Sofia zeigt, wie sie Kohl und Quitten verarbeitet
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- Опубліковано 27 лип 2024
- Sofia kommt ursprünglich von den Azoren, ist aber in Portugal aufgewachsen. Sie zeigt in der Rigotti-Küche, was man tolles aus Quitten machen kann: Die echte, portugiesische Quittenmarmelade und deftige Quitten. Ein Nationalgericht in Portugal ist Caldo Verde: Eine Suppe aus Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl.
Quittenmarmelade:
1 kg Quitten (ohne Kerngehäuse)
400 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
2 Zimtstangen
Caldo Verde
400 g Kohlblätter (Grünkohl)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffeln
1 Chorizo
4 EL Olivenöl
3 Liter Wasser
Salz
0:00 Echte, portugiesische Küche
1:15 Rezept Quittenmarmelade
7:27 Rezept portugiesisches Nationalgericht Caldo Verde
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Lach- und Sachgeschichten. Heute: Mit einer besonderen Marmelade - einer großen Flasche - einer leckeren Suppe - ganz viel Kohl - und natürlich mit dem Rigotti und der Sofia.
Risos e histórias factuais. Hoje: Com um doce especial - uma grande garrafa - uma sopa deliciosa - muitas couves - e, claro, com o Rigotti e a Sofia.
Das war DeepL-Portugiesisch.
Danke, ich konnte einfach mal lachen und wurde an meine Kindheit erinnert.
Was für eine unwahrscheinlich liebenswerte Frau.
Portugiesen sind sehr sympathische Menschen immer ein Lächeln im Gesicht.
Sofia macht ja einen unglaublich netten EIndruck und eine unglaublich tolle Aura die sie ausstrahlt!
MEEEGA,
Sofia scheint mir eine super sympatische Frau zu sein, die UNS in Zusammenarbeit mit DIR, ganz wundervolle Speisen näher gebracht hat, dafür ein fettes DANKESCHÖN aus dem regnersichen WIESBADEN :))))
Das war ein tolles Video 😊 Ich würde mich freuen Sofia nocheinmal zusammen mit dir kochen zu sehen🤗
So - heut hab ich die dritte und für dieses Jahr letzte Portion "Marmelada" gekocht ! Vielen Dank für diese super Inspiration . Jedes Jahr wieder überfordert mich mein Quittenbaum ein wenig - mit Marmelada wird der Quittenberg ein ordentliches Stück kleiner!
Ich liebe diese Suppe. Habe immer die couve galega im Garten. Meine Oma muss die immer für mich kochen, wenn wir in Urlaub zu ihr fahren. Adoro!
Quitte ist ein Traum! Hatte heuer über 100 Stück Birnenquitten an meinem Bäumchen. Das man hier nix kennt stimmt nicht! Die Gebackenen kenne ich. Quittenbrot auch. Die Kerne als Tee, oder lutschen gegen Halsweh. Aus der Schale habe ich Auszug in Mandelöl gemacht (Hautpflege). Gelee sowieso. 12 kg kalt entsaftet (ergab 9 Liter Saft) Auf Torte schmeckt sie super und Quitteneis war auch lecker. Und mein neuster Hit‼️ Quittenoxymel...sucht mal danach! Ich liebe es!
Was für ein cooles Video und eine super sympathische Frau. Die Quittenmarmelade habe ich nachgekocht. Ich liebe Portugal. ❤🧡💛💚💙 Die Suppe werde ich auch testen. Vielen Dank. 🙏
Es hat spaß gemacht euch beim kochen zuzusehen , einmal im Jahr ist diese Marmelada und caldo Verde ein muß, sehr lecker ,danke fur den schönen Video euch
Caldo Verde habe ich heute auch nachgekocht mit Grünkohl aus dem Garten. Hat super geklappt. Jetzt haben wir auch einen Hauch Portugal in unserer Küche. 🥬🍲🧂 Im Prinzip ist es so ähnlich wie unser deutsches Grünkohlgericht mit Bregenwurst, aber es schmeckt total anders. Bei uns ist alles einzeln gekocht und außer Senf fällt mir auch keine extra Zutat ein. Interessant und mal was anderes. 🤩🧄🤗
Das war super. Lustigerweise kennen wir Sofia "vom Wald". Die Kinder waren sehr erstaunt sie bei Rigotti zu sehen :D Liebe Grüße aus Weilheim
Ein schöner Start in den Sonntagmorgen - muito obrigado ❤
Toll, jetzt habe ich ein schönes Rezept für meinen Grünkohl 🥬 😊
Wieder ein schönes deftiges Rezept. Im Sommer liebe ich auch Deinen Dicke Bohnensalat.Saulecker😋Vielen Dank und schöne Vorweihnachtszeit!🎅🎄
Essen aus der Heimat🥰🥰🥰🥰.!!!!
Ich liebe es 🥰🥰🥰🥰
"Ich mach dir Feuer!" 🤣
Bester Moment in diesem Video für mich ^^
Neben den vielen wieder tollen und wertvollen Tips von euch beiden 💚
Sonntag ist Rigottitag! 😎👍🏻
Eine tolle Frau, a senhora Sofia! Eine schöne Kochsendung! Vielleicht auch eine portugiesische Feijoada beim nächsten Mal mit einer sopa do Alentejo als Vorpseise ? Muito obrigado!
Der Daumen hoch ist für Sofia. Quittenmarmelade hab ich auch schon gemacht. Sehr köstlich einfach in ein Naturjoghurt untergerührt.
Vielen dank für das tolle Video. 😀👍
Wunderbar. Danke euch. Seit gesegnet
Tolles Video, mehr davon 👍👍👍
Lieber Rigotti, ein tolles Video und Sofia hat uns mit zwei tollen Rezepten überrascht . Vielen Dank dafür. Es ist immer spannend etwas aus ferner Ländern zu lernen. 👍 mach weiter so. L. G. Corinna
Sehr sympathisch, hat mir sehr viel Spaß gemacht euch beiden zuzusehen und -hören 😊
Passenderweise habe ich beim schauen einen Eintopf gegessen, den ich aus allen möglichen Kohlblättern aus dem Garten gemacht habe 😋
Und gleich werde ich Quitten und Äpfel verarbeiten 😄
Ich bin nicht so 'ne Süße, daher mache ich Chutney und Quitten-Kürbis-Ketchup 😊
Aber das Suppenrezept wird es die kommende Woche auf jeden Fall bei mir geben - Herzlichen Dank an euch beide 🤗
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag noch 🍀🍃
Super video.
Schönen umd ruhigen sonntag euch allen.
Was für eine süße Person 🥰
Ich weiß zwar nicht ob es jemand schon geschrieben hat, aber dieser Portugiesische Kohl erinnert stark an Palmkohl der sollte dem wohl am nächste sein ! LG👍
Super Rezepte und eine ganz liebenswerte Sofia als Gast ! LG Marga
Frischer Kaffee,draußen liegt Schnee,und ein Kochvideo,perfekter start in den Tag 👍🏻😊
Ich liebe deine Koch Videos 😊
Lg und schönen Sonntag
Upps, wo liegt denn schon Schnee?
In Hamburg gestern.
Und in Brandenburg,schöne Grüße
@@beatebrackhaus5010 Bei uns in Niederösterreich liegt seit gestern Schnee 😊 Lg
Kam scheinbar von Osten also.
Hallo Rigotti tolles video. Die Suppe und die Marmelade sehn so lecker aus. Danke für das Rezept.
Na die Suppe werde ich doch mit Grünkohl ausprobieren. Ich finde gerade die einfachen Gerichte immer richtig klasse. Danke! 👍💕👍💕
Guten Morgen lieber Rigotti 😊 ein tolles Video von euch und sehr leckere Rezepte die ich Nachmachen werde. Ich wünsche dir einen schönen Sonntag 😁🫶
Liebe Grüße von einer Portugiesin an eine Portugiesin 🥰 heute gibt es bei uns tatsächlich Caldo Verde und Bacalhau á Gomes der sá 😋. Schönen Sonntag noch 🤗
Ich mach die quittenkonfi immer so 🙋♀️
Eine Sehr sympatische Frau gefällt mir 👍😃
So früh am Morgen ☺️ Super 🤗
Eine sehr sympathische Sofia!
Tolle Rezepte, werden am Donnerstag nachgekocht! Ich setze mit den Kernen der Quitte einen Likör an mit Rum. Lasse es stehen mindestens bis Weihnachten. Dann wird es durch ein Sieb abgeschüttet und in kleine Flaschen abgefüllt. Lammbraten und Rinderbraten schmecken auch sehr lecker mit Quitten!
Kohlrabiblätter kann ich mir da gut vorstellen bei der Suppe. Muss ich bald mal austesten.
Tolle Frau und interessantes Rezept! Diese Suppe gibts dann nächste Woche mit dem eigenen Gartenkohl 😊👍🏻!
Guten Morgen an alle mit und ohne Schnee.
Und gute Besserung an dich Florian.👍👋
Ich kenne diesen Kohl als Palmkohl und ich habe ihn auch immer in Suppen getan oder ähnlich wie Spinat oder auch Grünkohl zubereitet. Lecker!
Sieht lecker aus. Tolles Video mit einer sehr sympathischen netten Frau!
Ohhh toll!
Die Suppe muss ich unbedingt nach kochen! Ich habe mir auch gleich mal Samen von diesem Riesenkohl bestellt! Also den portugiesischen Kohl habe ich online leider nicht gefunden, aber einen sehr ähnlichen, der auch riesig wird! Aber die Suppe werde ich vorerst mit Palmkohl nachmachen! Wir lieben Kohl in allen Varianten! Ein tolles Video und eine super sympathische Frau! 😊👍🏻
Hi Florian,
Wenn du noch ein paar Quitten übrig hast, musst du unbedingt mal quittenchutney ausprobieren. Und für Weihnachten ein bartquittenrahmeis, so unglaublich lecker 😉 danke für das super interessante Video, spannend was anderes Länder aus den gleichen Lebensmitteln machen
Hat du vielleicht einen Link? Auf die Schnelle habe ich nichts gefunden
Was ist denn bartqiittenrahmreis
@@ingridbraun8736 die Quitten wie Bratapfel zubereiten, dann pürieren und ein Eis daraus herstellen. Ich mach als Basis ein Vanilleeis. Wenn du die Körnchen von den Quitten nicht magst, die Masse durch ein sieb streichen
Wir haben die Apfelquitte und die Birnenquitte ,die Bäume sind schon über 30 Jahre alt.Wir haben sie damals aus Israel mitgebracht. Ich mache davon Saft ,Gelee ,Marmelade und einen Quittenkompott.Das Quittenbrot darf auch nicht fehlen.Wiedermal ein ganz tolles Video.
Ist das eine Sorte, die man auch roh essen kann?
@@SelbstversorgerRigotti So wie es aussieht, hast du die Birnenquitte. Damals in Israel habe ich beide Sorten roh gegessen.Ich denke das es an unserem Klima liegt ,das man sie bei uns nicht roh essen kann.Aber im Backofen kannst du sie gut machen und dann schön zu Lamm essen.Lg Andrea
@@andreahanf7569 die, die man roh essen kann, sind wohl besondere Sorten...
Caldo Verde ist sooo lecker....habe das Rezept leider auch erst seit diesem Jahr...wird jetzt regelmäßig gegessen, allerdings mit Grünkohl
Tolle Frau :)
Ihr seid ein tolles Kochteam. Gerne mehr portugiesische (und internationale) Rezepte.
sehr sympathisch
Liebe Sofia
Liebe Grüße von Elias, Ida und Christina. Wir hoffen euch geht es gut!!
Super 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Bei uns in der Gegend macht man auch oft Quittenlikör. Ist auch sehr lecker. 🤤
Ersetzt man das Olivenöl durch Butterschmalz. Und die Chorizo durch gut gerauchtes Dörrfleisch dann ist das eins zu eins die Kohlsuppe von meiner Oma👍
Eine sehr schöne Folge, sehr lecker
Rigotti du Glückspilz, jetzt hast du ein Stück Portugal in der Küche. An Sofia: Obrigado pela receita da sopa. venha mais vezes a Sofia e mostre ao Rigotti como Portugal sabe bem.
Wird nachgemacht❤️
Wieder ein Video für meine Favoriten, 👍unter: "Besonderheiten bei Rigotti".
Toll
I love Quitten💞
Danke für diese tollen Rezepte. Caldo berde mache ich bestimmt mach, habe dieses Jahr viel Grünkohl gepflanzt 🤣. Jetzt weis ich auch, welche Kohlpflanzen hier in Luxemburg in manchen Gärten so riesig sind. Ich werde meine Schwiegertochter fragen, ob sie ein paar Samen organisieren kann🙂
ich werde diese Suppe mal mit Wirsing nachkochen. :)
Florian, ich mache schon jahrelang Quitten-Apfel-Gelee. Sehr lecker.
Hallo zusammen, der Cuove galega ist bei uns auch als Markstammkohl bekannt. Ähnlich ist auch der Sprossenkohl den ich dieses Jahr ausgesät habe. Dort werden eigentlich nur die Sprossen die aus den Blattachseln kommen geerntet. Super mit dem Rezept habe ich auch Verwendung für die großen Blätter. Er wird bis zu 150- 180 cm hoch. Eine alte Sorte die es leider nicht mehr so oft gibt. Als Besonderheit: früher wurde aus dem Stängel ein Spazierstock gemacht. Leider weiß ich nicht mehr wo ich das gelesen habe. Kann man aber bestimmt im Netz finden.
Tolle Rezepte die ich demnächst umsetzen werde. Bitte mehr davon.
Grüße vom Niederrhein
Quittenlikör kennt man auch in Deutschland. Kann ich nur empfehlen. Ist einfach in der Herstellung und sehr, sehr lecker. Gerade in der Winterzeit ideal als Kälteschutz.
Ich mach Quitten Kompott oder auch Quittenmus, schmeckt auch sehr lecker
Du kannst übrigens diesen Kohl auch wie Grünkohl kochen, ich habe es gemacht, es schmeckt auf jeden Fall authentisch :)
Hallo Florian, mich würde mal deine Winterküche interessieren. Dein Vorratskeller ist prall gefüllt. Wie kann ich mir das im Laufe einer Woche bei dir vorstellen? Gehst du spontan in den Keller, machst du dir einen Küchenplan Essen Mo - Fr oder, oder ....? Über so ein Video würde ich mich jetzt im Winter echt freuen... LG Claudia
ich kenne die suppe auch sehr gut ,mein schwager ist portugiese und leidenschaftlicher koch...ich finde sie auch sehr lecker!!👍
Liebe Sofia, vielen Dank für die zwei tollen Rezepte. Endlich eine Alternative zum Quittengelee.
Was aber noch viel besser ist, ein Rezept für meinen neuen Kohl. Letztes Jahr habe ich Samen dieses Kohls in Portugal gekauft und dieses Jahr angebaut. Er ist nicht so groß geworden wie bei dir, aber er sieht schon mal genauso aus. 😄 Das Rezept muss ich bald testen, ich freu mich drauf.
Kannst du was sagen zur Frosthärte oder andere Anbautipps dazu geben?
Lieber Rigotti, vielen Dank für das tolle Video. Lade Sofia gerne öfter ein. 😊
Einen schönen Sonntag euch! 💚
Hallo, dieser Kohl Galega ist wie jeder Kohl im Anbau. D.h. auch winterhart wenn es nicht gerade utopische Minus-Grade hat und hat unter Umstände die gleichen Schädlinge wie jeder übliche Kohl. ☺️ Grüße Gina (bin auch Portugiesin und hab diesen Kohl auch im Garten, aber meiner ist auch nicht ganz so groß gewachsen)
@@gina2691 Hallo Gina. Vielen lieben Dank für Infos! 😊 Dann muss ich ihn ja jetzt noch nicht abdecken. 😄 Alles Liebe! 💚
Ja, da ist es! 😁
Guten Morgen! Das sieht so lecker aus, was ihr da gekocht habt, da bekommt man richtig Hunger. Sofia ist so sympathisch. Richtig Klasse! An alle einen schönen Sonntag. LG Lars
Hallo Florian Sofia kannst du bitte öfter Mal einladen für portogisische Gerichte war super der beitragg
Wir machen immer ein Quittenmus. 1 kg Quitten, ca. 150g Zucker, Zimt, Nelken und Wasser. Wir machen das Mus aber relativ flüssig und machen es in Flaschen als Smothie ein.
Guten Morgen aus dem kalten Hessen
Hallo Florian! Aus Quitten kann man auch wunderbar leckeren Likör machen! Einfach Quitten etwas kleinschneiden, mit Kandiszucker und Alkohol der Wahl mischen, 8 Wochen stehen lassen (jede Woche mal schütteln) und dann abseien. Und das beste ist, man braucht nichtmal das Kernhaus entfernen! Wir hatten schon Likör aus Korn, Rum, und Wodka, aber am besten schmeckt uns die Version mit Wodka. Und das, obwohl wir eignentlich keine Wodka-Fans sind. Liebe Grüße von einem Exilbayern, der in Tüfingen gelandet ist. Solltest du ja noch kennen, diese Metropole :-D
ja, Tüfingen kenne ich noch - liebe Grüße an den schönen Bodensee :-)
Die Azoren sind in allen Belangen hoch! So eine Suppe von portugiesischem Kohl habe ich schon einmal serviert bekommen. Schmeckt wonderful... 🤪
Nach Hildegard von Bingen, ist die Quitte eine wunderbare Frucht für uns. Im Gegensatz zu Birnen und Zwetschgen, die uns angeblich nicht so gut tun ; )
Ihr macht das klasse
Eine Frage hätte ich lasst Ihr die sogenannten Steinchen im Muß?
Das Suppenrezept ist klasse👍Habe das erste Mal Grünkohl im Garten- hier in Bayern. Obrigada Sofia. Ich liebe Portugal ❣ Wo dort ist ihre Heimat?
Ich schneide die Vene nicht raus. Den Blattstiel verwerfe ich nur, wenn er sehr holzig ist. Ansonsten wird er sehr fein geschnitten. Auch ohne Chorizo ist die Suppe sehr lecker und nahrhaft.
Als Galicier freue ich mich über Caldo, Couve Galega und Membrillo. Das ist meine Heimat. Ohne ausreichend Zucker sollte die Konfitüre zügig verzehrt werden, sonst verschimmelt diese.
Dieses Jahr hatte ich nur wenig Quitten. Daher kann ich meine Vorräte mal aufbrauchen. Quitten sind sehr vielfältig. Als Süßspeise oder eben auch bei deftigen Speisen. Auch als Essig sehr lecker. Man kann alles verwenden von der Frucht. Probiert mal rumänischen Quitten Eintopf oder marokkanisches Ofengemüse mit Quitte.
Schade, dass meine Quitten alle verarbeit sind. Bei uns gibt es schon seit Jahren Quittenmus, auch mit wenig Zucker.
Die Quitten werden geviertel + Zucker u. Zitronensaft und im Dampfkochtopf ... weich gekocht, Saft extra auffangen, danach in der Fruchtmus quetsche ( KitchenAid) passieren und in Einmach- bzw. TwissOff Gläser abfüllen und sterilisieren. Im nächstem Jahr werde ich das Rezept von Sofia ausprobieren. Gibt es auch den portogieschen Kohl auch bei uns ? Vielen Dank für das super Video! VG Agnetha
Quitte Türkisch " Ayva " ist in der Türkei sehr beliebt. Wird immer Roh gegessen. In Deutschland in Türkischen Supermärkten immer zu bekommen. Kleine Randinfo.
Warum kennt man nur Gelee und Quittenbrot. Es geht auch gut Tandori soße von Steffi kocht oder Quitten Feigensenf. Lg
Guten Morgen,
Ich habe gestern nach gemacht was ihr da schönes aus der Quitten gezaubert habt. Aber meins wurde nicht rot. Ist gelb geblieben 😢. Liegt das an der Sorte? Meine waren gekauft da mein Bäumchen noch nicht trägt.
Schmecken tuts trotz alledem super lecker.
das ist möglich, dass es an der Sorte liegt.
Bei uns gibt es immer Quittenmus (manchmal mit etwas Apfelmus drin), Quittengelee oder Quittencurry (hauptzutaten Quitten und Hühnchen bzw. Räuchertofu)
Lieber Florian, der Start in einen guten Sonntag beginnt mit einem Rigotti Video und mit sehr netten Gästen von dir.
Wie geht es deiner Schulter?
Alles Gute, mit herzlichen Grüßen und einen wunderschönen Sonntag wünscht Thomas
Schulter: ich werde berichten
👍👍👍👍
Servus bin auch
Quittenfan bei uns gibt es auch Quittenmarmelade und Likör ..das Rezept für die portugiesische Marmelade ..schau mer mal
Also ich habe dieses Jahr kein Geele gemacht sondern war alles sehr lecker Quitten Himbeer Konfitüre und Quitten Marzipan Schnecken und ein Quitten chutney
Jawohl, das Wort "Marmelade" ist portugiesischen Ursprungs und kommt vom portugiesischen Wort für die Quitte.
Das Quittengelee kennt man auch in Spanien ("dulce de membrillo") und den Katalanischen Ländern ("codonyat").
Muito bem, Sofia das Açores! Caldo verde de couve galega com azeite português e choriço...
Lieber Rigotti, (Florian), , meine "Stiefmutti" ist Spanierin, sie wäre von diesem Rezept begeistert.
Lieber Rigotti: verzweifelte Frage: Warum wird meine Quittenmarmelade nicht so schön rot?? Sieht aus wie Apfelmus. Schon im 2. Jahr, dass ich das ausprobiere. Ich hatte keine braunen Früchte und habe auch keinen braunen Zucker verwendet. Warum krieg ich das nicht hin. ??😒😪
Probiere auch mal Membrillo, das ist so eine spanische Süssigkeit aus Quitten, wird mit Käse gegessen! Sind die Kerne nicht giftig? Ich dachte die enthalten Blausäure, oder geht die beim Kochen kaputt?
Kann man die Suppe auch mit anderem Kohl kochen? Grünkohl zB.? Das sieht sehr lecker aus.
Ist im Video erklärt 😀
Kann man,, schmeckt aber ganz anders.
Lass dir Samen schicken😊
Wer auf Zucker verzichten möchte empfehle ich hello sweety ein super Zucker Ersatz , aus meiner Küche nicht mehr weg zu denken...
Moin, Quittenbrot lecker aaaber unseres ist mit 3:1 leider schnell geschimmelt (war auch auf Oblaten gezogen). Gibts da einen Trick gegen Schimmel?
im Kühlschrank lagern oder mehr Zucker verwenden.
@@SelbstversorgerRigotti danke.
Mach mal bitte ein Video zum Thema: "Eu will Obst- und Gemüseanbau in Gärten verbieten".
Was sagst du dazu? Wollen die heimlich ja beschließen.
gute Idee - ein Video zu dem Thema könnte ich Anfang April bringen 🙂
Lieber Rigotti ich hab nun einiges an Fruchtleder gemacht . Einiges wurde schon weg gegessen. Aber ich bin mir total unsicher wie lange zb das Quittenbrot haltbar ist. 🙏 eine mini antwort würde mich freuen . Liebe Grüße aus der Pfalz (ich hatte mein erstes Gartenjahr❤)
Kann man nicht pauschal beantworten, da es vom Zuckergehalt und vom Trocknungsgrad abhängig ist.
Hallo rigotti wo bestellst du deine Samen und Kartoffeln
Möchte gerne für nächstes Jahr die Bamberger hörnchen Mal ausprobieren
Wir halbieren die Früchte und packen sie in eine Auflauchschale.
Im Backofen bei 180 Grad Umluft 15 bis 20 min backen.
Dann das Kerngehäuse entfernen.
Jetzt die Hälften in Glasschalen setzen, in jede Quitte eine Kugel Vanilleeis...
Fertig ist der Nachtisch