Корнелльский цыпленок на гриле (рецепт на угольном гриле)
Вставка
- Опубліковано 12 тра 2024
- Корнелльский цыпленок - одно из самых легендарных блюд для гриля и барбекю. Этот рецепт был придуман в 1950 годах профессором Корнелльского университета Робертом Бейкером для того, чтобы популяризировать курицу, как мясо для барбекю. В основе рецепта лежит весьма необычный соус-маринад, который обогащает вкус куриного мяса и создает аппетитную поджаристую корочку.
Готовим корнелльского цыпленка на угольном гриле, но рецепт также хорошо подойдет для газового и пеллетного гриля, а при должном умении такую курицу можно приготовить и на мангале.
На мой взгляд, рецепт корнелльского цыпленка - один из самых лучших способов, чтобы приготовить очень вкусную жаренную курицу на гриле.
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Kettle grillmag.ru/product-category/...
• Корзина SNS grillmag.ru/?s=%D0%BA%D0%BE%D...
• Поддон для корзины SNS grillmag.ru/?s=%D0%BF%D0%BE%D...
• Подставка второго уровня grillmag.ru/product/podstavka...
• Профессиональный карманный термометр grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Пакет для маринования grillmag.ru/product/paket-pvd...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите в наш Телеграм-чат t.me/grillbbqclub или на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я бываю чаще всего!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Таймкоды:
1:56 - Для каких грилей подходит рецепт
2:16 - Ингредиенты для корнельских цыплят
2:51 - Аксессуары для рецепта
3:58 - Приготовление соуса
5:54 - Подготовка ингредиентов для корнельских цыплят
8:19 - Розжиг и подготовка гриля
10:39 - Приготовление корнельских цыплят
16:54 - Снимаем готовых корнельских цыплят
17:16 - Подготовка подачи блюда
17:29 - Шефская проба блюда
19:02 - Советы по приготовлению на других типах грилей
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых гриль-мастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/forums/
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/grillbbqclub
• Вконтакте: grillbbqclub
• Rutube: rutube.ru/channel/24252005/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #рецепт #курица
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Рекомендую для резки костей (не только кур) использовать садовый секатор. Подсказал мясник и теперь курицу, бараньи пистолеты, и небольшие свиные кости режу только так. Получается на порядок лучше чем рубить
@@user-kw7hv5rx6q именно им и вырезал позвоночник, за неимением спец.ножниц
Ох, попробую обязательно. Доступно, просто и вкусно!!! Спасибо, мастер!
Шикарный рецепт !! Гриль мастеру на заметку , пора делать видео в 4К
В этом нет смысла, 90 процентов просмотров на телефонах у 95 процентов телефонов разрешение максимум 1080р. Контент в 4к нужен только для просмотра на ТВ либо компьютере, опять же не у всех 4к мониторы. Говорю как монтажёр с большим опытом работы
@@AbsoluteAnatolii ваши мысли из 2018-19 годов , а на дворе 2024 год .
@@FedorBurmistrovFishing ну конечно, расскажите мне об этом)
Тут без слов - Красавчик!!
:)))
Всегда приятно посмотреть) и повторить)
Спасибо!
Отличный рецепт!
🔥
Спасибо. Попробуем новый рецепт ❤
Лучший канал о барбекю!!!!!
Как всегда лайк и наилучшие пожелания ! Мой любимый канал о барбекю 🎉
Спасибо!
Знать не знал, ведать не ведал о таком рецепте. Сергей, спасибо Вам за погружение в нечто новое!
:)
Аппетитно!
Доброго дня, сегодня приготовил курицу по этому рецепту, получилось достойно,но скажу честно, всё таки нам ближе кавказская или азиатская тема, всё таки где родился там и пригодился)! А так , всё супер и сочно,и смачно,и хрустко)!😊
Как всегда восторг
🔥
Великолепный рецепт! Готовил на брикетах, поэтому поставил на не полностью разгоревшиеся, но с достаточной температурой брикеты, получилось с изумительной подкопченной нотой (без щепы), очень вкусно, корочка волшебная, спасибо! В общем, брикеты коптят не хуже ольхи. Наружного копчения нет, а вкус впитывается тот, что надо.
Хотя похоже дело в том, что после приготовленных накануне стейков из пиканьи и ростбифа из нее же я не помыл поддон и жир в нем, после нагрева, дал этот вкус курице.. там был отчетливый привкус подкопченной мраморной говядины)))
Очень хорошо! :)
Соус ,практически рецепт майонеза🤔 Надо попробовать курицу сделать с этим соусом на вертеле(только с лотками надо будет поиграть).
Думаю будет интересно
Как всегда,слюни до Пола 😅
Супер.
Этот рецепт всегда использовался в Закавказье.
В соус куркума добавляем.
:)
Отличный рецепт ! сегодня готовил его , единственное что добавил копчение, и это добавило пикантности . что хочу заметить , соус-эмульсия у меня почему то получился не такой молочный как у вас , а сероватый . думаю потому что у меня уксус был темнее вашего.
Тоже смущало большое количество уксуса, но по факту легкая кислинка есть только на кожице
Отлично!
Спасибо за классный рецепт, буду пробовать) купил недавно себе вебер 57 ориджинал) Отдельное Спасибо за методы приготовления без дорогих аксессуаров (пробовал Алабаму через метод "два кирпича"- 4 часа курица там коптилась, но кожа была резиновая (жоплю брикеты и плохо разобрался с нижней заслонкой (у вас мастер тач и там картинки наглядные (копчение, открыто, закрыто), а я "на глаз"выставил её на очень узкие щели)).
Что б шкура на курице была хрустящая t в гриле не ниже 190°. Более низких t всегда будет резиновая.
@Grillbbqclub Срегей, добрый день! Хочу приготовить этих курочек в ближайшие выхи) Как считаете, если для нанесения соуса вместо кисти использовать распылитель, получится? Или эммульсия слишком густая и забьет распылитель?
Думаю, не подойдёт
Отличный рецепт на компанию 6-7 человек, Сергею, отдельная благодарность за этот огромный вклад в культуру барбекю ✌️
Смотреть можно только на полный желудок иначе захлебнётесь слюнями !
Сергей, как всегда отличный рецепт. А есть смысл мариновать по дольше. На ночь оставить или часа на три хотя бы, хуже не будет?
Рекомендуют мариновать не более 8 часов (в холодильнике, разумеется).
Вот не знаю, есть ориджинал кеттл 47см (уже лет 7 как). Что же прикупить, gbs или этот sns? Надо их, конечно потрогать, есть ощущение, что вебер сделан качественнее что ли.. или добавить и gbs premium уже взять? Так много вопросов в голове.. вот никак не решусь.
вебер нервно курит в сторонке по сравнению с Sns очень много удобных фишек в нем
очень добрый чувак.
Здравствуй 👍🏼
Ахренеть, курица маринованная в майонезе. Ждем мясико по французски
Подскажите, где купить/заказать такой стеллаж для специй?
Я сам его сделал.
Ребята, а кто-нибудь покупал на «я маркете» sns корзины для 47-57х грилей (веберов) они там от 1к рублей. Мне вот интересно, можно ли с помощью них воссоздать приготовление на sns?
Названия ножа в студию пожалуйста)))
Подскажите пожалуйста,вебер стоял год. Чем его отмыть?нагар как камень
На автомойке Кёрхером.
А зачем его отмывать? Пожарить пару раз l&s, часа на 3, оно размягчится и тряпкой убрать
@@nimda3967 да там от копчения нагар здоровый даже на крышке. Азелитом попробовал крышку,с трудом но почти отмыл. Чашу наверное прогреть попробую
А есть рецепт для перепелов?
Здравствуйте!
Пожалуйста, осветите вопрос, что делать с грилем после того как закончили готовить. Заслонки закрыть, пока потухнет? А уголь потом доставать? А куда девать? Он же не весь прогорел
Закрывай обе заслонки, гриль по тухнет. При следующем добавляй не сгоревшие брикеты в стартер
Когда уголь потухнет полностью (нужно не менее суток), его можно собрать и хранить в металлической емкости (например, в ведре), а затем использовать повторно.
Из MIT есть рецепты?
Не искал
эх, когда же ролики будут на газовых грилях
Не планирую снимать на газовом гриле.
17:21 двухмесячный цыпленок бройлер в 1957 году весил 2300, а сейчас 7100 😂
Хороший юмор, но в каждой шутки увы только доля шутки.
Мне не зашёл рецепт ... Из всех готовок Сергея самый не удачный , у меня ) , уксуса влин меньше но и этого хватило убить блюдо . я может виноват уксус ! Но , канал самый смотрибельно-полезный , теперь у меня 4 гриля за 2 года ((( джимжи трек радует вторую неделю !!!
При подрумянивании угли солью присыпь.
4:13
Добрый день, совсем перестали готовить на гриль газ 😢
А я купил свой и не смотрю, а сам готовлю 😊
Невебер тоже норм 👍
Уже больше двух лет не готовлю на газовом.
А на газовом гриле этого цыплёнка не приготовишь, что ли?
А я как раз купил себе газовый Наполеон Престиж 500 к Мастер Тачу 5750. Видимо зря)
Не продают они больше газовые грили у себя, вот и не готовят.
Получается маринад на основе домашнего майонеза с специями и уксусом
В домашнем майонезе горчица и лимонный сок, а тут их нет
@@nimda3967, вообще не обязательно, кто что хочет по вкусу добавляет. А база одна - яйцо, масло, уксус
Эмульсификация правильно называется эмульгацией ;) Или эмульгированием.
Спасибо!
Майонезирование)
Первый👍✌️👌
🔥
Я что-то не поняла или мы только что сделали домашний мазик с большим количеством уксуса? 😅
:) Да, похоже на майонез, но пропорции кардинально другие.
А мне как-то не зашло...( нашел цыплят по 1,5 кг, готовил на мастер тач 57, цыплята мариновались в холодильнике 6 часов, температура, обработка соусом каждые 20 минут, перевороты и четкая обжарка на прямом жаре. В общем все как рекомендует Маэстро))) В итоге крылья, ножки и конечно кожа - чувствуется работа маринада, но вот бедро и грудка по нулям... попробую в сл раз мариновать сутки и на более высокой температуре, шоб прям зажарить!!!)) А так, красиво, аппетитно особенно если для голодных гостей))) но, думаю можно и попроще готовить. Маэстро, спасибо!
Бывает. :)
Гриль-мастеру на заметку:
Если перед вырезанием хребта предварительно разрезать кожу ножом в нужных местах - процесс будет менее трудоё*ким ;)
Да он и так не сложный. :)
Так, где мой гриль? Срочно надо приготовить.
:)
Так на вертел их и на газовый гриль, легче регулировать, мазать и в конце обжарить
На газовом такой корочки не получится, к сожалению.
@@Grillbbqclub 18:13 это же эффект уксуса. Забацаю по этому рецепту на газу и вертеле, потом отпишусь 😋
Кто купил гриль, сюда. Это лучший канал, без всяких ....
Спасибо! :)
А где грамовки?
бедный Хаски
Корнелльский университет озадачили не просто так. Как раз к 50-м годам начали появляться бройлерные гибриды, производство куриного мяса выросло в разы.
И возникла типичная проблема - куда пристроить такое счастье.
А так как те куры были намного натуральнее нынешних ватных монстров, их приходилось мариновать в большом количестве уксуса.
ребята по сути это же майонез :) маринад в майонезе
Я все испортил мариновал сутки . Получилось очень много уксуса. Пошол выкидывать.😢
:(
это вроде кура, не цыплёнок)
Бройлер, цыпленок.
Мазик с уксусом
Соус похож на майонез
Да, только пропорции другие.
Про то, что университетский профессор придумывал какой-то рецепт - конечно маркетинговая брехня. Как и то, что он придумал наггетсы. Но, красиво и интересно. А соус, это обычный майонез...
Боюсь, что вы не знакомы с рецептом соуса майонез. :) А Роберт Бейкер профессор пищевых и птицеводческих наук. Проработал в университете Корнелл более 30 лет. Вам стоит доверять людям. Подробнее про профессора Бейкера и его изобретения можете прочитать на сайте университета: alumni.cornell.edu/cornellians/baker-chicken/
@@Grillbbqclub , я понимаю, что ты уже записал ролик и теперь надо теплить к нему интерес. Но - нет. Людям можно доверять, но желательно проверять. Птицевод и поджарщик кур! Ахаха...
@@romicsv9698на сайте университета всё написано. ну и важно не только доверять, но и не хамить.
У тебя проблемы с желчным пузырём .... Так и прёт из тебя ....@@romicsv9698
соус интересный, остальное - пох
Все равно в тандыр
Соус... тоесть рецепт майонеза прошел мимо автора?