Je me suis abonnée j'aime beaucoup vos contenus, vous pourriez nous faire des trompe l'œil en fruit comme à la Cedric grolet ? Vous avez de l'art dans les doigts, quelle chance d'avoir été former par d aussi grand chef et merci de nous transmettre votre savoir faire 😊
Merci beaucoup 🙏🏻 J’essayerai d’en faire un peu plus. Sur ma page Instagram: eyade_bouffedeouf vous trouverez aussi la gousse de vanille en trompe l’œil que j’ai faite récemment.
Pâte de cacahuètes: 200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C) Ganache montée cacahuète : 110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes. 60 g chocolat blanc 225 g de crème liquide froide 2,5 g gélatine hydratée 40 g pâte de cacahuète Caramel beurre salé: Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose. Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose. Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel. Praliné croustillant : 60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées. Enrobage: 200 g de chocolat dulcey 200 g de beurre de cacao A utiliser à 30°C
Bonjour 👋🏻 Voici la recette: Pâte de cacahuètes: 200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C) Ganache montée cacahuète : 110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes. 60 g chocolat blanc 225 g de crème liquide froide 2,5 g gélatine hydratée 40 g pâte de cacahuète Caramel beurre salé: Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose. Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose. Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel. Praliné croustillant : 60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées. Enrobage: 200 g de chocolat dulcey 200 g de beurre de cacao A utiliser à 30°C
Je me suis abonnée j'aime beaucoup vos contenus, vous pourriez nous faire des trompe l'œil en fruit comme à la Cedric grolet ?
Vous avez de l'art dans les doigts, quelle chance d'avoir été former par d aussi grand chef et merci de nous transmettre votre savoir faire 😊
Merci beaucoup 🙏🏻 J’essayerai d’en faire un peu plus. Sur ma page Instagram: eyade_bouffedeouf vous trouverez aussi la gousse de vanille en trompe l’œil que j’ai faite récemment.
Incroyable ❤ continuer comme ca
Quel est la recette
Merci 🙏🏻 la recette se trouve dans la chaîne TikTok de Thibaut finaliste du meilleur pâtissier de cette année (2024)
@@eyadebouffedeouf Malheureusement je n'ai pas TikTok
@@eyadebouffedeouf Puis-je la trouvée autre part ?
Pâte de cacahuètes:
200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C)
Ganache montée cacahuète :
110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes.
60 g chocolat blanc
225 g de crème liquide froide
2,5 g gélatine hydratée
40 g pâte de cacahuète
Caramel beurre salé:
Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose.
Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose.
Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel.
Praliné croustillant :
60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées.
Enrobage:
200 g de chocolat dulcey
200 g de beurre de cacao
A utiliser à 30°C
Merci pour votre fidélité ☺️
Trop bien fait.😮
Merci 🙏🏻
Trop talentueux
Merci beaucoup 🙏🏻
Magnifique 😍
Merci 🙏🏻
On dirait les gâgâteaux de Cédric Grolet 😍😋😮
Merci 🙏🏻
Bonjour est ce que le gâteau ce conserve seulement au frais ?
Bonjour 👋🏻 oui en effet ça se conserve au frais uniquement (comme il y’a de la ganache montée)
S'il vous plaît la recette sur youtube car je n'ai pas de compte ni tiktok ni Instagram ni autre. Merci
Bonjour 👋🏻
Voici la recette:
Pâte de cacahuètes:
200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C)
Ganache montée cacahuète :
110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes.
60 g chocolat blanc
225 g de crème liquide froide
2,5 g gélatine hydratée
40 g pâte de cacahuète
Caramel beurre salé:
Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose.
Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose.
Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel.
Praliné croustillant :
60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées.
Enrobage:
200 g de chocolat dulcey
200 g de beurre de cacao
A utiliser à 30°C
Je veux la recette
La recette se trouve sur mon Instagram: Eyade_bouffedeouf sur le réel du trompe l’œil Cacahuètes 🥜
@@eyadebouffedeouf merci
@@carlamchl8676 je vous en prie