SALAD SINH TRƯỞNG - RAU KHO QUẸT ẨM THỰC PHÂN TỬ | Anh bạn thân Cooking
Вставка
- Опубліковано 5 чер 2020
- Mình làm video chia sẻ về cuộc sống hàng ngày để chia sẻ với bạn, như những người bạn thân.
Mà đã là bạn thân thì nên update tình hình của nhau chứ nhỉ:
Blog cá nhân: anhbanthan.vn/
Instagram: / tringuyen2806
Facebook: / anhbanthan.vn
Work email: tan@anhbanthan.vn
Giúp mình làm phụ đề cho video để nhiều bạn có thể xem được video của mình hơn nè. bit.ly/2Fr58YE
A Bạn Thân: mọi thứ phải chính xác từng mg nếu không sẽ hỏng mất.
Chị Giang: mọi thứ chỉ cần phiên phiến thôi :)))
@ là tương đương, ước chừng miễn chị Giang thấy đủ là được
Anh bạn thân Y chang như Dino
:))))))
" mình đã tốn rất nhiều thời gian để suy nghĩ, khoảng 10-15' gì đó thì mình đã nghĩ ra...":)))
Linh Mai lâu lắm chứ đùa, 15p của cuộc đời người ta đó =))
Khá lâu đấy hihi
Đang định comment là anh Trị mất "hẳn 15 phút" mới nghĩ ra cách làm 🤣
Tôi vừa nghe và định cmt thì thấy cmt của bác :))
Hài😂😂
gạo lứt để nấu dẻo thì phải ngâm nước, bạn thử ngâm trước 5 tiếng rồi nấu, lượng nước gấp đôi nước khi nấu gạo bình thường, sẽ thấy cơm gạo lứt rất dẻo mềm nha
Nhà này cute thế =)) Có 1 tip để đấy hết không khí ra khỏi túi chân không là bỏ đồ vào túi, để hở một góc miệng túi và nhúng vào nước, áp suất nước sẽ đẩy không khí ra ạ. Còn vụ màu rau thì chắc là do trong túi còn không khí đấy ạ.
"mình đã dành rất nhiều thời gian suy nghĩ" ..."khoảng 10,15 phút gì đó" :>> tui còn tưởng mấy ngày cơ
05:46 "Cho nồi lên chảo", "cho chảo lên nồi", "à không, cho nồi lên bếp" 🤣🤣🤣
Xem tới đấy tôi cười xĩu :))))
=))))
Anh Bạn Thân bị lag cực mạnh
😅😂😅
đang combat mà bị lag
:)) tui coi mà tui bị lú cực mạnh
Em thấy với sous vide nhưng anh nấu tận 90C thì hơi cao ạ? Đa số khi em làm ở nhà hàng tây, họ thường nấu tầm 70-80C. Kể cả bên Heston Blumenthal làm mashed potatoes thì potatoes cooked sous vide cũng chỉ tầm 65-70 thôi ạ. Với lại sau khi nấu xong, anh cho liền vào thâu nước lạnh/ đá thì rau sẽ được xanh và giòn hơn 👌🏻
Thông tin hữu ích bạn ơi, like b
Nhiệt độ sous vide nên giữ tầm 64 tới 65 độ, mình bên Ý và ngta đa số ko sous vide vượt quá mức 65-70
Cảm ơn bạn
cảm ơn em, do anh bị vội nên set 90 cho kịp giờ đi làm. Nấu chậm thì đúng là cần nhiều tgian thật :D
Anh Bạn Thân dạ, thôi thì lần sau không có thời gian, anh nấu món gì đơn giản cũng được ạ. Mấy món này để hôm nào dư dả thời gian làm cũng được ạ. Video nào của anh thì tụi em vẫn xem thôi chứ không cần mấy món cầu kỳ tụi em mới xem. Còn chị Giang thì em nghĩ chỉ cần đồ anh làm thì chị ấy sẽ vẫn enjoy thôi ạ. Ngon thì ăn nhiều không ngon thì tận hưởng tâm người làm 😘
theo e a nên tìm cách khác thay vì cái xốp ở dưới để 1 lượng nhỏ cái đó có thể nở ra nhiều không gian. và cái rau củ a nên phủ “đất” kín cái rau thì sẽ tạo cảm giác vi diệu hơn :))
Bạn ko nên dùng kỹ thuật sous vide để chế biến rau củ, đặc biệt nấu càng lâu thì bạn hạ nhiệt độ thấp xuống, các món steak thì nhiệt độ tầm 67.
Không nên để gạo lức, vì khi bạn chế nước thì nước sẽ ngấm vào gạo ăn không ngon, bạn có thể thử thay bằng các loại ngũ cốc.
Để có thể đẩy rau củ lên bằng cách làm đầy bằng nước, bạn có thể nghĩ đến giấy nở thử xem.
Chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe
Em ước gì anh Trị ra 2 videos 1 tuầnn bù cho chị Giang của tụi em huhu coi 2 dợ chồng vậy mới đủ đã ạ :(
Hai anh chị đang trong thời gian chuyển nhà còn phải lo cho nhà mới nữa nên chắc tốn nhiều thời gian
ngâm túi zip vào nước sẽ giúp thoát nhiều không khí hơn và thêm nữa em thấy là anh Trị nên giữ nhiệt rơi vào tầm 70 và nầu cà rốt và măng tây45p bông cải xanh 30p thì rau sẽ giòn hơn :))) btw mong anh làm sous vide nhiều hơn
gạo lứt phải nấu đúng cách...nếu kg em khó có thể thưởng thức giá trị tuyệt vời của nó...đúng nhất là em phải rữa gạo qua 1 lần bằng nước sạch (vì là gạo organic nên chỉ cần rữa qua nước sạch 1 lần - chữ wild hoang dã có nghĩa là được trồng hoàn toàn nương theo tự nhiên kg hề có hóa chất...) sau đó cho gạo vào thố sành đong nước sạch tỉ lệ 1:1,5 (gạo:nước) ngâm đúng 22 giờ (có thể ít hơn chứ đừng lâu hơn)... sau đó mới đem đi nấu (dùng luôn nước đã ngâm nhé)...rồi nấu bằng nồi cơm điện của em...(có thể nấu 2 lần) em sẽ được nồi cơm mềm dẽo ngon thơm và bổ bậc nhất..hoặc em có thể hấp áp suất cách thủy..bằng cách đặt thố gạo đã ngâm vào nối áp suất hấp cách thủy 40p .em cũng có được cơm lứt mềm dẽo ngon và cực bổ...vì lớp vỏ cám lứt hầu như là multivitamin đấy nó bao hàm luôn cả Bcomplet nữa...chị thấy 2 vợ chồng rất chịu nghiên cứu...nên mong là 2 em dành thời gian cho việc này...nó gần như chiếm 51% cổ phần trong công ty sức khỏe đấy ...còn vụ ngâm gạo lứt kg phải để cho mềm mà để ...tăng dinh dưỡng cao nhất cho hạt gạo lứt....đó à công trình nghiên cứu của nhóm bác sĩ Mỹ tìm cách làm sao để tận dụng hết dinh dưỡng của hạt gạo lứt....vì sau một quá trình thực chứng khả năng chữa bệnh thần kỳ của phương pháp dưỡng sinh bằng gạo lứt cho các trường hợp nan y đã bó tay...
Trước đây em cũng không thích ăn cơm gạo lứt như anh, sau đó mới biết người ta hay chưng cách thuỷ bằng nồi áp suất để giúp cơm ngon dẻo hơn. Sau đó em đã chuyển sang ăn cơm gạo lứt hoàn toàn vì cơm ngon dẻo bùi quá, không bị nhạt như cơm gạo trắng.
Mình k thích gạo lức các bạn ak, mình mua gạo hoang dã cuối cùng thì vẫn là gạo lức :))
:)))))
:))))))
🤣🤣
"ngon chồng ạ" trời ơi tui quắn cái cặp này quá. Còn cái món thì đỉnh cực, mở rộng tầm mắt luôn. Xem phim thấy ảo diệu rồi mà anh làm được luôn.
Trời ơi em đã xem phim và bây h đã có người thực hiện nó.Chính là anh.Anh giỏi ghê
Anh ơi em học ở Mỹ, em muốn giới thiệu video nấu anh của anh cho bạn bè em xem lắm vì hay quáaa. Mà mấy bạn em ko biết tiếng Việt nên anh có thể thêm subtitles không ? :(
13:12 dễ thương vỡi huhu
Trời anh thông minh thật á. Đúng là trc e k thể tìm cách làm món salad sinh trưởng và cũng có lần e cmt hỏi a món đó. Hnay e tìm các loại salad thì thấy video này của a. Mừng quá. Chúc a sẽ có nhiều ý tưởng mới lạ 😊😊
Wow ! Anh bạn thân dễ thương thật sự ! Luv both.
Gạo lứt nấu cơm thì vo gạo r cho nước vào với 1 thìa nhỏ dầu ăn sau đó nấu chín ko được đảo cơm. Khi nào chín ăn đến đâu thì múc đến đấy anh ạ
Càng ngày càng xịn anh ơii
Mình cũng xem bộ phim trung quốc về ẩm thực mà ABT nhắc đến, k thích film lắm nhưng cung thật sự ấn tượng về món cây sinh trưởng của họ. Thật bất ngờ khi ABT chế biến món này với kho quẹt vn. Tuyệt vời, rất sáng tạo, mong ABT làm nhiều video chất lượng như vậy nhé 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
À há trong phim quyết chiến thực thần. Kiếm làm hoài mà hông có công thức. Cảm ơn anh :3
thật sáng tạo nha anh bạn thận ^^ ra nhiều chủ đề sáng tạo có thể áp dụng vào cuộc sống và thân thiện môi trường nha anh
Đỉnh quá anh ơi ❤️
e cũng tìm hiểu về phần ẩm thực phân tử này lâu nhưng ít thấy máy video mà hướng dẫn nấu như v cảm ơn anh đã tạo nên video như v a mong anh ra thêm nhiều video v
Hai anh chị dễ thương quá, nhìn kho quẹt mà đói bụng gì đâu á!!!
Nghe lạ quá anh :0 mà video hay lắm á anh ! Chúc anh và chị Giang luôn có sức khỏe nha :3
woahhh! Đỉnh quá anh ơi😆😆😆
Bắt đầu thích kênh này ak
1:33 nhìn tiêu đề em nghĩ đến phim luôn mà không ngờ anh lấy ý tưởng từ phim thật ❤
cho e hỏi là phim gì vậy ạ??
em thích podcast của chị Giang lắm ạ, mong anh cũng sớm ra podcast nghen, giọng của anh rất hay ạ, anh chia sẻ nhiều hơn về cuộc sống cũng như công việc nhé
Mình thích cái series ẩm thực phân tử này ghê ý
Soud vide thiếu bứơc quan trọng là hút chân không đó. Không hút chân không thì nước của thực phẩm bốc hơi ra thì cũng giống là đang luộc nó với thời gian lâu.! =)))
tóc đẹp quá a
Cảm giác Giang đang còn say ngủ thì phải 😂😂😂
Nhưng nhìn ABT trình bay món này mình mà là thực khách chắc phải mắt chữ O mồm chữ A vì thú vị, like like like 👍👍👍👍👍👍👍
Anh đã đưa một món ăn bình thường lên một tầm cao mới 😃😃
2 anh chị dễ thương quá
Anh Trị dễ thương ghê á :3 Bà Giang cũng zậy
Hay wa anh ơi
Hay quá anh ơi!
Theo kinh nghiệm thường ăn rau củ của c, thì em nên ngâm rau củ luộc xong vô chậu nước đá là sẽ giữ được màu và độ giòn :)
HUYEN VY PHAM nhưng theo dinh dưỡng học lại mất hết vitamin chị ơi :(
Hoàng Phi Trần vậy có cách nào ko em ơi?
@@huyenvypham9355 : nếu muốn giữ màu xanh thì em luộc với lửa to, cho vài hạt muối để giữ rau xanh. Nhưng quan trọng là rau củ khi vớt ra phải được thoát hơi nóng trên rổ hay đĩa rộng, ko vớt rau ra ủ đó, nhiệt sẽ làm rau bị vàng.
Luộc chậm dưới chân không (Sousvide) là hút chân không thực phẩm trong túi chuyên dụng để khi nấu k mất đi dưỡng chất. Như cách bạn nói cũng có phần đúng vì rau củ cần được làm lạnh tức thì ngay sau khi nấu (như trong clip là sousvide) thì sẽ giữ được màu và độ giòn. Tuy nhiên nếu bạn không sử dụng phương pháp sousvide mà chỉ luộc thông thường rồi bỏ qua nước lạnh thì sẽ làm mất đi hương vị, chất dinh dưỡng và màu sắc của thực phẩm, đặc biệt là rau củ. Vậy nên sousvide là phương pháp tối ưu và gần như hoàn hảo tuyệt đối để có thể nấu được đa dạng nhiều loại thực phẩm khác nhau mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị, chất dinh dưỡng và kết cấu của nguyên liệu!
Tuy nhiên là kĩ thuật này chủ yếu sử dụng trong các nhà hàng chuyên nghiệp, cần đòi hỏi kĩ thuật nấu nướng và tính năng áp dụng cao của sousvide. Thứ hai là để sousvide bạn cần có: máy sousvide (máy làm nóng và giữ nhiệt độ nước một cách chính xác), máy hút chân không, túi hút chân không chuyên dụng. Hơn nữa những món ăn sử dụng máy sousvide thường sẽ mất thời gian nấu lâu và cầu kì hơn vì đồ ăn được nấu bằng nhiệt độ thấp dưới chân không và trong thời gian nấu lâu hơn so với các phương pháp nấu ăn bình thường. Vậy nên ở các nhà hàng, nguyên liệu nấu bằng sousvide sẽ được nấu trước đó (với đúng thời gian và nhiệt độ) sau đó bỏ ngay vào nước đá lạnh hoặc máy cấp đông nhanh để đưa nhiệt độ trong tâm thực phẩm về dưới 5 độ C (là nhiệt độ tiêu chuẩn để vi khuẩn không thể tồn tại, giữ cho đồ ăn trong chân không được an toàn, nâng cao thời gian bảo quản). Tuỳ vào loại thực phẩm, độ chín và kết cấu mong muốn mà các đầu bếp sẽ có những công thức nhiệt độ và thời gian riêng cho mỗi loại thực phẩm của mình.
Với những hiểu biết khiêm tốn của mình bên trên mong các bạn có thể hiểu rõ hơn về kĩ thuật Sousvide nói riêng và Molecular Cuisine (Ẩm thực phân tử) nói chung. Chúc các bạn một ngày tốt lành!
Đức Anh Nguyễn hay quá, bạn có kinh nghiệm nhiều quá. Có dạy hay có kênh hoặc viết về ẩm thực ko bạn?
Anh bạn thân nên mua bao đựng rau củ có chỗ hút khí ra á! Nếu lấy dụng cụ hút hết khí từ 1 cái lỗ tròn trên bao thì “su_ via” màu sẽ “chửng” luôn. Love your cooking show
Quả đầu chất đấy anh zai
Làm nhiều video series "Ẩm thực phân tử" nhé ABT. Thấy series này hay mà bạn làm thấy sạch sẽ, ngon lành.
Xem vid nấu ăn của anh dễ bị nghiện quá
Khá hay
Dạo này mình đang cuồng đồ gang. Thấy cái nồi gang của b đẹp quá
Nhờ xem kênh anh Trị mà mở mang được tầm mắt ẩm thực ghê huhu. Hi vọng anh Trị làm podcast chia sẻ recipe nấu nướng up spotify ạ
Mr Trị siêu thế nhỉ...hiền hoà.... thông minh...chuẩn men đấy....
thích mấy cái chương trình nấu ăn của anh mong anh ra nhiều hơn
AC Dễ thương lắm ý 💖
Hay quá, ấn tượng
anh Trị với khách mời dễ thương ghê :> mong anh làm thêm podcast trên Spotify chia sẻ thêm về cuộc sống ạ
Em cũng coi phim này rồi và cũng thắc mắc y chang anh mà h mới được giải đáp. Xem video anh thú vị và chill lắm ạ!
Tiêu đề rất kích thích sự tò mò của t
Và khi vào xem thì k có lí do gì k sub kênh này :) quá chất lượng
Hay quá a
Ý tưởng hay lắm anh ơi
13:09 Chị Giang nghĩ: "Ăn mà rớt lên đầu tôi là ông chết với tôi" = )))))))))
Cái này là ngôn tình đó :)))))
a luộc rau hay hấp chân không vậy mà muốn k bị thâm thì cho thêm ít muối trắng vào hấp cùng rồi để rau chín tới thì mang ra nhúng vô nước đá. rau vừa xanh vừa giòn lại k bị thâm
anh Trị ơi cái nồi đen mini nhà anh mua ở đâu vậy ạ :)))))
Anh bạn thân ra video thì hơi ít nhưng mà video nào cũng rất là xịn xò
Anh Trị mới đổi kiểu tóc kìa. Xem story trên ig hôm anh đi mua ... cho c Giang siêu cute
1 từ thôi : tài năng !!! Chị Giang phải rất may mắn khi có người chồng như anh
Anh làm thêm nhiều video liên quan đến ẩm thực đi ạ, ngoài nấu có thể nói về dinh dưỡng nữa ạ =))))) và nếu được thêm cả audio podcast đi ạ, em cảm ơn ạ
Lúc rút chân không cái bao , anh thử mẹo cho vào chậu nước nhé. Áp suất nước sẽ đẩy hết không khí ra, rồi mình zip miệng bao sau, nhưng phải khéo để nước không tràn vào bao.
Xem a làm e mới hiểu cái bí quyết của ngta 👍👍👍
Nhìn đẹp quá anh
2 vợ chồng anh dễ thương quá! :3
Làm video quá trình podcast đê ạ, em momg đợi lắm
Trời ơi. Thg Huy béo dã mannnnnnnn
đoạn cuối soft xỉu :)
Cái nồi kho quẹt thấy cưng ghê 😍
Ù ui nhìn củ cà rốt cưng quá.. Đúng là khi mình tìm được niềm vui từ nấu ăn rồi thì thực sự mình cũng chỉ muốn ở mãi trong bếp haha
Thật bất ngờ !!!!
Uây! Tập này đỉnh thật sự xD
Anh ơi anh có khi nào cân nhắc ra Podcast trên Spotify về chủ đề nấu ăn không ạ, em cảm thấy khi nghe người khác tâm sự về chuyện này rất thu hút và thú vị. Vì bản thân cũng là một con người thích nấu ăn. Em sẽ rất thích nếu nghe tâm sự của người khác về đồ ăn mà họ nấu :D
eo ơi trông 2 anh chị ăn mà tình cảm quá
Nấu ăn khoa học quá, chúc bạn thành công.
Con mèo đẹp thật
Nghe giới thiệu phim “Cook up a storm” vô xem thử liền, phim quay đẹp ghê, món ăn cũng ngon nữa, nội dung cập nhật sau ^^
Gạo lứt anh trộm 50/50 với nếp lứt nấu lên mềm dẻo dễ ăn hơn đấy, em ăn được gần 1 năm rồi và giờ em có thể thay hoàn toàn cho gạo trắng luôn 👌👌
=)) Xem video của anh thì em nghiệm ra 1 điều là vẫn làm y hệt vậy, nhưng ở phía dưới ta cho 1 số gia vị+thực phẩm. Khi chế nước nóng vào thì phần cây sẽ trồi lên, sau khi ăn xong thì nhấc lên sẽ có canh ăn luôn =))
mình sẽ bỏ măng tây và nấm vào chung vì nó chỉ cách nhau có 5p thôi. nhưng đó k phải lí do chính, lí do chính tại vì có 3 cái bao thôi :))) nói chuyện mượt ghê :)))
Wow anh cũng coi quyết chiên thực thần à😍😍😍
Hay lắm anh ơi :))
Thích nghe podcast của chị Giang lắm, mong anh Trị cũng sớm ra nhiều podcast để nghe cho đủ full bộ nè
Nghe ở đâu vậy ạ bạn ơi
nay bạn hoàng xuất hiện hơi ít so với mong chờ.. hóng bạn hoàng xuất hiện sớm vào video sao không ngủ nữa.. :
anh thông minh z!!!
Thông minh quá trời
Sao em chưa thấy ra podcast nhỉ?
Phim quyết chiến thực thần hay lắm luôn mọi người nên xem thử nheeee.
Nhưng ABT vẫn hay nhất haha 🙆🏻♀️
huy béo quáaaaa :333
Mấy cái rau đồ á ,anh rửa nó ướt ướt xong bỏ lò vi sóng quay tí là nó chín mà nó xanh lè à ,tươi còn hơn lúc mua 😂 nào rảnh anh thử đi ,em luời luộc rau nên hay làm v ăn lắm cải xanh các thứ
Wow e phim có cái món này mà ko biết nó làm thế nào, may nhờ có anh😁 Mlem mlem😋
Video nấu ăn của a cuốn quá. Muốn tua nhanh qua cũng không đc :)
"không biết các bạn có ngửi thấy không chứ mình thấy thơm lắm rồi đó" 🤷
Nhìn mà thèm rớt nước miếng :((
Anh nghĩ ra được vậy là hay rồi, kaka!