台灣小吃 古早味油飯 不藏私的料理 真的不會太難 您一定要試試 好吃到可以拿去賣了

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這是一道用電鍋蒸糯米，蒸好後拌勻的古早味油飯，如果您是糯米控，那強烈建議一定要試做一次，滿足自己的味蕾。
材料：
圓糯米 一斤半（6杯）
乾香菇 6朵
梅花肉 半斤
魷魚 一片
蝦米 3大匙
紅蔥頭 100克
調味料：
醬油膏 6大匙
白胡椒粉 1茶匙
做法：
1、紅蔥頭切頭尾、去膜並切成圈，鍋熱下油100克，放入切好的紅蔥頭，轉小火炸8-10分鐘，待顏色變淺黃快速撈起，以免變焦會變苦。
2、糯米洗淨，放入電鍋蒸熟，內鍋6杯米要兌4又1/4杯水（沒錯，水要少一點），外鍋一杯水，按下煮飯鍵，待開關跳起再續燜10分鐘。
3、蝦米、香菇泡水後瀝乾；香菇切絲備用
4、梅花肉、魷魚切絲備用（今天的梅花肉已請肉販店幫我切好，節省了些許時間）
5、鍋中放入6大匙的紅蔥油，依續下蝦米、香菇，待香氣出來後下肉絲和魷魚絲，並放入翻鬆後的圓糯米，關火拌炒到糯米呈現醬色即可。
6、做法5完成後，倒入半碗油蔥酥，稍稍拌均勻，就完成囉！

[@calgaryRoger]

謝謝你，講解簡明扼要～對海外華人思念家鄉味有很大的幫助～

[@強哥-d4b]

真溫柔

[@0617chen]

這鍋油飯我喜歡,~~ 真的會很好吃的

[@tbo92]

非常不錯的 vlog! 解說清楚詳細👍👍👍 Fenny 加油!!!
我的油蔥酥是在微波爐裡加熱做的，這樣廚房裡的油煙味不會那麼重 也不用擔心顧火。 唯一的是因為每家廠牌的微波爐火力不同 所以第一次做還是要稍微注意一下。 紅蔥頭燒到自己喜歡的顏色要盡快從油裡撈出來不然顏色就會過深了。

[@楊子琳-s2g]

還缺了一味（扁魚）南部以前小孩滿月的油飯、辦桌的魚刺羹都缺不了這一味。

[@羅秀敦]

賣油飯生意特別好配合麻油雞湯生意好的不得了冬天快到

[@WennyYu-wy4qq]

令人食指大動，想吃！

[@delainetan3267]

🙏❤️谢谢妳的教学与食谱！👍👍👍Yummy!

[@phoneredmi507]

美美的一锅油饭！棒！🥰

[@pcbosslin]

有的還會加五香粉、香麻油，薑末

[@曾文卿-v3v]

學起來了

[@FishHu-gm5sy]

謝謝讓我學習到泡魷魚的方法❤

[@liu7649]

假日再來試試看

[@邱秀琴-e1j]

ㄖ
請問糯米飯電鍋蒸要

[@jacklu6836]

沒加麻油？

[@梁慧懿]

好棒喔！看了就覺得很好吃流口水啦！😂😂😂👍！下次一定試試看！

[@羅雪菁]

👍👍👍💯

[@咪妮倫]

古早味缺一味五香粉試看看吧

[@蔣德榮-l4o]

老師請問食材炒的時候須要加些水煮熟嗎？謝謝

[@fennyvlog2887]

食材炒的時候不加水喔！謝謝

[@劉婆婆-r4s]

可以直接用油蔥酥嗎？

[@fennyvlog2887]

可以喔！只是我覺得現炸的更香😂

[@楊惠婷-k8c]

請問魷魚是買乾的回來泡水，要如何泡開呢？要泡多久？

[@fennyvlog2887]

溫水約1500c.c.拌入一小塊的鹼塊（約1公分立方），溶化後將魷魚乾浸泡4小時，之後放入活水中漂洗到鹼味流失，不過建議您一次多片約3條，沒用到的可放入保鮮盒冷藏或冷凍。

[@yuehhsiachiu530]

入

[@香氛蠟燭]

請問如果用一般飯鍋 要幾杯水 一樣 4又1/4？

[@fennyvlog2887]

6杯米兌4又1/4杯水，煮完開關跳起要再續燜10鐘，將米翻鬆

[@stevehsu6140]

糯米:水=1: 0.7
按此比例以此類推

[@huijenwang1969]

請問為何取名哈雷18😂

[@fennyvlog2887]

哈雷的機車是我家老爺喜歡，那18是我喜歡的數字，結果就變成這樣了😂