Receta Ingredientes Bizcocho: - 150gr Harina común - 180gr Azúcar - 125gr Mantequilla - 3 Huevos - 30gr Cacao amargo - 10gr Bicarbonato - Vainilla a gusto Buttermilk: 125gr leche+20gr jugo de limón Mezcla leche y limón, deja actuar por 15 minutos. Bate mantequilla y azúcar, añade huevos de a 1, vierte vainilla. Tamiza harina+cacao y bicarbonato. Une a la mezcla y por último vierte el Buttermilk Ingredientes Flan: - 400gr Leche condensada - 300gr Leche - 4 huevos - Mezclar todo y filtrar Caramelo - 180gr Azúcar + 40 agua Pastel Verter caramelo, una vez frío añadir el bizcocho, luego verter cuidadosamente el flan. Tapar y hornear en baño maría a 180 °C por 1 hora, luego retirar tapa y hornear 30 min. más aprox. Hasta que al introducir un palo, salga seco. Dejar reposar en frío por 1 noche. Desmoldar sumergiendo cuidadosamente el molde en agua caliente por breves minutos. Servir. Receta rinde para un molde de 24 cm o molde con más de 2,4 Lt de capacidad
Hola, yo conozco este postre como "queque imperial" no sé si es un derivado o se trate del mismo, solo que no es de chocolate, agradecería me aclare la duda. ;3 saludos desde Perú.
Descubrí tu canal de pura casualidad, siempre me imaginé de un canal que combinaran dos de mis cosas favoritas y cuando te encontré me alegré mucho porque voy aprendiendo mientras veo una deliciosa receta :3
Yo también siempre quise encontrar un canal que explique no solo la cocina, como tambien los procesos detrás de ella, la función de cada ingrediente en una receta, etc. Me parece super interesante e innovador!!
@@soycienciaycocina Chef me gustaría que explicaras la razón de la cocción del baño Maria, porqué hay postres q se deben cocinar así en lugar de solo ponerlo en el horno. Conoces las jericallas? Es un postre mexicano q se cocina así, quiero saber que es lo q hace q queden doradas de la superficie. Saludos y excelente canal 👍🏻 😉
Definitivamente eres un Mega Máster, todos los conocimientos, aprendidos nos los compartes y aprendemos de forma sencilla y amena. Gracias por compartir. Un abrazo muy fuerte desde Mérida Yucatán 😊
En el video dice que es al revés, el flan se queda abajo porque es más denso y el bizcocho sube por perder humedad y hacerse menos denso. Eso sí, al desmoldarlo el flan queda arriba y el bizcocho abajo, tal vez por eso te confundiste.
Hola conocia de esto, pero no sabia su explicación. Me gustaría que por favor hagas un video con las recetas. Pará poder hacerlo. Gracias. Feliz día. Saludos.
😱 *Saludos desde México maestro Heinz❤, sus explicaciones siempre tan claras y útiles! Disculpe en las escuelas de repostería según ellos dicen que un flan bien hecho debe ser liso por dentro, es decir con pocas o mejor con nada de burbujas en su interior y sin craquelarse o con grietas al exterior, esto último también en el cheese cake NY, nos decían que de lo contrario sabría a huevo, me parecía una nimiedad pero a ellos sí les salía y a nosotros no 😕 y sacábamos mala nota 🙄😒 Cómo Es posible controlar esto? O era un engaño, yo nunca pude 😕 Gracias por todo*
A mi no me salen los agujeros y a mi marido le gusta con agujeros a el si le quedan…. Yo no seeeeeeee a que se deba, pero ya mejor el se hace su flan mal hecho 😂
No solo la explicación es perfecta (y te insita a cocinar) sino que junto con la rolita del Axel F ufffas Me hace sentir como si realmente hacer un chocoflan fuera a ser una misión que ni James Bond querría hacer
Buena receta, la ciencia de los alimentos es increíble. Tengo una duda de un exámen que tuve, cómo es que los hidratos de carbono de la harina, y los lipidos del aceite se mezclan al amasarlo si son inmiscibles ? Saludos desde Argentina!!
Genial. Todos los ingredientes de cada receta migran, con sus compañeros de receta, no hay posibilidad que alguno se quede? Muchas gracias por la información que suministra!!!!
Así es, por densidades de las masas. Un truco para ver el por qué del nombre "imposible": mete todos los ingredientes a la licuadora, viértelos en el molde y verás la magia. Cuando me dijeron no lo creía y pensé que sería una pérdida de los ingredientes. Se separan igual, no hay que ser tan cuidadosos al verter.
Amo tu canal ❤️❤️ Me gusta que hagas explicaciones con justificaciones científicas que son siempre correctas y todo lo que haces se ve muy rico! Seguiré de cerca todo lo que subas :) (y voy a intentar hacer esta recetaaaa. Se ve muuuuy rico)
Hombre usted es un Professional de la cocina!! Mucho exito y bendiciones yo gracia a usted aprendi a hacer cebollas caramelizadas...yo le ponia azucar y no era asi habia sido jaja!!❤
Gracias chef! Hoy he hecho mi primera tarta imposible. Me has ayudado ha hacer mi mejor paella, y mi mejor puré de patata. Y sé hacer mayonesa pasteurizada para el verano. Todo en este canal es una fantasía. Espero q enseguida nos anuncie el libro. Saludos
*Maestrooooooo, un videíto de biscochos aireados como genovesas o chifón, naturales y de chocolate, el coco de todo principiante repostero* porfavoooor!🙏🙏🙏🙏🙏🙏😫
Es muy bueno para explicar todas las reacciones con diferentes ingredientes, comprendo que busca que comprendamos cientificamente el porque de los procesos y resultados finales, pero....es posible que nos describa la receta de este postron? Mil gracias!!!!
Consejo Si les gustan los flanes sin agujeros tiene que batir la mezcla lo menos posible, incluso si lo baten demasiado puede que empieze a desmoronarse
Receta
Ingredientes Bizcocho:
- 150gr Harina común
- 180gr Azúcar
- 125gr Mantequilla
- 3 Huevos
- 30gr Cacao amargo
- 10gr Bicarbonato
- Vainilla a gusto
Buttermilk: 125gr leche+20gr jugo de limón
Mezcla leche y limón, deja actuar por 15 minutos. Bate mantequilla y azúcar, añade huevos de a 1, vierte vainilla. Tamiza harina+cacao y bicarbonato. Une a la mezcla y por último vierte el Buttermilk
Ingredientes Flan:
- 400gr Leche condensada
- 300gr Leche
- 4 huevos
- Mezclar todo y filtrar
Caramelo
- 180gr Azúcar + 40 agua
Pastel
Verter caramelo, una vez frío añadir el bizcocho, luego verter cuidadosamente el flan. Tapar y hornear en baño maría a 180 °C por 1 hora, luego retirar tapa y hornear 30 min. más aprox. Hasta que al introducir un palo, salga seco. Dejar reposar en frío por 1 noche. Desmoldar sumergiendo cuidadosamente el molde en agua caliente por breves minutos. Servir. Receta rinde para un molde de 24 cm o molde con más de 2,4 Lt de capacidad
Grande!
Me encanta, gracias por compartir abrazos fraternos desde Panamá.
Muchas gracias... Me encanta.
Deli!
Me encanta que explica perfecto, sin perder tiempo. 10 de 10
Hola, yo conozco este postre como "queque imperial" no sé si es un derivado o se trate del mismo, solo que no es de chocolate, agradecería me aclare la duda. ;3 saludos desde Perú.
Descubrí tu canal de pura casualidad, siempre me imaginé de un canal que combinaran dos de mis cosas favoritas y cuando te encontré me alegré mucho porque voy aprendiendo mientras veo una deliciosa receta :3
Yo también siempre quise encontrar un canal que explique no solo la cocina, como tambien los procesos detrás de ella, la función de cada ingrediente en una receta, etc. Me parece super interesante e innovador!!
☺️
Se ve muy delicioso
@@soycienciaycocina
Chef me gustaría que explicaras la razón de la cocción del baño Maria, porqué hay postres q se deben cocinar así en lugar de solo ponerlo en el horno. Conoces las jericallas? Es un postre mexicano q se cocina así, quiero saber que es lo q hace q queden doradas de la superficie.
Saludos y excelente canal 👍🏻 😉
nunca me canso de ver tus videos , un crack
☺️
Definitivamente este sea convertido en unos de mis canales favoritos!! Un gran saludo desde 🇵🇷
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Me encanta que además de explicarlo nos dejas la receta, las cantidades y el paso a paso 👏❤️🇦🇷 Muchas gracias!!!
me sorprende nunca haber visto un chocoflan en mi vida pero ahora quiero hacerlo gracias ^~^ sin duda este canal se volvio uno de los mejores
Excelente blog...la explicación de porque existen las recetas y cómo se desarrolla la cocción es el gran plus... felicitaciones....
Que clase de brujería egipcia muy antigua es esa jajaja
Una brujería muy perrona del tetrauniverso
#lol
No soy mucho de comentar videos, que buenos videos y que bien explicados. Muy buen trabajo amigo. Un saludo y un abrazo.
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Me agrada tu sencilléz y deseo de transmitir tu conocimiento, muchas gracias!
Sos de lo mejor que le paso a esta plataforma! Vas a llegar lejos!!
No sabía que eso sucedía, creí que le decían imposible porque a los principiantes les queda batido
Que interesante saber hacerlo. Seguiré los pasos al pie de la letra. Gracias❤❤❤❤❤
Wey por fin pude entender este fenómeno, gracias
Impresionante, combinando ciencia y cocina; lo mejor de lo mejor
Gracias chef, esperando su libro 🙋👏👏👏💪🌹🥂🌲
Tu canal es buenísimo
Justo lo que necesitaba que canal mas espectacular 👌
Adoro éste canal 🤗
El mejor de los mejores 😍
Me encanta su canal! Muy interesante y he aprendido mucho de ciencia y cocina ❤
Muchas gracias!!!
Bendiciones!!!
Hola sería excelente que hicieras un video completo del proceso por favor.
ÉXITOS 👍👍👍👍
Definitivamente eres un Mega Máster, todos los conocimientos, aprendidos nos los compartes y aprendemos de forma sencilla y amena. Gracias por compartir. Un abrazo muy fuerte desde Mérida Yucatán 😊
Saludos!
Wow nunca vio un postre así pero es increíble sobre todo la reacción del flan para que esté suba y baje el bizcocho
En el video dice que es al revés, el flan se queda abajo porque es más denso y el bizcocho sube por perder humedad y hacerse menos denso.
Eso sí, al desmoldarlo el flan queda arriba y el bizcocho abajo, tal vez por eso te confundiste.
Hola conocia de esto, pero no sabia su explicación. Me gustaría que por favor hagas un video con las recetas. Pará poder hacerlo. Gracias. Feliz día. Saludos.
😱 *Saludos desde México maestro Heinz❤, sus explicaciones siempre tan claras y útiles! Disculpe en las escuelas de repostería según ellos dicen que un flan bien hecho debe ser liso por dentro, es decir con pocas o mejor con nada de burbujas en su interior y sin craquelarse o con grietas al exterior, esto último también en el cheese cake NY, nos decían que de lo contrario sabría a huevo, me parecía una nimiedad pero a ellos sí les salía y a nosotros no 😕 y sacábamos mala nota 🙄😒 Cómo Es posible controlar esto? O era un engaño, yo nunca pude 😕 Gracias por todo*
Se puede lograr un flan sin agujeros, solo que requiere otra técnica. Lo del sabor a huevo son otros factores
A mi no me salen los agujeros y a mi marido le gusta con agujeros a el si le quedan…. Yo no seeeeeeee a que se deba, pero ya mejor el se hace su flan mal hecho 😂
Me encanta tu canal 😍
Excelente explicación...
Me encantan tus videos porque nos enseñan ciencia y cosina 😃
Muchas gracias por la enseñanza!! Es todo muy interesante 👍.
Maravilloso!!! Gracias por explicar!!!! Profe
Te pasas loco...muy bueno tus videos ...
Excelente explicación y rica receta! Gracias 🤩
que increíble postre, gracias por compartir tus recetas, trataré de hacerlo!
Muy interesante! No conocía la receta, pero aunque no soy muy de dulces tengo ganas de intentarlo! Gracias por el contenido
Muy buenos videos brp
Me encantan tus videos y la relación tan acertada de la explicación científica muchas felicidades
Interesante tu canal Heinz...óptimo 👌
No solo la explicación es perfecta (y te insita a cocinar) sino que junto con la rolita del Axel F ufffas
Me hace sentir como si realmente hacer un chocoflan fuera a ser una misión que ni James Bond querría hacer
Aaaaaahhh!
Ni idea de cómo se hacía , fascinante....👏🏼👏🏼👏🏼
Ajajajaja pensé que se hacían por separado, pero ya ví que no, me gusta tu contenido
Holaa me encanto la receta podrías hacer maronnes(postre)?
Me gusta tu contenido!!!
O que Maravilloso Siempre e querido hacerlo Muchas Gracias por Enseñar😊❤
Wow me dejaste flipando y con hambre!!!
Desde que vi en un anime sobre la cocina molecular, siempre quise un canal que combinara la ciencia y la cocina 😂
Alice Nakiri?
Increíble como explicas, excelente video.. y se ve rico el postre :9
Buena receta, la ciencia de los alimentos es increíble. Tengo una duda de un exámen que tuve, cómo es que los hidratos de carbono de la harina, y los lipidos del aceite se mezclan al amasarlo si son inmiscibles ? Saludos desde Argentina!!
M encanta,tu cocina...
Genial. Todos los ingredientes de cada receta migran, con sus compañeros de receta, no hay posibilidad que alguno se quede? Muchas gracias por la información que suministra!!!!
Todo queda como menciono 👍🧪
Que excelente canal algo rico y entretenido buen explicado y científico 🤓👍
Así es, por densidades de las masas. Un truco para ver el por qué del nombre "imposible": mete todos los ingredientes a la licuadora, viértelos en el molde y verás la magia. Cuando me dijeron no lo creía y pensé que sería una pérdida de los ingredientes. Se separan igual, no hay que ser tan cuidadosos al verter.
Me encanta tu canal. 👏🏻
Wow ,intentaré preparar la receta ; no soy muy buena en la cocina pero haré la prueba.
Todo se trata de prueba y error hasta que te salga después ya de hace fácil
Me encanta xq a parte de conocer aprendemos 😍💕
Amo tu canal ❤️❤️ Me gusta que hagas explicaciones con justificaciones científicas que son siempre correctas y todo lo que haces se ve muy rico! Seguiré de cerca todo lo que subas :) (y voy a intentar hacer esta recetaaaa. Se ve muuuuy rico)
Se ve súper delicioso.
Harías algún video acerca de la terrificación en alimentos? O la gelatinización pero más a fondo :)
Interesante! Es para vídeos largos
Puedes hacer el pastel mágico? Es uno que tiene una costra cremosa en medio cuando se cocina.
SOS un capo como lo explicas un aplauso que grande 👍
Hombre usted es un Professional de la cocina!! Mucho exito y bendiciones yo gracia a usted aprendi a hacer cebollas caramelizadas...yo le ponia azucar y no era asi habia sido jaja!!❤
Jamás lo había visto ni probado pero enserio me diste ganas de hacerlo, no solo para probarlo si no para ver lo que pasa
Que padrisimo canal, muchas gracias!! Me encanta!! ❤️
Justo venia por eso!! la receta genial
👏👏👏👏👏👏👏 maravilloso
amo el chocoflan ahora lo amo más me caes re bien
Muchísimas gracias por enseñarme, adoro este contenido nuevo suscriptor!
increibleeee como siempre
Uno de los más complicados que intente hacer
Aaaaayyy yo quiiieeerooo..!! 😋😋😋
Gracias x la receta corazón..!! 🤗🤗🤗
quiero intentarlo!!
Gracias Crack!
Excelente!
Lo único que aprendí es que tengo hambre y este video solo la intensifica
Gracias por tus retas
Se ve delicioso. Tengo que hacerlo!
Ayy me gustó mucho éste vídeo siempre me pregunté que pasaba con éste postre 💖
❤️😌cuando mirá el Flan Unas ganas de Comerlo,
Me encanta como la música se corta de golpe a mitad del video
Gracias por compartir
AMÉ DOBLEMENTE!!!! JAJAA HASTA LA RECETA NOS DISTE 😍 MORÍ. GRACIAS GRACIAS GRACIAS. HERMOSO VIDEO Y NE FASCINÓ PODER ENTENDER EL PROCESO. GRACIAS 🦋✨
Hola!!! Por qué la leche cortada le da más humedad?? Y ese es un compuesto ácido, no tendría que quedar ácido el bizcocho??
Gracias chef! Hoy he hecho mi primera tarta imposible. Me has ayudado ha hacer mi mejor paella, y mi mejor puré de patata. Y sé hacer mayonesa pasteurizada para el verano. Todo en este canal es una fantasía. Espero q enseguida nos anuncie el libro. Saludos
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Gracias por compartir 😋
Definitivamente un postre de ciencias y se ve maravilloso. Me encanta 😍 Chef.
Postre de ciencias?
@@jesusstaya8957 jejejejejeje explicado con ciencias.
Muy interesante. Si pudieras compartir la receta para intentarlo y compartir los resultados. AbraOs desde CD de México
receta en comentario destacado
Genial! Lo voy a intentar.
Que hermosa es la magia de la cocina. Perdón, no es magia, es Ciencia💕.
Maravilloso para quienes somos principiantes. Gracias!
Alfin supe porque se llama imposible, osea es porque parece imposible el echo de que cambien de lugar
Te amo, Ciencia y Cocina.
*Maestrooooooo, un videíto de biscochos aireados como genovesas o chifón, naturales y de chocolate, el coco de todo principiante repostero* porfavoooor!🙏🙏🙏🙏🙏🙏😫
Es muy bueno para explicar todas las reacciones con diferentes ingredientes, comprendo que busca que comprendamos cientificamente el porque de los procesos y resultados finales, pero....es posible que nos describa la receta de este postron? Mil gracias!!!!
Está en el comentario destacado 👆
Lindos tus videos gracias por explicarnos pero danos la receta de este flan por favor
Sale en el comentario destacado 👆
Le agradezco mucho parece poco pero usted da informacion de ciencia y da recetas geniales gracias 🎉
Que técnica mas ingeniosa!!! Nunca creí que una receta podría temer tanta complejidad
Literal el único platillo, que puedo comer sin darme cuenta cuánto me he comido hasta que no se me acaba, gran video
Impresionante 🤩
Enseñenos a hacer caramelo porfavor 🙏nunca me queda 😔 al final tengo que tirar el azúcar
👌 ojalá poder tener tu libró
Consejo
Si les gustan los flanes sin agujeros tiene que batir la mezcla lo menos posible, incluso si lo baten demasiado puede que empieze a desmoronarse
La primera vez los acomodé así y quedaron entre mezclados y la segunda vez puse la masa flotando y quedó bien