間もなく出荷の最盛期!東京うど

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  • Опубліковано 24 гру 2024
  • 東京うどは、真っ白で長いこちらの野菜。
    爽やかな香りとシャキシャキとした
    歯ごたえが特徴の江戸東京野菜です。
    太陽にあてずに栽培するため、
    「ムロ」と呼ばれる地中深くに掘られた穴で育てられるんです。
    うど栽培歴は50年以上という須﨑さんに案内された畑の一角、
    覆いをとるとそこには深い竪穴が・・・
    想像以上の深さに腰がひけた私を尻目に
    スサキさんは悠々とムロの中へ。
    立川でうどの栽培が盛んになったのは昭和30年代。
    現在は19軒の農家が生産しています。
    栽培は、およそ1年がかり。
    根株を、畑で10ヶ月ほどをかけて育てたあと、
    ムロの中で日光をあてずに、
    1ヶ月ほどかけて大きくしていきます。
    手間隙かけて作られる東京うど。
    試食させていただきました。この他にも酢味噌和えや、
    天ぷら、煮物にするのもお勧めなんだそうです。

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