Regionale Zutaten nach regionaler Art zubereitet und in regionaler Sprache erklärt. Was für ein stimmiges, exzellentes Video!!! Kompliment! Ich bin begeistert.
Hallo ihr Lieben, habe mir gerade euer Video angeschaut und bin sehr dankbar, für das geile Bäckerwissen, was der Bäckermeister so ganz nebenbei vermittelt hat 🙏🙏🙏
Absolut stimmiges Rezept für Allgäuer Seelen, die Zusammensetzung der Komponenten ist Top. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist wirklich unglaublich! Ich kann’s nur jedem empfehlen.
Ein tolles Rezept dargebracht mit eurem wunderbaren Dialekt Und auch noch im gleichen Backofen gebacken, wie er in unserer Küche steht Das muss ja einfach gelingen 👍👍👍👍👍
Sehr schön , danke für das tolle Rezept und die tolle Erklärung, vom Bäckermeister Steinhauser. Dann das zeigen mit dem Neff Backofen und die Einstellungen backen und überbacken klasse . Schönen Dank an beide und ich würde mich freuen wenn er nochmal dazu kommt und ein z.B Bauernbrot backt. 😉
Super lecker die Seelen. War erst etwas skeptisch wegen der 5g Hefe (sonst sind es immer 20g für 500g Mehl), ist aber super geworden. Wie viel Trockenhefe sollte ich denn für 500g Mehl nehmen?
Hallo mir ist im Video etwas aufgefallen beim nach Backen und zwar sagen sie 700 Gramm Wasser haben sie dem Fall 500g Weizenmehl und 500g Dinkelmehl benutzt? Salz und Hefe Mengen Angaben sind die für 2X 250g Mehl oder für 2X 500g Mehl? Ansonsten Top Video und man kann dazu lernen 👍
Vielen Dank, für das tolle Rezept! Zum ersten mal probiert und was soll ich sagen.....sehr lecker und gut gelungen mit der Anleitung. Endlich Seelen so wie früher von meinem Lieblingsseelenbäcker in Biengen. Das Blaukraut habe ich auch noch gleich gemacht, auch dieses Rezept werde ich von nun an beibehalten. Liebe Grüße und Dank noch mal für die gelingsicheren Videos. Macht einfach Spaß 😊
Meine Lieblings Ausführung ist mit Kümmel , ich habe die während meiner Ausbildung in Isny ( B-W Lkr. Ravensburg ) kennen gelernt und zum Glück kenne ich einen Bäcker der im Rhein-Main Gebiet auch Backt .
Sehr sympa und danke für das Rezept ❤ Einfach unser Kümmel ist nichts für mich, da nehme ich einfach Schwarzkümmel. Zum Bestreichen mal Senf/Mayo/Mangopüree versuchen 😉
Haasi, Meister Steinhauser: super gemacht und Daumen hoch. Der Geruch aus der Heimat liegt mir in der Nase 😛. Leider gibt‘s hier in Wien keine Seelen zu Kaufen, werd mich also ans Nachbacken machen 👍👍
So erfahrene, tiefenentspannte, sympathische Meister ihre (jeweiligen!) Faches sind die besten Lehrer. Was mir besonders gut gefallen hat, und was meiner Meinung nach sehr wichtig für den Erfolg beim Seelenbacken ist, Ihr habt das Abziehen der Seelen und das Einrollen der Teiglinge damit die Seelen Volumen bekommen wiederholt sehr deutlich gezeigt. Kann man als "Seelenverwandter" in der Bäckerei Steinhauser so eine Art einwöchiges Praktikum machen?
Vielen Dank für das tolle Rezept und das Video. Hab’s schon fleissig nachgebacken, die gehen weg wie Heisse Weggle 😁 vor allen unsere Heimweh Bad Waldseherin liebt die Seelen. Am liebsten mit frischer Butter und gesalzenem Rettich wie früher zu Hause. Grüessle aus der Schweiz
Servus aus Franken und besten Dank für dieses leckere Rezept. Backe es gerade zum zweiten mal und die Seelen reißen immer der Länge nach auf. Woran kann das liegen? Geschmacklich super, lockere Krume, nur diese Risse stören. Weiß jemand Rat? Vielen Dank schonmal...
Hallo aus dem Allgäu, das liegt vermutlich am backen. Am besten mit Ober-unterhitze backen und das Blech auf den unteren Etagen verwenden, dass mehr Hitze von unten da ist. Oder statt Blech das Backpapier auf Gitterrost legen. Und wenn möglich mehr Dampf. Hoffe wir könnten dir weiter helfen. 🙂
@@haasikocht Vielen Dank für die Tipps, werde ich umsetzen und wieder berichten. O/U-hitze hatte ich, auch ausreichende Beschwadung. Blech lag aber in Ofenmitte. Beste Grüße in den Süden.
Was macht man falsch wenn die seelen innen noch klebrig sind? also nicht fertig gebacken würde ich sagen, obwohl hitze und Backzeit passten, bzw. sogar verlängert wurde?
Da gibt es leider mehrere Punkte, an denen es liegen kann: -Keine Gärgase enthalten. Dadurch kann es nicht durchbacken und wird speckig. -Evtl. zu wenig geknetet -war nicht reif genug oder absolut überreif
Irgendwas verstehe ich nicht an der Wasserzugabe ... Rezept sagt 350 ml, aber es werden nur 100 ml zugegeben, der Rest steht bis nach dem Backen im Messbecher.
Oh ja genau das Allgäu ist für Dinkel bekannt, könnt ja demnächst mal etwas zeigen ☝️ mit Dinkel, voll im Trend jetzt, euer Backwerk sieht fantastisch aus, schön erklärt mit tollen Tipps, dafür habt ihr mein Daumen nach oben und mein Abo bekommen toll 👏 ich mache übrigens auch Videos über Pflanzen 🌱 ich lade Euch herzlich ein zu meinem UA-cam Kanal #Schöner_Wohnen_und_gesund_Leben
Warum müsst ihr immer die Vegetarier erwähnen? Wegen den paar Hanseln, die so eine Fehlernährung praktizieren, muss man doch nicht jedes Video verhunzen.
Hallo Franz, Wir arbeiten stetig an unserer Qualität. Könntest du uns eventuell sagen wo an welcher Stelle du eine Unschärfe siehst.😊 Kann es vielleicht auch sein, dass du ausversehen das Video auf schlechtester Qualität (144p) angeschaut hast? Grüße
Traum Duo, bitte mehr davon. Sehr unterhaltsam und lehrreich zugleich. Was will man mehr?
Regionale Zutaten nach regionaler Art zubereitet und in regionaler Sprache erklärt. Was für ein stimmiges, exzellentes Video!!! Kompliment! Ich bin begeistert.
Vielen Dank!😊
Super, eine knappe halbe Stunde Kurzurlaub im Allgäu. Sympathische Fachmänner am Werk
Hallo ihr Lieben, habe mir gerade euer Video angeschaut und bin sehr dankbar, für das geile Bäckerwissen, was der Bäckermeister so ganz nebenbei vermittelt hat 🙏🙏🙏
Absolut stimmiges Rezept für Allgäuer Seelen, die Zusammensetzung der Komponenten ist Top. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist wirklich unglaublich! Ich kann’s nur jedem empfehlen.
Hervorragendes Rezept und sehr viel gute Informationen. Freue mich aufs nachbacken. Ihr seid sehr sympathisch.
Vielen lieben Dank ☺
Ein tolles Rezept dargebracht mit eurem wunderbaren Dialekt
Und auch noch im gleichen Backofen gebacken, wie er in unserer Küche steht
Das muss ja einfach gelingen 👍👍👍👍👍
Sehr freundlich sind die beiden Herren das macht Spaß zu zuhören und schauen Lieben Dank Viele Grüße aus Stuttgart Schulze
Die Allgäuer Seelen sind ja super geworden. Die backe ich gleich nach
Sehr schön , danke für das tolle Rezept und die tolle Erklärung, vom Bäckermeister Steinhauser. Dann das zeigen mit dem Neff Backofen und die Einstellungen backen und überbacken klasse . Schönen Dank an beide und ich würde mich freuen wenn er nochmal dazu kommt und ein z.B Bauernbrot backt. 😉
Da kommen wir sicher mal dazu😋...und es soll auch nicht die letzte Folge mit Steinhausers gewesen sein🙊🙂
Haasi und Eugen, des habt ihr guat gmacht. Danke jetzt gibts au bei mir in Oberhausa/Rhld echte Allgäuer Seela. Des send mit de beschta.
Nachgebacken und für gut befunden. Wird es wohl öfters geben.
Werde ich heute nach Nachbacken
Gutes Video 👍
Hat richtig gut geklappt! Dickes Danke!
Ihr seid spitze ❤👍🙋♀️
Ganz große Klasse! Danke!
Liebe Grüße aus Wien!
Tolles Rezept, sind super lecker! Danke!
Schönes Video mit zwei gute Typen ihr schwätzet wie's mir. Weiter so
Super Video, waren einzige schmunzler dabei und nach dem Rezept habe ich schon länger gesucht.
Sehr gut Dankeschön für die tolle Arbeit Werden nachbaken VG aus Stuttgart 😂😊
So toll! 😍
Danke für das super Rezept sieht gut aus gut 👍 👍 👍 👍 gute Rutsch ins neues Jahr wünschen ich Ihnen VG aus Stuttgart
Tolles Rezept
Super lecker die Seelen. War erst etwas skeptisch wegen der 5g Hefe (sonst sind es immer 20g für 500g Mehl), ist aber super geworden. Wie viel Trockenhefe sollte ich denn für 500g Mehl nehmen?
Herrliche Seelen ond im Dialekt erklärt, perfekt 😀
Hallo mir ist im Video etwas aufgefallen beim nach Backen und zwar sagen sie 700 Gramm Wasser haben sie dem Fall 500g Weizenmehl und 500g Dinkelmehl benutzt? Salz und Hefe Mengen Angaben sind die für 2X 250g Mehl oder für 2X 500g Mehl? Ansonsten Top Video und man kann dazu lernen 👍
Vielen Dank, für das tolle Rezept! Zum ersten mal probiert und was soll ich sagen.....sehr lecker und gut gelungen mit der Anleitung. Endlich Seelen so wie früher von meinem Lieblingsseelenbäcker in Biengen. Das Blaukraut habe ich auch noch gleich gemacht, auch dieses Rezept werde ich von nun an beibehalten. Liebe Grüße und Dank noch mal für die gelingsicheren Videos. Macht einfach Spaß 😊
Meine Lieblings Ausführung ist mit Kümmel , ich habe die während meiner Ausbildung in Isny ( B-W Lkr. Ravensburg ) kennen gelernt und zum Glück kenne ich einen Bäcker der im Rhein-Main Gebiet auch Backt .
Danke, für das super Video, werde ich gerne nachbacken.
coooooool, seid ihr, danke und voll lecker 😍😍
Sehr sympa und danke für das Rezept ❤ Einfach unser Kümmel ist nichts für mich, da nehme ich einfach Schwarzkümmel. Zum Bestreichen mal Senf/Mayo/Mangopüree versuchen 😉
Sehr gut gemacht beide Bäckermeister Steinhauser und dir haasi
Ganz herzlichen Dank und ein erfolgreiches 2021
Guten Rutsch ins neue Jahr 2021 an alle zusammen.
Haasi, Meister Steinhauser: super gemacht und Daumen hoch. Der Geruch aus der Heimat liegt mir in der Nase 😛. Leider gibt‘s hier in Wien keine Seelen zu Kaufen, werd mich also ans Nachbacken machen 👍👍
So erfahrene, tiefenentspannte, sympathische Meister ihre (jeweiligen!) Faches sind die besten Lehrer. Was mir besonders gut gefallen hat, und was meiner Meinung nach sehr wichtig für den Erfolg beim Seelenbacken ist, Ihr habt das Abziehen der Seelen und das Einrollen der Teiglinge damit die Seelen Volumen bekommen wiederholt sehr deutlich gezeigt. Kann man als "Seelenverwandter" in der Bäckerei Steinhauser so eine Art einwöchiges Praktikum machen?
Vielen Dank für das Feedback! Bzgl. Praktikum einfach mal direkt Anfragen: baeckerei-steinhauser.de
@@haasikocht Vielen Dank, das ist aber sehr flott. Und weiterhin viel Erfolg!!
Danke 😇
Vielen Dank für das tolle Rezept und das Video. Hab’s schon fleissig nachgebacken, die gehen weg wie
Heisse Weggle 😁 vor allen unsere Heimweh Bad Waldseherin liebt die Seelen. Am liebsten mit frischer Butter und gesalzenem
Rettich wie früher zu Hause. Grüessle aus der Schweiz
Besten Dank und Grüße zurück in die Schweiz. ☺
...endlich Seelen wie ich die noch kenne und wieder was dazugelernt von zwei sympathischen Allgäuern. Aber ich kann die Rezeptzutaten nicht finden. 😊
Laba Laba. 1 gute ist der Bäcker Seelen gut👍
Solge backhoffen habe ich bin froh 😂😂😂😂😂❤😊
Geht auch ein anderes Dinkelmehl Typ?
Ideal, wenn man zum Frühstück selber gebackene Seelen haben will.
Kann man die Seelen auch nur mit Dinkelsbühl machen, bei gleichem Rezept?
Servus aus Franken und besten Dank für dieses leckere Rezept. Backe es gerade zum zweiten mal und die Seelen reißen immer der Länge nach auf. Woran kann das liegen? Geschmacklich super, lockere Krume, nur diese Risse stören. Weiß jemand Rat? Vielen Dank schonmal...
Hallo aus dem Allgäu,
das liegt vermutlich am backen. Am besten mit Ober-unterhitze backen und das Blech auf den unteren Etagen verwenden, dass mehr Hitze von unten da ist. Oder statt Blech das Backpapier auf Gitterrost legen. Und wenn möglich mehr Dampf.
Hoffe wir könnten dir weiter helfen. 🙂
@@haasikocht Vielen Dank für die Tipps, werde ich umsetzen und wieder berichten. O/U-hitze hatte ich, auch ausreichende Beschwadung. Blech lag aber in Ofenmitte. Beste Grüße in den Süden.
Hallo, wo finde ich Bitte die genaue Mengenangaben ?
Super Rezept 😍 kann man auch mit Umluft backen? 😊
Wie verhindert man das die Seelen auf dem Backblech die Form verlieren und verlaufen? Nehme kaum Wasser zum Formen
Was macht man falsch wenn die seelen innen noch klebrig sind? also nicht fertig gebacken würde ich sagen, obwohl hitze und Backzeit passten, bzw. sogar verlängert wurde?
Da gibt es leider mehrere Punkte, an denen es liegen kann:
-Keine Gärgase enthalten. Dadurch kann es nicht durchbacken und wird speckig.
-Evtl. zu wenig geknetet
-war nicht reif genug oder absolut überreif
Subbr Sach. Muss I mal probieren
Super Video, wieviel Hefe wird denn verwendet? 5g Trockenhefe oder sind es 5g Frischhefe pro 500g Mehl?
Wir haben im Video frische Hefe benutzt allerdings macht es kein Unterschied ob man es mit Frischhefe oder Trockenhefe macht.
Ich hätte mal eine Frage zu der Ruhezeit des Teiges. War er die min. 10 Stunden im Kühlschrank und worden dann kalt verarbeitet?
Ja.Im kalten Keller oder im Kühlschrank. Dann rausnehmen und kalt verarbeiten
Sollte das Backblech oder evtl. ein Pizzastein nicht mit aufgeheizt werden, für eine knusprige Seelenunterseite?
Ö
Irgendwas verstehe ich nicht an der Wasserzugabe ... Rezept sagt 350 ml, aber es werden nur 100 ml zugegeben, der Rest steht bis nach dem Backen im Messbecher.
Abersobabba geht auch mit Type "plain flour", falls man kein Dinkelmehl findet.
Kein Winterurlaub im Allgäu möglich 😔 somit auch keine Pfrontner Seelen vom Türmer.
Jetzt holen wir die Seelen nach Hause ! ,
A subbr sach💪🏻
Oh ja genau das Allgäu ist für Dinkel bekannt, könnt ja demnächst mal etwas zeigen ☝️ mit Dinkel, voll im Trend jetzt, euer Backwerk sieht fantastisch aus, schön erklärt mit tollen Tipps, dafür habt ihr mein Daumen nach oben und mein Abo bekommen toll 👏 ich mache übrigens auch Videos über Pflanzen 🌱 ich lade Euch herzlich ein zu meinem
UA-cam Kanal
#Schöner_Wohnen_und_gesund_Leben
Danke wir schauen gern mal vorbei 😇
@@haasikocht Da würde ich mich natürlich sehr freuen wenn du auch mal bei meinem Kanal mal reinschaust und vielleicht ein Feedback gibst 👍😃
Gibt’s nicht bloß dim Allgäu, die Seele ist eine allgemein schwäbische Backware
Wie jetzt...im Rezept stehen 350 Wasser und ihr sagt im Video 750 ?????
Was is das für ne Waage?
Bin begeischtert Habe heute schon knauzen gemacht bitte zeigt mal knauzen
Ich gebe es mal an den Bäckermeister weiter. 😉
Warum müsst ihr immer die Vegetarier erwähnen? Wegen den paar Hanseln, die so eine Fehlernährung praktizieren, muss man doch nicht jedes Video verhunzen.
Ganz spontan geschrieben Kleine Kritik an die Kamera ...unscharfes Bild !!!! Also hab ich daraus ein Hör Video gemacht Lieben Gruß
Hallo Franz,
Wir arbeiten stetig an unserer Qualität. Könntest du uns eventuell sagen wo an welcher Stelle du eine Unschärfe siehst.😊
Kann es vielleicht auch sein, dass du ausversehen das Video auf schlechtester Qualität (144p) angeschaut hast?
Grüße
@@haasikocht von Anfang an