Kühlfilterung - Chillfiltration
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- Опубліковано 15 жов 2024
- www.whisky.de
Lernen Sie, wie ein Whisky kühlgefiltert wird und was physikalisch passiert. Whisky wird normalerweise kühlgefiltert, um eine Trübung bei niedrigeren Temperaturen zu verhindern. Doch welchen Einfluss hat der Vorgang auf den Geschmack des Whiskys? In diesem Video erfahren Sie mehr.
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Hallo Herr Lüning,
Ihre Videos sind echt klasse. Jedoch ist es immer schwierig nach dem Ansehen einiger Whisk(e)yverkostungen oder Bildungsvideos die richtige Szene mit den richtigen Verlinkungen wieder zu finden. Besteht vllt die Möglichkeit einfach im Informationstext des Videos die eingeblendeten Links nochmal kurz aufzulisten? Dies würde das Wiederfinden einiger Verweise extrem vereinfachen.
Mit freundlichem Gruß
Nico Emmerich
Danke für die Klarstellung. In Chemie war ich in der Regel nie so gut.
Sehr geehrter Herr Lünning,
Vielen Dank für das informative Video, allerdings sind die Kohlenwasserstoffketten in Fetten sind nicht positiv geladen sondern neutral und somit wasserunlöslich.Dadurch kommt es zur Bildung von Micellen, da der Kopf in wässriger Lösung löslich ist der Schwanz aber nicht.
Entsteht einqualitätsverlust bzw geschmacksverlust, wenn ein nicht kühlgefilterter whiskey kurzzeitig starken Minustemperaturen ausgesetzt war?
Normalerweise nicht
Ja, Sie können etwas dagegen tun: Sie können es ignorieren ;-) Spaß beiseite. Normalerweise trinken sie diese Stoffe unsichtbar mit dem Whisky mit. Sie können den Whisky durch einen Kaffeefilter filtern. Bitte achten Sie aber darauf, dass Sie nicht zu viel Sauerstoff einsprudeln. Dann könnte die Oxidation beschleunigt werden.
Kein Problem. Danke für die Mühe.
An dieser "Studie" könnte man sicher sehr viel bemängeln, ob hier mit Signifikanzen gerechnet wurde und ob offensichtliche methodische Fehler begangen wurden, kann ich nicht sagen (zumal ich es nie gelesen habe) aber ich denke das haben paar Whisky-Freunde aus purer Laune gemacht, also sollte man da nicht zuviel drauf geben. Interessant finde ich, dass der Whisky-Genießer immer weniger "Manipulation" im Produkt haben will (Bspw. Farbstoff) und der Markt sich anpassen muss.
Wäre eine solche Verkostung nicht nur wirklich aussagekräftig, wenn man den selben Whisky aus dem selben Faß einmal gefiltert und einmal ungefiltert probieren würde?
Diese Whiskys stammten sogar aus einzelnen nicht kühlgefilterten Flaschen. Damit ist das gegeben, was Sie sagen. Was noch nicht stimmt, ist die geringe Anzahl an Proben und geringe Anzahl an Testern. Damit ist die Sache nicht repräsentativ.
Wir Zeit, dass das mal Jemand richtig aufsetzt.
Danke für den Fehler. Ich habe die beiden Ballechins korrigiert.
Sicherlich ist diese Studie nicht repräsentativ, da zu wenige Tester und zu wenige Proben dabei waren. Das Ergebnis ist aber dermaßen weit auf einer Seite, dass ich so etwas als guten Vorabtest ansehe, damit sich die Branche einmal darum kümmert.
Mich würde es nicht wundern, wenn die Malt Maniacs sich in Gänze mal darum kümmerten.
Hier sind zwei erklärende Videos:
/watch?v=8foRsC5WUUI
/watch?v=6wr4fNkBeXY
Ich denke, das ist nicht nur ein philosophische Frage.
Kühlfiltern bedeutet Geschmackskastration, außer man trinkt seinen Whisky ohnehin auf Eis.
Weil wir gerade beim Thema 'Filter' sind:
Im Shop sind die Filter in der Datenbank nicht sauber gesetzt.
(z.B. Ballechin Madeira Cask Matured 2003/2007)
Ich glaube fast, alle Produkte mit einem Alkoholgehalt über 40 Vol.-% sind NICHT kühlgefiltert.
Gruß aus Berlin
Tim
frosch-frosch-frosch.blogspot.de/2012/11/dafur-oder-dagegen.html
Dann ist das Mikro gut ;-)
Ahja. Ein Glas schwenken und in die Kamera reden macht schon eine Parodie?