Façonnage des baguettes en vidéo

Façonnage des baguettes en vidéo 😊😊
Pâte a pain au I-cook'in
Recette Guy Demarle ©.
Préparation : 5 min
Cuisson : 15mn
Repos : 2 x20mn
INGRÉDIENTS
310 g d'eau 31 cl
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® (sel inclus)
500 g de farine T55
Versez l’eau et le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® dans le bol. L'étape est programmée : 30 secondes - 40°C - vitesse 2
Ajoutez la farine puis mélangez en prenant soin de racler les bords de temps en temps à l’aide de la spatule. L'étape est programmée : 20 secondes - vitesse 2
Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage. L'étape est programmée : 2 minutes - fonction pétrissage (Pétrir)
Videz le bol. Placez la pâte dans un récipient couvert d'une silpat et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
Ensuite, aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre).
Placez les Empreintes Baguettes SF 380295 sur une plaque perforée. Mettez en forme dans les empreintes baguettes et laissez pousser pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C (th. 8). Incisez les pains dans le sens de la longueur à l’aide d’une lame incisette.
Humidifiez la surface d'eau salée a laide dun vaporisateur et faites cuire à 210°C (th. 8) pendant 15 minutes.