초벌 후 입안 표면과 혀부위의 흰부위를 제거하지 않고 재벌 후에 하는군요. 식힌 후 지방 제거하는데 그 전 즉 초벌 전에 하는군요. 소의 침이 있었던 흰부위는 초벌 후에, 지방과 소표면은 초벌 전에 하기를 권합니다. 그렇게 한다면 향신재를 덜 쓰고 깔끔하게 수육을 만들 수 있어요. 제가 알고 있는 고수는 소주 한병과 물로만......
되도않는 걸로 아는척 하지 마세요 저건 싱크대가 아닌 세척조라고 하는 거에요 정확히는 1조세척조 세척조에서 물론 설거지도 하지만 재료 손질도 합니다. 거의 모든 일반 휴게일반 음식점에서 그렇게 사용합니다. 심지어 가정에서도 족탕이나 게장 담글때 싱크대에서 손질하는데 그럼 당신은 어디서 재료 손질합니까? 화장실 바닦에서 합니까? 아니면 한번도 대량 음식을 해본적 없거나 소분된 밀키트 조리해보고는 일침을 놓는 겁니까? 보니까 가게 스텐에 물자국이나 기름뜬자국이 없는 걸로봐서 위생에 엄청 신경쓰는 사장님 같던데 이런 몰상식한 사람들이 다는 댓글이 열심히 사는 사람들 기분을 잡치게 합니다. 좀 알고 떠드시고 모르면 아가리를 좀 다무세요 열심히 사는 사람들 상처 주지말고
먹는 음식을 오랫동안 삶는 통은 양은으로 만든통이 아니라 스테인레스 통을 쓰셔야합니다 싸고 가벼워 그런통을 쓰지만 사실 해로운 찜통입니다. 더불어 망도 나일론망을 쓰시는것 같군요. 소머리 삶아 담는 그릇도 빨간 플라스틱 바구니를 쓰시는군요. 거의 무심코 생각없이 도구들을 쓰시는것 같습니다 돈 벌려면 그리고 이런 영상을 찍으시려면 많은 정보와 지식이 있어야합니다. 설마 괜찮겠지 보다 한번 더 집고 넘어가야합니다
![[다큐3일📸] 반세기 인생을 품은 서울의 푸줏간, 서울 마장 축산물 시장 72시간 | KBS 2015.04.26 방송](http://i.ytimg.com/vi/NDEEI5n7Rb8/mqdefault.jpg)
![아침부터 몰려드는 대방어 달인 전설의 칼잡이 58세 사장님 [무삭제판] / 직업의 모든것 /휴먼스토리](/img/n.gif)
와~ 맛있겠다!!! 요즘 식당마다 불경기다고 난린데 이집은 줄을 서서 먹겠네요~~~👍👍👍
찐맛집인증~ 사장님도친절하십니다~!!
굉장한 전문가이십니다ㄷㄷ 고기 손질을 능숙하게 잘하셔서 군침이 도네요~ 맛있겠다
정성이 대단하시네요
따로 고기삶은 망도 그렇고...
펄펄끓는고기를 플라스틱채반에 담는거는 ;;
고무장갑도
위생용 사용하셔
정성으로 만들어내네요 ㅎㅎ 보는내내 군침이
사장님이 직접 손질하신 정성 가득한 소머리국밥 정말 맛있겠네요^^ 좋은 정보 감사합니다~
한수배웁니다. 감사합니당 ♡♡♡
스텐레스 바구니를 사용하세요. 프라스틱 바구니는 위생에 좋지않습니다.
ㅇ
ㅗ
아직플라스틱쓰는분이11
더러운 청년이네요 ㅎㅎ
ㅐ
정말 훌륭한 장인 정신 이십니다 맛잇게 잘 먹었읍니다 감사합니다 ❤❤
로스가 너무많아 장사하시는분 입장에서 쫌 그럴수있지만 손님들 먼저 생각하시는 마음이 참 아름답습니다
맛있겠네요.
장갑이 손을 보호하는 기능도 좋은데,
음식도 위생적으로 보호해주시면 더좋겠습니다.
무침할때 별도 1회용이든 끼시면 좋을듯한데요.
너무 이것저것 막 만지시다가 무치시는듯해서요.
다른건 100점
위생.
소머리... 뺄까.?
혐오, 손질, 잡내, 검은이빨,
올스텐 조리기구.
식용용고무장갑,
삶는 망.
세척용 싱크 별도.
급속 냉장.
썰때... 기계이용.
가스, 인덕션, 토렴..?
대파... 식탁위
동영상, 댓글...
배워갑니다.
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망은 바꿔야할듯 스텐이나 면포로 대체해야됨
면포쓰는데?
초벌 후 입안 표면과 혀부위의 흰부위를 제거하지 않고 재벌 후에 하는군요. 식힌 후 지방 제거하는데 그 전 즉 초벌 전에 하는군요. 소의 침이 있었던 흰부위는 초벌 후에, 지방과 소표면은 초벌 전에 하기를 권합니다. 그렇게 한다면 향신재를 덜 쓰고 깔끔하게 수육을 만들 수 있어요. 제가 알고 있는 고수는 소주 한병과 물로만......
우와 이정도면 대한민국 상위 10% 청결집으로 들어가겠다.
장사치들이 보통 다 넣고 안하는것도 할정도면 대단하시네요.
첨 10분보고 구라다 생각하고 다 봤는데 대단합니다.
소머리 손질하시는것보니
예전에 제 모습을 보는듯 하네요
깨끗이 씻어야 냄새가 안납니다
훈남사장님요리도잘하셔요👍대박집
정성 한가득입니다.
와 고기반을 버리네, 너무 양심지시다
요기 찐맛집~
대단한 정성이네~~
안녕하세요
고기 양은 몇 그람이나 주나요?
진짜로 믿고 먹어도 되겠네요 😂😄😁
굿입니다
굿
건강을 엄청 생각하시는듯 했는데
프라스틱망을 사용하시네요? ㅠㅠ
제발 식당 하시는분들 그런망을 푹 삶아서 먹어야 겠어요
시장에서 국밥집하고싶은데요
상담하고싶네요
손질도잘하시고
^^
이런 집은 흥해야 짝짝짝
인천살다가 5년전 순창으로 귀촌했는데 소머리국밥집 창업을 계획하고 있습니다 배울수 있을까요
우리어머니 소머리국밥집 대박 이셨는데 경기도 이천
남초등학교쪽 소머리국밥은
맑은게 특징인데 요즘은다 설렁탕 국물 물론 잡뼈넣는다구하지만
이분 어머님이 진정한 고수네 맑은국 이게 정답이죠
그래도깔끔하게 하는편이네요 너무뭐라하지마세요 깔큼한편이예요
촬영땜에 기본칼질 하신듯 원래기계로 계속써신듯 칼질에서는 스킬을 못느낍니다
맛있겠다
정성껏 하신다고 하지만 고기삶는 망과 플라스틱 채반 고무장갑낀손을보니 차라리 안보는게 더 나았을듯
국일따로국밥 추천 드려요
단골입니다~^^
국물은 어떤 고기로 삶어 내는가요 ?
잡뼈로 보입니다
뼈 씻을때 보니 소머리뼈 입니다
사골 잡뼈 머리뼈 들어갑니다
버릴 부분은 첨 부터 삶기전에 버려야 [ 누린내 ] 나지 않을까요 ?
안삶고 뭔재주로? 그나마 삶아서 저래자르지 생살은 찢어서 버릴부분 찾는게 어려우니 저래 하겠지요
소머리 20년 장사 하는중입니다
12시간 이상 핏물 빼고
첨부터 전부 재단하고 기름 때내고 삶아버리고
다시 삶습니다
저렇게 삶은. 국물은 못먹어요
@@나는나비야-e3d칼질연습30년은더하시길😂
@@나는나비야-e3d 해 보면 가능해요.
고수이시군요.동의합니다. 저는 24시간 흐르는 물에.....
어머 잘생기셧다사장님 썸네일 믿고갈듯
얼마전 곤지암 최ㅁㅈ 소머리국밥 맛나게 먹었는데,
앞으로도 먹을 수 있을려나 몰라요. 부분부분 너무 리얼하게 보고나니까.
여기 위치가요 ?
여기 육개장두 맛나요
저런거 다들어가야 본연에 맛
뽈살 망이랑
빨간 플라스틱
ㅡㅡ
우설 맛있겠다 세계적으로 별미로 꼽히는 부위인데 한국만 국밥에 넣어먹음 ㅜㅜ
우설도 고깃집에서 구워먹습니다.
눈을 봐 버렸다. ㅜㅜ
인천어디신지?
그씽크대는 고기만 씻는씽크대여 다른건안한다고 전용으로보시면돼
오디오 엄청빵빵하군~~
Nice video.
시장에서 소의 시꺼먼 이빨들이 함께 끓여 지고 있는 것을 보고, 진짜 먹을 게 없는 경우가 아니라면, 소머리 국밥은 그만 합시다.
소의 호흡기인 코의 내부도 함께 끓여 지고 있었다. 소머리 국밥은 그만 합시다. 순대국이 낫다.
순대국도 돼지 이빨이랑 코랑 같이 끓이는건데
이거 뭔 멍멍이 소리랰ㅋㅋ
핏물안빼서
냄새남
아... 망은 아니다..진짜...플라스틱.ㅜㅜ
접어라...걍..
싱크대는 싱크를 위한곳이지....음식재료 손질하는데가 아닐텐데요....맛도 좋지만...구분해주시는것도..
되도않는 걸로 아는척 하지 마세요 저건 싱크대가 아닌 세척조라고 하는 거에요 정확히는 1조세척조 세척조에서 물론 설거지도 하지만 재료 손질도 합니다. 거의 모든 일반 휴게일반 음식점에서 그렇게 사용합니다. 심지어 가정에서도 족탕이나 게장 담글때 싱크대에서 손질하는데 그럼 당신은 어디서 재료 손질합니까? 화장실 바닦에서 합니까? 아니면 한번도 대량 음식을 해본적 없거나 소분된 밀키트 조리해보고는 일침을 놓는 겁니까? 보니까 가게 스텐에 물자국이나 기름뜬자국이
없는 걸로봐서 위생에 엄청 신경쓰는 사장님 같던데 이런 몰상식한 사람들이 다는 댓글이 열심히 사는 사람들 기분을 잡치게 합니다.
좀 알고 떠드시고 모르면 아가리를 좀 다무세요 열심히 사는 사람들 상처 주지말고
그래 모르면 다물라😂
이정도 정성이면 단골 삼을만하다.
음식을 양은솥에 끓이면 먹는사람이 중금속. 중독되요. 뇌신경질환생겨요. 양은 솥이 아니시길 ㅡ답변요망
핏물을 고작 씻어서?
인천 어디에 있는지요?
구월동 정든한우소머리국밥 검색해 보세요
위치 알려주세요
설명란에 있습니다
다 좋은데 위생을 위해 플라스틱 채반은 안 쓰면 좋겠습니다
사장은 친절한데 깍두기좀 더주라하니 못들었나? 아무튼 ㅋㅋㅋ얼굴표정보고 냅둠
플라스틱 용기 사용하지 마세요, 뜨거운 것 다음면 발암물질 나오는 아시조.
마지막 고무장갑 낀채로 수육무치는거보니~~~~ㅠ
직접해드새요
위생적으로 잘하시네요
이것 저것 한 고무 장갑은 한번도 안 바뀌네요
어우 ㄷㄷㄷ무섭고 불쌍하고 맛있어 보이는
너무 비싸네요 무슨넘의 국밥이 1만원 이상이냐??????????
어차피.유티비에올려.알릴바엔.주소와.전화번호도알려주시면좋겠읍니다,
먹는 음식을 오랫동안 삶는 통은 양은으로 만든통이 아니라 스테인레스 통을 쓰셔야합니다
싸고 가벼워 그런통을 쓰지만 사실 해로운 찜통입니다. 더불어 망도 나일론망을 쓰시는것 같군요. 소머리 삶아 담는 그릇도 빨간 플라스틱 바구니를 쓰시는군요. 거의 무심코 생각없이 도구들을 쓰시는것 같습니다
돈 벌려면 그리고 이런 영상을 찍으시려면 많은 정보와 지식이 있어야합니다. 설마 괜찮겠지 보다 한번 더 집고 넘어가야합니다
여기 위치와 식당상호명과 연락번호알고싶습니다 저는 인천토박이이며 결코 짜고 광고하려는것이 아닙니다
미쿡에셔 왗는디 버팔로헤드는 안팔아? 사장님 나빠요!
사장바꼈고 설렁탕 집으로 바뀜
우설 작업 그렇게 하는거 아닌데
걍 당면넣고 11000원 받지
추접스럽게
평타 수준
너무 가까이서 찍으시네요 ㅡㅡ 09:05 클로즈업 된 손따라 화면이 자주 움직이니까, 영상 보는데 어지럽습니다., 그렇다고 손에 있는 고기가 잘 보이는것도 아니고 ㅡㅡ;;;
제발 망은 바꾸세요
망이 양파망 같은데.....
썸네일이 너무 쎄다ㅠ
솥에서 끓고 있는 소머리, 생각만 해도 너무 끔찍한 건 사실... ㅠ ㅠ
식용고무장갑끼고하시길~~세탁용빨간고무장갑.보기가안좋아요^^
아저씨
우리나라 고무장갑이 빨간 이유가
김치 담글 때 고추가루물 들지 말라고 빨간거예요
세탁용 아니고 조리용이예요 ㅎㅎ
예전에 스펀지에서 나왔어요
그냥 어지간하면 국밥에 넣으면 그맛이그맛이지 깍탈스럽네 남들돈2배로벌때 돈못벌게 생겼ㅇㅓㅡ나같으면 저런집만 골라가겠다 깔끔해서ㅋㅋ
아직 안망했냐!
역쉬 방송용이라~
척하는거지!
육개장 냄비 극혐
다벗겨진 양은냄비 미쳤다
소머리 핏물도 안빼고 잡내?
뽈살옆에 붙은거 원래 못먹는 부위임
목부위 냄새나서 원래버림
소머리국밥은 원래 고기를 깨끗히 해서
삶아낸 맑은 육수로 하는거임
저렇게 핏물도 안빼고 기름도 제거 안하고 삶으니
더럽고 냄새나니 버리고
줘도 안먹는 머리뼈 잡뼈 삶아서. 육수만드네
썸네일 혐오스럽다
노란색 고무장갑끼시고 모든걸 다하고 계시네요
위생에 신경을 많이 쓰셔야 할듯 합니다
바구니 장난지금하냐?
허경영대통령허경영대통령허경영대통령허경영대통령허경영대통령허경영대통령허경영대통령허경영대통령허경영대통령
인간이 제일 잔인하다 다음생에는는 축생으로 태어나지마라 저소가 너희조상일수도 있다 할아버지 할머니 명심하길~~
고기먹지 마셈
@@wash_._ 용수야 정신차려라 이놈아 허경영이 답이다 허경영 허경영 허경영 허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영허경영
ㅇㅇ ㅂㅅ같은 댓글 잘봤수
@@vicehyun 야 이놈아 정신차려라 허경영이 답이다
@@vicehyun 여야 답없다
머리고기가 너무 알 량하다.두번 못가겠네.
기본이안됐네시바거 씽크대꼬라지하고는 저래서뭘한다고