방금 만들어봤는데 너무 맛있어요 재료도 간단하고 양념 냄새가 좀 애매한데 맛은 미쳤습니다 밥 한공기 뚝딱해요 😊 다만 매운거 잘 못드시는 분들은 고추가루 1t정도만 줄여도 좋을 거 같아요 불닭 못먹는 맵찔이 기준 밥이랑은 너~무 잘 어울리는데 맵다보니 파김치 한입 밥 한숟가락 이렇게 먹어야 괜찮네 싶고 파김치만 먹었을 땐 좀 많이 맵습니다 맛있어서 파김치만 따로 먹고싶은데 그게 안될거같아서 아쉬워요🥲 불닭 무난하게 드시는 분들은 이 레시피대로 하는 걸 추천합니다 맵기만한게 아니라 맛있게 맵거든요 덕분에 좋은 반찬 레시피 알아갑니다 채널 떡상하세요 😊😊
변명을 하자면 파김치는 자기 힘으로는 잘 익지 않습니다 파의 알리신이 항균물질이어서 유산균 번식이 어려운데요. 그래서 배추 보다는 많은 풀과 설탕을 넣어서 유산균 양식을 해야 합니다 그리고 이게 식당 레시피라 손님의 건강 보다는 만족스런 한끼만을 위해 설탕을 많이 넣었습니다 (MSG를 넣지 않았다는 자부심과 함께요😆😆😆)
초대박 식당 파김치 만드는 법
🎈재료
쪽파 500g (1/2단)
🎈양념
고춧가루 8T
멸치액젓 4T
진간장 1.3T
매실액 1.3T
다진생강 10g
물엿 1T
설탕 3T
통깨 2T
🎈밀가루풀 (밀가루 1T+물 200ml)
👍5월~9월 더운 날씨는 밀가루풀이 천천히 발효해서 좋습니다
🎈이 레시피에는 없지만 마늘 넣으시려면 파 500g에 1/2T 입니다
❤
생강없으면 생략 가눙한가요??
@Jjini__v 네 생략 가능힙니다
물(생수)는 안들어가나요?
부추도이렇게 해서 한뿌리씩 뽑아 먹으면너무맛나요
저도 부추김치 참 좋아하는데요 지난 일요일에 4kg을 무쳤는데 식당에서 만들어 영상을 못찍었네요TT 아까워요
지금 양념 만들어놓고 풀식히고 있는중인데 맛있었으면 좋겠어요ㅎ 간단한 레시피 감사드리고 채널 대박나세요~ 감사합니다^^
축복해 주셔서 감사드립니다
늘 행복하세요~~
파김치는 밀가루풀 보다 찹쌀풀로 하는게 훨씬 백배로 맛있어요
잘 배웠습니다. 그렇다면 다음부턴 바로바로 찹쌀풀로 만들겠습니다
방금 만들어봤는데 너무 맛있어요 재료도 간단하고 양념 냄새가 좀 애매한데 맛은 미쳤습니다 밥 한공기 뚝딱해요 😊 다만 매운거 잘 못드시는 분들은 고추가루 1t정도만 줄여도 좋을 거 같아요 불닭 못먹는 맵찔이 기준 밥이랑은 너~무 잘 어울리는데 맵다보니 파김치 한입 밥 한숟가락 이렇게 먹어야 괜찮네 싶고 파김치만 먹었을 땐 좀 많이 맵습니다 맛있어서 파김치만 따로 먹고싶은데 그게 안될거같아서 아쉬워요🥲 불닭 무난하게 드시는 분들은 이 레시피대로 하는 걸 추천합니다 맵기만한게 아니라 맛있게 맵거든요 덕분에 좋은 반찬 레시피 알아갑니다 채널 떡상하세요 😊😊
마지막 축복의 말씀에 감동입니다
감사합니다.
간장과액젖을 같이 넣는군요~잘배웠습니다~^
굿뜨~~
구독 누름요
일반냉장고에 두면 며칠뒤에 먹어야 맛있을까요??
파김치는 바로 먹어도 맛있게 세팅된 김치입니다
설탕 물엿 많이 넣으면 맛있지 ㅠ
넘 달아여
궁색하게 변명을 하자면, 파의 알리신 성분이 발효를 느리게 한다고 합니다. 설탕은 유산균의 먹이로 사용되는데 양을 줄여서라도 약간은 넣어야 다른 김치들 처럼 익습니다.
이상 설탕중독자의 궁색한 변명 이었습니다 😄😄😄👍👍👍
파김치영상
잘보고갑니다
👍🙏🧡😅🎉
시청해 주셔서 영광입니다
파김치 맛나게 보여요 최고 👍 입니다 ❤
물엿은 색깔은 이뿌지만
삼투압 작용으로
쪼그라 들이 않을까요.
궁금
생각해 보지못한 새로운 사각이세요
얼마나 넣느냐 양이 중요하겠죠?
파김치에 절여져서 물이 고이는 장면은 못본것 같습니다 시청해 주셔서 감사합니다
@@요리왕통키
아
그렇겠네요.
좋은 비법 갈켜줘서
고맙슴니다 .
해봐야 돼 곘어요😊😊
ㅡ
되
@admin-ie3mj 걸으면서 휴대폰 눌러서 오타가 많이 생기시는것 같아요 😂
파500그램이 얼마큼이예요 그냥 단으로 말해주세요 끝에 다 자름니다
농장의 단은 1.2kg 마트의 작은 단은 600g 정도입니다 작은단 흙 털고 손질하면 500g 나올것 같습니다
너무깔끔하게 맛나겠어요~
1T는 계량스픈인거죠?
네 계량스푼입니다 1T=계량스푼15ml
3단 하면 레스피도 3배하면. 되나요?
네 ~ 그렇습니다. 노파심에서 말씀드리면 저는 한단아니고 500g으로 담았습니다. 혹시나 해서요
쪽파는 찹쌀풀을 넣어야
좋다고하던데요
강순의명인도 유귀열기능장도 파김치에 찹쌀풀 사용하시죠. 저도 김치 할때 70%는 찹쌀풀 사용합니다. 그래서 계절 상관없이 깍두기는 찹쌀풀 넣고요.
배추나 파김치 열무김치를 생김치로 먹다가 익히고 싶을 때 느릿느릿 익힐려고 밀가루 넣는 것 같습니다.
@@요리왕통키
아~ 그러시군요
찹쌀풀은 빠르게 익는건
가요? 몰랐구만요
감사합니다 그런데 마늘은 안넣어도 괜찮을까요 😊
전통요리 하는 사람들 중에 쪽파에 마늘을 넣지 않는 흐름이 있습니다. 제 혀가 문제일 수도 있지만 쪽파 잔득과 마늘 잔득이 만나면 쓴맛을 느껴서 제외했습니다. 사용하셔도 좀 줄여서 사용하시면 좋겠습니다
시청해 주셔서 감사합니다
@@요리왕통키
감사합니다👍
쪽파김치도 마늘을 넣어야
더 맛있더라구요
마늘을 약간만 넣으세요
쪽파 2~3단에(큰)
마늘 2통정도 넣는답니다
저의 경우에요..👍에요
생강도 약간..맛있어요
배큰것 1갈아넣으세요
양파큰것 1나 반 갈아넣으세요
설탕은 ××
설탕없이도 달고맛있어요
@@이영희-n5o
와~~너무 자상하셔요🙇♂️
마늘 안넣는 이유가 있나요?
쪽파 한단1kg에 간마늘 최대 1T넣으시면 되세요. 강순의 명인께서 그렇게 하시더라고요. 더 넣으면 써요.
경상도 일부지역에서는 넣지 않습니다.
쪽파 머리쪽 흰부분이
마늘 성분처럼 매콤해서
굳이 안넣는다고 들었어요.
맛나보여요
다음에 따라해보겠습니다~^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
1단 정도 되나봐요 ?
보통 1단은 흙을 털면 1kg입니다
영상에서는 500g 사용했습니다
시청해주셔서 감사합니다
설탕 넣음 끈적여요. 레시피 맞아요?
시청해 주셔서 감사합니다.
다른 김치와 달라 파김치는 유산균이 자라기 어려워 발효에 더 신경을 써야 하는데요. 설탕이 역활을 해서 대체당으로 100%바꾸기는 좀 아깝고요.
설탕 30%정도로 줄이고 대체당 추가하는 정도로 바꿔도 좋을것 같습니다.
담가보면 괜찮던데요
@@한설아-x4t 감사합니다 😃😃
설탕안들어간거로 해주세요😢
설탕/물엿 과감히 빼시면 될것 같은데요.
설탕이 유산균의 먹이여서 매실액 /설탕 /물엿 다 빼버리면 맛있게 익지 않습니다
메실액, 설탕,물엿 당이 너무 많이 들어 가네요...
단맛에 길들여진 레시피네
변명을 하자면 파김치는 자기 힘으로는 잘 익지 않습니다 파의 알리신이 항균물질이어서 유산균 번식이 어려운데요. 그래서 배추 보다는 많은 풀과 설탕을 넣어서 유산균 양식을 해야 합니다
그리고 이게 식당 레시피라 손님의 건강 보다는 만족스런 한끼만을 위해 설탕을 많이 넣었습니다 (MSG를 넣지 않았다는 자부심과 함께요😆😆😆)
파 흰뿌리쪽을 멸치액젖으로 미리 밑간을 해야 합니다
맞는 말씀이에요. 제작한 다른 파김치 들은 그렇게 했습니다. 김치통 살짝 경사지게 해서 섞어주면서 절이면 좋더라고요.
안해도 상관없네요
지금까지 그냥 담궜는데도 맛만 좋습니다
ㅇㅇ
달게먹으면 좋지않은데 아주달겠네요
파김치는 다른 김치 보다 달게 만듭니다.
파 같은 작물은 배추 보다 유산균 성장이 어려워 풀과 설탕을 넣지 않으면 군둥내가 납니다. 취향에 따라 30%정도로 줄이실 수는 있지만 완전히 빼버리면 발효에 문제가 생깁니다.
거니야 천공짓이냐? ㅉㅉ
네??
죄송~파김치에 쓴거 아닌데.
@@김세실-t8b 괜찮습니다 재미있어요
1.3T 안지키고 1T 넣었다가 조졌네요 😢