İzmir Köfte Tarifi

Pınar ve Filiz iş birliği ile geleneksel Türk Mutfağı Akademi serisinde, bu hafta İzmir Köfte tarifi var!
İzmir’in en güzel ve en meşhur yemeklerinden, sulu İzmir Köfte tarifi nasıl yapılır? İzmir köfte tarifinin püf noktaları nelerdir?
İzmir Köfte Malzeme Listesi
- 500 g köftelik kıyma (%40 kuzu, %60 dana karışımı)
- 40 g galeta unu veya ekmek kırıntısı
- 1 adet soğan rendesi
- Kuru kekik
- Karabiber
- Tuz
- 4 adet patates
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet domates
Sosu için:
- 20 ml zeytinyağı
- 10 g tereyağı
- 60 g domates salçası
- 750 ml sebze suyu
- Tuz&karabiber
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
İzmir Köfte Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kapta; köftelik kıyma, galeta unu veya ekmek kırıntısı, soğan rendesi, kuru kekik, karabiber ve tuzu güzelce yoğurun. 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 35’er gramlık uzun parmak köfteler halinde şekillendirip hafifçe unlayın.
- İlk olarak eşit boylarda doğranmış patates ve biberleri ayçiçek yağında kızartın. Ardından havlu kağıt üzerine alın.
- Aynı yağda hafif unlanmış köfteleri kızartıp havlu kağıt üzerine alın.
- Domatesleri iri iri doğrayın. Dilerseniz kızgın yağa batırıp çıkarın, dilerseniz çiğ olarak kullanın.
Sosu için: bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Domates salçasını ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan salçanın üzerine sebze suyunu ekleyin.
- Daha sonra kızartmış olduğunuz ürünleri (köfte, patates, domates ve biberleri) tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte ortalama 25 dakika pişirin.
- Fırında pişirmek için; bir fırın tepsisine kızartmış olduğunuz köfte, patates, biber ve domatesleri yerleştirin. Üzerine salçalı sosu gezdirip önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen yemeği güzel bir servis tabağına alın, üzerine yemeğin suyundan gezdirip sıcak olarak servis edin.
Tarif detayları için: www.kisikates....
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz: www.kisikates....
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#Türkmutfağı #kısıkateşakademi #izmirköftetarifi #izmirköfte