Зефирные цветы! Рецепт зефира для букетов 100% получится с первого раза! Зефирные цветы из молдов!
Вставка
- Опубліковано 28 жов 2021
- Рецепт зефира
для сиропа:
пюре яблочное 350 г
сахар 350 г
вода 100 г
агар-агар(сила геля 900) 10 г
для взбивания:
белок одного яйца (я брала категории С0)
сахар 120 г
лимонная кислота или сок лимона 1ч.л.
Очень быстро стабилизируется! Вынимать из формы можно уже через час после заполнения. Хранить зефир нужно в закрытом контейнер. Срок годности 2 недели+-.
__________________________________________
Видео с рецептом съедобных эластичных цветов шоколадно-сливочных • Как сделать съедобные,...
Тонкости работы с силиконовыми формами: • Цветы из шоколада, чем...
Желейные ягоды: • Желейные ягоды из молд...
______________________________________
Формы силиконовые (молды) для изготовления можно заказать:
сайт: mold.com.ua/
инстаграм: / 3d.mold
___________________________________________
Музыка: Dayspring
Музыкант: Firefl!es
Сайт: • Frfls - Dayspring (Off... - Розваги
Спасибо большое ,что поделились такой красотой, молды заказала .
Спасибо большое за видео! Обязательно попробую!
Очень красиво!!! Спасибо❤
Спасибо , получились цветы и фигурки, вкусный зефир и застыл за несколько минут, отличный рецепт.
Дуже гарні квіти вишлиу вас. Просто балдею от ваших модів . Дякую за мк
Добрый день!
Наконец-то!!!
Благодарю Вас!!!💐
По здоровью немного задержались с выходом видео, рада что понравилось 🥰❤️
Классно😍 спасибо за полезные МК, всегда жду ваши выпуски)
Я так рада что Вам нравится виде, очень рада помочь ☺️🌸
Фантастика! Очень красиво с подробным описанием! Благодарю!
Очень рада что видео вам понравилось 😊
Доброго здравия. Благодарю за рецепт. Я леплю модели для форм и ко мне обратились слепить для зефира. Стало интересно узнать рецепт зефира. О чудо ,нашла у Вас.
Шикарно! Вау зефир! Красота! Благодарюююю Вас за превосходный мастер - класс, что делитесь своими знаниями.
Спасибо большое, мне очень приятно, рада помочь ☺️🌸
Спасибо за такой подробный МК!!! Очень нужный рецепт,ждала с нетерпением!🤗🥰❤️
Очень рада что Вам понравилось😻
Добрый день.Занимаюсь шоколадом,делаю сувенирные фигурки ,с наполнителем зефира Вашим рецептом .Не плохо получается СПАСИБО.Привет из Сочи.😊
Ого как красиво ❤
Спасибо🙏💕 большое, за то, что делитесь своим опытом и знаниями!, бескорыстно! Очень жду всегда, ваши новые видео!!! 🌹🌹🌹
Очень рады что Вам нравятся видео, мне очень приятно, с удовольствием делюсь своими знаниями ☺️❤️
Ааааааааа наконец то как долго я это искала, спасибо.
Очень рада что Вам понравилось видео ☺️❤️
Просто Ваууу! Какая кропотливая работа😃 спасибо Большое за рецепт и подробное видео этого процесса 🙏😘
Очень рада что видео вам понравилось видео, мне очень приятно ☺️❤️
Добрый день ! У вас очень интересный канал , посмотрела несколько видео и подписалась 😊 Благодарю за мастер классы , желаю вам быстрейшего развития канала ! ❤️👍
Спасибо большое, мне очень приятно, рада что вам нравится☺️❤️
Водорастворимыми 🌹
Спасибо большое, очень полезное видео!!!
Очень рада что Вам понравилось видео ☺️❤️
Умничка, спасибо за этот обзор. Первый раз узнала, что вообще есть такие силиконовые формы. 👍
Спасибо большое, очень рада что видео вам понравилось 🥰❤️
Шикарно! Огромное спасибо за рецепт! Формы на вашем сайте действительно просто сказочные! Спасибо за ваш труд!
Спасибо большое, очень рада что Вам нравится видно и формы , спасибо большое за доверие ☺️🌸
Спасибо большое. Как раз сегодня вспоминала вас. ))))
😍😍😍рада что Вам понравилось видео 🌸
Спасибо Вам большое! С первого раза всё получилось, только я лимонки немного добавила(не чайную ложку) Семейство заценили- сказали похоже на суфле,и по сладости не приторные. Единственное ,что цветочки чуть влажные.(ответ на эту проблему нашла в комментах) Но, думаю, что со временем приловчусь. Работаю с шоколадом. Использовала свои молды(для насадки рецепт не годится- жидкий. Застывает в течении часа и без холодильника, доставала без проблем. Очень рада, что попала на данный канал! Из Вашего суфле отличная начиночка будет (как вариант)
Благодарю и процветания Вашему каналу! ❤💥
Шикарно!!! 👏👏👏💐👍🥳🥳🥳💥💥🤩🤩🤩
Спасибо большое 😍❤️
Спасибо за видео, получилось с первого раза,делала ручным миксером,хотя делаю зефир только планетарным.Я и раньше слышала что рецепт похож на заварной зефир, нужно только недовзбить,а то многие делают большой секрет из этого,продают секретную информацию по этим цветам🤗❤️
Очень рада что видео вам понравилось, все секретное всегда простое ❤️🌸
@@OrehovaCakesдобрый день. Если можно пришлите ссылочку, где покупали формы и посылают ли за границу, в данном случае в Сербию?
Шикарно,подписка!👍
Спасибо большое ☺️ рада что вам понравилось❤️
Это просто чудо!
Дякую )
у меня пальцы раздвигаются когда я вижу процесс доставания этих цветов)))) кошмар, как неудобно. вы молодец, пошла я надрезы делать)
Спасибо большое за ваш труд. Очень бы хотелось посмотреть как делают тюльпаны насадкой "тюльпан" Из зефира и безе
Спасибо большое, со временем сделаем такое видео
👍👍👍Супер!💐
❤с меня подписка, умничка.
Ой, клас! Вже хочу багато молдів і повторити😘
Дуже рада що вам сподобалось, із задоволенням зробимо для Вас форми 😁
И молоды супер
Все получается спасибо
🌸
Зефир получился упругий, впервый раз попала на такой эфект зефира. Спасибо! Формы правда не все подошли, там где роза имеет тонкие и раскрытые липестки они поломались, а те которые уплотнённые получились.
Спасибо вам огромное за рецепт,давно искала этот Вау зефир. Может еще тюльпаны покажете из насадок?
Сделаем со временем, очень рада что видео вам понравилось)
Спасибо за подробную информацию! У меня вопрос: в неразьемные формы можно заливать зефир? Жалко молды разрезать! Я их под шоколад использую.
Здравствуйте, а можно этот рецепт использовать для обычных цветов с насадками?
Умничка😊
Дякую)
Спасибо Вам за рецепт .Всё получилось.Единственное зефир не получился белым .Очень много пюре.наверное из за этого? Может подскажите как? Удачи вашему каналу !
Спасибо что вы с нами делитесь своим опытом, может вы в курсе что за цветы фруктово шоколадные из молдов?
Спасибо большое, поделимся и таким рецептом ☺️🌸
Здравствуйте! Спасибо вам за МК, буду пробовать! Вы очень доступно рассказываете.
Подскажите пожалуйста, если зефирный массы сделала больше чем заполнила формы, куда ее поставить: в духовку при какой температуре там держать?
Очень рада что мк вам понравился )При температуре 50 градусов не застывает, агар начинает работать при 40 градусах и ниже )
Большое спасибо за МК!
Скажите пожалуйста,для этого рецепта подойдёт любой молд или какой-то специальный?
Молд должен быть из пищевого силикона на основе платины. Не берите молды для мыла, они не пригодны в пищу.
Здравствуйте! У него вкус, как у обычного зефира?)🙏🏻 Или какая консистенция?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где приобрести такие молды? Спасибо за Ваш труд, очень красиво и доходчиво
Здравствуйте, очень рада что видео вам понравилось) можно купить в Инстаграмм @3d.mold или на сайте mold.com.ua
А после того, как залили молды , их в холодильник или просто оставить на столе?
Здравствуйте! Можно ли использовать пюре из ягод черной смородины, вместо яблочного. Но оно жидкое.
Скажите, пожалуйста, цветочки мягкими, эластичными получаются?
Или упругие?
А потом формы как моются?
И спасибо большое за полезный мастеркласс! 🥰
Спасибо большое. Без проблем все отмывается водой, так же формы можно мыть и в посудомоечной машине )
Можна робитт на желатине
Добрый день !Подскажите срок годности зефира и как его зранить в букете если он будет
Здравствуйте форму маслом мазать надо?
Подскажите пожалуйста где можно такие формочки приобрести?
Спасибочки огромное очень хочу заказать молды дайте пожалуйста ссылочку заранее спасибо 🫶🏻🙏🏼👍
А чимось потрібна змащувати форми?
Здравствуйте.А если форму предварительно посыпать крахмалом,не будет ли легче вытаскивать зефир?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста до какого состояния нужно белок взбивать? Он не должен держать форму?
Благодарю за видео🙏🙏🙏
Подскажите пожалуйста срок годности такого зефира и можно ли его замораживать?
Я могу вам подсказать срок годности магазинного(работаю в магазине сладостей,была на производстве и знаю,что делают его так же из натуральный ингредиентов).Срок годности 5 дней.Конечно,в магазинах можно найти со сроком и а 2 месяца,но там не может быть ничего натурального...
Наши зефирчики можно замораживать(отдельно от сильнопахнущих продуктов).Но это можно легко проверить заморозив одну.
Здравствуйте можно узнать точный рецепт пожалуйста
❤❤❤
😍😍😍👍
❤️
Красота. Но только сколько надо форм иметь, чтобы сделать букет напиимер пионов. 🙈
Пюре у вас увареное или свежее?
Здравствуйте, а как формы потом отмывать? Их вроде же нельзя мочить
👍
Помещают ли его в морозильную камеру после того, как массу поместили в модле?
Доброе утречко зашла в инсту,столько много фугорок но вот зверушек как делать зефирных,покажите плиз
Обязательно снимем и такое видео ☺️
У вас формы из пищевого силикона?
mojno zamenit li yablochnoe piure c drugim fruktoim piure
Я вчера сделала, у меня почему то не получилось. Хотя до этого обыкновенный зефир тоже делала. Но я оставляла стабилизироваться при комнатной температуре. Сейчас засунула в морозилку. Жду. Но честно, не поняла, почему не получилось
Обычно пищевые формы прозрачные
Подскажите, если зефир после формочки сильно влажный, что не так с рецептом или пропорциями?
1. Плохо взбили белок
2. Не доварили сироп, нужно варить, пока не будет кипеть и не станет вязким(104*), возможно, у Вас остался агар - агар на дне.
Можно ли заменить белок кондитерским альбумином ,если да,то сколько взять?
В этом рецепте ничего нельзя заменить 🌸 с альбумином нужно пробовать но не могу отвечать за результат )
Здравствуйте, а можно агар- агар заменить на желатин???
Здравствуйте. Нет, в моем рецепте нельзя заменить )
Подскажите , готовлю по этому рецепту , но цветы живкоть дают . Будто бы потеют . От чего может быть ?
Интересно, если взять покупной зефир растопить и залить, получится или нет? Кто нибудь делал?
А из других фруктовых пюре получится? Или только яблочное?
Можно и другие брать, смородина, вишня и тд
Здравствуйте! Окрашивать зефирную массу нельзя жирорастворимыми красителями. Зефир это белок, а белок не терпит жир. Мы красим только водорастворимыми, хоть сухими, хоть гелевыми, но не в коем случае не жирорастворимыми.
А молды как мыть или чем????
Спасибо красота .скажите пробовали делать зифир с Альбумина.Я начала продавать делать зифир. Спасибо за рание.
Я не пробовала, но слышала многие делают😌
Я готовлю зефир всегда на альбумине , а в последнее время на Ильмиксе, все прекрасно получается . и ,кстати , попробовала в молдах - тоже все ок
@@kritiktsb7708 здравствуйте, а не скажете рецепт зефира в молдах на альбумине.Зарание спасибо
@@user-fk1by2xe5m Здравствуйте! Рецепт тот же или любой другой ,который вам нравится, но желательно заварной , которых в инете валом. Альбумин берется в пропорции : 1г альбумина =30 -31г сырого белка. Т.е. в данном рецепте вы можете использовать 1г альбумина .Кстати , забыла сказать , разводить надо в пропорции 10г альбумина +60г воды , это будет 70 г сырого белка ( если не указана иная пропорция, все зависит от производителя). Но,честно говоря , я всегда поступаю по своему- я беру альбумина больше , чем указано в рецепте и, соотвественно , ингриедиенты другие тоже увеличиваю, потому что мой миксер не взбивает такое малое количество белка. Иногда варирую ингридиенты по своему , как мне нравится...Для меня главное - безопасность! Лично мое мнение : в данном рецепте на 350 г пюре 26-28 г сырого белка - недостаточно. Поэтому я беру 60г альбумина. Вам удачи!
@@kritiktsb7708 благодарю
Добрый день! А можно рецепт зефира?
Конечно, рецепт под видео в описании 🌸
Сайт по ссылке не открывается(
А форму нужно чем то смазывать?
Я не смазывала
А молды смазывать не надо?
А можно ли брать другие фигурки?
Конечно, подойдут и молды зверят, любые формы силиконовые подходят )
Подскажите пожалуйста, если я захочу добавить пюре ягод например - мне убавить количество яблочного пюре? Например 50 грамм пюре клубники и тогда 300 грамм яблочного ? Или какие в этом случае делать пропорции, чтоб придать разнообразные вкусы зефиру?
Я пробовала полностью заменить на вишневое пюре, все получилось ) другие не пробовала, не готова сказать каком будет результат. Яблочное самое надежное так какие нем много пектина ))
ссылка на формы не открывается😥
Простите, а где мы храним модели после зарядки?
При кімнатній температурі на столі залишаємо )
Как долго?
И где вы формы заказываете?
Мы их производим )
Заказать можно на сайте mold.com.ua
Или Инстаграмм:
instagram.com/3d.mold?
На вайлдберриз очень много форм
Поделитесь нюансами... Есть же секретик... Не получается.. Видео...а молды чем обрабатывать надо??
Зефир выдерживается в морозилке от 15 до 25 мин и можно доставать зефир из молдов и заливать следующие. У автора видео немного плотновата масса, такую очень сложно заливать в молды. Есть другие рецепты для зефира в молдах, где готовиться джемовая масса и сироп отдельно. Я бы не стала рисковать и делать зефир из непастериализованного яичного белка. Для этого есть сухие смеси пастериализованных яичных белков.😊
Это и есть Ваузефир?
Так )
Почему не получается.. Подскажите в чем проблема.. Все цветы обгрызаны😂😂
Скажите , а зачем зефир окрашивание жиро растворимым красителем? В зефире нет жира !!! Жирорастворимые для шоколада и кремов с содержанием жира,зефир красят либо водой либо гелевыми
В видео делюсь своим опытом, не претендую на правильность ), вы можете окрашивать другими красителями😉
У меня вообще не получается не мазала маслом не получилось прилипла , помазала не стабилизируется жыткий, в чем секрет? 😩
У меня тоже самое- консистенция расплавленной жевательной резинки.
Кондитерскими насадками зефирные цветы получаются намного красивее. Жирорастворимые красители не подходят для зефира, они разжижжают, зефир становится рыхлым и не держит форму.
Так вот почему у меня ни чего не получается🤦♀️ Окрашивала жирорастворимыми красителями, зефир стал жидким, пришлось всё выбросить( Даже не подумала об этом. Спасибо за подсказку!
А формы не нужно смазывать?
Я ничем не смазывала )
К сожалению, по данному рецепту не получилось ничего. Только после морозилки удалось вытащить тюльпан из молда, но плохого качества цветок.
Скажите, пож -та ,вес белка в гр.?
26-28 г примерно ☺️
@@OrehovaCakes Спасибо
@@OrehovaCakes Спасибо
Доброго времени суток.Но я не вижу нигде пропорций данного рецепта🤔🙄
Рецепт в описании под видео
Вам нужно нажать на стрелочку под видео чтоб развернуть описание, там все написано 😉🌸