歐式酸麵包與那些醫生說不能吃的麵包 ｜麩質｜基改｜小麥｜孟山都｜除草劑｜健康｜
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- Опубліковано 30 вер 2024
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我常聽到顧客分享他們對麵包的各種迷思和疑惑。例如，有人說醫生不讓他們吃麵包，因為麵包是發的東西，或者含有麩質。但是他們卻不知道泡菜、納豆、麵條和醬油也都是發的或含有麩質的食物。有人說要吃不含小麥的麵包，因為小麥都是基改的，但是卻不喜歡裸麥的味道。有人說要吃硬的歐包，因為硬的才沒有添加物，但是卻不相信我們的麵包都是用天然發酵和自己磨的小麥製作的。這些事情讓我感到很奇怪和困惑。
這些真實情況每週皆有發生，你是否也有類似困惑或知道朋友有這些經歷呢？
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謝謝鼓勵～～～
麵粉是高碳水化合物（含糖），然後制造麵包過程中再加糖，不想血糖升高然後胰島素出來抵抗的問題，所以少吃高碳水的麵包為妙，包括麵條
真的！優先推薦全穀物！
非常开心在UA-cam 刷到您， 我是非常爱面包的，我都自己做， 今天涨知识了。
謝謝您的支持與鼓勵！😄很高興都是愛麵包的人！
我是面包的超级爱好者，现在却听说小麦做的面包，面条，含有麸质对肠胃不好而非常困惑，吃或不吃呢
酸種是個降低麩質的好選項，讓你不用擔心受怕，歐洲吃了上百年的食物，是在近年來商業酵母的使用才造成麩質過敏的疑慮。
谢谢
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謝謝你的喜歡，讓我更開心繼續分享🥰
如果不加商業酵母依之前實作,真的全是酸麵包；某書說必須配合商業酵母來降低發酵時間，經實做確實如此。商業酵母是啤酒花製成的，也是天然的，請問為何加商業酵母是不好的?？
因為乳酸菌轉換麵粉中的營養需要時間，而商業酵母會增加膨脹速度，讓製作者還沒有等到乳酸菌充足作用就把麵包烤出來了。因此使用商業酵母的麵包，其麵粉的發酵程度很低。
@@SourdoughTaiwan 所以等乳酸都轉換就會不酸嗎？
乳酸菌分解麵粉，是會變酸的 @@churros4478
我喜歡您的觀點！我一直都是做台式麵包，但我自己吃麵包時嘴巴發酸🥲🥲 我曾經吃過某家的歐式麵包，既好吃、有嚼勁、化口性也很好，重點是我嘴巴不會發酸🥰🥰所以想要努力做出對身體好、可以當主食的麵包😚😚希望老師可以引導我對的知識跟方向～
歡迎繼續追蹤，也可以一起參加線上座談。
我因為有鼻子過敏的情形，曾經做過監測，說是麵包酵母過敏，因為我非常的喜歡吃麵包 我現在是盡量的少吃，我請教一下， 老師的麵包，有沒有對外出售
有唷～歡迎加Line@預定
lin.ee/G89fb0u
我之前也聽說胃不好的人少吃麵包，因為聽說麵包是高溫烘烤的東西吃多會得癌症 對身體不好建議少吃，但我也很疑問是真的嗎？那不是麵包都不能吃了，我自己也很猶豫到底要不要斷戒，因為之前吃些麵包確實會脹氣，真的很煩躁，到底要怎麼選才健康 還有胃不好少吃全麥麵包吐司類型的，是真的嗎？
其實說是高溫烘烤，真正麵包出爐的溫度大概88~100度，這樣的溫度並不高，裡頭有水份，最多也只會到這個溫度唷～比起加了油的鍋子煮東西溫度還要低～～～
您可以試試 只使用酸種不加商業酵母 製作的麵包，透過這個影片，找到挑選麵包的秘訣。
👍
感謝您的鼓勵！
我都是自己做麵包,自己培養酵母....低溫發酵😆😆😆
讚啦！不想買外頭的麵包了吼～～～
請問，酸種是不是算是自養酵母的其中ㄧ種呢？ 因為還吃過說麵包是使用水果培養的酵母、啤酒花菌種...但都不會有酸味的🤔 自養、天然、鮮酵...各種名稱的酵母真的好混亂
這些名詞真的很亂！要不是我自己做麵包也都會弄不清楚。
自養 就是自己養，沒提到使用什麼食材開始。
天然 通常包括麵粉跟水果開始培養
沒有鮮酵，有野酵這個詞。跟天然酵母定義相同。
酸種是從穀物培養的天然酵母，也是自養酵母。
這樣有沒有比較清楚～～～
@@SourdoughTaiwan 那從穀物培養出來的，不ㄧ定能稱為酸種，對嗎？
現在好多店家會說是天然酵母製作麵包，但看孔洞和商酵麵包(或沒特別提到什麼酵母的)沒什麼差異，只能靠嘴巴吃了😌
(但我們ㄧ般消費者可能只到覺得好吃、不好吃這種程度🤣)
@@asirasir4932 從穀物培養出來的能稱為酸種，但是製程中如果有加商酵就不一定能帶出酸種的好處。我們大家多自強，自己練習吃出來！我影片的說明是很重要的破案關鍵！！XD
@@SourdoughTaiwan 謝謝您的回覆喔～ 我繼續練習😆
非常棒 謝謝您的分享
謝謝你的觀賞！也歡迎分享給家人朋友～
E：我想自已動手做健康的面包
太棒了，手作的樂趣跟安心真的是無可取代的！之後我會分享麵包的製作唷 歡迎追蹤訂閱
谢谢老师的用心说解❤
不客氣，還有想了解的主題嗎～