[電鍋版]過年一定要做的年菜|蘿蔔糕你還在攪米糊嗎？|
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- Опубліковано 13 січ 2022
- #Fun酷客 #台式蘿蔔糕 #蘿蔔糕 # 年菜
姐姐我超愛吃蘿蔔糕無論台式港式只要是蘿蔔糕都愛，所以決定自學如何做蘿蔔糕,也因為愛吃所以會找如何做出好吃的蘿蔔糕的方法。以前我都是將在來米粉拌成米糊成團再放到模型中,不管怎麼壓緊實但是內部總還是會有孔洞不能像外面賣的那樣，姐一直很納悶，直到有一天看到慈濟人在做大量蘿蔔糕發現他們都是直接將煮好的蘿蔔絲沖入粉漿中攪拌，於是姐我試的幾次發現用這樣方法做出來內部真的跟外面賣的一樣無孔洞，而且鍋子也不會再沾滿米糊浪費了許多食材，這樣的好方法姐當然一定要跟你分享，讓你跟我一樣輕輕鬆鬆做蘿蔔糕，享受蘿蔔糕哦！
台式蘿蔔糕
Taiwanese radish cake
ingredent:
材料：
蘿蔔900g radishg
在來米粉300~315g(半包) Long-grain rice powder half pack
水4～5杯 water4～ 5cups (蘿蔔大條水就放少點哦！）
玉米粉30～50左右
admixture
配料：
蝦米丁40g -dried shrimp 40g
紋肉150g - groud pork 100~150g
紅蔥頭80g- red onion 80g
油２大T- oil tsp
喜歡吃香菇用4～5朵切細未- mushroom 4~5
powder and radish seasoning
粉漿和蘿蔔絲調味料:
糖1~1.5大T - sugar 1~1.5 tbsp
塩/雞粉適量- slat and chicken powder
白胡椒粉1大T- white pepper 1tbsp
五香粉1小T- five spice powder 1tsp
🙌 - Навчання та стиль
![[Fun酷客]芋頭控看過來|(電鍋版)古早味芋粿巧|滿滿的餡料|Tradition Taiwannese'sTaro cuisine recipe](http://i.ytimg.com/vi/lWKzFkStq3c/mqdefault.jpg)
多謝美麗好朋友分享美味美食快樂 🌺🌸💐🌺🌸💐🌺🌸💐🌺🌸💐
五顏六色的蘿蔔糕好看有
又營養
👍謝謝你的分享、❤
我也很喜欢罗卜高糕点的,不过还是跟你一样作来吃,一定很好吃的,加上一杯茶就可以没得顶的哇哇声,也是吃不停的,好感恩的心会说声太棒了,也祝福你身体健康、万事如意吉祥、也要長生不老的,
好簡單哦！我最喜歡吃蘿蔔糕
很棒耶，過年就是要吃這個
好有智慧喔！～好棒！
謝謝您的分享
這方法簡單多了
好棒棒👍👍👍
謝謝朋友喜歡
讚，好吃喔，謝謝老師教學。
謝謝喜歡,我不是老師,只是愛分享料理而己
很好吃的萝卜糕👍谢谢分享.
過年🧧合用
謝謝超棒的美食分享！
👍👍👍👏👏👏😋😋😋
謝謝你喜歡哦~有空常來
姐姐的廚藝真好
謝謝讚美帥哥
美女好，介紹做法很清處,感覺很好吃的,
感恩分享！也來做看看囉！
祝試做成功,加油哦
越煮越起勁囉 Jo 姐姐 👍🏻👍🏻👍🏻
對啊做蘿蔔糕會上癮 哈哈哈， 新年快樂阿花姐
姐姐好棒喔
這蘿蔔糕太強了～我喜歡！👍9
這個你也很在行，跟你多學習了
Looks delicious yum !
原來蘿蔔糕這麼簡單,謝謝分享
很愛台式❤️好香啊～～
我也很台味哈哈
從影片可以看到邊加熱邊攪拌到略為凝固半熟(傳統做法)，與不加熱只靠配料餘熱攪拌(影片做法)，從成品看來，傳統方式顯然較為Q彈。
長輩在指導時也都會特別說明，邊加熱邊攪拌到米漿半透明的力度會影響成品的Q彈度。
我試過一點都不影響依然好吃 口感沒差，因為你在真的時候他就會凝固熟了，拌到全部都熟再把他入模量多時很難攪拌。
蘿蔔糕我喜歡吃，自己做原來這麼簡單唷～已收藏了，謝謝朋友分享
謝謝朋友賞識
我的試作心得：
1.我是用900克的蘿蔔絲搭配300克的在來米粉，水份也都是一樣的六米杯水，不過做出來的量比版主影片的量還要多一些。
2.資訊欄裡面沒有打到玉米粉，不過影片裡面是有放的喔～大概30-40克，我自己放30克。
3.我買不到影片中一樣品牌的在來米粉，不過我一樣是買純在來米粉使用。
4.我照影片中粉漿倒好入模後，因為我沒有蒸籠，電鍋也太小放不下，所以是放鐵鍋用蒸的方式，我蒸了大概有一小時半，怎麼蒸蘿蔔糕戳中間都會沾黏，而且也都糊糊的，後來拿出來放涼後有慢慢凝固，但用針戳一樣會沾黏😅，但後來還是有切片煎來吃。以上試作供大家參考。
謝謝你詳細解說，希望你結果是成功的， 玉米粉是可加可不加，加了以後 增加黏稠度 會讓你切的時候比較不會黏刀子
我也喜歡台式蘿蔔糕，過年一定要吃，懷念媽媽的味道，謝謝你的分享👍💯😍
奶奶一定很會做這種古早味的料理吧
@@jojohsieh0806 哈哈~以前會看奶奶、媽媽做，顧著吃，現在只能買來吃，過年弟媳會送來家鄉的味道，羨慕你廚藝好，家人有福氣👍🤩🤩
謝謝 !還是日陽的最好吃, 不是幫打廣告 , 我看了幾遍 , 要試姐姐的新方法 , 以前我也都用舊方法 , 手又酸又累 ,太好了,找到救星!
太好能幫到大家超開心的
我用圓型內鍋裝料外鍋加水蒸待涼切開中間為何會軟黏且菜刀難切,謝謝請指教.
l 7:40
Super awesome 😎!
delicious
👍😋💕💕💕💕太好了！
原來囉蔔糕自己做這麼簡單
講的很清楚，真棒
謝謝你的鼓勵
配料炒好就放蘿蔔絲一起炒拌，蘿蔔絲不需要熟。
再混入米漿攪拌開來，蘿蔔絲與米漿就能蒸煮。
這樣蘿蔔糕裡的蘿蔔絲才能一條條及配料顆粒清晰可見，完成品的視覺及味覺雙重享受。
😅
❤
新與舊的方法，差別在於蒸熟的速度是不一樣的！今天如果是蒸一小小的沒有關係差異不大。如果是蒸很多的時候，如同市場那種厚度，新方法都要進行翻槳的手序，才能避免蘿蔔及香料沈底。
感謝提供你的經驗,沒錯我這是家庭版的量不大,謝謝
請問：蘿蔔絲可以事先前一晚刨好放冰箱嗎？
可以的，但要包好別乾了哦
請問：在來米粉，可以換成糯米粉嗎？
如果換成糯米粉，還需要加玉米嗎？
加了紅葱頭，紅葱頭的味道不會搶了蘿蔔的味道？
不行哦，糯米粉會變 黏黏的QQ的 就不像蘿蔔糕哦， 蘿蔔糕就是要加紅蔥頭才會好吃絕對對味不會強他的味道， 反而有提味的效果
請問白胡椒粉,五香粉是用什麼牌子,謝謝！
品牌不限,在全聯社買的就可以了
一包粉要5杯水為啥半包粉也要5杯水菜頭也會出水這樣做出来的菜頭粿不會太軟嗎
因為我這蘿蔔只用900克，所以要水要4～5杯左右，喜歡硬點就少點囉
Jo jo ma'am very good video plz give tha subtitle becoz I don't no your launge all video very good
thanks u friend
影片中的在萊米粉，一包的量和蘿蔔絲500g，總共需要多少杯水，感謝您的回答
比例如下： 在來米粉300克，水600克，蘿蔔 900克， 玉米粉30克， 以上的量可以微調
可以用再來米蘑漿做嗎比例怎樣用。水米比例
可以開美食節目了啦！真的很厲害，又沒加添加物
我也想老闆有缺打工仔嗎
請問你的米杯一杯可裝幾多ML的水？
大約150 ML左右哦！
影片6杯水.說明欄是3～4杯水.請問那個正確呢？
水全部加起來3~4杯, 看蘿蔔的量如果多水就少一點, 基本上是粉300克, 水600克,蘿蔔900克
可否做素食蘿蔔糕呢?
好啊，沒問題
我也想知道😊😊😊
做蘿蔔糕，可以加一條紅蘿蔔 再加上大成泥的菠菜 這樣的蘿蔔糕又好看又加上營養
第一次聽到這樣子的蘿蔔糕下次來試試看， 謝謝建議
請問可以放冷凍保存嗎？
蘿蔔糕千萬不能放冷凍口感會變很難吃哦~只能冷藏不要用包鮮膜會不透氣易發酸,要用透氣的東西像布包起來存放可以放比較久.
老師您好：請問模具要去哪兒買呢？
我不是老師啦!叫我姐姐就好,就大同電鍋的內鍋,沒有的話用其他的鍋子也可以哦
請問一下為什麼用稀飯做不出來呢
好問題，我沒試過呢～可以試試看
请问红葱头是洋葱的一种吗？
不是大顆洋葱，是小小顆看影片裡的
請問蘿蔔和在來米粉比例？
你可以用這個比例來記粉300克,水600克,蘿蔔900克可微調
請問日陽牌在來米粉在哪裡買？
在一般傳統市場的雜貨店都會賣哦！ 祝你試做成功
我找遍了我們這的雜貨店都找不到
米漿糊化的不夠，蒸的時候料不會往下沈嗎？
不會喔！因為蘿蔔絲很輕， 而且蒸熟了以後完全吃不出來 蘿蔔絲 在哪裡
15:02
在来粉是什么粉？有没有可以替换的？
在超市有賣
@@jojohsieh0806 我住印尼，这里的超市没有
@@zhanghong8799 那你可以用一般的米打成米糊試試
在來米粉=粘米粉=rice flour
華人超市應該找得到
@@kai-gn9zd 谢谢播主回复
看起來不錯 但是不要煎燒焦了 會產生自由基 會不健康
15:02 15:02
Jo姐姐請教金瓜糕🙏🙏🙏
有機會可以哦
哈蜜瓜有人喜歡有人不喜歡
It's called Lobogao
Yes, traditional radish cake,very delicious
@@jojohsieh0806 I mean it's English name is Lobogao, not radish cake, it's not even a cake.
妳做的不是台式蘿蔔糕吧！是港式蘿蔔糕啊！台式的蘿蔔糕裡面沒有任何「料」啊！沒有紅蔥頭，沒有絞肉，沒有小蝦米，只有很多蘿蔔跟米漿而已啊！但是台式的，蘿蔔特別多，不是一絲一絲的蘿蔔，是很碎的蘿蔔，跟米漿完全溶在一起。
但是我喜歡吃港式的，加了紅蔥頭比較好吃！
自己做的只要自己喜歡的料都可以加入哦!
H
不要歡用在來米粉做不好吃
用那種粉好吃
很差勁的制作過程，手法和講解一點都不專業！水煮蘿蔔絲沖進米漿前水一定要大滚，只要水不夠滚米漿不可能濃稠，這個重點中的重點居然沒說，真好笑！
感謝指教，我從來沒說我是專業只是分享而已
調味料好多！
11:54