Pain Brié
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- Опубліковано 15 жов 2024
- Se trata de un pan de origen francés, concretamente de Normandía. Su nombre proviene de los golpes que recibe la masa durante su proceso de amasado/refinado, "brie". Se deriva del antiguo francés normando, el verbo "brier"que significa "golpear". Según Richard Bertinet, se cree que el término Brié proviene de una antigua herramienta que se utilizaba para golpear la masa.
La elaboración de este pan se lleva a cabo con un largo proceso de amasado que desarrolla el gluten. El resultado es un pan de miga prieta, pero con una textura suave y esponjosa. Se dice que este pan solía darse a los pescadores y marineros.
Se elabora con un alto porcentaje de pâte fermentée y mantequilla, el resultado es un pan de miga prieta, suave y muy esponjosa.
It is a bread of French origin, concretelly from Normandy. Its name comes from the beating that the dough receives during its kneading/refining process, "brie". It is derived from the old Norman French, the verb "brier" which means "to beat". According to Richard Bertinet, the term Brié is believed to come from an ancient tool that was used to beat the dough.
The preparation of this bread is carried out with a long kneading process that develops the gluten. The result is a bread with a tight crumb, but with a soft and spongy texture. It is said that this bread used to be given to fishermen and sailors.
It is made with a high percentage of pâte fermentée and butter, the result is a tight, soft and very fluffy bread.
Pain Brié (Receta en el blog/Recipe on the blog)
Enlace abajo / Link below -
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Español: bake-street.co...
English: bake-street.co...
#BakeStreet #PainBrie #Bread
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Música del vídeo - Music video
Sergey Cheremisinov "When you leave", "Waves", "Train"
Kai Engel "Great Expectations", "Sunset", "Mare"
Música bajo licencia Creative Commons 4.0
creativecommon...
Lee el proceso completo en el blog (enlace a continuación) / Read the complete process on the blog (link below):
Español: bake-street.com/pain-brie/
English: bake-street.com/en/pain-brie-norman-bread/
An excellent video. Thank you so so much
Thank you so much for your beautiful words! My pleasure always! :)
Merci pour cette superbe vidéo
C'est un vrai plaisir ! Je suis très heureux de savoir que tu l'as trouvé utile, un bisou! :)
Nice bread! Love the music lists as well!
Thank you so much! so happy to know you like it ;D
Increíble, te quedó genial
Muchas gracias! :D
Es como un cuadro de Rembrandt en movimiento! Dos obras de arte ésos panes y su preparación en el video, exquisita. Los claroscuros y la música, impecable!. Hoy descubrí tu canal y estoy enamorada de tu talento 😍🖤 intentaré con toda mi voluntad hacerlos! Exceden mi nivel, pero trataré. Amo amasar, sobre todo la elaboración de panes.
¡Hola, Ligeia! Antes de nada, bienvenida! Madre mía, me dejas sin palabras! De verdad solo puedo agradecerte la maravillosa comparación que has hecho. Sin lugar a dudas es todo un honor para mi y lo que comparto con vosotros! Estoy segura que podrás hacerlo sin problemas, todo lo que se hace con cariño y amor solo tienen un resultado. Bueno, por supuesto! Un fuerte abrazo! ;)
Bake-Street gracias por responder! 😍 A ésta altura ya he visto muchos vídeos del canal. Excelentes todos! No me salieron como esperaba de aspecto,pero prueba y error, bastante bien por ser la primera vez. Ya saldrán mejor la próxima. Sé qué errores cometí.El aroma y el sabor, increíble! Ojalá todos lo intenten. Vale la pena😘
@@blackrose_cba ¡Muchas gracias! Bueno, paciencia. Piensa que Roma no se conquistó en un día! Debes ser paciente y perseverante, las cosas llegan con la práctica. Siempre. Lo importante es saber qué ha ido mal para poder cambiarlo para las siguientes ocasiones. Muchas gracias de nuevo! Un beso muy grande!
Muchas gracias, una obra de arte.
Gracias a ti!
Que hermoso pan, te quedó fantástico. Lo voy a poner en práctica.
¡Muchas gracias! Ya me contarás que tal te ha ido! :D
Just beautiful!
Thank you so much!
Exquisito!!!! muchs gracias!!!
Muchas gracias a ti, Silvia! :D
Hola. Genial, como siempre.
No sé por qué no me llegan por mail tus publicaciones en el blog.
¡Hola, Carlos! Muchas gracias! Me alegra mucho que te haya gustado! Pero, estás suscrito y no te llegan los mails? Igual se meten en spam?
@@bakestreetcom si, estoy suscripto hace años, pero ya no me llegan los mail de notificacion. Intente renovar la suscripcion pero me dice queya estoy dado de alta y ahi se queda.
@@flenningful pues puede ser que lleguen a la carpeta spam... o promociones si eres de gmail! Qué raro...
Me gustaría que subtitularas en español los ingredientes y su peso a medida que vas usando. Gracias y saludos.
Sei spettacolare 😍
Molto grazie! :D
😍😋
Thank you!
😍😍😍👏🏻👏🏻👏🏻
Thank you!
En una amasadora te costaría menos esfuerzo. Esta masa, no lleva refinado con laminadora?, es un pan candeal de toda la vida
¡Hola, Manoli! Sí, en una amasadora es más sencillo, pero me gusta mostrar el proceso (siempre que puedo) de manera manual para aquellos que no tengan amasadora sepan cómo hacerlo. Y, sobre todo, que pueden hacerlo. Esta masa no es un pan candeal, lo cuento en mi post del blog que acompaña a este vídeo. Tiene un aspecto muy similar, pero nada tiene que ver en cuestión de elaboración, ingredientes y proceso :)
@@bakestreetcom lo único que lo diferencia es que añades mantequilla y tu no lo has refinado, porque los panes candeales, también se pueden hacer con prefermento, con masa madre, o simplemente con levadura. El país vecino tiene muchas elaboraciones similares a las nuestras. Esto no quita que reconozca la preciosidad de panes que has elaborado, el trabajo que tiene hacerlos con tan poca hidratación, pero son primos hermanos de nuestro candeal o español.
@@MegaSuperguille No, esa no es la única diferencia. Este pan se hace con una pâte fermentée. Esto es un prefermento, pero que a diferencia de una biga, lleva sal. Es el único prefermento que contiene sal. Además, este pan lleva un 64% de prefermento en su elaboración, mientras que el pan candeal lleva un porcentaje muy inferior. De ahí que se consigan matices, aromas y sabores muy diferentes. El tipo de harina utilizado, en mi caso no tenía la adecuada para hacerlo porque debe usarse una T65, tampoco es igual. Y, sumado a todo esto (tal y como bien dices), lleva mantequilla. Como ves, no es lo mismo. Al igual que no es lo mismo una masa danesa que una masa para croissants, a pesar de llevar mismos ingredientes, se diferencian en sus proporciones. El pan en general, se hace con tres elementos si omitimos la levadura; harina, agua y sal, pero no por ello todos los panes son iguales. Cada uno es un tipo diferente. Y son esas pequeñas diferencias lo que hace que haya tanta variedad y tipos distintos de pan.
Muchas gracias por tus palabras, me alegra mucho saber que te ha gustado :)
@@bakestreetcom muchas gracias por contestar😍
@@bakestreetcom Magistral!
()))))))