[VIDEO TUTORIAL] come pulire le canocchie o pannocchie o cicale di mare

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  • Опубліковано 1 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 88

  • @alfredoventola7883
    @alfredoventola7883 5 років тому +2

    Brava. È lampante che sei una professionista della cucina. Complimenti.

    • @Cucinaeconomica_Jayincucina
      @Cucinaeconomica_Jayincucina  5 років тому

      Grazie 😊

    • @alfredoventola7883
      @alfredoventola7883 5 років тому

      JayincucinaOfficial l'unico rammarico è non vederti per intero, ma sei perfetta nella spiegazione affidando alla gestualità delle mani le parole. Fra gli altri connotati di noi italiani insieme agli spaghetti e il canto, c'è la gestualità. Ciao e ad una altra tua performance. Buon Natale.

    • @ilGattoMistico
      @ilGattoMistico 5 років тому +2

      ma la stai sfottendo , vero?

    • @rosariopuleo5371
      @rosariopuleo5371 4 роки тому

      @@Cucinaeconomica_Jayincucina siilpii5

    • @sergiogobbi7469
      @sergiogobbi7469 4 роки тому

      @@cirONE65 le cicale di mare o canocchie o pannocchie , a seconda delle regioni costano dai 10 ai 15 € al chilo ....forse sei tu che non conosci questo crostaceo .... Inoltre ti sei prolungato in un panegirico che non c'entra niente col contesto e con l'occasione ....meglio se ti rivolgi ad un sindacato 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

  • @max58-terrarium
    @max58-terrarium 5 років тому +35

    Se andavi un po' più lenta, per la disperazione si sgusciavano da sole...

    • @cirONE65
      @cirONE65 5 років тому +5

      haha concordo, 15 minuti per due pannoccchie per giunta defunte quando a casa mia se non si muovono non le compriamo. oltre tutto gettando anche la parte migliore ovvero la testa, che sarebbe la parte che da sapore e da succhiare tipo gamberoni. ps le pannocchie senza guscio mi chiedo che sapore hanno visto che l'umore del mollusco e tutto il sapore si perde

    • @marcellagrazioso4411
      @marcellagrazioso4411 4 роки тому +1

      😂😂

    • @MrMaledettotoscano
      @MrMaledettotoscano 4 роки тому +2

      @@cirONE65 Caro amico questa signora è una cuoca da UA-cam non si può pretendere che conosca il pesce!

    • @cirONE65
      @cirONE65 4 роки тому

      @@MrMaledettotoscano ecco una persona ben educata e non arrogante e presuntuosa, io a molti ho dovuto trattarli loro pari, perche' mi adeguo alla persona, ovvero fetente con i fetenti e gentile con i miei pari. mi posso sempre sbagliare, (ma non in questo campo) nessuno è perfetto, per i video potrei fare lo stesso, ed anche in altre lingue, ma il tempo è poco, quindi mi dedico ad altro come la famiglia, se mettessi la mia arte su video per questi non ci sarebbe scampo, anche per quanto riguarda come riconoscere i i veri frutti di mare da quelli fasulli. come ad esempio le vongole, i cannelli, le telline, le cozze locali ,di scoglio, di laguna, di sabbia raccolte dopo cattive condimeteo, da retino, da fune, da quelle estere come le ottime greche, le spagnole, le algerine (ma non le tunisine bloccate per sempre dalla CEE le quali fecero un macello in europa per via del vibrione del colera che infetto' la povera gente della campania, di marsiglia, di barcellona e altrove e lo stesso per il pesce, ad esempio quello allevato da quello di cattura, le provenienze il tutto ad occhio, (nessuna persona del mestiere annusa le garge, tasta il pesce o legge le etichette, perche vieni deriso e sgamato come principiante. ma cosa anche importante il giusto modo ci cucinarle, pulirle e conservarle, e cio' è il mio pane, sono io che giro accademie di cucina, alberghi, famosi ristoranti, e qualche rinomata osteria ad indegnare ai novelli cuochi (per la parola chef ci vogliono anni), perche' cosa credevate che un campagnolo che apre un ristorante ed investe molti soldi impara da se come fare con il pesce? nooo assolutamente e non puo gettare, fare esperimenti con quello che costa, ecco che allora ci sono io.... ed il mestiere che faccio io ci vuole tanto impegno e sacrificio che non lo insegnero' mai ai miei figli, per l'appunto li faro' studiare altro. chiudo dicendo che la cosa che mi da particolarmente fastidio e quando mi scontro con l'ignoranza, mio nonno mi diceva che da solo hai piu chance di battere i comunisti sovietici di quanto ne hanno un esercito di ignoranti di mille miliardi di soldati,di aerei e carrarmati,... oltre a non conoscere i danni fisici permanenti che il mio mestiere comporta, ovvero acqua,umidita, all'adiaccio sempre, con la neve con il solleone, di notte, di giorno, le inesistenti feste etc etc a quarant anni se non hai fatto abbastanza soldi sei povero per la vita intera, per cui il dividere gli studi ed il lavoro ti fa guardare gli altri ragazzini con somma invidia, perche' per il gioco gli amici o le prime ragazzine non hai mai il tempo necessario, ed inutile per quanto detto prima, ma comunque non sono geloso del mestire, infatti mi porto appresso due figli di amici che non ne volevano sapere piu' dell' istututo alberghiero e della scuola in genere, infatti ho tolto due ragazzi per bene dalla strada, perche' se non lavori, onesto o meno verra' il giorno che hai desiderio di soldi e della bella vita, quindi cerchi il modo piu sicuro per farli in fretta (i soldi) ed il passo è breve, quanti ne ho visti, poverini, maledetta italia

    • @MrMaledettotoscano
      @MrMaledettotoscano 4 роки тому

      @@cirONE65 Ho letto con piacere il suo commento alla mia risposta, mi creda fa piacere parlare con una persona che non offende, che non è arrogante e soprattutto non vuole insegnare agli altri la propria ignoranza solo per ottenere un facile plauso da chi è più ignorante di lui . Mi dica visto che lei è un vero esperto di frutti di mare,da ragazzo (ho 75 anni) mangiavo dei favolosi spaghetti alle vongole! ma si trovano più? Oggi ti spacciano per vongola verace quell'inqualificabile porcheria filippina,meno male che abitando a Viareggio ogni tanto mi rifaccio con un piatto di arselle (pescate da me) A risentirla e piacere di aver fatto la sua conoscenza. Vannucci Marco

  • @LexLuthor1234
    @LexLuthor1234 4 роки тому +2

    Brava, grazie! Non sapevo del trucco di metterle nello freezer prima. :)

    • @Cucinaeconomica_Jayincucina
      @Cucinaeconomica_Jayincucina  4 роки тому +1

      Felice di esserti stata d'aiuto 💕

    • @rd2s686
      @rd2s686 4 роки тому +2

      cosi' dopo possono servire solo come colla, devono essere vive si ricordi, innanzitutto vive

  • @ludwigzanchan6296
    @ludwigzanchan6296 5 років тому +17

    Quando finisci mi chiami intanto vado al bar a prendere un caffè

  • @garantito6992
    @garantito6992 5 років тому +6

    Mi sono addormentato

    • @carmelasannino9094
      @carmelasannino9094 4 роки тому

      Mammamia se partorivi facevi prima sei molto ripetitivi

  • @Theolonius-ov1ij
    @Theolonius-ov1ij 5 років тому +20

    Grazie molto utile. Però prendo tre giorni di ferie, solo per sgusciarle.

  • @rosannatomaino4192
    @rosannatomaino4192 4 роки тому +3

    Bravissima mi sono sempre chiesta come fare.....ora che lo so mi guardo bene dal farlo 🤣🤣

  • @tripodirosario4138
    @tripodirosario4138 4 роки тому +1

    Adresse ho Capito!! Bravo!!^^^^^^

  • @savinocentrone649
    @savinocentrone649 4 роки тому

    mi sono addormentato e mi sono svegliato nel nuovo mondo

  • @gigirazete4888
    @gigirazete4888 3 роки тому +3

    L'impressione è che sia la prima volta in assoluto ad imbattersi nelle canocchie! E poi andrebbero adoperate delle forbici da cucina non da cartoleria!!!!

  • @MultiCuordileone
    @MultiCuordileone 4 роки тому +4

    talmente professionista che cucina con gli anelli.

  • @tripodirosario4138
    @tripodirosario4138 4 роки тому

    Adresse ho Capito!! Bravo!!

  • @MrMaledettotoscano
    @MrMaledettotoscano 5 років тому +4

    Accidenti, se per preparare una cicala ci vuol tutto questo tempo vengono a costare meno le aragoste vive!!

  • @mariabianca4519
    @mariabianca4519 5 років тому +4

    Io adopero le teste x fare un fumetto di pesce che metto in un barattolo di vetro e poi nel freezer.lo adopero poi x il risotto o altre preparazioni di pesce.

  • @antoniolucenti9196
    @antoniolucenti9196 4 роки тому +1

    le cannocchie sono una delizia poco conosciuta proprio per la difficoltà di sgusciarle, grazie.

    • @MrMaledettotoscano
      @MrMaledettotoscano 4 роки тому +1

      No signore le canocchie (o cicale) sono una delizia conosciutissima da chi si intende di pesce, purtroppo non è il caso di questa signora!

    • @antoniolucenti9196
      @antoniolucenti9196 4 роки тому

      @@MrMaledettotoscano gentile Marco, la ringrazio fin da ora per ciò che vorrà insegnarmi sulle "canocchie," come le chiamavano ( se non ricordo male..) a Porto S.Giorgio ( lu Portu), dove , da bambino, i pescatori che tornavano all'alba le portavano a riva già cotte e me ne davano mentre mia madre comprava sogliole , roscioli e zanchette .In realtà delle canocchie, mi resta solo il ricordo,infatti , fuori dalle Marche, raramente ho avuto occasione di trovarne e non mi fido di comperarle in pescheria.

    • @MrMaledettotoscano
      @MrMaledettotoscano 4 роки тому

      @@antoniolucenti9196 Buona sera Antonio. Io sono di Viareggio da noi si chiamano cicale o ciale senza c siamo Toscani! il mio ricordo di quando ero bambino è quello delle venditrici ambulanti di pesce,che su piccoli carretti vendevano 5-6 qualità di pesce,le ciale non mancavano quasi mai ma era considerato un pesce di scarsissimo valore, il più delle volte regalato a chi acquistava il pesce pregiato.Però devo dire che sono indispensabili nel cacciucco alla viareggina ,non solo, ma si faceva anche la zuppetta di cicale , prezzemolo, aglio, vino bianco e olio di quello buono, si saltavano sul fuoco (vive) si aggiungeva una goccia d'acqua e pane toscano sottile abbrustolito "unto" d'aglio e peperoncino!! Provare per credere.Buone anche fritte (quando sono incorallate) infarinate gettate vive nell'olio bollente. P:S le cicale non si aprono mai da crude perché la consistenza del loro interno è semiliquida e si perderebbe. Buona serata

    • @antoniolucenti9196
      @antoniolucenti9196 4 роки тому

      @@MrMaledettotoscano forse per questo motivo le cucinavano in barca...
      io mi riempivo le tasche della giacca di spugna e partivo con la canna da pesca, succhiando le canocchie senza far caso alle feritine che mi procuravano alle labbra le "spine" laterali del carapace., e quanto mi piacevano .......
      dicevano che dipendesse dalle lune la maggiore o minore consistenza della carne....
      buona serata e grazie

    • @MrMaledettotoscano
      @MrMaledettotoscano 4 роки тому

      @@antoniolucenti9196 Da noi si dicevano incorallate quando all'interno avevano una striscia color corallo di consistenza molto più dura,penso che fosse durata al periodo della riproduzione.Il cacciucco le cicale, come le arselle e le cee! (Anguille cieche della dimensione di uno stuzzicadenti)sono state alla base della cucina Viareggina di una volta. Penso di essere rimasto uno dei pochi che hanno potuto assaggiare quelle prelibatezze. Cordiali saluti

  • @paskarli
    @paskarli 5 років тому +8

    ho guardato a velocita' doppia ma il video risultava ancora troppo lento

  • @prascoviapeicova3080
    @prascoviapeicova3080 5 років тому +2

    Mi piace come spieghi le cose.

  • @sergiogobbi7469
    @sergiogobbi7469 5 років тому +3

    Sì ....forse un po' troppo lungo....ma sei riuscita perfettamente !!!!!!

  • @saraberti9344
    @saraberti9344 5 років тому +3

    Un pó meno prolissa... È difficile da seguire dopo un pó... Ma molto informata

  • @marianabucatari9814
    @marianabucatari9814 5 років тому +1

    Grazie mille

  • @Kyle...
    @Kyle... 4 роки тому

    Bravissima

  • @gennaroruggiero1215
    @gennaroruggiero1215 4 роки тому +2

    Complimenti per la teglia......è nuova????

  • @MixAndRemix
    @MixAndRemix 4 роки тому

    Grazie per il tutorial. Volevo chiederti qual' e' il periodo migliore per acquistarle. Ti metto un like!

    • @Cucinaeconomica_Jayincucina
      @Cucinaeconomica_Jayincucina  4 роки тому +2

      Ciao, il periodo migliore è in autunno e inizio inverno 💕

    • @MixAndRemix
      @MixAndRemix 4 роки тому

      @@Cucinaeconomica_Jayincucina Grazie! Ciao, buona serata.

  • @marianabucatari9814
    @marianabucatari9814 5 років тому +2

    Bravissima ,le canocchie si possono congelare fresche senza cuocerle?

    • @Cucinaeconomica_Jayincucina
      @Cucinaeconomica_Jayincucina  5 років тому

      Ciao.. Le canocchie fresche si possono congelare senza cottura. Se però le vuoi mangiare crude, allora o le abbatti con abbattitore professionale, oppure le lasci in congelatore 3 stelle ad almeno - 18° per 96 ore 💕

    • @marianabucatari9814
      @marianabucatari9814 5 років тому +1

      Grazie mille😘

    • @cirONE65
      @cirONE65 5 років тому +2

      signora stia a sentire il mestiere e non chi si arrangia a darle finte vedute di cose che non sanno, dunque le pannocchie o cannocchie vanno comprate solo se vive, e prima di congelarle le puo dare anche un bollo poiche facendo cosi' l'animale non si asciuga, tipo le aragoste precotte cubane che sono le migliori anche in virtu' di quanto le ho consigniato sul piccolo bollo. le cannocchie morte anche da poco incominciando dalla pancia iniziano a farsi di un colore verde acqua, significa che devono essere gettate e non vendute, purtroppo i signori pescivendoli sono restii a gettare la merce che sta per andare a male, quindi in base a cio' le dono il secondo consiglio, ovvero non si fidi del pesce gia pulito,preparato, etc etc chi le scrive è del mestiere, si fidi, potrei farmi un blog tutto mio, ma il tempo mi manca ma un giorno a tutti questi finti saputi li daro' in pasto ai pescecani poiche' stanno rovinando un arte insieme ai finti ristoratori che ho preso sempre a calci

    • @giuseppinamelino8481
      @giuseppinamelino8481 5 років тому

      Bravissima. Chiara e precisa!

  • @giuseppefonti8481
    @giuseppefonti8481 3 роки тому +1

    Non c’è l’ho fatta a vederlo tutto troppo prolisso... mi spiace

  • @manuhell2347
    @manuhell2347 5 років тому +1

    Grazie

  • @antoniettamuti8259
    @antoniettamuti8259 5 років тому +5

    Dalle mie parti le canocchie per essere buone devono essere vive

    • @antoniotuvo1280
      @antoniotuvo1280 5 років тому

      si assolutamente, se sono morte sono vuote

    • @cirONE65
      @cirONE65 5 років тому

      quelle morte si gettano, perche' iniziano a diventare verdi, segno che iniziano ad imprutidire, e poi chi ha inventato la moda che tutti i prodotti del mare si mettono a cuocere,puliti,sfilettati,sgusciati etc?, infatti gettano il meglio e non hanno sapore poichè gettato via ancora prima di cuocere . a questo bisognerebbe rimandarlo nel suo paese a causa dei danni che fa, e poi è come voler insegnare ai giapponesi l'arte del sushi. solo le sgangherate buone a nulla del settentrione possono affermare che questo individuo è bravo, loro non hanno mai messo il piede in una pescheria, infatti il pesce lo ordinano per telefono oppure comprano o findus o quelle schifezze vendute nei supermercati, i quali sono soliti vendere pesce scongelato per fresco, putrefatto per buono e qualità e specie differenti da quello indicato sul cartellino

    • @eddylariano4128
      @eddylariano4128 4 роки тому +1

      e grazie al cazzo .....è arrivato il genio

  • @Nelson-eq8pg
    @Nelson-eq8pg 4 роки тому +1

    IO LE MANGIO CON LA BUCCIA

  • @max58-terrarium
    @max58-terrarium 5 років тому +1

    Lle canocchie fresche davvero si muovono, sono vive..., le avete mai viste?

  • @pisolino2161
    @pisolino2161 4 роки тому +3

    ti consiglio di togliere il video

  • @mauriziobedinelli9302
    @mauriziobedinelli9302 4 роки тому +1

    zzzzzzzz ronf zzzzz ronf zzzzzz....... ne volevo prendere 3 chili per Natale ma lascio perdere!! Poi le dovrei mangiare a Pasqua!!

  • @mihovillmisha9885
    @mihovillmisha9885 3 роки тому

    Multa ciencia en cucinar canoccias. Yo lo ago en Dalmacia en altra manera senca molto adefecis. Pero e difficile comer las y no ha molto carne y me dole mi boca despues comer las.

  • @wilhelmusmandigers1938
    @wilhelmusmandigers1938 4 роки тому

    Perche comprarle freschi e congelare. Contradizione enorme per il pesce fresco
    Ch cosi facile pulirli fresche

    • @Cucinaeconomica_Jayincucina
      @Cucinaeconomica_Jayincucina  4 роки тому

      Non si congelano. Si mettono semplicemente in congelatore per un'oretta in modo da togliere solo il carapace e tenere tutta la polpa. Appena fresche la polpa tende a rimanere attaccata, in parte, al carapace ed è un vero peccato..

  • @isabellalambertini3144
    @isabellalambertini3144 4 роки тому +1

    La testa la potevi togliere prima. Poi però che palleeeeeeeee

  • @pasqualetivalotti7433
    @pasqualetivalotti7433 4 роки тому

    Dalle nostre parti si mettono (due o tre) per arricchire il sapore. Però poi si buttano.
    Poi se chiami polpa quella che hai estratto così laboriosamente, mi devi dire come chiami quello che si trova dentro i gamberoni. Ovviamente POLPONA. Maddaiiiiiii

  • @emmanuelebuffardi1724
    @emmanuelebuffardi1724 4 роки тому +1

    Se sono appena appena pescate si dovrebbero muovere...

    • @Cucinaeconomica_Jayincucina
      @Cucinaeconomica_Jayincucina  4 роки тому

      Ciao.. Vivendo in Trentino le trovo fresche in pescherie ma arrivano con i camion refrigerati, è per quello che non si muovo. Comunque ti garantisco che sono fresche e si sente perché hanno tanta "polpa", cosa che non sempre accade con i prodotti decongelati..

  • @luigifioretti2198
    @luigifioretti2198 5 років тому +2

    Dopo tre minuti mi sono stufato. In due minuti potevi dire tutto.

  • @brihype4456
    @brihype4456 3 роки тому +1

    La teglia da unti e busunti mi ha fatto passare la voglia di guardare il tutorial.... 🤢

    • @Cucinaeconomica_Jayincucina
      @Cucinaeconomica_Jayincucina  3 роки тому

      🤣 Purtroppo è nata male la teglia. Era già così quando l'ho acquistata insieme al fornetto 😊

  • @vinhighlander1363
    @vinhighlander1363 4 роки тому

    Complimenti per la passione... pero' hai scartato troppo... gettato troppo... soprattutto i liquidi contenuti...

  • @innornedoc
    @innornedoc 5 років тому +1

    Per mangiarla cruda va rimessa in abbattitore o in casa in freezer classe tripla stella per almeno 96 ore

  • @Upaisan
    @Upaisan 5 років тому +1

    Ma quelle erano le ali della testa dove hai iniziato

  • @tripodirosario4138
    @tripodirosario4138 4 роки тому +1

    Adresse ho Capito!! Bravo!!^^^^^^