Eline emeğine sağlık anam biz büyük sehirde bunlara hasret kaldık Kars'ta annem kardeşlerim var ama cok tembel olmuslar yapan yok izmirden sevgiler 🙏♥️
Köyde Haşıl Yapılışı KAFKAS HABER AJANSI / BEDİR ALTUNOK Kars bölgesinde eski zamanlarda yaygın olarak mutfaktaki yerini alan doyurucu ve dinç tutan özellikleriyle tercih edilen Haşıl, günümüzde de zaman zaman yapılarak tadılıyor. Kars’ın Selim ilçesine bağlı Kekeç Köyü’nde de Menice Başkaya yöresel haşıl yaparak çocuklarına ve torunlarına yediriyor. Kars bölgesinde genellikle sarımsaklı yoğurtla yapılan haşıl, tercihe göre sarımsaksız da hazırlanıyor. Atalarımızdan kalan bulgur öğütme taşıyla kırılan aşurelik bulgur, un halini alınca kaynar suya yavaş yavaş bırakılıyor. Yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırakılıyor. Kalınlaşmaya başladığında tepsiye konularak ortası yuvarlar açılıyor içine yoğurt üzerine de tereyağı dökülerek afiyetle yeniliyor. Menice Başkaya da atalarımızın yemek kültürünü gelecek nesillere aktarmak, tatmalarını ve onların da pişirmelerini sağlamak için Kars haşılı hazırladı. Kars Kafkas Atlı Spor Kulüp binasında hazırlıklarını yapan Menice Başkaya önce bulgur öğütme taşlarını hazırladı. Ardından da bulgurları azar azar taşın içine atarak bilek gücüyle çevirmeye başladı. Her fırsatta çocuklarına yöresel yemek yaparak organik beslenmelerini sağladığını belirten Menice Başkaya, “Bu yemeklerimiz çok lezzetli oluyor. Dedelerimiz, babalarımız tarla sürmeye giderken annelerimiz hep bundan pişirirdi. Hangel, kesme aşı ve daha bir çok yemek çeşidimiz vardı. Ben gençken yün dokuya giderdim bize haşıl ya da hangel pişiriyordular. Bide onlarla karnımızı doyuruyorduk.Makarna pirinç o zamanlar fazla yoktu. Bize hem yöresel yemek yapardılar. Eskiden hep bu yemekleri yerdik. Bundan 3 yıl önce haşıl yemiştik birde bugün yiyeceğiz. Bundan sonra da devamlı bu yemekten yapacağım. Bende haşıl yemeğince çok özlüyorum. Çocuklarım bu yemekleri bilmedikleri için zaman zaman yapıyorum öğrensinler ve unutmasınlar. Onlarda kendi çocuklarına öğretsinler.” dedi. MALZEME: 2 su bardağı haşıllık yarma 2 yemek kaşığı un Yarım tatlı kaşığı tuz Yoğurt Sarımsak 3 yemek kaşığı tereyağ HAŞIL (KARS YÖRESİ) TARİFİ'NİN YAPILIŞI Öncellikle haşıllık yarmamızı tencereye alalım. Üstünü geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ilave edip kısık ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirelim(tamamen çekmemiş olsun). Yarmamıza unu ilave edip kıvam alıp pişene kadar devamlı karıştıralım ki dibi tutmasın. Ocağımızın altını kapatalım. Tenceremizin de kapağını kapatıp 5 dk demlenmeye bırakalım. Haşılımız demlenirken bizde sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım. 3 yemek kaşığı tereyağımızı eritelim. Haşılımızı yemek tabağına alıp pasta gibi güzelce yağlayalım. Ortasına çukur açıp tereyağını dökelim. Üzerine de sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis yapalım
Zaten bunu hep eski topraklar yapardı gurud bazıları bilmiyor genel olarak doğu Anadolu kars erzurum erzincan Ardahan Bayburt bilir gırudu nede o günler
Erzurum da yarma ile yapılan haşıl ortasına pekmez tereyağı konur yerler birde unla yapılır onu ortasına sadece tereyağı konur yoğurt yok yoğurt boş hıngelde olur tatar böreği de denir etli mantı sadece tereyağı eski usulde şimdi etli mantı da yoğurt konuyor eskiden kıyma değil dövülmüş et keserle öyle konurdu mantıya
Ben aktardan alıp yapıyorum. "Olsada Yesek" cümlesini sevmiyorum, herşey heryerde var yapmak için illaki köylere gitmekmi gerekiyor. Yeretki çoluk çocuğa kültürünü yaşatmayı bil. Bir tek tandıra çözüm bulamadık çok düşündüm elektirikli tandırlar yapılsa küçük yani. Rezitansı ara katında olacak şekilde. Ama nerdeeee bizim insanımız da üretkenlik. Esasında beklenen çokda gidecek birşey. Güneydoğu İçli köftenin bile makinasını çıkardı adamlar fikir üretiyor biliyorki İçli köfte kültürü ve alıcısı çok olacak. Bizim tandır köylerde kaldı arkadaş. Köylerden evlerimize koymanın fikrini düşünün oluşturun ki tarihi kültürümüz geçmişte, hasretde, keşkede kalmasın. Dediğim dizaynıda tandır o kadar beklenen birşey ki, çok gördüm bazı videolarda insanlar aleminyum kazanlara taş koyup tüpte ısıtıyor ve tandırmış gibi ekmek vuruyor yanlarına öyle pişiriyor. Esasında özenti, özlemekten doğan fikir. Sacda pişirebilir mesela ama işte sırf tandır özlemi. İşte bu kadar beklenen misafirdir tandır. Bakalım bizim doğu üreticileri akıl yorup, kolları sıvayıp yapabileceklermi?
@@designerdesigner9994 Ben öneride bulundum gerisi Doğu yapım işletmecilerine kalmış. Umarım dikkate alınır. Ben alırım bir tandır, onlar satar bin. Onların yararına, tarihin kültür sayfasına kazanım👍
Salam o kikrədir. Yəqin sizin ulu babalarınız Ağbabadandı. Bizimkilərdə eyni bu cur xaşıl yapardilar.Allah erməniyə lənət etsin. İndi orada bir nəfər türk yaşamır
MaşhaAllah, afiyet olsun!!!❤️❤️❤️
Охоооооо шинди калкип япемда йиях👍😁иштахи ачтин халажум💋😘
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Ох бида чади унундан олса 👍папа
Eline emeğine sağlık anam biz büyük sehirde bunlara hasret kaldık Kars'ta annem kardeşlerim var ama cok tembel olmuslar yapan yok izmirden sevgiler 🙏♥️
Бизлар шиндики заманда била япиерух баяз лазуттан папа ,чади,йиерух 😁😁😁😁👍👍👍👍👍👍
Köyde Haşıl Yapılışı
KAFKAS HABER AJANSI / BEDİR ALTUNOK
Kars bölgesinde eski zamanlarda yaygın olarak mutfaktaki yerini alan doyurucu ve dinç tutan özellikleriyle tercih edilen Haşıl, günümüzde de zaman zaman yapılarak tadılıyor.
Kars’ın Selim ilçesine bağlı Kekeç Köyü’nde de Menice Başkaya yöresel haşıl yaparak çocuklarına ve torunlarına yediriyor.
Kars bölgesinde genellikle sarımsaklı yoğurtla yapılan haşıl, tercihe göre sarımsaksız da hazırlanıyor. Atalarımızdan kalan bulgur öğütme taşıyla kırılan aşurelik bulgur, un halini alınca kaynar suya yavaş yavaş bırakılıyor. Yaklaşık 5 dakika demlenmeye bırakılıyor. Kalınlaşmaya başladığında tepsiye konularak ortası yuvarlar açılıyor içine yoğurt üzerine de tereyağı dökülerek afiyetle yeniliyor.
Menice Başkaya da atalarımızın yemek kültürünü gelecek nesillere aktarmak, tatmalarını ve onların da pişirmelerini sağlamak için Kars haşılı hazırladı. Kars Kafkas Atlı Spor Kulüp binasında hazırlıklarını yapan Menice Başkaya önce bulgur öğütme taşlarını hazırladı. Ardından da bulgurları azar azar taşın içine atarak bilek gücüyle çevirmeye başladı.
Her fırsatta çocuklarına yöresel yemek yaparak organik beslenmelerini sağladığını belirten Menice Başkaya, “Bu yemeklerimiz çok lezzetli oluyor. Dedelerimiz, babalarımız tarla sürmeye giderken annelerimiz hep bundan pişirirdi. Hangel, kesme aşı ve daha bir çok yemek çeşidimiz vardı. Ben gençken yün dokuya giderdim bize haşıl ya da hangel pişiriyordular. Bide onlarla karnımızı doyuruyorduk.Makarna pirinç o zamanlar fazla yoktu. Bize hem yöresel yemek yapardılar. Eskiden hep bu yemekleri yerdik. Bundan 3 yıl önce haşıl yemiştik birde bugün yiyeceğiz. Bundan sonra da devamlı bu yemekten yapacağım. Bende haşıl yemeğince çok özlüyorum. Çocuklarım bu yemekleri bilmedikleri için zaman zaman yapıyorum öğrensinler ve unutmasınlar. Onlarda kendi çocuklarına öğretsinler.” dedi.
MALZEME:
2 su bardağı haşıllık yarma
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yoğurt
Sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağ
HAŞIL (KARS YÖRESİ) TARİFİ'NİN YAPILIŞI
Öncellikle haşıllık yarmamızı tencereye alalım.
Üstünü geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ilave edip kısık ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirelim(tamamen çekmemiş olsun).
Yarmamıza unu ilave edip kıvam alıp pişene kadar devamlı karıştıralım ki dibi tutmasın.
Ocağımızın altını kapatalım. Tenceremizin de kapağını kapatıp 5 dk demlenmeye bırakalım.
Haşılımız demlenirken bizde sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayalım.
3 yemek kaşığı tereyağımızı eritelim.
Haşılımızı yemek tabağına alıp pasta gibi güzelce yağlayalım.
Ortasına çukur açıp tereyağını dökelim. Üzerine de sarımsaklı yoğurdu gezdirip servis yapalım
Bizdede bunu tereyağı ve süt ile yerler Erzurumdan karsa selamlar👋👋
Maşallah Teyze bı hıre bı hıre
Ооооооо нанамин юнк тараги👍
Maşallah.Allah qorusun ağbirçək anamızı,əllərindən öpürəm,əlləri dərd görməsin.Allah güc-qüvvət versin.Amin əcmain.
AMİN
@@KafkasHaberAjanscom valla bu qişi kef elediniz bölgelerde ))
Bir tek haşılı sevmiyorum 😊😊
Keziban hanım haşlalı sevmiyorum derken o ne acaba
Bizde yaparız biz buyemeklerle büyüdük
👍
Ne güzel eviniz var. Biz köydeyken duvara hali asarlardi. Geyikli. Birde Kabeli hali.
Bizler buna dedter deyerdik azerilerden size salamlar
Evet onun adı destar kürtçe ismi çok. özledik o günleri. 👍👍
Bizlerde erzurumda süt ve tereyağ koyarlar
Benim nenem Allah rahmet eylesin yoğurt yerine kurut la yapardı çok güzel olurdu severek yerdik
Zaten bunu hep eski topraklar yapardı gurud bazıları bilmiyor genel olarak doğu Anadolu kars erzurum erzincan Ardahan Bayburt bilir gırudu nede o günler
Ne şirin yeyirler , nuş olsun 🌼🌼
Bende Erzurumluyum kars yöresinde haşil deyirler
Erzurum da yarma ile yapılan haşıl ortasına pekmez tereyağı konur yerler birde unla yapılır onu ortasına sadece tereyağı konur yoğurt yok yoğurt boş hıngelde olur tatar böreği de denir etli mantı sadece tereyağı eski usulde şimdi etli mantı da yoğurt konuyor eskiden kıyma değil dövülmüş et keserle öyle konurdu mantıya
Azerbaycan'da da bekmezle yağla yeyilir. Xasil
Erzurum da ispirliyim gurud goyıurlar
@@fratunsal7920 İspir Erzurum yakın yerlerde senin dediği gibi ama Şenkaya farklı canım 🤗
Vallah ben toz şeker koyup yemişim ah nerde eski günler insanlıkta dostlukta komşulukta o zamanlarda vardı
Bizde Bayburtlıyız bizde haşıl üçşeyle yenir kurutla tere yağıyla yada sütle ben sütle severim
Rica etsek teyze bize katmer yapmayı da gösterir mi
Aynen bizdede yarma deyilir o taşada kikre deyilir ayni biz
Kirkire deyiriğ biz bunda gorğa çekilir yarma çekilir goyut olur yelir
Buğdani kir-kire de cekdi un eledi, haşıl bişirdi, amma Azerbaycanda haşıl sari yağ ve pekmezle yeyilir, sarimsaqli yoqurtla yox!
O artık başka haşıl olmuş. Demek ki yöreye göre değişiyor.
@@designerdesigner9994 Evet!!!😊❤️
Pekmezle mi??😊
Biz terekemeler xaşılda gurut gullanarıh, olmazsa olmazı dı...
@@rustemcelebi3425 Evet, pekmezle! Bakin ben yapdim - ua-cam.com/video/IFKbQ2wLkIo/v-deo.html
Koluna kuvvet teyzeciyim zordur o taşlari çevirmek zamanında bende cekmisliyim var
Eline sağlık bacım zamanında bende cektim bende güvercin köylüyüm memlekete kurban
Bizde güzün.tarhana.corbasi çektik hasılı tereyağıninnan yerdik
Afiyet olsun
Ben aktardan alıp yapıyorum. "Olsada Yesek" cümlesini sevmiyorum, herşey heryerde var yapmak için illaki köylere gitmekmi gerekiyor. Yeretki çoluk çocuğa kültürünü yaşatmayı bil. Bir tek tandıra çözüm bulamadık çok düşündüm elektirikli tandırlar yapılsa küçük yani. Rezitansı ara katında olacak şekilde. Ama nerdeeee bizim insanımız da üretkenlik. Esasında beklenen çokda gidecek birşey. Güneydoğu İçli köftenin bile makinasını çıkardı adamlar fikir üretiyor biliyorki İçli köfte kültürü ve alıcısı çok olacak. Bizim tandır köylerde kaldı arkadaş. Köylerden evlerimize koymanın fikrini düşünün oluşturun ki tarihi kültürümüz geçmişte, hasretde, keşkede kalmasın. Dediğim dizaynıda tandır o kadar beklenen birşey ki, çok gördüm bazı videolarda insanlar aleminyum kazanlara taş koyup tüpte ısıtıyor ve tandırmış gibi ekmek vuruyor yanlarına öyle pişiriyor. Esasında özenti, özlemekten doğan fikir. Sacda pişirebilir mesela ama işte sırf tandır özlemi. İşte bu kadar beklenen misafirdir tandır. Bakalım bizim doğu üreticileri akıl yorup, kolları sıvayıp yapabileceklermi?
Bu kadar söyledin bu artìk yol oldu. Önderlik yap arkandan gelelim.
@@designerdesigner9994 Ben öneride bulundum gerisi Doğu yapım işletmecilerine kalmış. Umarım dikkate alınır. Ben alırım bir tandır, onlar satar bin. Onların yararına, tarihin kültür sayfasına kazanım👍
Salam o kikrədir. Yəqin sizin ulu babalarınız Ağbabadandı. Bizimkilərdə eyni bu cur xaşıl yapardilar.Allah erməniyə lənət etsin. İndi orada bir nəfər türk yaşamır
Кайнатам кафказ чожуги ,гуржистанда тогулмиш,ондан билиер ,харшейи
Бу авин инсаннари надан конушмиерлар😁
Бу зааннар гери галажахта алышин ,зангиннар