Сергей, добрый день! Подумаем о съёмке ролика на эту тему. Это видео было снято случайно на телефон ))). Вкратце, процесс выглядит так: Нежарко топите печь. Мочите в воде щепу для копчения. Пару пригоршней.... Разбрасываете угли по сторонам. На горячий под кидаете щепу. Над щепой помещаете решетку с рыбой. Пару-тройку угольков кидаете на щепу, чтобы тлеть начала. Плотно закрываете печь. Не даёте щепе вспыхнуть. Эту рыбу я коптил минут 10... В общем поглядываете и доводите до готовности. Результат Вы видите ))) Покоптили, прожгите печь. Она сама очистится.
Это вообще "отдельная неисчерпаемая тема". В данном случае печь была протоплена нежарко, градусов до 250 примерно. Угли расшурованы по поду. На под печи на тлеющие угли я насыпал предварительно замоченной ольховой щепы. Сверху на подставке подготовленная рыба. Полностью прикрыл задвижку на поддувальной дверце. Плотно закрыл дверцу, чтобы не было притока воздуха и чуть-чуть оставил открытым шибер на трубе, чтобы "не фонило" через щели в дверке. Перед тем как доставать - полностью сначала открыл трубу. Потом открыл заслонку на поддувальной дверце. Проветрил печь и достал рыбу.
Дмитрий добрый день!а расскажите поподробнее про копчение в печи
Сергей, добрый день! Подумаем о съёмке ролика на эту тему. Это видео было снято случайно на телефон ))). Вкратце, процесс выглядит так: Нежарко топите печь. Мочите в воде щепу для копчения. Пару пригоршней.... Разбрасываете угли по сторонам. На горячий под кидаете щепу. Над щепой помещаете решетку с рыбой. Пару-тройку угольков кидаете на щепу, чтобы тлеть начала. Плотно закрываете печь. Не даёте щепе вспыхнуть. Эту рыбу я коптил минут 10... В общем поглядываете и доводите до готовности. Результат Вы видите ))) Покоптили, прожгите печь. Она сама очистится.
спасибо все понял
Расскажите как правильно топить эту печь? Для каких случаев, какой режим.
Это вообще "отдельная неисчерпаемая тема". В данном случае печь была протоплена нежарко, градусов до 250 примерно. Угли расшурованы по поду. На под печи на тлеющие угли я насыпал предварительно замоченной ольховой щепы. Сверху на подставке подготовленная рыба. Полностью прикрыл задвижку на поддувальной дверце. Плотно закрыл дверцу, чтобы не было притока воздуха и чуть-чуть оставил открытым шибер на трубе, чтобы "не фонило" через щели в дверке. Перед тем как доставать - полностью сначала открыл трубу. Потом открыл заслонку на поддувальной дверце. Проветрил печь и достал рыбу.
Redston Так сделайте отдельный выпуск по этому вопросу, пожалуйста!
VDnepr, спасибо. Учтем..