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How I make Teochew Fun Guo [HK, TW, CN, Eng Sub]
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- Опубліковано 29 кві 2020
- Share my video: • [大C廚房] 由新手變老手！潮州粉果全攻略 ...
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水晶皮 Dumpling Skin:
澄麵 Wheat Starch 76 g
生粉 Potato Starch 152 g
水 Water 114 ml
滾水 Boiling Water 450 ml
餡料 Filling:
免治豬肉 Ground Pork 160 g
沙葛 Jicama 80 g
炸花生 Pre-fied Peanut 40 g
蝦米 Dry Shrimp 40 g
甜菜脯 Sweet Preserved Radish 40 g
乾蔥頭 Shallot 2 pcs
韭菜 Chives 80 g
中國芹菜 Chinese Celery 80 g
調味 Seasoning:
砂糖 Sugar 1 tbsp
鹽 Salt 1 tsp
雞粉 Chicken Powder 1/2 tsp
生粉 Potato Starch 1/2 tsp
生抽 Light Soy Sauce 1/2 tbsp
蠔油 Oyster Sauce 1 tbsp
水 Water 1 tbsp
麻油 Sesame Oil A little bit
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「Audionautix」創作的「Acoustic Guitar 1」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommons.org/licenses/...) 授權使用
演出者：audionautix.com/
![Step by Step Veggie Fun Guo Tutorial | Teochew Dumplings [HK, TW, CN, Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/3OiThGKAbwc/mqdefault.jpg)
整過2次了，家人大讚好似出面買嘅一樣👍🏻多謝你嘅無私分享🙏
今天试了大C的潮州粉果食谱，粉果皮真的好好味。比在香港酒楼还好味。
真的多谢你，大C。带给我们这么多好味的美食。最重要是你的食谱，可以令我们这些新手都可以做到美食。感激感激
教得好好！一次就成功，個皮好好味口感非常好👍🏻
多謝你，終於有師傅做點心
非常仔細
真係講得好清楚，唔識都變識，唔該曬。
They look lovely. Can’t wait to make them. Great videos 👍🏻
喜歡💕冇多餘說話，清晰易明👍🏻😍🥰
👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 *謝謝大C老師的寶貴教材。教得好清楚👍👍👍，再謝谢🍁🍁🍁🌱🌱🌱*
謝謝大C老師，講解得非常清楚，第一次做已成功了，家人都讚👍🏻
一."
我
。 匪徒
非常好，謝謝分享！
Your dumplings are👍👍
And thanx for sharing..!
講解得好清楚
多謝大 C 㕑房，示範詳細，令人很易领略。👍👍👍
你 好 很 多謝 你 祝你幸福
講解清楚👍👍👍
講到好清楚，謝謝你
講得好清楚very good
晶瑩剔透，好想吃
做得非常好
很清楚又簡單，希望試試可以做到好似你的好食。
上素粉果中有更詳細水晶皮做法，可參考。
教得好清楚、乾淨衛生、感覺好舒服！多謝示範。
Que harinas utiliza por favor
Looks so Tasty, I love homemade fresh dumplings, Thank you for sharing
Look easy. Especially the wrapper I like it.thank you will try tomorrow
大C老師您好～😊
想請教：想直接先做好未蒸熟，放冷凍可保存多久呢？ 感謝！辛苦了😘
介紹得好好 寫晒材料 製法 好凊晰謝謝
谢謝，好清楚，👍👍
looks yummy
大师看來是點心師傅、 對各類粉類很熟悉有深入了解⋯⋯多謝分享。 以後跟你學嘢 🥟😋🤓
謝謝。要學做。
謝了!流口水!
看来好像很好听！😋😋多谢🙏分享🙏🤗🥰
謝謝大師分享及教導, 請問這個份量可做多少個?
見到都想食👍👍👍😋
好犀利👍🙏
谢谢你的❤分享🎉🎉🎉
新年快樂❗已訂閱👑
新年快樂
大C謝謝你
👍👏🙏加 辣椒油，我老婆鐘意。
我喜歡點潮州辣椒油，多多都不覺辣。
感恩美食分享，我好鈡意，我會學煮給家人享用。請常唸om mani padme hum （覌士音菩薩）的六字大明咒。保佑出入平安，身心健康快樂。🙏🙏🙏❤️
Thank you for sharing ❤️❤️❤️
好的。谢谢了
感謝分享！
大C您好！請問做粉果所需的凍水是否從雪柜取出的那種冷凍水呢？
大C你好.请问没有马铃薯淀粉可以用粟米淀粉代替吗?
aku coba nanti thank you 😊 🙏
粉果皮真的好好,比在香港酒楼还好!
個電子磅係Tanita 日本品牌，係永安百貨有得買！∶D
很好!簡而清
great video thanks for the technique and translation!! My dough isn't fully translucent after kneading, it has some solid white parts to it, can you please advise, thanks!
Hi Chef...can i replace Potato Starch with other kinds of flour...for making Fun Gou. Thank you
So yummy😄😄👏👏👏
My mother still makes fun guo. I love eating fun guo. I will try to make it myself.
我開粉失敗。可能出自生粉的問題。我們超市生粉都是用菱粉的。勉強造出來的粉果外皮很有彈性。謝謝。
教得非常詳細和清楚👍👍👍，想請問你有冇試過自制腸粉或河粉的食譜，我是住在美國的，雖然華人超市可以買到，但口感真是很差，完全比不上香港的，於是唯有自己上網尋找食譜和嘗試自己做，但效果始終麻麻，我非常懷念香港那些軟滑彈牙的腸粉，還有街市買到炒用的沙河粉，看似很容易做，但用的粉和份量，我試過許多不同的食譜，但仍未找到一個理想的😕😕😕，如果有機會，希望你可以示範怎樣做腸粉和河粉🙏🙏🙏
應該會做，敬請期待
Thanks 😊
VERY NICE!!! The tutorial seems to be easy to follow! Will try to learn from your recipe once have time, do please non-,stop supplying us with your FABULOUS recipes & demos.!!!👍👍👍
。。。。
。
Hi...what can I substitute for the potato starch, I can't find potato starch in my town
很棒……！过程及比例交代的很清楚，木薯淀粉、跟木薯粉、是否一樣的名稱呢！謝謝妳。
是呀，木薯粉=TOPIOCA STARCH, 生粉是POTATO STATCH，不一样的
Yuuuuummmmm🤤😋
Thank you 🙏
如果可以多些素食食譜便好
Hou sek aaa😋
To Ce for the recipe🙏
5/3/2021
多謝分享老師，我以前整過皮容易爛，有時皮好硬
可參考"上素粉果" ，有較詳細講解。
One of my favorites! Thank you!
明白，謝謝我再試
Hi, if we hv to freeze some of them, is before steaming or after steaming? Thx.
👍👍👍👏👏👏 謝謝。 🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
請問美式曲奇可減糖嗎？
多謝哂！ 想試吓做， 但無把握。 先Subscribe 咗先。👍👍👍
最難掌握落滾水嗰部份，慢慢落就可以，不需要全放，見到凝固就要停，粉漿變白就可以，不需要變透明。
不需要太用力攪
找一天老師教做叉燒包？
讚
大C 你好，想問唔放菜脯可以嘛？謝謝你哦❤️🙏🏻
可以
馬來西亞人報到
Thèm quá 🤤
教的非常清楚請再教吓粉果嗎謝謝
你想請教怎么，她今次這裡教做潮州粉菓啊。
講得很清楚，可否將材料及份量在瑩幕上一併列出或在材料旁列出份量
👍👍👍
好想好想食.
Tysm for adding English subs
正靓
可以用水晶蒸粉?
Please put English version
请问生粉可以用粟粉代替吗？
做多了放冰箱冷凍，要先蒸熟嗎？
不用
What flour do you use when kneading the dough?
Wheat starch
👍👍
唔食沙葛同芹菜有冇其他代替推薦下?
芹菜可以不放，不過沙葛卻是靈魂
Que harinas utiliza por favor gracias
大C澳洲没有马铃薯粉淀粉卖可以用木薯淀粉代替呢？谢谢🙏
木薯淀粉韌性較強，中式點心很少會用，除了紅棗糕。
馬鈴薯淀粉又名生粉、台灣稱為太白粉，日本稱為片栗粉，歐洲都有出產，很普遍。
谢谢🙏大C,我明白了，澳洲🦘有太白粉买OK
無汁沙葛要刨絲
請問材料分量大約能做多少個粉果呢？謝！
約27個
👍💯
請問大C冰凍的粉菓可不可以熱水蒸，因人多吃，要分2籠。
可以。唔使解凍，滾水落，大火蒸8分鐘。
@@thebickitchen 多謝
一次過加熱水便可，点解先放冰水先加熱水？請解答，謝谢
要開粉漿，再將熱水沖入去
請問如果沖出來啲皮比較濕，可以多加哪一個粉整到個皮硬番啲呀 唔該🙏🏻🙏🏻
做法正確是不會太濕的，你可參考上素粉果水晶皮做法，會講解得更詳細
你是否把水全加進去
@@thebickitchen 不是 可能撞得唔好，所以熟團比較濕 😅 但無浪費 繼續用，不過出來個皮好軟同容易爛囉🤦🏻♀️
一開始感覺有阻力就要留意，因為瞬間就會凝固，水晶皮難度就在於此，多做幾次就能掌握。
你好請問搓麵粉嗰陣時好黐手是否放水多咗呀 ，我已經用咗好澄麵來做手粉
可能是。不需要用晒所有滾水，見到粉漿開始凝固就要即刻停，此時粉糰是黏手的，要加手粉去搓。
@@thebickitchen 好的，唔該曬你😃
我兒子對小麥敏感 .可以用其他粉代替嗎? 例如馬蹄粉,糯米粉...謝謝！
有另一版本水晶皮做法，是全用生粉（potato starch)的 ，但請稍等。
@@thebickitchen 多谢回復!
@@thebickitchen 1:13
請問你講另一種生粉是否粟粉？馬鈴薯粉是否木薯粉？唔該晒
生粉成份是馬鈴薯，粟粉成份是玉米，木薯粉成份是木薯，這幾種都有人稱為生粉，為免用錯，我特別強調是馬鈴薯澱粉。三種粉做出來的效果都不一樣。
不是另一種粉，是另一份生粉，只是分開前後加入。記得滾水一定要慢慢加，而且不需要全放，粉漿凝固就要停。
ua-cam.com/video/3OiThGKAbwc/v-deo.html
可參考上素粉果，有比較詳盡的水晶皮做法。
今日試整咗。好好味！我覺得整粉皮最難。唔知點解溝凍水嗰度冇你咁稀。我嗰兜杰身好多。所以溝滾水嗰陣好難推。結果最後可能落多咗水，個麵團好濕，再落多d粉去補救。但蒸完個效果都好OK。請問你用嘅生粉係potato starch or tapioca starch?
Potato Starch
最難掌握呢個部分，可能遲些要再拍詳細d
@@thebickitchen 我用錯咗tapioca starch呀。今日攞一茶匙澄麵同一茶匙potato starch溝兩tsp水試吓，有你片入面咁稀。感覺差好遠。下次整應該會易好多。
👏👍
請問大師用滾水開漿大約要多少？我兩次都整到非常濕，失敗咗！
粉漿凝固就要即刻停，因為過程途中不能停下來，450ml滾水只是一個預計足夠的用量，並不需要全落。
可參考另一條影片"上素粉果" ，有水晶皮做法的詳細講解。
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Zheng Yé !