Mes pains à moi ne sont jamais aussi beau mais ils sont super bon grâce à vous. je suis contante de voir un pain Vaudois, car je suis vaudoise. Merci beaucoup pour vos trucs et astuces. Portez vous bien et amitié 😘
J'ai 58 ans et après la fac il y a plus de 35 ans maintenant, je passe mon cap dans quelques jours...comme un jeune minot. En plus de mes cours (Eisf) je regarde toute tes vidéos. Après avoir enseigné et parcouru la planète pour raisons professionnelles, je peux te dire que tu es un très bon prof : pédagogue, didactique, jovial. Le top quoi 👍
3 роки тому+1
Merci a toi et un gros MERDE pour le CAP j'attends les résultats
J’ai adoré cette vidéo, merci pour ce beau partage, je vais rapidement m’inspirer de ces façonnages.Tout paraît tellement simple en vous voyant faire, mais je suis persuadée que je vais avoir des surprises 😅. Bon, on y croit 🤞🏻
Bonjour, vidéo passionnante comme d’habitude et à refaire très bientôt. Une question concernant mon four qui n’accepte pas la porte entrouverte (il s’arrête). Je pense qu’il faut donc baisser la température, mais de combien de degrés (en général car le cas se présente dans plusieurs de vos recettes). Merci si vous pouvez me répondre. Bonne journée
Salut Fabrice, est ce qu’au CAP on peut poser sur papier cuisson nos formes délicates ? La trad n’aura pas tendance à coller sur du papier ? Merci Je passe mon CAP demain
5 місяців тому
Oui tout à fait, n’hésite pas, et surtout regarde bien cette vidéo sur le CAP Boulangerie en candidat libre qui vient de paraître ua-cam.com/video/qv6mbvbbEnY/v-deo.htmlsi=tMlhRRmJaLmbfXyj
Merci beaucoup ! Pour mon cas le résultat est plutôt pas mal mais malheureusement j’ai accordé beaucoup moins d’importance à la présentation. J’ai un peu perdu mes moyens avec le stress de l’examen. J’espère que ça ne me portera à trop préjudice. En plus de ca j’ai oublié de façonner deux baguettes en épis. Voilà les points noir, or mis cela le bon côté est que toute la prod est vendable en boulangerie sans problème.
Bonjour, je souhaiterais essayer votre recette de pain de campagne. Le levain pâteux est-il obligatoire ou on peut utiliser du levain liquide ? Si oui dans quelle proportion? Merci et bonne journée
Génial ! Moi je voudrais commencer les cours a la maison en janvier 2022. En attendant, je travaille dur en faisant les recettes des vidéos. Un grand merci !!!!!
Si tu continues comme ça tu vas mettre au chômage les boulangers !!!!😂😂🤣 moi je n’y vais plus. Depuis que j’ecoute tes conseils je fais un meilleur pain et des meilleurs viennoiseries qu’eux même si je suis un amateur et que j’ai encore à progresser. Encore merci à toi et je compte sur toi pour la recette de la cougnole pour noel je t’ai envoyé la recette par mail en pdf.😛😜👍
3 роки тому+2
Les bons on de grands jours devant eux... et les mauvais boulanger on cas ce former
Oui tu as raison toi tu es un pur qui travaille les bons produits sans adjuvants sans colorant sans poudre toute prête sans poudre de lait mais du bon lait frais cela devient rare trop recherchent la facilité je te félicite pour ça tu crois en ton métier de prof et en ta passion de boulanger comme moi en prof de physique chimie. Continues et ne changes surtout pas!!!!!👍👍👍👍👍👍
Ok merci super maintenant il faudrait faire la même avec 6 formes d'animaux en pain au lait, toi qui aimes les animaux. J'ai vu des sujets avec 4 formes différentes cette année.
Merci pour cette vidéo super intéressante. On apprend énormément de choses 😍
Avec plaisir 😊
Merci encore pour tous vos conseils
Je fais mon pain chaque semaine je progresse grâce à vous Merci beaucoup un gros bisou à votre fils
Merci Marcelle
Mes pains à moi ne sont jamais aussi beau mais ils sont super bon grâce à vous. je suis contante de voir un pain Vaudois, car je suis vaudoise. Merci beaucoup pour vos trucs et astuces. Portez vous bien et amitié 😘
Félicitations merci du message
Merci beaucoup pour l'encouragement cheff un plaisir de voir ça vraiment chapeau à vous 🥰🤙
Merci infiniment
Je suis vaudoise, donc j'ai fait un pain vaudois, il était magnifique et délicieux! Merci pour ces toujours si bonnes recettes!
Avec plaisir 😊
Merci chef. C'est un réel plaisir de vous voir confectionner tous ces pains. J'aime beaucoup admirer le travail bien fait.
Merci à vous
J'ai 58 ans et après la fac il y a plus de 35 ans maintenant, je passe mon cap dans quelques jours...comme un jeune minot.
En plus de mes cours (Eisf) je regarde toute tes vidéos. Après avoir enseigné et parcouru la planète pour raisons professionnelles, je peux te dire que tu es un très bon prof : pédagogue, didactique, jovial. Le top quoi 👍
Merci a toi et un gros MERDE pour le CAP j'attends les résultats
Merci pour le détail des explications et encore bravo pour ces vidéos.
Merci à vous
Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, simple et efficace comme j’aime. Rien à dire. Super
Merci à toi claire
Très didactique! Merci beaucoup pour cette excellente vidéo.
Merci à vous
J’ai adoré cette vidéo, merci pour ce beau partage, je vais rapidement m’inspirer de ces façonnages.Tout paraît tellement simple en vous voyant faire, mais je suis persuadée que je vais avoir des surprises 😅. Bon, on y croit 🤞🏻
Oh merci beaucoup ! c'est super facile vraiment
Merci beaucoup, un plaisir de voir ça vraiment, merci pour cette vidéo, intéressant, vont apprend beaucoup choses, bravo chef
Merci à toi
Merci à toi
C’est plaisant,agréable coup d’œil,mes compliments pour ses fantaisies,Amitiés
Un grand merci !
Merci pour cette excellente vidéo ! Très beaux les pochoirs ! Tes élèves sont en bonne voie avec toi c'est sûr !
Merci du compliment
Excellente vidéo ! humm du Bon Pain.... Merci Chef ;)
Avec plaisir
Bon courage à tous
Merci beaucoup
Opération tabatière demain, sur un format plus individuel
Et merci merci chef !
C'est super beau comme toujours..
Yes et photo sur Instagram
Les pains sont super beaux...👍
Merci à toi
Merci, encore une très bonne vidéo, et de bonnes infos.
Peut on remplacer le levain pâteux par du liquide, dans ce cas en faut il autant ?
Merci
Oui sans problème il faut diminuer l'eau du coup
Bonjour, vidéo passionnante comme d’habitude et à refaire très bientôt. Une question concernant mon four qui n’accepte pas la porte entrouverte (il s’arrête). Je pense qu’il faut donc baisser la température, mais de combien de degrés (en général car le cas se présente dans plusieurs de vos recettes). Merci si vous pouvez me répondre. Bonne journée
Oui tout a fait. Même éteindre et laisser 20min
Salut à toi Fabrice! Cette methode de la feuille de cuisson est utilisable lors de l'examen CAP ?
Oui bien sur
Salut Fabrice, est ce qu’au CAP on peut poser sur papier cuisson nos formes délicates ? La trad n’aura pas tendance à coller sur du papier ? Merci
Je passe mon CAP demain
Oui tout à fait, n’hésite pas, et surtout regarde bien cette vidéo sur le CAP Boulangerie en candidat libre qui vient de paraître
ua-cam.com/video/qv6mbvbbEnY/v-deo.htmlsi=tMlhRRmJaLmbfXyj
Merci beaucoup ! Pour mon cas le résultat est plutôt pas mal mais malheureusement j’ai accordé beaucoup moins d’importance à la présentation. J’ai un peu perdu mes moyens avec le stress de l’examen. J’espère que ça ne me portera à trop préjudice. En plus de ca j’ai oublié de façonner deux baguettes en épis. Voilà les points noir, or mis cela le bon côté est que toute la prod est vendable en boulangerie sans problème.
Bonjour chef avez vous une vidéo pour faire des animaux en pâte levée ? Merci d'avance
ua-cam.com/video/jWKj5yNkz4s/v-deo.html
Bonjour, je souhaiterais essayer votre recette de pain de campagne. Le levain pâteux est-il obligatoire ou on peut utiliser du levain liquide ? Si oui dans quelle proportion? Merci et bonne journée
Les 2 , bon il faut hydrater moins avec le levain liquide , 2 a 300 grs au kilo de farine est une bonne proportion
Ps je suis un ancien formateur 😉
Super t vidéo , j’ai juste un petit problème quoi que je fasse je n’ai pas d’alvéoles , aurai tu un conseil ?
ua-cam.com/video/wUwzWb8kCgA/v-deo.html&feature=share&EJGixIgBCJiu2KjB4oSJEQ
Superbe vidéo et j’avais une question si on ne fais pas de coupes le pain vas s’ouvrir?
ca va s'ouvrir mais tu c'est pas comment... donc scarifier dirige tes gazs
Parfait!merci t assures!
Merci
Merci en avance☺
Mercii
Génial ! Moi je voudrais commencer les cours a la maison en janvier 2022. En attendant, je travaille dur en faisant les recettes des vidéos. Un grand merci !!!!!
Si tu continues comme ça tu vas mettre au chômage les boulangers !!!!😂😂🤣 moi je n’y vais plus. Depuis que j’ecoute tes conseils je fais un meilleur pain et des meilleurs viennoiseries qu’eux même si je suis un amateur et que j’ai encore à progresser. Encore merci à toi et je compte sur toi pour la recette de la cougnole pour noel je t’ai envoyé la recette par mail en pdf.😛😜👍
Les bons on de grands jours devant eux... et les mauvais boulanger on cas ce former
Oui tu as raison toi tu es un pur qui travaille les bons produits sans adjuvants sans colorant sans poudre toute prête sans poudre de lait mais du bon lait frais cela devient rare trop recherchent la facilité je te félicite pour ça tu crois en ton métier de prof et en ta passion de boulanger comme moi en prof de physique chimie. Continues et ne changes surtout pas!!!!!👍👍👍👍👍👍
Merci!!
Merci à vous
Pour le sel c’est gros sel de guèrande ou c mieux sel fin? Et pour la levure si elle sort du frigo faut- il attendre ou peut-on l’utiliser de suite?
levure a utiliser direct sans souci et pour le sel c'est bien du sel classique assez fin qui va bien ce dissoudre
Peut on les faire en pain courant?
Oui exactement
Bonjour chef la pâte levée est sur combien de points à l'examen CAP ?
Regardez le référentiel il y a pleins de note sur la PLF
www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr/IMG/pdf/referentiel_cap_boulanger_2014.pdf
Ok merci super maintenant il faudrait faire la même avec 6 formes d'animaux en pain au lait, toi qui aimes les animaux. J'ai vu des sujets avec 4 formes différentes cette année.
ua-cam.com/video/jWKj5yNkz4s/v-deo.html
@ Oui oui, je connais les vidéos mais il en faut 6 là y'en a deux: moi je vois, lapin, poulpe, escargot, hérisson vaguement...et après....
Bonjour je m'approche du CAP et je cherche des formes celle-ci me plaise mais ou avez-vous trouver les emporté pièces
Les pochoirs tu veux dire?
Dans les magasins genre cultura ou amazon
Complimenti
Merci
Pour le spi, c'est 8+3 ou 4+6? On trouve les 2 cas dans tes videos.
pareil c'est pétrissage amélioré tout a fait
@ merci pour ce partage
Ce génial
Merci beaucoup
🔥🔥👌
Merci
Si la soudure est en dessous , ce n'est pas plutôt tourne à clair? 😕
Oui tout a fait.
Soudure sur la couche = tourne à claire.
Et soudure durant lappret face au ciel = tourne à gris
On déguste quand?
🤣🤣