csinálta... És a 25 év nagyon sok ebben a műfajban! És szívből köszönöm a pozitív visszajelzést, hisz elismerést kapni egy szakmabélitől, tényleg aranyat ér! Csupa jót kívánok Önnek!
@ chef úr ami jó és fejlődni lehet tőle,belőle attól csak jobb lesz a szakács, minden nap lehet újat tanulni vagy esteleg a régi és méltatlanul le nézett magyar konyha remekeit újra és újra felidézni. Sok erőt és egészséget kívánok a folytatáshoz.
Tisztelettel.
Maximálisan egyetértek, ez egy olyan szakma, ahol valóban minden nap lehet valami újat tanulni, és egyetértek azzal is, hogy a magyar konyha hagyományai jobb sorsra érdemesek, mindenképpen megőrzendőek..... A folytatáshoz én is kitűnő egészséget és kitartást kívánok Önnek!
Azert is szeretem ezt a receptet mert a marha hus mereg draga!Koszonjuk a megosztast!
Kedves Júlia! Pontosan! - vélhetőleg ezért is született meg ez a recept, mert amennyiből ezt zöldséggel, krumplival, hússal megfőzzük, abból a hagyományos gulyáslevesnél csak a hús vehető meg.....
Mi gyakran főzünk ilyet. 😊👍🏾
Annyira jók ezek a magyaros levesek!!!
Hű, ezt is elkészítem ! Köszönöm szépen ! Tiszteletem ! ♥️
kedves Andrea! Garantáltan nem lesz csalódás!!!! Szép estét Önnek!
@ Köszönöm szépen ! Szép estét kívánok ! Isteni az illata a morzsának, hamarosan elkészül. 🙂♥️
Nincs is jobb ebben a hideg időben,mint egy tartalmas,forró leves.Köszönöm a feltöltést!
Kedves Péter! Szívből örülök, hogy Ön is így gondolja! Szeretettel üdv!
Köszönet
❣🙋♀️🤝👍🏆👑👑👑
Köszi!
Koszonom szepen a receptet nagyon jol nez ki
Mi tagadás, nagyot lakmároztunk belőle 😁😁
Hopp, feliratkoztam! Jó főzést,evést mindenkinek! Látszik, hallatszik, hogy profi szakács. Az eszközök is tetszenek.
Kedves Tibor! Szeretettel üdv a Csapatban!
Köszönöm szépen a receptet!❤❤
Köszi a visszajelzést!
Szuper!!!🥰👍😘
Szeretettel üdvözöllek!😘
Szép hetet Neked!
Kedves Hargitai úr egy leveses családnak, ez maga a mennyország. Isteni. Köszönöm szépen. Ezt meg kell főznöm. Üdvözletem küldöm
💖💖💖💖💖💖💖
Kedves Edit! Mi tagadás, mi is nagyot lakmároztunk belőle!!
@ Szerintem mi is megtömjük a pocakunkat. Üdv. 💖💖💖💖💖
Szép hét elejét mindenkinek. Nagyon frankó lehet ez a leves dagadóbl. Már sokszor kiakartam próbálni a pörköltet ebből a disznó alkatrészből, de mindig valami miatt elmaradt. Most nem fogom elfelejteni. Nagyon jó hetet neked.
Kedves Tamás! Nem fogsz csalódni, igazán szaftos lesz! Remek hetet Neked is!
Felicitari stiu din cartea Dvs ca v ati nascut in Romania Apreciez mult toate retetele si meticulozitatea cu care le prelucrati Am achizitionat primele carti in anul2000 2oo2 si am lucrat multe din retete Va multumesc pt prezenta pe retele de socializare ultima a fost supa de ciuperci si mai urmeaza pt precizia retetelor! Sanatate si mult spor Din Brasov cu drag!
Sa nu ne uitati va rog Scriu nasolsi ma exprim usor in lb Romana Isten Aldozat!
Dragă Maria! Vă scriu cu ajutorul google translator și vă mulțumesc pentru scrisoarea pozitivă. Sunt mândru că există oameni în România care urmăresc și iubesc videoclipurile și cărțile mele. Iti doresc toate cele bune!
Eu va multumesc pt raspuns si voi urmari si gati dupa emisiunea pe care o efectuti cu multa stradanie siinteres in favoarea noastraMa descurc greu dar promit pe viitor sa scriu in lb Maghiara ! Mult succes si spor!@
@@mariamichis3039
Vă mulțumesc din suflet și vă doresc o gătit fericită!
Na végre. Amikor ,,gulyáslevest" főznek sertés húsból akkor elvesztem a fonalat. A séf helyre tette a dolgokat! RESPECT!
Szeretettel üdv és nagyon köszönöm!
@ Séf, mi köszönjük! A receptek csodálatosak, közérthetőek- nagyon sokat lehet belőlük tanulni. ,,Végre olyan valaki süt-főz aki tud is!"-ezt mondtam magamnak. A tanítványai egy olyan Mesterembertől tanulhatnak aki tényleg érti a szakma minden csínját-bínját. Sok mindent meg lehet tudni a vendéglátás ( nagyon nehéz szakma) titkairól is, ezek olyan szakmai különlegességek-háttér információk-amikbe eddig nem sokan láthattunk bele. Szerintem ez is 1 jó irány lehet a következő videókhoz. Persze, ahogy az Illuzionista Művész se mindet árul el, ezt is hasonló módon lehet kezelni. Nem biztos, hogy szükséges minden titkot a laikusoknak elárulni, legtöbbször elég egy-egy pici ,,apróság", mert akkor megmarad a folyamatos érdeklődés! Ami egyébként ezek nélkül is fennmarad, mert a rengeteg tapasztalat, az imponáló szakmai tudás, magabiztosság az nem csak engem, hanem rajtam kívül szerintem még sokak másokat is lenyűgöz, ebben biztos vagyok. Jó egészséget kívánok Önnek és köszönünk mindent Hargitay Úr!
Kedves Patkós László! Szívből örülök, hogy így látja, és nagyon köszönöm! Ez ad erőt, hitet és kitartást az elkövetkezendőkre! Igyekszem, hogy a jövőben se okozzak csalódást! Kitűnő egészséget és sok sok finom falatot kívánok Önnek/Önöknek!
@Hr. Séf, akitől rengeteget lehet tanulni, az Ön. Akik lehúztak vagy 30 évet a vendéglátásban - nagyon nehéz szakma. Respect! Én úgy gondolom, hogy amit Ön tud, amit megtanult, amire rájött, arra nagy szükségünk van mindenkinek. Én a ,,fogyasztó" -de borzasztó 1 szó, oldaláról nézem. Járom az országot nap mint nap Először 2008-ban az ún ,,válság" után szembesült az ember azzal, hogy basszus ez+az a jó étterem/fogadó is be van zárva hol előtte milyen jókat ettünk... Mostanában meg ez a covid nyomorúság tett tönkre sok jó helyet, sajnos. De a magyar gasztronómia nem halt meg, él! Olyan embereknek köszönhetően mint Ön! Jó nézni a video-kat, mert hitelesek. Sok év gyakorlat, rengeteg tudás van mögöttük.
Kedves László! Sajnos azt kell mondjam, egyetértek Önnek.... A vendéglátás, - néhány kivételtől eltekintve -, valóban emberpróbáló munka, de ezt csak az látja igazán, aki dolgozott benne. Ettől még egy nagyon szerethető világ, bár manapság egyre kevésbé az, de erről hosszasan tudnék mesélni, hogy miért gondolom így. És ahogy Ön is pontosan látja, először a 2008-as események, majd a Covid kezdte pusztítani az amúgy is roskatag rendszert, ami így globálisan olyan mélypontra került, amit én még sosem tapasztaltam. Ellenben a magyar gasztronómia szerencsére más kérdés, hisz például a családok is nap mint nap ápolják a hagyományt, amikor otthon főznek. És ha visszatér minden a normál kerékvágásba, újra indulnak majd a főzőversenyek, falunapok, és nincs még egy ország a világon, ahol annyi főzőverseny lenne, mint nálunk. Persze nyilván alakul a konyhánk arculata az évek, évtizedek alatt, de nem tévedek, ha azt mondom, hogy azon ételeink, amik 100 évvel ezelőtt is szerepeltek a szakácskönyvekben, és ma is szerepelnek benne, azok 100 év múlva is a magyar konyha részei lesznek. Végezetül köszönöm a pozitív visszajelzést és kitűnő egészséget kívánok Önnek/Önöknek!
A zeller miatt sasoltam végig!
Finom lehet!
Kedves Éva! Szeretettel üdv és BUÉK!
❤😊
Tisztelt Hargitai Úr! Mindegy a sorrend,a pirításnál? ha a szalonnás zsírra teszem a húst pirítani,más ízeket kapok eredményül,vagy ez szinte mindegy? Köszönettel!!
Kedves Zoltán! Ez a fajta hús hamar elkészül, így a szaft nem tud kellően besűrűsödni, ha nem hagyunk elég időt a hagymának, mert nem fő szét, darabos marad. Ezért ezzel kezdek. Szép estét Önnek!
Jó napot Mester!! Ebben a gatya rohaszto hőségben csinálok egy konda Kintet! Vagy Kunta Kinte et??!
Gondolom közben elkészült, így jó étvágyat!! 😊 Ami meg Kunta Kintét illeti, szerintem tiltaná a vallása a sertést! 😊
💌💗
🍀👍🏻🍀
Kedves György! A galuskát miért nem a levesben főzte? Illetve ha jól értettem, miután leszűrte, utána jöhet a tálalás, azaz egyáltalán nem teszi a levesbe a galuskát, csak a tányérra?
Kedves FlyingBee!
Ez nekünk 2 napra leves, így nem akartam galuskásan tárolni. és igen, tányérba rakok 1 evőkanálnyit, és csak rámerem a forró levest. Üdv!!!
elméleti fejtegetés: ha sima krumplit köretnek/pürének főzök, azt hideg vízben kezdem el, és a krumplival együtt melegedik a víz.
ennek analógiájára a krumpli hozzáadása előtt érdemes visszahűteni a gulyást/kondást?
Kedves László! Ha a forró levesbe rakjuk a krumplit, akkor hirtelen kap egy kérget és nehezebben fő szét, ami egy levesnél egyáltalán nem hátrány!
@ erre nem gondoltam, köszönöm
Megkédezheten hogy miért nem használ leveskockát, ételizesitőt...stb?
Kedves Sándor!
1. Egyfelől néhány terméket leszámítva, különbféle adalékanyagok vannak bennük.
2. Ha mindent ezzel "sózunk", akkor mindennek egységes íze lesz, amihez hozzá lehet szokni, és azután egy simán jól fűszerezett étel nem fog ízleni (ízetlennek fogjuk érezni!).
Szép estét Önnek!
a gulyásleves és a gulyáshús/gulyásos hús is megérne egy misét
Felírtam, köszi a tippet!
Kedves Hargitai Úr! Ha a főzés másnapján kerül asztalra a leves, mit tegyek, hogy az állaga megmaradjon, ne kezdjen el besűrűsödni? Köszönöm!
Kedves András!
1. Talán az a legegyszerűbb megoldás, ha a friss levesről lemer annyit, amivel másnap hígítja, és külön elteszi a hűtőben.
2. Ha eleve tudja hogy marad, mert több napra készíti, akkor kicsit több lével főzi, így kevésbé fog besűrűsödni.
3. Az is megoldás lehet, ha másnap "gyárt" rá egy kis levet húslevesből (végső megoldásként leveskockából), és utánaízesíti.
Remélem, a fentiek között megtalálja a kedvére valót! Kellemes hetet kívánok!
@ Megtisztelő a gyors válasza, köszönöm! Én abszolút laikusként arra gondoltam, hogy leszűröm a levelest, külön teszem a hűtőbe a levét, és külön a "sűrűjét" (zöldség, krumpli, hús), majd másnap összeöntöm és felforrósítom. Ha jól gondolom, ehhez a legközelebb az 1. lehetőség áll, így ezt fogom választani.
Szép estét! Messze nem volt laikus gondolkodás! Tudja, amikor pl. lebbencslevest vagy tarhonyalevest főztünk és kikerült a tálalóba délben, hogy azután 15 óráig folyamatosan utánatöltsük, én mindig külön tettem minimális lével a sűrűjét és külön a levet, így sokkal könnyebb volt tálalni és nem itta meg a levét sem, pedig még tárolni sem kellett. De egy jó lencsegulyásnál is ez a helyzet. Gratulálok, hogy ilyen előrelátó! - és továbbra is minden jót kívánok!
hogy kekeckedjek, a farkasok falkában járnak, mert főzni nem tudok
😀 😀 😀 Szeretettel üdv és köszi, a farkas falka is erősíti, hogy a magyar nyelv zseniális!!! (Valamiért bennem a farkas horda maradt meg, de most becs szó utánanézek!!)
Igen, és az emberek buszra "SZÁLLNAK"
En szeretem a nagyobb (kb negyed) krumpli darabokat, de akkor hamarabb rakom bele
Klasszikusan hasonló nagyságú daraboknak kell lenniük egy levesben, hogy csinosan nézzen ki, de abszolúte megértem a nagyobb cikk krumpli belefőzését is, főleg ha az újburgonya.
Életlen az a kés.😀
Szó ami szó, egy ideje tervezem a köszörűst, de mindig közbejön valami.....
Pontosan itt is most ijen szar idő van esős idő itt konstanzban( Németország) hát mi is lenne jó jólesik egy kis gulyás leves persze 2napra is lesz belőle. Kösz a tippet megkivantam én is 😊🖖
Szeretettel üdv Németországban!!! - és még talán annyit, hogy a második nap, még finomabba a leves, hisz jól összeérnek az ízek!!!
@ pontosan minden étel finomabb pl a töltött káposzta is jó öszeál😉
A kanász kimaradt... pedig az is kondás
Igaz!!!! Köszi!!
De a comb holnaptól olcsóbb 😀
A francba, erre nem gondoltam... 😀😀
Igen mától Sertéscombba tekert Csirkemellet eszünk 🙂
A comb száraz. Bármi másból jobb ez az étel.
Kedves György kicsit ellen szólnák a farkas nem hordában hanem falkában.:)
Kedves Miklós! Köszönöm a korrigálást!
xx