La gougère au fromage - Les recettes de François-Régis Gaudry

François-Régis Gaudry signe l'armistice entre la Mimolette de France et le Gouda de Hollande, en les mariant dans une recette qu'il adore et qui est super addictive : la gougère. Une recette que l'on trouve dans son livre de cuisine "On va déguster la France" aux éditions Marabout.
Cette spécialité bourguignonne se fait traditionnellement avec du Comté. Mais vous pouvez laissez parler votre créativité.
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[@jeanmo933]

C'est une très bonne recette, merci !
Détail : la panade c'est le mélange eau, beurre et farine (sans les oeufs)
Cuisson : la température indiquée à 160°C est trop basse, les gougères ne dorent pas, gonglent mal et retombent. La bonne température de cuisson dans un four préchauffé c'est 185°C en chaleur tournante avec plaque à mi-hauteur ; ou encore 200°C en chaleure statique, le tout pendant 25 minutes.

[@seth_fryks]

C'est vraiment super comme série de vidéo ! On notera la mort temporaire d'un soldat à 4:28

[@pierrel.3937]

belle recette!
petite correction, la panade c'est le mélange eau+beurre+farine auquel on n'a pas encore incorporé les oeufs. D'ailleurs on dit qu'on "dessèche la panade" (après je peux me tromper hein, mais c'est en tous cas ce qu'on m'a appris)

[@adressegmail585]

Bonjour François,
Un point de détail : après avoir asséché la pâte, il faut la laisser refroidir un peu afin de ne pas précuire les œufs !
Pour le reste, oui, c'est bien la gougère dont nous nous régalons dans le Jura :)

[@patver5851]

Merci merci pour cette belle recette et bonjour de Belgique.

[@jofr967]

Très bonne recette à l'apéro c'est super

[@stephanegiaccolini6650]

C’est super bon ! J’adore cette recette

[@carlenevernard9913]

Jesi ansent

[@veroniqueescaffre3084]

Bonjour Monsieur , merci pour votre recette ! je les ai fait hier ... un franc succès !

[@Macabre8693]

Pinocchio !

[@Marcells44]

On dirait le "C'est pas Sorcier" de la cuisine
"Mais dis-moi Jamy, elle vient d'où la mimolette?"'

[@charlieroux1739]

😂😂😂😂

[@clemcovers]

J'ai fait la recette 3 fois deja, elle est tres bonne mais clairement c'est une erreur de mettre le four a 160 degres, ce n'est pas assez chaud. Au bout de 25 min, ce n'est pas cuit (meme un peu plus longtemps) et les gougeres s'affaissent des qu'on ouvre le four a la fin du temps imparti. Toutes les autres recettes de gougeres proposent un four plus chaud (180, 200, 210 etc), je pense qu'il vaut mieux faire comme ca.
Du coup j'en veux un peu a FRG :-D

[@svaint1215]

Excellente recette depuis le temps que je voulais faire des gougères ! Merci FRG. Et je confirme, four à 185 pour moi.

[@Robocop-qe7le]

210

[@andreegassmann9301]

Merci Mr François Régis pour la recette des gougères au fromage, je ne l'ai jamais réalisé mais,, maintenant que j'ai la recette je vais la refaire. Merci ❤

[@Macabre8693]

Pinocchio !

[@faillefelon8470]

Great 😃👍

[@stanleypetitfils4033]

cest top avec la mimolette extra vieille aussi

[@aurelienvarlet8591]

le Stephane Bern du fromage MDR , hum c'est trop bon les gougères aux fromages :P

[@milesworkosigan]

Je la fait aussi avec du grana padano ou du parmigiano reggiano

[@isabellelarreta839]

Bonjour, petite déception, ma pâte n est pas assez compacte pour avoir la forme de gougere

[@sophieprel494]

C'est un délice. A la place de la muscade j'ai mis de l'ortie moulue...

[@svaint1215]

Moi j'ai mis du pissenlit séché avec de l'huile de bambou de Norvège

[@charlieroux1739]

Et moi j'ai mis des noyaux d'olives râpés et desséchés cuits dans de l'huile d'orange et du saindoux avec de la graisse de poireau au curry madras. Hummm... Un délice !

[@charlieroux1739]

Merci François Régis. Mais faut avoir le matos quoi😏

[@Malomferi]

Tout l’enjeu, c’est de les manger accompagnées d’un verre de Chablis, dans une cave avec les ami(e)s.

[@jacquesbroutin7126]

Ou une petite bière 🍺

[@Macabre8693]

@@jacquesbroutin7126 : pourquoi petite ?

[@damselpraline]

Miam miam ! Du fromage bien coulant comme on aime .
J’ai également une page dédiée a la cuisine gourmande, n’hésite pas à venir jeter un coup d’œil, bizzz

[@Macabre8693]

Fromage coulant ???

[@jaimeraichanger]

Traditionnellement, la gougère se fait au comté - c'est dit dans la vidéo, mais surtout on la façonne en couronne ! C'est pas d'la chouquette !

[@Macabre8693]

Paris-Brest au fromage 😂

[@TeKamineZoZo]

Montage vidéo spécial. Pourquoi scinder l'écran en permanence ?

[@Macabre8693]

Un pour chaque oeil ... 3D

[@stephanedubarry8624]

Un peu d'autopub pour le livre, çà ne peut pas faire de mal au passage.

[@janieb1439]

Mais ça fait quoi 175 g d'eau? J'aurais préféré en centilitres ou en décilitre

[@mathelios]

Ça fait 17,5cl 🙂

[@hervewinkelmuller1525]

APPROPRIATION CULTURELLE !!!

[@laetitiasimon4373]

aie la gougère au comté n'st pas bourguignonne mais bien comtoise ! , je n'appelle pas la police ! bisouus

[@guillaume_gautreau]

La mimolette, un fromage affiné aux acariens.