【大師的菜·鐘水餃】非遺傳承人公開鐘水餃秘方,鹹甜微辣、一口爆汁,讓四川人戒不掉的美味秘密都在調料裡!

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  • Опубліковано 29 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 372

  • @kiy6144
    @kiy6144 4 роки тому +9

    40年前的回忆。钟水饺还在提督街上,我可以吃3碗,事后还要点个蛋烘糕边走边吃。不远的提督街上有龙眼包子,记得是一笼6个,再搭配一碗带皮丝鸡汤一起吃…在往华兴街上走,锦江剧场边边上就是华兴煎蛋面,每次点一碗酸辣煎蛋面,吃罢后必来一份红糖白粽才能结束…华华汤圆绝对比赖汤圆好吃…我老舅住在青石桥口子上,每次都拿自家搪瓷大碗去店里打粉。当时粉店只有白家和青石桥2家,铺子是并排连到的…古月胡三合泥,好像10多岁就关门了,一口就打焖!要拼命喝店里的苦茶才吃得下切…三医院门口的张老五凉粉和甜水面,我的最爱。人民商场没拆时,旁边也有一家张老五。现在回国只能去文殊院的张老二了…反正这些美食都在老商圈。不像现在要开个车跑个多远才的行…海外游子还停留在记忆中的美食里,每每回国寻找都会失望+打击~

    • @Matt761102
      @Matt761102 4 роки тому

      Ki Y 我的记录是红油7碗半, 肚子撑了一天

    • @kiy6144
      @kiy6144 4 роки тому

      Matt Z 厉害🤣

    • @peterrabbit3335
      @peterrabbit3335 10 місяців тому

      你這通傳神的敘述簡直要了海外四川老鄉的親命。。。😅😆

    • @queencyoy
      @queencyoy 3 місяці тому

      哭了!好想穿越回四十年前你在的时期吃上几天!

  • @TheNYCKitty
    @TheNYCKitty 2 роки тому +2

    为我最爱的家乡童年美食点赞!Thumbs up for my favorite hometown comfort food!

    • @leodelonix155
      @leodelonix155 Рік тому

      同为成都老乡,离开二十多年了,忘不了的一个是钟水饺一个是韩包子。钟水饺还有红酱油可以解决,韩包子没办法了……

  • @梁进豪
    @梁进豪 4 роки тому +174

    好吃不过饺子后我怀疑他犹豫了1秒

    • @barryjohnlcs9829
      @barryjohnlcs9829 4 роки тому +7

      好玩不过。。。

    • @xssxlbg
      @xssxlbg 4 роки тому +6

      好吃不过饺子,好耍不过嫂子

    • @sl4917
      @sl4917 4 роки тому +1

      水场合 所以你爸爸其实是你叔叔,因为你妈妈也被玩过

    • @anboliu881
      @anboliu881 4 роки тому +5

      好玩不过… 包饺子… 哈哈哈

    • @xssxlbg
      @xssxlbg 4 роки тому +3

      @@sl4917 怎么?你被说中了?

  • @baocai07211
    @baocai07211 Рік тому +2

    这位厨师好帅
    成熟 有男人味
    最喜欢这种帅大叔

  • @夏方然
    @夏方然 3 роки тому +4

    媽耶!看起來太好吃了吧!在台灣也想吃到這種美食

  • @smg7281
    @smg7281 Місяць тому

    饺子面加一个整鸡蛋,精瘦肉加花椒水。学到了,谢谢👍

  • @baocai07211
    @baocai07211 Рік тому +2

    武汉只有蓉李记有钟水饺
    只能到店吃 不能点外卖
    我是武汉人 超爱成都小吃
    成都人有口福 好羡慕

  • @lantickin5130
    @lantickin5130 4 роки тому +9

    我天津人,就为了吃口正宗钟水饺,飞去成都,吃一口好吃的哭了

  • @lanyu2246
    @lanyu2246 4 роки тому +3

    好味 看到視頻 好懷念小時候生活 想吃家鄉菜 大愛

    • @Masters_Cooking
      @Masters_Cooking  4 роки тому

      四川的美食太多了

    • @lanyu2246
      @lanyu2246 4 роки тому

      大师的菜今年疫情 半年多都沒出去吃飯 以前還經常去深圳吃川菜 味道肯定沒家鄉好吃 還能解饞😋 看到家鄉菜 特別想回四川

    • @leonkwok666
      @leonkwok666 4 роки тому

      @@lanyu2246 哈哈,香港?有几家不错的川菜馆

    • @lanyu2246
      @lanyu2246 4 роки тому

      leon gyp 具體位置 想去試試

    • @leonkwok666
      @leonkwok666 4 роки тому

      @@lanyu2246 早前在四川同乡的wechat群里有看到,忙完了我找找

  • @yuanyuanplus
    @yuanyuanplus 4 роки тому +1

    终于等到钟水饺的视频啦!作为成都娃儿是我的最爱,以前每个星期都要去提督街吃,直到拆迁。从7毛钱一碗吃到七块钱一碗,10个饺子味道还是那么好吃😋 现在是想吃的时候只能想想,吃不到了

    • @Masters_Cooking
      @Masters_Cooking  4 роки тому

      自己試試看!

    • @xiaoxiaocc2923
      @xiaoxiaocc2923 2 роки тому

      小时候想吃了,我妈喊我爸骑起自行车跑到提督街切打包钟水饺回家~买生的,个人回来煮,但是佐料配好了。也蛮幸福的

  • @mutablove
    @mutablove 4 роки тому +4

    从小喜欢吃,老店搬家之后以为再也吃不到记忆中的味道了,结果找到了建设路那家钟水饺,每次回成都必去

    • @TheNYCKitty
      @TheNYCKitty 2 роки тому

      你说的老店是蜀袜街吗?

    • @mutablove
      @mutablove Рік тому

      @@TheNYCKitty 我都不知道那家店具体在哪,4,5岁被爸妈带着去的,印象中在总府路以前那个大熊猫雕塑附近

  • @kongyangyang1972
    @kongyangyang1972 2 роки тому

    饺子的制作过程真是神奇啊!👍

  • @Davidliuxiao
    @Davidliuxiao 3 роки тому +3

    每次回成都都要吃两家钟水饺,一家是龙抄手卖的,另一家是人民公园里面那家钟水饺卖的。

  • @yangshenqiang7181
    @yangshenqiang7181 4 роки тому +7

    我最喜欢龙抄手家的钟水饺

    • @411-t5g
      @411-t5g 3 роки тому

      皮啊大哥

  • @glennlee4028
    @glennlee4028 4 роки тому +15

    我真的巨爱钟水饺,太好吃了

  • @jiaweili3118
    @jiaweili3118 4 роки тому +5

    龙抄手、钟水饺、韩包子、赖汤圆之中最爱钟水饺!唯一甜味的饺子!

    • @3a146
      @3a146 4 роки тому

      又辣又甜,停不下来。

  • @spike.9046
    @spike.9046 4 роки тому +2

    钟水饺那个调料真的是 。。出国这么多年太想回成都吃了

  • @yuepingxiong3743
    @yuepingxiong3743 2 роки тому

    这个好,看起好吃,最重要它没放味精

  • @dmitriyboset
    @dmitriyboset 4 роки тому +1

    Выглядит очень вкусно. Жаль что ничего не понятно. 👍😁

  • @janechen6041
    @janechen6041 4 роки тому +1

    真的是超爱吃钟水饺,平均一两周肯定吃一次

  • @NiCHOLiCiOUS
    @NiCHOLiCiOUS 4 роки тому +3

    真是小菜品,大智慧!

  • @yuanxiaoba9327
    @yuanxiaoba9327 3 роки тому +1

    一碗钟水饺+一碗煮黄凉粉,差不多是我每次回成都的第一顿

  • @lanyu2246
    @lanyu2246 4 роки тому +2

    想起小時候在家 老媽包餃子 一碗可以吃10多個 那種美味 記憶猶新

    • @jonnyxiang
      @jonnyxiang 4 роки тому +2

      我记忆中是小时候我妈包的馄饨,第一次有了吃撑的感觉。

    • @LBJ-bj
      @LBJ-bj 4 роки тому +2

      妈妈的味道才是最美的味道

    • @partyhu
      @partyhu 4 роки тому

      半斤起跳的路过,一斤是60个。

    • @账房先生
      @账房先生 4 роки тому

      读中学时家里穷,过周末老妈经常做韭菜鸡蛋饺子改善生活。现在自己做,吃不出那时候的味儿了,应该是现在的韭菜没有自己家种的味儿好吧

    • @账房先生
      @账房先生 4 роки тому +1

      自自冉冉迎新春戰戰兢兢過大年 半斤是常量😂

  • @128-f4i
    @128-f4i 4 роки тому +1

    這個是真好吃,不過吃多了會膩,我一直覺得要是有個素版的加入香菇豆腐一類的就好了

    • @flygundam
      @flygundam 4 роки тому

      哈哈,我觉得饺子一定要有肉,不然不能算饺子

    • @128-f4i
      @128-f4i 4 роки тому

      @@flygundam 這個是純肉啊!

    • @jayli9685
      @jayli9685 3 роки тому

      肉不會膩,外面的紅油才膩,在四川餃子偏向一種小吃,不會拿來當主食😁

  • @ncinhishood276
    @ncinhishood276 4 роки тому +1

    想知道和紅油抄手是不是一樣的東西

  • @qiansun3509
    @qiansun3509 2 роки тому

    煮水饺要点两次水,是要分次加两次水喉冷水吗?

  • @leodelonix155
    @leodelonix155 Рік тому

    最最基础的三个调料依次为红酱油、红油和蒜泥。可以在超市买到。只要有这三样东西,基本味型就有七成了。剩下三成,是红酱油和红油的功夫多深。

  • @carmenli7843
    @carmenli7843 3 роки тому

    大師 我只會用攪拌機😂😄、又見:吹:煙

  • @pengwei0113
    @pengwei0113 4 роки тому +1

    自从太升路熊猫广场那家钟水饺拆迁后,再也没找到那种小时候原始味道的钟水饺了。。。。。

  • @moonlake-sd9yp
    @moonlake-sd9yp 4 роки тому

    我童年的最愛

  • @蛙璽琅
    @蛙璽琅 4 роки тому +17

    我懂為什麼直接公開了XDDD,這波直接勸退...我只有吃的命XDDD

    • @Masters_Cooking
      @Masters_Cooking  4 роки тому +4

      我的眼睛學會了手卻不聽我使喚

    • @tetsuw5989
      @tetsuw5989 4 роки тому

      @@Masters_Cooking 眼睛都没学会

    • @gcyang1939
      @gcyang1939 3 роки тому

      其实不难啊

    • @qilu9342
      @qilu9342 3 роки тому

      我懂,需要加的料太多了

  • @李家厨房东京
    @李家厨房东京 4 роки тому +2

    北方的饺子讲究馅料,四川的水饺讲究汤料,各有各的风味,不过放了螃蟹肉的饺子是北方过年的味道,奢侈一下。

    • @huiping192
      @huiping192 4 роки тому +2

      我靠,还有放螃蟹肉的啊。。

    • @Enzo661100
      @Enzo661100 3 роки тому

      而且北方的餃子本身製作更複雜,種類也更多。

  • @灰太猪
    @灰太猪 4 роки тому +3

    巴适,干货很多!

  • @yfan2138
    @yfan2138 4 роки тому +4

    钟水饺真的好吃

    • @Enzo661100
      @Enzo661100 3 роки тому

      真的好吃😋 第一次去成都也不知道鍾水餃是什麼。 點了之後吃一口,真的被驚艷到。

  • @tys9027
    @tys9027 4 роки тому +2

    90%以上精瘦肉,完美,这才是饺子馅里肉的最好的比例

  • @XuliangZhang
    @XuliangZhang 4 роки тому

    看着就好吃!

  • @damnmario7383
    @damnmario7383 4 роки тому +7

    大家好 我是pgone 我喜欢吃饺子 也爱玩..

  • @xingxing6189
    @xingxing6189 4 роки тому +1

    谢谢!

  • @坤哥儿
    @坤哥儿 4 роки тому +1

    复制酱油的比例没说。。。最喜欢的就是钟水饺和甜水面,我比较喜欢甜辣味的面食

  • @qiansun3509
    @qiansun3509 2 роки тому

    请问栀子是枸杞吗?

  • @yuhongsok181
    @yuhongsok181 4 роки тому

    没有吃过,在成都哪个位置?还是成都到处都有分店?

  • @user-io9wn2pg8i
    @user-io9wn2pg8i 2 роки тому

    能告知調料配方嗎,謝謝!

  • @minghuatang6549
    @minghuatang6549 3 роки тому

    请问大师:猪肉用的是哪个部位 期待你的答复 谢谢!

  • @xiupingguo5112
    @xiupingguo5112 4 роки тому

    师傅这钟饺子一定很好吃

  • @yunzhong9104
    @yunzhong9104 4 роки тому +1

    钟水饺就是要鲜肉的才能吃到肉香 精髓就是才复制酱油里面 吃过就知道不同 口味是鲜香甜辣的

  • @軟飯硬吃曹達華
    @軟飯硬吃曹達華 4 роки тому

    真的好吃,

  • @peoplepeople7450
    @peoplepeople7450 4 роки тому +1

    北方水饺加钟水饺的调料,绝配!

    • @Matt761102
      @Matt761102 4 роки тому +1

      People People 跟北方水饺完全不同, 它是全肉馅,没菜

  • @angel_111angel5
    @angel_111angel5 2 роки тому

    对好饿

  • @y.h.8831
    @y.h.8831 4 роки тому

    太想念钟水饺。请问现在成都哪里可以吃到正宗的钟水饺? 2:003:58

  • @jingzhao9841
    @jingzhao9841 4 роки тому

    没见放糖啊,甜饺子?真的是甜的,我得鼓足勇气才敢试试。以前看香港店的叉烧肉,师傅切了一块非要我尝尝,不好意思当面吐出来,可真接受不了卤肉是甜的。

  • @杜仲夏-c5l
    @杜仲夏-c5l 4 роки тому

    现在钟水饺龙抄手这些都是给外地人吃的,口味早变了,还贵

  • @amyy3384
    @amyy3384 4 роки тому

    钟水饺是我的最爱!吃它(四川宾馆附近那家店)长大的!可是现在在哪儿还能吃到这么正宗的钟水饺?

  • @鳳梨-d2i
    @鳳梨-d2i 4 роки тому +7

    好神奇.為什麼包餃子的時候沒捏實.煮熟後會自己黏起來?

    • @HitomiWonderLand
      @HitomiWonderLand 4 роки тому +2

      熟了之後皮脹厚一倍

    • @旺仔牛逼糖-o9n
      @旺仔牛逼糖-o9n 4 роки тому +1

      秘诀应该在馅吧

    • @demoncratejoe4473
      @demoncratejoe4473 4 роки тому

      掺了绿豆粉

    • @Minoooo0
      @Minoooo0 4 роки тому +4

      打馅儿可以看到都上了劲儿,下锅热水不会散。我觉得应该是一直都有缝儿的。大师旁白说肉很金贵要让人看的哈哈

    • @pengwang3290
      @pengwang3290 4 роки тому +1

      没粘起来一直都有缝的 就是面好能粘住
      面好像特别硬 看他切面的时候面都不会扁 应该类似山楂糕的硬度

  • @DW-hn7hv
    @DW-hn7hv 4 роки тому

    半夜三更的给我看饿了

  • @iodine131
    @iodine131 4 роки тому

    和抄手不同嗎?

  • @loserlll6423
    @loserlll6423 4 роки тому

    好想吃

  • @JPfrenchinese
    @JPfrenchinese 4 роки тому +3

    成都人来了!扎起!!

  • @PuppyDahuang
    @PuppyDahuang 4 роки тому

    确实好吃,建议吃老钟家

  • @weissschwarz8056
    @weissschwarz8056 4 роки тому

    看着好香啊~~~

  • @DennisJin
    @DennisJin 4 роки тому +1

    关键在红油和调料上,太好吃了

  • @nunleyophelia4068
    @nunleyophelia4068 Рік тому

    关键就是 酱油 水 和红糖的比例。

  • @kineie
    @kineie 4 роки тому +1

    等等,四川餃子皮傳統不是坐杠壓出來的嗎!?

    • @王长銮
      @王长銮 4 роки тому

      @@siyaowu4333 不是的,

  • @w1nd_b1rd
    @w1nd_b1rd 4 роки тому

    有没有哪里可以买到炼制的红酱油=_=

    • @bryanwo2295
      @bryanwo2295 4 роки тому

      德阳酱油厂的红酱油还可以哈。

  • @user-vo1sb3bo1s
    @user-vo1sb3bo1s 4 роки тому

    一个小问题:“钟”作为姓的繁体是“金重”不是“金童”

  • @miguelunir5412
    @miguelunir5412 4 роки тому

    我挺想知道为啥包的时候没有封口,但是煮的时候不会露馅?

  • @carolwang1224
    @carolwang1224 4 роки тому

    這麼用心做來的辣子澆上去,會難吃?問題出在哪兒?是價錢不合意嗎?其實我覺得好吃不好吃是很個人很主觀的事,能夠屹立多年而不倒店,應該差不到哪去!

  • @madelinefung2565
    @madelinefung2565 4 роки тому

    好想吃啊

  • @pengxiaohe4934
    @pengxiaohe4934 4 роки тому +1

    四大名小吃

  • @rudyz5782
    @rudyz5782 4 роки тому

    这酱料蘸啥都好吃

  • @alexko7572
    @alexko7572 3 роки тому

    要是複合醬油能有詳細的配方可有多好

  • @asdflmy
    @asdflmy 4 роки тому +1

    虽然很不好意思 但我真的听成了:“在北方饺子是一种猪食”🤣

  • @haochen8326
    @haochen8326 4 роки тому +2

    我觉得不如焦家巷的贺水饺好吃,有钟水饺可能商业化后做的差了。

  • @boyanzhu4759
    @boyanzhu4759 4 роки тому

    我就是來看 好吃不如餃子 後半句的😂

  • @janecitizen772
    @janecitizen772 4 роки тому +1

    这不就是包成饺子形状的混沌么?🤣作为东北人的我,如果饺子包露馅了我奶奶肯定说我哈哈哈

  • @jkky4622
    @jkky4622 4 роки тому

    还是北方的饺子地道好吃

  • @guangyongfu7356
    @guangyongfu7356 4 роки тому

    成都中医药大学附属医院后门有一家饺子店非常地道。

  • @gutenjour2821
    @gutenjour2821 4 роки тому +8

    我听成了在北方,饺子就是一种猪食😂😂😂😂😂😂😂

    • @dodo-eu6ox
      @dodo-eu6ox 4 роки тому +1

      还没这么有钱

    • @bunnyhei
      @bunnyhei 4 роки тому +2

      哈哈哈。一个北方人被你气的笑不停

    • @gutenjour2821
      @gutenjour2821 4 роки тому

      @@bunnyhei 不能怪我啊,他那口音太重了,听他这么说我还愣了一下😂😂😂

  • @felicityni8696
    @felicityni8696 4 роки тому

    馅没完全包住,会不会在煮的时候流失味道?

  • @xinxiong1112
    @xinxiong1112 4 роки тому

    好吃不过饺子,好玩呀不过包饺子😂

  • @abracadabra3035
    @abracadabra3035 4 роки тому +2

    成都滴春阳水饺甩钟水饺一百条街。

    • @waterfish1981
      @waterfish1981 4 роки тому

      对头,春阳水饺才是王道。 只是名气没有钟水饺大而已。

  • @tutuwade5743
    @tutuwade5743 4 роки тому

    我做水饺也加蛋

  • @zenbaku9981
    @zenbaku9981 4 роки тому

    每次回去都要整几碗 感觉味道一直没变过啊 巴适!

    • @philz028
      @philz028 4 роки тому

      那是你味觉退化了。

    • @zenbaku9981
      @zenbaku9981 4 роки тому

      @@philz028 你怎么学会打字了,我的小蛀牙~

  • @fengshuchen263
    @fengshuchen263 4 роки тому

    在北方就作为一种zhū食

  • @pukeincranestyle7134
    @pukeincranestyle7134 4 роки тому +2

    为什么说完好吃不过饺子之后愣了一下剪掉了一段

    • @絲翔雨
      @絲翔雨 4 роки тому

      因為好玩不過&#@$.

    • @xssxlbg
      @xssxlbg 4 роки тому

      好吃不过饺子,好耍不过嫂子😂😂😂

  • @阿心-g6u
    @阿心-g6u 4 роки тому +1

    第一眼覺得跟紅油抄手類似

    • @gcyang1939
      @gcyang1939 4 роки тому +1

      钟水饺就是那个复制酱油有点秘方

  • @carllv9846
    @carllv9846 4 роки тому +3

    就是这个味,最爱这个味。馅里放葱去腥的都是连吃都不会吃的别说做了。

    • @翾貘
      @翾貘 4 роки тому

      同意!好吃的饺子不用葱姜也好吃~

  • @zyl8003
    @zyl8003 4 роки тому

    原来钟水饺两端是开口的啊

  • @skkrmfmf8630
    @skkrmfmf8630 4 роки тому

    水餃皮沒沾黏起來
    那肉跟肉汁不就都被水沖掉了嗎

    • @不吃紅蘿蔔-n9x
      @不吃紅蘿蔔-n9x 4 роки тому

      我剛也有想過這問題,但看畫面真的一點都沒有散…
      後來回想了一下作法,就跟做肉丸子一樣,肉剁得細,還有加花椒水跟薑水去揉,黏性增加就不會散了吧?

  • @中華人民共和國萬歳
    @中華人民共和國萬歳 4 роки тому

    为什么煮不破呢?

  • @wangcongzhou
    @wangcongzhou 4 роки тому

    皮厚馅小,也就是吃个调料味

  • @cml9874
    @cml9874 4 роки тому

    来一碗

  • @Jackyplayz972
    @Jackyplayz972 4 роки тому

    其實中國還是有很多值得傳承的文化與手藝工藝等

  • @frederickxu7452
    @frederickxu7452 4 роки тому +80

    俗话说,好吃不过饺子,好玩不过嫂。。

    • @Masters_Cooking
      @Masters_Cooking  4 роки тому +5

      交子交子🤣

    • @H异乡人
      @H异乡人 4 роки тому

      人才!👍🏻

    • @吳佳叡-e2j
      @吳佳叡-e2j 4 роки тому +1

      嫂子包餃子~

    • @sl4917
      @sl4917 4 роки тому +3

      明白了,好玩不过嫂子,所以你妈妈被你叔叔玩了,你叔叔才是你爸爸

    • @H异乡人
      @H异乡人 4 роки тому +4

      S L 其实他也是调侃,开玩笑罢了,没必要太认真

  • @daqianyu638
    @daqianyu638 4 роки тому +1

    就等着他说好玩儿不过嫂子...

  • @boli1435
    @boli1435 4 роки тому +2

    土生土长的成都人。现在对什么名小吃一点不感兴趣,包括钟水饺。小时候确实很喜欢。我觉得是时代进步了,现在各种美食太多了,小时候没啥选择。

    • @phuang3
      @phuang3 3 роки тому

      全部只有你是明白人,那些說以前才好吃的其實都是當時的印象罷了。食物一直在演進在進步,對美食的標準也一直在提高

  • @topplus4038
    @topplus4038 4 роки тому +1

    求背景音樂 4.06 - 5.06 ?

  • @songoku3182
    @songoku3182 4 роки тому

    3:51 what is it?

  • @romance.3q
    @romance.3q 4 роки тому

    勾起了俺的食欲壑难填

  • @junjieluo2983
    @junjieluo2983 4 роки тому

    好玩不过...

  • @peterhuang6954
    @peterhuang6954 4 роки тому +1

    好玩不过包饺子