[簡易食譜] 蔥油雞 | 鼎爺 | 阿爺廚房 | Easy Cook

材料：
鮮雞 1隻/約1200克;
薑 200克;
蔥 100克;
乾蔥 8粒;
蒜 3粒;
芫荽 10克;
紅椒 20克;
1. 薑半份做成薑汁、半份切粒備用
2. 蔥分兩份，2-3棵打結，餘下切粒備用
3. 蒜頭切片備用
4. 乾蔥切絲備用
5. 芫荽切度備用
6. 紅椒切絲備用
7. 新鮮雞沖洗乾淨，以薑汁、薑粒和粗鹽塗抹全身，再把蔥結、蒜片和薑塞進雞內
8. 燒一大鍋水，水滾後雞背向上隔水先蒸10分鐘
9. 將雞反轉後再蒸15分鐘，熄火焗約10分鐘，將雞取出
10. 放涼後斬件上碟，將適量乾蔥絲和蔥粒鋪在雞上
11. 鑊中加油，小火燒熱至5成滾，加入乾蔥絲和蔥粒，炸至水分消失（即氣泡減少）後轉大火片刻，熄火
12. 把蔥油淋在雞上即可
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