STORIE DI GRANDI CHEF 12/06/2011 - MASSIMO BOTTURA - Puntata Integrale
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Michela Rocco incontra Massimo Bottura, attualmente chef del suo ristorante "Osteria Francescana" nel centro storico di Modena, è uno dei migliori al mondo: i suoi più che piatti sono composizioni minimaliste tra arte contemporanea e design italiano.
Chef premiatissimo, Bottura ha ottenuto due stelle Michelin nel 2010, confermate nel 2011. Nel 2010 "Identità golose" lo ha dichiarato "chef dell'anno", e nello stesso anno la Guida Espresso gli ha conferito il punteggio più alto della storia: 19,75 (su 20). Quest'anno è il "Miglior Chef al Mondo" secondo l'Accademia internazionale della cucina. - Розваги
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Sono chef in Australia, ho le lacrime di emozione nel vedere i concetti e le nostre tradizioni portati all'eccellenza senza compromessi.... questa serie di programmi e' la mia compagnia quando mi sento solo..... noi italiani in italia siamo viziati e non ci accorgiamo di quanto bello ci circonda
l'audio è disturbato, ma non abbastanza da coprire le minchiate della presentatrice
Credo invece che il valore aggiunto del documentario sia proprio la presentatrice
Io sono uscito dalla Francescana con lo stomaco pieno ed una sensazione di felicità mai provata prima! Grazie sig. Bottura da voi sono stato benissimo
A leggere certi commenti si capisce bene perché il mondo, e l'Italia ancora di più, si trova in queste condizioni.
Quattro coglioni davanti ad un pc si possono permettere di consigliare o addirittura insultare, quello che da anni è considerato il migliore chef al mondo.
Come se uno strappasse il pallone a Messi e gli dicesse.. "ora ti faccio vedere io come si fa...".
Perché il punto è questo, se accadesse solo con Bottura, uno potrebbe dire ok.. 'sta sul cazzo alla gente, invece no, è qualcosa che si tenta di fare con tutti, in qualsiasi campo e livello, cercare di sminuire, insultare.. buttare giù (se guadagna pure bene... olèèè.. festa grande, distruggiamolo) altro che sociologi o antropologi servirebbero per spiegarne le ragioni.
E noi siamo all'avanguardia in questo (in qualcosa siamo ancora tra i migliori cari italioti... contenti?), si ammirano coglioni senza talento e si insulta chi dimostra di essere un grande nel suo lavoro, magari sono gli stessi che poi si lamentano e piangono perché in Italia non viene premiato il merito.
Una mancanza di cultura e una mediocrità che fa spavento.
Spero di sbagliarmi e che la spiegazione sia che tutte 'ste cazzate che leggo, qui come altrove, provengano dai soliti bimbi idioti (parzialmente) giustificati dall'età.
Purtroppo ci credo poco.
Sei un grande!
Ti amò di, ,
Presidente subito
il migliore al mondo è ferran adirà che è stato il suo maestro!
Con due anni di ritardo, ti dico:bravo!
Un grande uomo da cui prendere ispirazione.... Un grandissimo Chef, ma soprattutto una persona straordinaria. Massimo tu sei un grande
Andare a cena da questi grandi chef è come andare ad un museo e i piatti dello chef sono la sua arte, i suoi capolavori. NOn si va per saziarsi, per riempirsi la panza, ma per conoscere l'arte dello chef, il suo pensiero. Si va per percepire gusti, profumi, emozioni che di solito non trovi in trattoria. Certo non ci vai tutte le sere a cena, perchè moriresti di fame.
e lasceresti li' lo stipendio... non per tutti...come l'arte moderna!
Oh non fraintendermi io penso che la vera arte sia quella di Michelangelo, cosi' come sparirà il ricordo di Piero Manzoni (ma chi lo conosce?) spariranno i vari Scabin, Cracco, Marchesi....e rimarrà il piatto di pasta al sugo..
kowalski2015 perchè sei solo un povero bifolco e ignorante
d'altronde, al mondo, servono anche quelli come te...
Kelbinstrike Adesso ti piacciono le vecchie perché nel culo hai perso sensibilità?!
Kelbinstrike analizziamo bene tutta questa discussione: 1. ho fatto un commento sull'arte soggettivo quanto vuoi ma legittimo ed educato. "2. sei intervenuto tu a darmi del bifolco 3. Ho voluto vedere quanto tu fossi preparato in materia artistico-culinaria e cmq sul piano dello stile e dell'educazione. 4. sei passato ad insultare più a fondo tirando in ballo anche i miei cari (la mamma nella fattispecie. La conclusione che è piana e banale, tra i due il bifolco sei tu! un'ultima cosa: grazie per avermi ricordati mia mamma (venuta a mancare da qualche anno) anche se l'hai definita una "vecchia cagna"...
kowalski2015 io t'ho dato dell'ignorante in materia, e i tuoi post sono lì a testimoniarlo
sei tu ad avermi dato del rotto in culo (a cui non viene data) totalmente gratuitamente (come se c'entrasse qualcosa col discorso in oggetto), alchè ho smentito rendendoti note le mie abitudini sessuali
Emozionatissimo e lucido allo stesso tempo grande Massimo!
Una ricetta che potete rifare a casa, tempo i cottura dalle 20 alle 30 ore !!!!!! Ahahahaahahaha è un genio!!
Massimo Bottura, sei un grande. Ti ammiro molto, soprattutto per il tuo stile di vita più che per la tua professione, che apprezzo in ogni caso moltissimo. Bravo e grazie x il video.
Peccato leggere questi commenti indegni per uno Chef di questo spessore, per me lo Chef Massimo Bottura e un genio....
Un uomo sofisticato che delle. sottigliezze di pensiero che molti Chef non hanno, ha una grande cultura e sensibilità: vedi i suoi piatti sono capolavori che coinvolgono i sensi, vista , olfatto, gusto.....e la memoria, oltre alla. Psiche perché credo assaggiare un suo piatto è diventare partecipi di una creazione!
COMPLIMENTI CHEF BOTTURA,!!
Quest'uomo ha fatto tantissimo per l'alta cucina italiana e l' ha portata in vetta al mondo, è un peccato leggere certi commenti.
concordo, ma i prezzi del menu alla carta sono veramente TROPPO elevati, anche per un 3 stelle michelin. L'unica pecca della Francescana
+ZackyV L' Osteria Francescana, tra i 3 stelle italiani, è uno dei ristoranti meno costosi; i prezzi alla carta sono all'incirca come gli altri, mentre i menù degustazione sono tra i meno costosi. i costi elevati sono dovuti al personale, alle materie prime eccellenti, attrezzature e ai pochi coperti (per non fare snervare il locale). Aggiungici inoltre che quella dell'Osteria Francescana è cucina sperimentale: per fare ciò bisogna viaggiare in ceca di nuove idee, conoscenze e fare sperimentazione e questi costi incidono sul prezzo.
Basti pensare che per trovare le giuste ore di cottura che variano da taglio a taglio per " il bollito non bollito" hanno impiegato qualche mese.
In più, anche se questo non dovrebbe incidere sul prezzo, Massimo, oltre alle 3 stelle, ha vinto svariati premi e ricevuto moltissimi riconoscimenti in ambito culinario.
Comunque riguardo al fatto che vi siano ristoranti, in Italia e all'estero, ad essere inflazionati sono pienamente d'accordo con te.
+cagnesco1 sisi ci mancherebbe, immagino vi sia una ricerca infinita dietro e tutto, ma per farti un esempio le tagliatelle e i tortellini sono zompati da 35 a 50 solo per l'avvento della terza stella... forse è giusto, forse no, purtroppo non posso frequentare regolarmente ristoranti del genere. I menu degustazione effettivamente sono più accessibili di altri tristellati
+ZackyV Purtroppo l'aumento dei prezzi l'ho notato anche io e mi rattrista,comunque tu hai fatto una giusta critica ; ciò che mi ha infastidito sono altri commenti di utenti che insultano lo stile della sua cucina, senza capirne niente , e sbavano dietro al primo tizio che spadella a Mastrerchef .
+cagnesco1 50 euro per 30 grammi di fettuccine. Contento tu.
Tutto il programma è di cattivo gusto, ma è praticamente l'unico modo per entrare nella cucina dei grandi Chef =)
Fantastico come la presentatrice giri la tigella su una piastra che scalda sotto e sopra 😍😂
come fosse un tostapane qualsiasi di una panineria
Nel frattempo 3 stelle Michelin e 2 volte miglior ristorante del mondo 😍😍😍 unico difetto: interista 😂😂😂 vabbè te lo perdono Artista straordinario della cucina ❤️
Genio totale
Massimo Bottura,Fantascientico rivoluzionista della cucina ....mi verrebbe da dire un Pazzo
ma semplicemente un Einstein scienziato della cucina ..
Bottura, c'è poco da fare, è un artista, riesce a racchiudere in un piatto tantissime emozioni, visioni, immagini, questa è cultura. Riesce a spostare in alto la grande cucina italiana, valorizzando il prodotto, il territorio e l'uomo. Qui siamo al top più completo.... purtroppo anche nel prezzo😊
In realtà all’osteria Francescana (ristorante migliore del mondo) non si paga così tanto rispetto al prodotto che si riceve…i ladri sono altrove
"... tu parla parla, che io mangio", ci si rivolge così ad una persona, uno chef, soprattutto di questo livello? Impara l'educazione, cara Sig.ra Mentana. E adesso che mi dice, cosa ci fosse nelle "due strisce"?
@idioteque80
ero assiduo frerquentatore della francescana quando la francescana era la francescana!! Lo so di essere controcorrente e me ne scuso ma se il miglior schef del mondo va al suo ristorante solamente alla domenica per mangiare con la sua famiglia per me è nessuno (forse solo per me). Grande, grandissimo rispetto per le persone che ha saputo circondarsi che innalzano il suo nome. Ma non ti accorgi che ti vende solo fumo? Rispettando le tue emozioni cordialmente ti saluto
La famiglia?
Un bel quadretto molto umano👏👏👏
Bellissima documentazzione... ma l'unica che mi sta tra le palle e proprio quella sarda salata che conduce... per tutto il resto dico solo che bottura e una leggenda gastronomica. Grandissimo talento Massimo vai avanti cosi.. e tieni sempre alta la cucina italiana nel mondo👍
Leggo molte lamentele verso le porzioni misere dei grandi chef, io dico che questa non sia cucina per tutti; è un viaggio che coinvolge sapori, odori e sensazioni. Alle persone che vogliono "magnà e bev" con gli amici consiglio un buon agriturismo ruspante, con vino e pappardelle a rimpiazzo continuo.
Ma non diciamo stupidate, guarda tutti gli altri chef come gestiscono i loro rist. Lui e' stato sopravvalutato e cosi facendo si e'voluto distinguere, ... ma oggi 2020 non lo si sente piu' ....
@@liambarella5437 ahahahah basta basta mi stai facendo sbudellare....
@@liambarella5437 Ma non dire fesserie....E` un fenomeno e basta non c'e` da girarci intorno.
COMUNQUE UN GRANDE UOMO UN GRANDE CHEF !!! GRANDE NEL SUO UMILE CUORE! UN GRANDE CHE DEDICA TEMPO AL SUO STAFF BRAVO E RICONOSCE CHE I PREMI SI VINCONO INSIEME, CHE GUERRA VINCEREBBE UN GENERALE SE NON AVESSE QUEL UMILE SOLDATO IN PRIMA LINEA ?.....NON LEGGERA MAI IL MIO COMMENTO MA TI DICO SEI U GRANDE....
bravissimo bottura
però l'audio è da inchiesta
Vedo che la presentatrice ha riscosso un successone
Un grande.... spettacolare...e che dire....dopo aver visto tutte le puntate la cucina più bella a casa ce l'ha lui ...una cosa pazzesca... :D... quel premio alzato come una Champions...lo merita tutto... spero un giorno di poter venire almeno a fare il commis nel Suo ristorante grandissimo Chef..!
Bottura è un genio. Una persona incredibile
La trasmissione è bella ma la giornalista è inadeguata, fa cadere le braccia è un peccato
Bottura noi gente di poche chiacchere ????, per carità intendiamoci, non un grande, ma un GRANDISSIMO, ma con la chiacchera che ha riuscirebbe a vendere ghiaccio al polo nord ahahahahahah. Saluti !!!
Si mi è piaciuto. Oltretutto i prezzi non sono esagerati ma penso che questo sia fatto per mantenere alta la concorrenza con gli altri grandi nomi di Londra.
43:34 tra le foto sfogliate ce ne una con la moglie nuda😂😂😂 big fail
genio e sregolatezza...visionario..
Pur abitando a pochi chilometri non me lo potrò mai permettere ma è stato comunque affascinante vedere all'opera l'intelligenza e la passione di quest'uomo.
un grande...un mito....!
" però ! ". Michela, ė stata miss Italia e d'Europa❗️
le stranezze di quest'uomo: cucina futurista e giradischi a manovella...
"Parla parla"
"Eh parla da sola"
"No tu parla io mangio" 😅😅
Una cosa si riesce a percepire più volte durante il video: la concentrazione del sapore. La cosa che dal vivo mi ha colpito di più, perché non stucca mai
La maggior parte di noi mangia (purtroppo) per tirare avanti. Alcuni di noi, un po' più evoluti, ricavano un godimento che va oltre questo. Sai quando in un posto apprezzi, oltre al cibo, l'esperienza? Ovvero, esci e dici: non solo ho mangiato bene, ma mi sono trovato in una bella atmosfera, ho provato sensazioni piacevoli, mi è sembrato di andare per un attimo nei posti da cui vengono queste ricette.." Ecco, intendevo tutto ciò che esula dalla banale "pancia piena"
Il top, anche come persona.
Grandissimo =)
43:34 ricordo di tette all'aceto balsamico tradizionale.
09:57, successivamente nel 2012 ottiene la terza stella michelin.
..questa storia che è interista però mi rode!!!
Il più grande chef italiano vivente. La sua è arte contemporanea.
Cmq ho visto tutti i video de sta trasmissione e su.ogni video ce stanno insulti a fiume sulla presentatrice. Meritati aggiungo
Chef Bottura e' il vero genio della cucina. Per fortuna i suoi piatti non sono per tutti...
Ma falla finita.
Maximumtrollerable Di che? Di dire che molti, per fortuna, non capiscono l’alta cucina? Se ti senti offeso da un commento come il mio, stai messo molto male amico mio.
@@drugo1944
Non mi sento offeso mi fanno ridere certi commenti tutto qui.
Io dico che ormai la gente lo venera, potrebbe servirvi merda fritta e direste che è buona. Come la sua lasagna scomposta, ahahah bella merda di piatto.
Maximumtrollerable ma se non ti piace quel che fa, perché non vai da un altra parte, invece di rompere le balle? Vai a vedere i video della trattoria di Gigi il troione! Così almeno trovi roba adatta a te. Io non vado a vedere video che non mi piacciono. Dovresti fare lo stesso. O magari dovresti farti una vita. Detto questo ti blocco e non ti rispondo più, perché con i troll non ci vado d’accordo. Addio.
@@drugo1944
L'importante che da sloggato tu legga la mia risposta, bottura per me è un grandissimo chef ma non ti sto ad argomentare il mio pensiero, perché a differenza tua io so mangiare in qualsiasi ristorante, tu invece da come ti esprimi, sei e rimani da trattoria, ciao ciccio.
Grande chef Bottura.ORGOGLIO PER L'ITALIA.......
l'emilia è una terra pazzesca, unica nel mondo, irriproducibile inimitabile.
Adoro la cucina
Consiglio di spostarsi sul sito di La7 per rivedere la puntata, l'audio lì non è disturbato come chi commenta che Bottura non sa cucinare e che la presentatrice non è all'altezza.
Ma che bello sei quando ricordi..!
Emozioni
a 65/70° tutta la carne è battericamente sana. D'altronde la bistecca che mangi ai ristoranti ha l'interno a circa 55°. La cottura lunga serve appunto a far arrivare la carne alla corretta temperatura. L'unica carne che potrebbe avere problemi è quella di pollo che deve essere tra i 65 ed i 75 per essere sicura.
Bottura un grande chef e un grandissima persona mi dispiace solo per il rapporto con il padre peccato solo per una professione sia finita così
grandee !!sei un ispirazione cazzoo!!!
x me il top degli chef italiani.....e mondiali!!!
il più grande chef che io ricordi
bravo la cucina e vita
In questi video è diventato uno sport sparlare la conduttrice non c'è un commento decente su di lei
Da un lato un grande uomo..
Dall’altro Massimo Bottura.
Bottura un genio..
Luxuria a presentare non mi aggrada molto!
che bellezza tutti quei FORMAGGI
Grande Michela, brava!
bravo
Subtitles please?
Chi insulta Bottura mi fa ridere a bocca spalancata proprio :D
il programma non sarebbe malvagio, ma la presentatrice e la sua ingordigia e propio da maleducata.
mai vista una presentatrice cosi incapace di gestire un programma e una intervista..
dir poco SCANDALOSA... un insulto a maestri del cibo.
@@SimonaCapodannoOfficial moglie cornuta con un'altra giornalista
Anche Renatone della prova del cuoco è un artista come Bottura
Grande Bottura, mi ha colpito
È impressionante, la voce mi ricorda vagamente quella di Lapo, anche i vuoti di mente che gli prendono ogni tanto, se mi sbagliava anche i congiuntivi mi preoccupavo sul serio.
Questa conduttrice oltre che brutta ed antipatica, non sa proprio rapportarsi col prossimo; dote essenziale nel suo mestiere
Se sapessi che e' la moglie di Enrico Mentana, il mistero sarebbe immediatamente risolto
Lei è urticante davvero.. Leggevo molte recensioni negative ma non ci credevo poi alla fine ho capitp
Arte
La presentatrice, moglie di Mentana, non si può vedere e sentire
è brutta la moglie di mentana ?
de andre
Abbastanza!
infatti!!!
antipatica forte non vi do torto
Perfavore cambiate la conduttrice con una piú umile e capace!!!
Una anoressica che finge di amare il cibo
@@uzzycomet3889 l anoressia è una malattia,io avrei un pò di rispetto ,c è gente che muore per questo .
genio.
Deh un fratello
Ne facessero ancora di questi programmi.... senza sensazionalismi viziati e quando gli chef erano chef e non star.
Il tempo però cambia basta adattarsi
Molto visionario Massimo Bottura. Devo dire che ha molto coraggio nello sperimentare sapori e mix che non credo altri grandi Chef riuscirebbero ad accettare. Molto professionale, con una grande conoscenza della Cucina, ma forse un po' troppo esagerato.
Detto da te che fai cosa nella vita? Il taxista?
@@ginolino3802 no, ho lavorato 10 anni nei ristoranti, qualcosa la so. Tu invece che cosa fai nella vita? Perché dalla tua risposta non saresti degno di fare neanche il taxista.
@@DarioUK io ho lavorato con lui. Piccola differenza
@@ginolino3802 E perche' hai lavorato con lui ti permetti di criticare un mio onesto complimento tra l'altro denigrando un'altra categoria professionale. Continua cosi Gino. Buona fortuna.
La “giornalaia” ( perché giornalista proprio non riesco ad usarlo ) è di una miseria, strafottenza senza fine. Talenti della cucina, nascosti, che non riescono ad emergere avrebbero bisogno di queste conoscenze, di queste esperienze...e invece no...è toccato ad una che non si sa fare neanche un panino con la marmellata.
è pure INTERISTA !!! IL MASSIMO !
bottura è un cazzo di genio.punto.
Ahahahah bella questa
Ma sta qua....sta alla cucina come un daltonico alla pittura!!! Un disastro!!!!
NON METTO IN DUBBIO LA BRAVURA L'ARTISTA CHE C'è DENTRO UNO CHEF. MA I PIATTI SPORCHI USATI PRECEDENTEMENTE VANNO TOLTI PRIMA DI SERVIRE UN PIATTO SUCCESSIVO. E IL CLIENTE CHE PIEGA IL PIATTO SOLLEVANDOLO O CHE UTILIZZA IL POLLICE PER POSIZIONARE UN PEZZO SU DI UNA FORCHETTA E DA TRATTORIA NO DA RISTORANTE DI CLASSE!!! AHAHAH
Come è stato?
Ciao. Ti e' piaciuto il Cotidie? Ci sono stato una volta a cena e mi e' piaciuto molto. Pure il menu' del pranzo e' invitante.
Ci tornero'
non sto cercando il marcio addirittura e la mia é solo una provocazione in positivo. nessuno poi mette in dubbio che una persona possa amare l'arte e dare dei nomi un po' inconsistenti artisticamente ai suoi piatti. se la Gioconda si chiamasse "la signora che sorride"? che te ne pare? ;) del resto Bottura vince premi anche senza la mia intercessione LOL e magari potrei assaggiare un suo piatto e rimanerne estasiato, chi lo sa. ma "Le 4 stagionature del parmigiano" non mi piace come nome.
Dope che lo chef ci ha spiegato come viene cotta in sottovuoto la carne e a che temperatura (73,5°), alla fine la sig.ra Mentana cosa ci dice? Come ci spiega la ricetta ?......bollire la carne in sacchetti di sottovuoto per 17-20 ore hahahah . Ricordiamole che l'acqua "bolle" a 100°
Si si, cuocete la carne sottovuoto per 20-30 ore a 70 gradi nel (precisissimo) forno di casa... come metterla in incubazione! Che bei consigli...
Guarda ti dirò. Abitando in Inghilterra ho mangiato al cotidie e siccome la mia famiglia possedeva alcuni ristoranti qualche tempo fa sono stato a mangiare al ristorante di marchesi. Io penso che tu (come molti altri) abbia una grande confusione in testa su cosa significa sperimentare all'estremo e sperimentare mantenendo ricchezza di ingredienti e sapori. Per quanto riguarda Vissani non posso giudicare perchè non ho mai mangiato al suo ristorante.
Ma come cazzo fa questa ad essere in un museo del genere e andare in giro a "videare" con il telefonino! Ma il rispetto non ce l'ha proprio?
la playlist nella descrizione please
io non posso permettermi di andarci .ma mi piacerebbe assaggiare tutti i sapori .da lui creati
infatti probabilmente é così. se Achille Bonito Oliva ne parla in quel modo probabilmente é così, ma potrebbe anche suggerirgli i nomi dei piatti ihihih :P
@6:06 La sagacia di Michela Rocco.
bei piatti in ceramica, ma il cibo non lo vedo.... se voglio veder i quadri vado in una galleria d' arte....
Non ce nessuno in cucina con copricapo,siete tutti fuori di testa.
Tutto molto bello, apprezzo la cucina ricercata e tutto. Massimo rispetto quindi. Ma scelta del nome più sbagliata non si poteva fare. Questo di francescano non ha nulla.
Peccato per la conduttrice non si può guarda :/