Kỳ công quy trình ướp trà từ một nghìn bông hoa sen Hồ Tây

Cứ vào độ tháng Sáu, khi những búp sen bắt đầu nở rộ cũng là thời điểm các gia đình làm nghề ướp trà sen tại phường Quảng An (quận Tây Hồ, Hà Nội) lại tất bật vào vụ.
Theo chia sẻ của nghệ nhân ướp sen Ngô Thị Thân, nghệ nhân làm nghề ướp trà sen hơn nửa thế kỷ, trà sen ướp truyền thống nơi đây sử dụng trà xanh Tân Cương của vùng đất chè Thái Nguyên, rồi đem ướp với dòng hoa sen Bách Diệp được trồng ở Hồ Tây cho ra một hương vị trà rất đặc biệt, đặc trưng mà không nơi nào có được.
“Từ bé tôi đã biết làm ướp trà sen từ năm 9-10 tuổi do ở trong gia đình từ bà, mẹ anh chị em đều làm sen. Trà sen Tây Hồ vượt trội hơn nơi khác vì nó có hương vị đặc trưng, đặc biệt không nơi nào có được. Ngoài ra để làm một cân chè cũng rất công phu, phải mất 1.000 bông sen chia làm 5 lần ướp, rồi đợi trà ngấm với gạo sen rồi đi sấy, tổng thời gian phải tốn khoảng 15 ngày,” bà Thân cho hay.
Trà ướp sen tưởng như đơn giản nhưng để có được những tép trà đượm hương hoa sen Tây Hồ thượng hạng nhất mất rất nhiều thời gian, và đòi hỏi sự kỳ công, tinh tế.
Những bông hoa sen được hái từ sáng sớm đến trưa, loài hoa vừa thuần khiết vừa thanh tao nên khi mang về phải rửa sạch sẽ. Sau đó sẽ tách riêng lớp cánh và phần gạo sen ra để lấy nguyên liệu ướp trà. Ướp trà sen là công đoạn vô cùng tỉ mỉ và công phu, đòi hỏi người thợ trà phải có đủ tình yêu cùng cái tâm khao khát làm trà sẽ cho ra một mẻ trà ngon.
“Cứ một lượt gạo sen rồi lại ủ với một lớp chè, làm đi làm lại cho đến khi hết thì thôi. Sau đó mang đi sấy cho khô, sàng gạo ra rồi cho gạo sen mới vào. Cứ lặp đi lặp lại 5 lần, nếu chưa thơm thì 6 lần. Gạo sen mình lấy thật nhanh không nó sẽ bị nát gạo,mình làm xong cho vào trà ủ luôn sẽ giữ được nhiều mùi thơm hơn,” bà Thân nói thêm.
Một ấm trà ngon sẽ có màu nước xanh trong xen lẫn vàng cốm sóng sánh. Nhấp ngụm trà sen, người thưởng thức sẽ mở rộng tâm hồn, thư thái cùng với đất trời.
“Khi nâng chén trà lên có hương thơm sen rất rõ ràng. Vị của trà không phải chỉ có nguyên vj chát của trà mộc mà chỉ hơi chát nhẹ, sau đó khi ngấm rồi có vị hậu ngọt kéo dài,” Chị Phạm Hương, một người dân thưởng trà chia sẻ.
Theo thời gian, nghệ thuật ướp Trà Sen Quảng An đã trở thành một đặc sản của người Hà Nội, đi vào tiềm thức của bao người dân Thủ đô và du khách gần xa thưởng trà để cảm nhận nét văn hóa tinh tế của người Hà thành, cũng là một món quà quý cho những người đi xa nhớ về miền đất kinh kỳ./.
Đăng ký kênh để cùng cập nhật những tin tức nóng hổi trong và ngoài nước!
Link đăng ký: popsww.com/Viet...
VietnamPlus là báo điện tử chính thức của Thông tấn xã Việt Nam.
Theo dõi tin tức nóng nhất tại: www.vietnamplu...
Like fanpage trên Facebook: / vietnamplus
Affiliate Marketing: bit.ly/3QedYf5