Le châtaignier (Arbre à Pain et Arbre à Saucisses !)
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- Опубліковано 29 вер 2024
- On parle de l'arbre à pain et de l'arbre à saucisses ?
Sources sur les origines du châtaignier : www.uved.fr/le...
La pollinisation du châtaignier: www.zoom-natur...
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Vidéo de Damien DEKARZ
Dans les îles tropicales, il y a l'arbre à pain aussi, mais ce n'est pas un châtaignier, c'est un immense arbre à fruits gros et en forme de ballon très lourds, qui produit toute l'année (3 ou 4 floraisons par an). Le fruit en lui-même se consomme à tous les stades de maturité en fonction de ce que tu prépares. Il est appelé arbre à pain car jeune, ce fruit peut être rôti dans les cendres, on l'ouvre et on mange la chair très amidonnée... qui s'apparente au pain. Il a été introduit d'Afrique aux Antilles pour nourrir les esclaves, c'était d'ailleurs un signe distinctif de pauvreté que d'en manger. Petite anecdote : le premier trajet du galion qui transportait des centainss d'arbres, a été mutiné par l'équipage au bout d'un moment car toute l'eau potable était utilisée pour les végétaux et non les hommes. Les arbres ont fini au fond de l'océan 😂
13:25... Manque de pot, "l'arbre à Saucisses" pousse originellement sur un continent où la charcuterie est assez fréquemment proscrite ! Les Dieux sont vraiment tombés sur la tête !!! 😂😂😂
Bonjour.
L'arbre à pain est plutôt originaire du Pacifique. Aux Antilles, il y a un autre arbre qui lui ressemble et qui produit un fruit contenant des "graines" comestibles qu'on appelle "châtaignes pays".
Au jardin botanique de Pamplemousses a l'île Maurice, il y a l'arbre à pain et l'arbre a saucisses. Les vrais !
Je pensais à celui ci aussi. A Tahiti on l'appelle le uru. Délicieux bien préparé :)
Merci pour ces infos 🌷
Bonjour Damien, merci pour tes vidéos toujours aussi qualitative, j'ai eu l'occasion d'aller à la fête de la châtaigne à collobrière ( 83 ) et j'ai pausé la question pour la différence marron/ châtaigne, l'agriculteur m'as dit que s'il n'y avait qu'un fruit dans le bogue c'est appelé marron s'il y en a plusieurs châtaigne, ce n'est là que des appellations en tout cas c'est bon 😁.
Bonne continuation.
Il y en a de très très grand en Martinique avec des fruits énormes. En Bourgogne du Nord argilo calcaire le noyer prend sa place.
merciiii
Bonjour Damien quelle est la meilleure façon d éplucher les châtaignes , en réussissant à retirer la deuxième peau sans casser le fruit ?
Merci !😃
Merci de tes vidéos 👍
Y a t-il une utilisation des bogues du châtaignier dans le jardin ou autre ?
Certains font un paillage anti-limaces ... à tester
en greffant les deux ensemble on pourrait créer un arbre à hot dogs.
Y a-t-il des arbres à pain aux îles Sandwich ?
Lol😅😅
👌👍
Merci
D’où le « pin »
Si on greffe l'arbre a saucisse on peut faire des hot dog alors🤔
Il ne manque plus que l'arbre à moutarde et vous allez pouvoir faire des hot-dogs 😂🤣😅😉😉 Merci, encore et toujours, pour votre vidéo 💗💗💗
Bravo et merci Damien pour tes vidéo. C'est toujours un plaisir de t'écouter. Ton choix de vie est radical et je n'y arriverai jamais mais ta démarche est excellente. En plus, tu te tiens au courant des recherches. C'est le top ! À bientôt. François
Les cochons adorent les châtaignes, mais je viens de découvrir que les chèvres aussi ! Lors de nos promenades quotidiennes avec nos chèvres, elles se jettent frénétiquement sur ces fruits ;-) A un moment où l'herbe commence à se raréfier, c'est plutôt super chouette ! Et surtout, ça me permet d'utiliser les toutes petites châtaignes sauvages qui tombent partout sans que nous les utilisions pour nous car trop longues à décortiquer...
Très intéressant ! Dommage que vous n'aillez pas parlé de l'arbre à pain (Artocarpus altilis) qui lui aussi fut utilisé et est également utilisé dans certains pays en développement pour solver le problème de la faim ! Et pour l'arbre à saucisse je m'attendais sincèrement au kigelia africana, mais bon peut être une autre fois !
Toujours utilisé et consommé sur l'île de La Réunion.
Pour l'arbre à pain
Génial.! Merci pour ce type de vidéo super intéressante à tout point de vue.!
Au Québec il semble que nous pouvons cultiver le châtaignier d Amérique. J espère en planter un un jour. Merci pour cette vidéo 🎉❤🎉❤🎉
Bonjour Damien, merci beaucoup pour cette vidéo
Tu arrives a conserver tes châtaignes tout l’hiver sans quelles ne pourrissent en les faisant simplement sécher dehors au soleil ? On entend souvent qu’il faut impérativement les passer par un séchoir pour en faire des châtaignons
Merci !
Toujours des vidéos instructives ! MERCI !
Bonjour Damien, Merci pour cette très intéressante vidéo..
Pourrait-on avoir des nouvelles de l'incroyable projet de vicq sur breuilh?
Ne change rien.
Bonne idée !
Très belle variété de châtaignes elles sont vraiment magnifique !!
Merci Damien!
En complément: le châtaignier est un arbre à floraison estivale et très mellifère: il fournit du nectar et du pollen en abondance, notamment dans une période où la production de nectar (plantes nectarifères) est plus faible qu'au printemps
Profitez-en ! Les châtaigniers par chez moi, sont tous en train de tomber malade et de mourir, à cause de la maladie de l'encre.
L'arbre à pain européen* du coup, sinon le vrai a pain Artocarpus altilis est tropical ;)
Fille du Nord, je n'avais jamais vu de châtaigniers en mode forêt, j'ai découvert ça en arrivant en Ardèche l'an dernier. Un miracle cet arbre! J'ai beaucoup aimé les castagnades et goûter tous les mets faits à base de châtaignes. L'hivers, on avait toujours des châtaignes ou de la crème de marron dans le camion 😊.
En arrivant en Charente, j'ai été surprise de voir ces grands arbres garnis de ponpons verts clair : ici aussi des châtaignes !😍
Merci pour les infos sur les greffes, je vais pouvoir en planter chez nous!👍
1': -Quelle surprise ! C'est la première fois que je ne vous vois pas pieds nus... Je me demande bien pourquoi ! .... ; )
Bon le titre aurait été la culture du châtaignier ça aurait été mieux , par contre si tu pouvais faire une vidéo sur comment les utiliser une fois sèche car perso quand c'est sec c'est des vrai cailloux et je ne sais pas trop comment les transformer 😅
Merci Damien pour la méthode de conservation des chataignes...enfin je sais comment on fait !
L'Ardèche est un plateau calcaire et pourtant c'est le pays de la châtaigne. Quelqu'un sait le pourquoi de cette contradiction ?
Je ne suis pas spécialiste des sols de l'Ardèche, mais j'ai vu (lors de mes quelques recherches) que même dans cette région il cultive sur sols acides. et j'ai aussi trouvé ça : " Les châtaigniers apprécient les sols acides (pH 5,5 à 6) et sont allergiques au calcium actif même à petite dose. En Ardèche, en Isère et dans la Vienne, ils poussent sur des sols d'origine calcaire mais ces derniers ont été décarbonatés." source : www.lefigaro.fr/jardin/questions-reponses/2014/11/24/30010-20141124QERFIG00215-chataignier-existe-t-il-des-varietes-tolerantes-au-calcaire.php
Un bon travail historique, et botanique, pédagogique. Un grand MERCI Damien !!! 🌍🤩🤩🤩🕊🕊🕊👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Si quelque-un aurait un lien fiable sur la fécondation croisée selon les variétés pour optimiser la fructification ce serait sympa 😁
J'ai été interpellée par le "nom" Arbre à pain, car l'arbre à pain (artocarpus altilis) aussi appelé fruit à pain comme son fruit n'a rien à voir avec le chataignier....
Merci pour cette mise en valeur de la châtaigne. Quid des parasites? Dans ma région, il y en a beaucoup.
Car je me suis intéressé à un gros dictionnaire la maison rustique 5 gros livres épais comme un dictionnaire
Yes génial ... nous adorons cet arbre 😊👍
Notre deuxième châtaignier n'a pas survécu 😕 nous allons tester le semi 🌳🌳🌳
Une belle abondance à tous 🍎🍇🍐
D’où le « pin »
Si on dit marron dans la région de Lyon, c'est parce que le mot a été importé de l'italien.
On parle de "marron du châtaignier" pour dire le fruit comestible et du "marron du marronnier" pour les autres.
Ou alors c'est parce que marron et châtaigne font référence aux castagnes (bagarres) dans les cours d'école 🤔😄
J'ai déjà remarqué que les années qui succèdent à une canicule la production est moindre mais la taille des châtaignes est plus importante ! ( L'arbre a peut être plus d'énergie à distribuer aux fruits)
Merci, très intéressant.
. *Héhéhé...! Du Pain, des Saucisses, ne manque plus qu'un arbre à Moutarde pour faire des Hot-Dogs ☺...*
MAiS à 13:45‼Stupéfiante Nouvelle🤨!!! La Blague tombe à plat... Pas de Hot-dogs dans la forêt cet hiver, sauf à avoir des cochons 🐗!!! Heureusement que le Châtaigner est aussi "l'Arbre à Miel" dont les abeilles adorent le Nectar. Finalement, on aura quand même la farine pour la pâte à crêpes et le miel ou la crème "de marron" pour les fourrer 😋.
Salut Damien, je possède une ancienne châtaigneraie malheureusement comme tu le sais j'imagine, le cynip y fait de gros dégâts, il a tellement affaiblit certains spécimens qu'ils ont fini par s'atrophier, se fragiliser et se déraciner, ça fait de la peine sur des arbres d'environ 160 ans. Bref, tu présentes ton petit châtaignier greffé, je ne sais pas quelle variété, mais je vous conseille le "bouche de betizac" développé par l'INRA , totalement résistant au cynip, j'en ai planté pour ma fille.
Ici j'ai des chataignes d'environ 18/25 g que j'adore, j'ai du mal à garder les jeunes plants mais ces semis, seront-ils fidèles aux fruits ou la génétique peut varier? Merci pour cette vidéo!
Il y a quelques populations dites "subnaturelles" qui ont résisté à l'ère glaciaire dans les Pyrénées et n'ont pas eu besoin d'être introduites par les romains. Catherine Bodenès (INRAE) étudie la question.
Merci pour votre vidéo! Mon sol étant argileux, j'ai compris que je devais greffer un chataignier sur chênes qui poussent comme des petits pains sur mon terrain dans le nord. Question: il y a des châtaigniers à 6km de chez moi. Est-ce trop loin pour les pollinisateurs ? Merci!
Salut salut Damien 😉 comme d'habitude vidéo très intéressante ! Tu n'as pas parlé du problème du réchauffement climatique, j'ai entendu dire que les châtaigniers mourraient petit à petit et allaient tous mourrir d'ici 20 à 30 ans, du coup je me pose la question pour la plantation, je trouve ça étrange que tu n'en parles pas, qu'en penses tu ?
Bonjour et merci beaucoup. Comment utiliser les châtaignes séchées ? Faut-il les tremper dans l’eau avant utilisation ou les réduire en farine ? Est-ce plus facile à éplucher ? L’épluchage des châtaignes est un vrai casse-tête !
Je ne connais rien, mais dans les forêts des Vosges il y a des châtaigniers et pendant l'automne-hiver il fait froid. Sauriez-vous m'expliquer?
Bonjour, super passionnant comme d'habitude.
J'ai fait un semis de châtaignier qui a maintenant 2ans. Comment fait on pour le greffer. Merci
En complément, pour les sols calcaires on peut penser au chêne vert à glands doux (quercus ilex ballota/rotundifolia) dont les glands se consomment comme des châtaignes et sans traitement car naturellement doux.
Là où la culture du blé était difficile voire impossible et que le châtaignier au contraire prospéraient les gens se rabattaient sur ce dernier! Mais quand ils avaient les moyens de faire venir de la farine de blé ils ne s'en privaient pas! La consommation de la châtaigne en remplacement du blé était circonscrite à des régions spécifiques, historiquement cela n'a jamais été un phénomène de masse. Les hommes préfèrent le pain fait avec du blé! Donc dès lors qu'ils peuvent cultiver cette céréale ils le font! Perso je crains la châtaigne car trop sucrée comme la patate douce d'ailleurs...mais bien évidemment quand on a faim on ne fait pas la fine bouche et on se contente de ce qu'on a!
Et c'est exact que la châtaigne fait partie des arbres à planter en priorité dans une optique d'autonomie alimentaire et de source de calorie en cas de rupture de la normalité...
J’ai pas mal de châtaigniers vers chez moi mais à chaque fois que je me balade ce ne sont que des petites châtaignes atrophiées ; inexploitables (trop petites pour être mangées).
Merci pour l'information conservation !
Au déb je pensais que vous alliez parler de l'arbre à pain que l'on trouve à Tahiti 😉
Mais oui, les châtaignes ont été le principal aliment en temps de disette...
Arrf déception. J'ai cru que tu avais acclimaté artocarpus altilis, l'autre arbre à pain .... j
Le châtaignier est vraiment un arbre superbe, pour les fruits mais aussi le bois. Je n'en n'ai pas encore planté car j'attends de voir si le cinyps va se répandre davantage en France et quelles variétés pourraient y être résistantes.
J’ai un châtaignier avec trois troncs juste en face de la maison et les châtaignes qui était au sol était tt petites dans leurs coques et séchés :( j’ai pas compris moi qui gamin allez à colobriere ramasser les châtaignes et qui adore ça je suis deg haha
Il y a aussi un arbre à pain aux Antilles mais ce n'est pas le même arbre. On l'appelle aussi chataîgner de pays. ;)
Pour info : fr.wikipedia.org/wiki/Arbre_%C3%A0_pain
Jusqu à la seconde guerre mondiale on conservait les châtaignes en les fumant dans les "secadous"... que penses tu de ce mode de conservation pour l autonomie au XXI siècle
Comment réagissent les châtaigniers au réchauffement climatique
merci Damien....si tu as des infos sur un arbre à lardon ou un arbre à nouille, je suis preneur 😉
Pourriez vous faire un topo sur les diverses variétés leurs caractéristiques gustatives et leur adaptabilité aux divers micro climat en France
Très intéressant comme toujours, par contre on habite pas tous dans le limousin, ici dans le tarn les châtaigniers souffrent énormément du manque d’eau , résultat: pratiquement plus de châtaignes ici 😢
C est vrai qu ils tombent tous seuls des que le vent d autan souffle .. mais les chênes aussi ils y en a un énorme chênes qui est tombé sur ma maison.. il eta8tres vieux et la sécheresse l a achevé .. cet été le barrage de razisse était plein là c est plus le cas.. 😢😢😢😢😢😢😢
Je ne sais pas si quelqu'un saura me répondre, le châtaignier peut s'acheter inocule en mycorhyses de truffes...melanosporum chais pu quoi, pourtant le châtaignier aime les terres acides alors que les melanosporum préfèrent les terrains calcaires...je ne comprends rien...pour info...je ne vais pas en Algérie parce que pas le temps mais là bas il y a beaucoup de châtaigniers sauvages et de truffes blanches
Jambon de cul noir c'est DIVIN ! 24 mois d'engraissement pour un vrai cochon de plein air.. hmmm
😂 mince je pensais voir des saucisses pendues sur un arbre 😂
Merci, autre intérêt c'est les champignons qui poussent à ses pieds.
Un coucou des Cévennes et de nos co-pain les châtaigniers 😉!
Merci pour la comparaison précise chataignier/marronnier d Inde...
Si on veut bien une vidéo sur le châtaignier dans la construction la vannerie ou le petit mobilier... car c est aussi l autonomie...
Toujours super interessant, merci Damien!
Le cul noir du limousin, ca me rappelle des souvenirs de festivals, avec La Ferme Authentique qui vendaient leurs hamburgers de leur propre élevage de culs noirs... Leur barnum jaune, c'était l'assurance de bien mangé!
Je crois qu'ils ont arrêté les festivals mais ont une boutique sur Gueret maintenant
La bonne blague, "l'arbre à saucisses" ! Prêtes à être mangées ?
Bonjour et merci pour cette vidéo. C'est toujours un plaisir et on y apprend des tas de choses sur les arbres, c'est toujours un plaisir. A bientôt.
Merci pour ces précieux renseignements et je précise qu il sent trop non à la floraison j adore❤
Chez moi ce ne sont ni des arbres à pain ni à saucisses mais des arbres à œufs car ce sont mes poules (Noir de Janzé, très rustiques) qui mangent les chataignes 🤠
bonjour damien.en.fevrier je greffe bouche de betizac sur un semi de deux ans on verra🌰👌
Y a pas du tout de châtaigners dans ma region j'ai pas de bol 😢
Merci 💛😉👍 je diffuse dans *Tv Alternative*
A Redon, en Bretagne, autre pays de la châtaigne, on fait de délicieux petits pains genre pains au lait à la pomme et à la châtaigne
Delicieux
On veut bien la recette complète... Il faut varier les goûts pour ne pas se lasser d une production. Merci
@@cecileroutaboul7680 hélas ja n'ai pas cette recette ! Secret de boulanger je pense
@@genevievedenniel4534 merci d avoir pris le temps de me répondre... En espérant que d autres personnes pourront nous dévoiler ce secret...
j'etais au cepes ce matin et malheuresement dans mes forets du Lot les chataigners sauvage meurt...
Magnifique paysage qui nourrit les hommes !
Mais à acheter les châtaignes sont très chères et ne se conservent pas longtemps.
Encore merci Damien pour cet exposé bien complet. La ou tu te trouves, les châtaignes doivent avoir une belle taille. Juste pour revenir sur la greffe, les semis en pot pour créer des portes greffe, mais où tu receuilles des greffons de châtaigner, les rejets des grands arbres ? Bien a toi. Jardineusement. Merci et continue
Du pain et des saucisses.. Un arbre à hot-dog il semblerait !
Après, c'est bien d'avoir quelques arbres non greffés pour la variété génétique, avec les gels de moins en moins nombreux et des parasites de plus en plus abondants et mortels, les greffés ont la caractéristiques génétiques du porte-greffe. Anticipons le changement climatique avec des arbres peut-être moins productifs mais plus résistant. Des espèces d'arbres ont été éradiqués de France à cause de l'abus de greffe, évitons ça à un arbre aussi important que le châtaignier ;D
Dans le sud de la Haute-Vienne, on a perdu tellement de châtaignier. Des jeunes mais aussi des très vieux achevés par des coups de vents.
C'est interressant la greffe sur chêne, il faudrais faire des recherche la dessus...
En realite,le marron est une chataigne dont l interieur du fruit ( l amande )n est pas compartimente,et dont la petite peau (le tan)n est pas incruste dans le fruit . c est pour ça que on a des marrons en cuisine, c'est plus facile a eplucher
Ha, c'est toujours aussi sympa.
J'adore quand tu partages tes connaissances sur un sujet, d'ailleurs, souvent, quand tu dis en substance "j'ai peur que ça soit trop long pour vous si je développe", moi je me dis "meeeerde" xD
Merci pour cette super chouette vidéo :)
Merci pour la vidéo ! Je suis au Québec et malheureusement ici on ne trouve pas de châtaignier. 😭De ce que j'ai compris il y avait une espèce d'Amérique qui a été contaminée par une maladie des châtaigniers importés et ces derniers ne supportent pas les conditions météo assez rudes que l'on a ici. Donc pas de châtaignes ici. 😢
Toujours intéressant, amitiés belges...
Merci!! Mais trop dommage pour les saucisses végétales !! J'y ai cru !! J'étais trop contente !!
🐖🐷🐖
J'ai entendu ceci sur les noms des châtaignes en cuisine. Le terme marron est utilisé pour les plus grosses châtaignes, qui ressemblent aux marrons (marrons glacés). Le terme châtaigne est utilisé pour les plus petites (trois ou plus par bogue), dont on fait... la farine de châtaignes.
Merci pour cette vidéo !
Et des arbres à saucisses dans la baie des cochons ?
Je n'ai jamais vu des si grosses châtaignes
Coucou nous a la île de réunion ont n'a le fruit a pain
Salut Damien, si on greffe une branche d'arbre à saucisses sur un arbre à pain, on aura un arbre à pains à saucisses? Chez moi, j'en ai planté plusieurs en haie vive avec d'autres variétés d'arbres comme des frênes, noisetiers, erables, etc et ça produit beaucoup de châtaignes également. A bientôt. Marc
Pour les lapins c est excellent aussi .. au début faut leur couper en deux .. et apres ben on leur donne entière.. comme le noisetiers les branches et les feuilles.. et pour ce sui w intéresse au teintures naturelles la feuilles et l écorces des châtaignes vont bien cheveux laine et tissus coton lin et les feuilles et branches non écorcees pour la laine mais g pas essayer pour les tissus ni les cheveux.. belles récoltes à vous tous et attention led sangliers et les biches et autres espèces les adorent .. quand j habitais l Ardèche on y trouvait aussi beaucoup de cèpes et girolles et ds le tarn o je suis aussi . Abres à vannerie et piquet excellent aussi .. châtaignier réputé imputrescible.. avec les repousses de châtaignier ...les piquets et la vannerie
Merci pour toute cette information, Damien
Mille mercis !
Toujours super instructif. Merci.
comment conserver les chataignes?
sympas cette video et tres interressante
le chataignier est un arbre formidable, surtout ces fruits, delicieux et conviviale a manger au coin du feux
par contre, niveau canicule et secheresse j avais cru comprendre quil alle souffrir du rechaufgement climatique,
pour toi il tiendrait la route ? (je sais qie ca depend, mais dans l idee) par exemple le chene vert ou le cormier eux devraient resister
merci damien
en parti grace a toi, un planteur de plus cette annee ;)
Possible qu'il souffre de la sécheresse mais normalement il est résistant à la chaleur.
Le problème avec les châtaigniers c'est qu'ils supportent de moins en moins les étés secs.. Ici en Cévennes ils meurent "ils remontent" remplaçant les résineux et sont remplacés à leur tour par les chênes et autres de façon naturelles
Donc pour les sauvegarder il faudrait greffer des châtaigniers sur les chênes si j ai bien suivi toute la vidéo de Damien.
Petite question : j'ai un superbe marronnier d'inde qui fait bien 20-25 mètres de haut, et qui vient de me produire pas mal de marrons. A part la lessive, peut on s'en servir autrement ? En apport de biomasse ?
Merci pour les éventuelles réponses :)
Oui c'est bien en biomasse ! Sinon j'ai trouvé ça dans les commentaires de cette vidéo : "le marronnier d'inde donne des marrons qui peuvent être comestibles lorsqu'ils sont lavés à grande eau pendant une longue période. Les amérindiens en consommaient de cette manière, ils restent très nutritifs (source : François Couplan)"
Du coup, comme c'est à la fois l'arbre à pain et à saucisse ... quand on mange des châtaignes, on peut dire qu'on mange des Hotdogs !
Oui évidemment
Trop bon, qu'est ce que je regrette d'avoir un sol calcaire !😢
Du coup, pour l'autonomie en hiver, je mise plutôt sur les hélianthis.