Want to ask you that you put the dough in oven to prove and say temperature arond 35 or , did you keep the temperature on even though the dough is in the oven already , or you switch it off ?
What kind of YEAST for the MAIN dough? Instant or Dry. If it's NOT instant, doesn't dry yeast needs to be soaked in liquid first to relax??? thanks for the reply
很棒的方子和详细讲解。跟着萨姐做了好多烘培，每个都成功，但个人做下来最省事又美味的面包面团揉法，为数这个波兰种了。 因为家里就我跟老公俩，人口少，不能做太大，每次250g的面包都要吃三天。波兰种既有刚出炉的拉丝 又能维持后两天面包的水份和新鲜口感。基本现在做面包都用这个方子揉面了。用这个方子 就算是做全麦面包，也一样好吃。谢谢萨姐这强大的方子。
谢谢您的反馈和分享， 我之后会多出一点面包的视频，因为做面包真的会上瘾，哈哈。
我今天試做到一半才發現家裡牛油沒了，當時手上都是麵糊也無法出去買、硬著頭皮做完、沒有想到一樣非常非常好吃。而且我還放了日式煎茶粉、顏色也很漂亮。謝謝你。
老师，我第一次用波兰种做面包。跟着你的方法，我成功了。真的想你说的。好好吃。谢谢你
太棒了👍
今日整咗 屋企冇牛奶 用水嚟整 糖落15g 非常成功好好食 新手第一次整 完全冇問題 多謝你食譜😊
您好萨姐，看了这个视频无数次也做了笔记这个周末终于开动第一次做波兰种的。周五晚上准备波兰种放冰箱过夜周六下午一边准备晚餐一边做。晚上10点多吐司出炉满屋子飘香浓浓的奶香味真的忍不住就吃起来了。吐司超松软超拔丝很有弹性，这个配方太好了第一次做就成功。谢谢您的配方和详细的讲解🙏！我会继续再做您其他配方的面包和蛋糕。
哈哈，太好了👍， 可以试试我的其他配方
謝謝薩姐，跟你學做了很多款面包，每次都成功，我已訂阅，推薦給朋友，朋友都點讚🙏🏻
谢谢支持👍
谢谢你萨姐，用了你家的食谱，面包好好吃哟，不会做面包的我都成功了，感恩有你
不客气，希望大家都能做出松软的面包
今天跟着老师的分享做了，作品非常的成功和漂亮👍🏻
第一次做就成功。满屋飘香，一抢而光。在这之前完全不知道“波兰种“是啥，今天懂了。谢谢萨姐。
不客气啊
@@LisasKitchen 他回家吧教育厅日本次🥒跟着去HR
我按照你的食譜做了麵包，全家都好喜歡
这个配方很好👍现在每次做吐司都用萨姐的配方，家里人都说好吃😋谢谢萨姐
我用牛奶做波兰种和搭配面包机揉面。用了萨姐的配方终于成功的做出第一个山型吐司🍞！ 做出来的比面包机一键到底的还要松软好吃😋谢谢萨姐的分享～ 已经订阅了💕
Same here!太激动啦！
请问你还是用面包机烘烤吗？
用了这个配方终于做成了松软的吐司！萨姐的配方真的都很棒
今天尝试了这款波兰种吐司，超软超好吃！谢谢你的配方❤️
跟着萨姐的recipe准没错！！没有厨师机的条件下做的太成功啦啦啦啦啦 超柔软了 还拉丝！！！谢谢萨姐～希望萨姐还会再出更多的poolish method的面包recipe 😍😍😍
嗯，我也喜欢波兰种配方的麺包。
没有厨师机，你是用手揉吗？
Lisa 老師的配方很棒！謝謝你的分享！
老师，跟着你做的面包都很成功很好吃！真的谢谢你...！😀
Thanks for sharing the recipe supper soft and nice.
配方超棒，玩儿烘焙一年多以来做的最成功的一个土司！只是私自把温度升高了5度，是考虑用了有盖土司盒，结果明显上色太严重了。。。下次一定严格按配方。谢了！
也有可能是因为吐司盒材质不同，现在很流行低糖吐司盒，如果您用那种的话，需要比这种厚吐司盒低20度左右
@@LisasKitchen 不确定是哪种盒 - Carbon Steel Bread Toast Mold with Cover，amazon 买的。。。今天晚上再试一次，准备把这个配方作为保留节目！
多謝你～我剛剛也訂閱了～而且也做了波蘭種明天試下做麵包先！
那天才学习 真的好美的面包 朋友们都说很美
没有高筋面粉用了普通面粉只放了50g的水在主面团
我用了懒人到极致的12小时冷藏法 不用面包机,不费力气揉面也能做出软软的面包太幸福了😋
用普通麵粉都可以？？我有普通麵粉，也有單獨的高筋粉。可以調配成高筋麵粉嗎？什麼比例？？
@@fitfitg 額既然你有高筋麵粉那就直接用高筋麵粉吧 我是因為買不到高筋才用普通麵粉的 普通麵粉的失敗率會比較高 水不可以多
还面包做得太成功了，讲解也非常细致，非常像是桥桥妈。
胖嘟嘟的面包真的很疗愈！
今天做了波蘭種吐司.超級成功的🥰🥰謝謝
谢谢你分享，第一次做成功，非常柔软
今天试做 波兰种吐司 女儿非常喜欢 谢谢 Lisa 分享
我是回来感谢撒姐的！无论是以前练习的戚风蛋糕 到最近学到的吐司面包 尝试了N次N个配方 发现最后成功好吃的全都是撒姐的配方 真的不可思议！这款面包又好做又好吃！而且最近用同样的方法尝试了全麦吐司！同样好吃！撒姐你太神奇了！
谢谢您的支持，我也继续努力
這個配分做出來的麵包奶香而且很好吃 謝謝妳
Hi Lisa
在 lockdown 中，每天也看你的食譜，太多美食想試了。
想了解下波蘭種，湯種，中種有什麽不同?冷藏&室溫發酵的 '種' 有分別嗎？
如果把冷藏的 '種' 加入了主麵糰後可否再一起冷藏發酵過夜明天再做定型最後發酵。如果可以需要先放回室溫嗎？
我有太多問題😅多謝回覆。另外也希望sydney的疫情快些完結🙂
特别喜欢你的视频，今天做了面包非常成功。谢谢
谢谢你
太好了，终于有波兰种拉丝吐司的配方，谢谢萨姐！个人觉得波兰种比汤种揉打的时间短更容易出手膜。
今天試做，真的軟Q好吃，謝謝您詳細說明！
感謝分享配方！已經做成功了！只是不知道如何上傳照片。謝謝！
UA-cam不能上传照片，可以去我的Facebook上传
Want to ask you that you put the dough in oven to prove and say temperature arond 35 or , did you keep the temperature on even though the dough is in the oven already , or you switch it off ?
今日再整得左喇！多謝你～
跟着做了…很好吃，老师的食谱都很棒
老师好详细的讲解，太谢谢
我而家都整咗波蘭種聽日繼續努力
试做了 很好吃呀 面包香香软软的， 谢谢萨姐🤗
做了这款面包，好吃的
今天试了 很好吃
Thank you for sharing this wonderful recipe, can I shape the dough to buns ?
Yes you can!
What is the substitute of milk powder?
Condensed milk
@@LisasKitchen , 🙏
好喜欢你做的面包🌈❤️
原来高筋面粉就是bakers flour啊！每次去Coles或者woolies找高筋面粉都不知道是哪种 以为selfraising是...感谢萨姐帮我解谜！！爱您！
对，这边的bakers flour指的一般都是高筋面粉， 如果不确定的话，可以看包装袋上每100克，蛋白质含量一般都是在11-13克之间。 Self-raising flour是做那些化学膨胀但不怎么需要揉的西点，主要成分是普通面粉加了少量baking powder和盐。所以完全是两样东西。
上面有写high protein就是高筋，low protein就是低筋，一般不写的就是中筋，coles和woolworths都有得卖的，仔细找找。
Your recipe is very delicious!! 😋
I have already baked your recipe bread. And every one say awesome!!!!
Happy to know that you liked it.
老師你好
想詢問下如果我想做可可口味的
可可粉比例大約想添加10公克左右
是要減奶粉的份量嗎？
Love your recipes!
However when I baked this, the loaf turns out looking slightly burnt. should I lower the temperature or bake time?
Yes, you can either lower the temperature by 10 degrees Celsius or place a foil on top once it turns golden brown.
Thank you!
你好，可以用牛奶做波兰种吗
可以的
我也跟着食普做了，很成功，好吃
太好了👍
谢谢你的分享
免柔可以嗎？
薩姐希望您能出一期全麥吐司做法（真全用全麥粉的，不含高筋其他的），還是這個可以直接全部改成全麥粉呢？
嗯，我已经好久没在超市看到全麦面粉了。。。。一般全麦面包都是全麦粉部分高筋粉或者其他带蛋白质的面粉
Hi...If I don't use milk powder ..Is it ok? Or I HV to add more fresh milk? Tx
If you don't have milk powder, just ignore it. Or you can add the same amount of condensed milk instead.
谢谢Lisa姐的指导 成功了！！！！！爱你💕
太棒了👍
请问酵母是用耐高糖酵母吗？
不是
请问如果是做长型吐司模，份量是乘2吗？ 0:11
波兰种那里是50ml还是50g?
因为我用50ml参出来不是糊是面团哦
唉， 竟然有人不知道50毫升的水就是等于50克的水
Can I leave the poolish overnight in the fridge after mixing it?
Yes, you can store the poolish in the fridge overnight but better to use it in 36 hours.
請問，波蘭種佔主麵糰的25%，所以是把配方的食材全部加起來的總重量，再x25%，，，，是嗎???
您好，面团怎么揉都非常粘手，完全没有办法整形。这是哪一个步骤出现问题了呢
What kind of YEAST for the MAIN dough? Instant or Dry. If it's NOT instant, doesn't dry yeast needs to be soaked in liquid first to relax??? thanks for the reply
請問老師波蘭種是不是跟中種一樣？也叫中種？謝謝妳
都是属于预先发酵，波兰种一般是面粉和水的比例一样，占这个面团比例大约20%. 中种有分70%和100%，就是把其中70%的部分材料预先发酵
@@LisasKitchen 感恩薩姐不吝賜教！謝謝妳
老師：請問能分享用手揉的方法嗎？
如果是材料攪拌混合後讓麵團靜置10分鐘再用手揉至出現手套膜即可？
哦！來試試😊
Hi Lisa, can I use almond flour to replace the milk powder? Thanks for this video, i am going to try it out.
Hi Lisa.. should I use warm water or cold water for the poolish? Thank you
cold water
家裡只有優格可以代替牛奶嗎
优格可以的，不过量上要调整。 我做过酸奶面包，配方您可以参考一下ua-cam.com/video/QAFU4RgpCOw/v-deo.html
不错，可不加蛋嗎？
可以不加鸡蛋， 加鸡蛋的目的是为了增加吐司的膨发，而且也可以增加吐司表面的上色。
谢谢你
謝謝分享。請問2:17有薄膜和比較厚厚的膜分別是什麼？薄膜中破的洞光滑不光滑有什麼分別？
膜的厚薄和洞边缘是否光滑都是代表了面团面筋的程度， 如果做吐司的面团，面筋要求比较高，最好就是薄膜加上洞边缘光滑。 如果普通的餐包面筋要求不那么高。 揉到合适的面筋程度，可以让面包做出来松软拉丝。
@@LisasKitchen 謝謝。那麼請問薄膜就代表面筋好?面筋对麵包有什麼作用？
@@lya6022 薄膜也不是越薄越好，有时打发过头也会出很薄的膜。 面筋组织让烤出的面包蓬松柔软
@@LisasKitchen 謝謝
这食谱做出来的吐司好柔软
想要波兰种带盖吐司食谱，这食谱可以盖上盖子吗
可以，盖上盖子，烤箱温度升高10度左右
没挤压小气泡会如何？
不排气的话，二发后里面组织和表面都会有不规则气孔，有些还会鼓起
thanks for recipe
你好，請問波蘭種酵母我怎麼算都不會是1g，上面寫的面粉量的0.25%-1%，也就是說頂多是0.5g才對吧?
Hi lisa,can i double thos receipi to make small bun? All ingredients x2 izzit possible i do tht? Will it destroy the texture ?
yes, just double all ingredients in the recipe if you want to make more
Include the 波兰中 also need double receipi?
@@louisayong7498 yes, you need to double the Poolish as well.
请问这些吐司的能否拿来做小餐包
当然可以
想問一下，如果我用的是 pound cake mold. . 第二次發酵要多久 (用你的方法)？
The bread really soft just like a feather, have to try this one
你好,請問可以給不加雞蛋的食譜嗎？謝謝
萨姐，可否用这方子带盖烤成四方吐司呢？烤温和时间是否一样呢？谢谢
可以啊，会有不同。具体可参考我另一个北海道牛奶吐司的视频：ua-cam.com/video/lYMyE9SLR0M/v-deo.html
請問沒有機器，可以用手柔嗎？
可以的，就是稍微费时费力一点
Pls advise the size of the bread pan?
Loaf pan size : 21cm x 10.5cm x 10.5cm
您用那部廚師機呀
我用的佳麦厨师机， 550w, 7升
@@LisasKitchen 謝謝
@@LisasKitchen sa姐，有腸仔包食譜嗎
萨姐请问能分享一下bgm吗
請問波蘭種和 低溫發酵相同？
薩老師您好，請教您，為何我利用麵團攪拌機按照您的配方及方式説明攪拌麵團，但是始終無法將麵團攪拌成手套膜，每次都是一拉開麵團就破洞？
我這裏是在台灣台北市，目前這裏的氣溫很熱.
面团是否很干？试试加多一点水，天热的地方建议所有液量的全部冷藏避免面团温度过高。 另外你的搅拌器无法搅拌成手套膜也有很多原因，不知道搅拌器功率多少呢?
您好，用此配方改做巧克力口味，多加了無糖可可粉20g，鮮奶20毫升，50g可可水滴豆，其餘和原配方一樣，烤完吐司很軟很好吃，可是很不甜，偏苦甜可可，請問若想要甜一點，可以直接增加砂糖的量，其餘不變嗎？還是其他材料也需跟著增減？再請指教，謝謝
可以直接加糖或者蜂蜜，其他不变
@@LisasKitchen 太感謝了，幫助很大
如果要把波蘭種冷藏過夜，那麼還需要在室溫發酵1小時嗎？
如果没有进行室温发酵环境，冷藏发酵需要时间较长，看最终波兰种发酵好的状态来决定。
Can you teach use how to make white bread 🍞 please
想请问一下萨姐，如果我想做波兰种火龙果面包配方可以怎样调整呢？
奶粉可以换成牛奶吗？如果可以，要加多少呢？
如果没有奶粉，就忽略不加，不能再加牛奶，否则面团会太稀。 如果有炼乳可以加少量炼乳提升面包的口味。
薩姐您好，我想請問要是個人更喜歡您牛奶吐司的味道，那個食譜可以配波蘭種嗎？波蘭種可以牛奶代替水嗎？謝謝。
可以的， 记得液量的计算方式，如我上次发的帖子.
今天教大家如何快速计算这类面包的液量比例（以这个南瓜吐司为例）
面粉含量 ：210g + 50g （波兰种内面粉）
水分含量： 80g南瓜泥（含水量约80%) + 45-50克鸡蛋（含水量75%）+ 炼乳20g (含水量 25%） + 波兰种101克（含水量50% = 153~157g
液量比例 = 58~60%
这个液量比例下的面团，发黏但不粘手，较软。知道了比例后，您就可以随意微调原料中的比例了。
請問不用雞蛋~可以用什麼替代?要用幾克??謝謝
薩姐您好~我已看到留言有人問同樣的問題~薩姐已回答~感恩薩姐
可以盖盖吗？要怎样调整温度呢？
可以盖盖子，温度要提高5-10度
萨姐，我跟着你的做法，做了一个波兰种面包。然而，我觉得我的面包不如你的细腻，颜色也比较偏褐色。是否揉面太强和高温所引起?温度可以设在摄氏180度吗?
有多种原因。 如果第二次发酵不到位，可能造成面包膨胀不够，表面上色过深，内部组织粗糙。 另外温度高或者离上火太近，烤箱太小均有可能导致面包上色过深。 第三，模具材质不同，对于烤制温度也有不同，一般视频中用的传统银色斜纹吐司盒，温度要求较高，而如果用现在流行的黑色低糖吐司盒，则在烤制上需要温度降低20度，时间也要相应缩短。
你好，很喜歡這吐司配方，做給家人吃他們也覺得好吃，現在也比較少去買外面的吐司當早餐了，想請問如何調整變可可吐司呢？（家裡有可可粉）
可以加入可可粉，加入多少量的可可粉，也同时多加入可可粉量x2倍的液量
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 感謝回覆，下回我試試
請問老師，常溫液種跟冷藏液種的速發酵母量各為多少呢？怎麼計算？謝謝
请问波兰种放冰箱冷藏大概多长时间？过后需要拿出来室温发酵吗？
真的很好吃！
用厨师机揉不出手套膜，失败了面包冷却后就会有点硬，为什么会这样
可能厨师机的功率不够，不够劲。 不出膜的面团除非长时间冷藏发酵让面团自己形成面筋，否则不出膜直接烤肯定就是烤馒头。