** 영상자막은 한국어, 영어, 일본어 3가지 설정 가능합니다.** ** 화면내 자막설정 할 수 있습니다.** ** Video subtitles can be set in 3 languages: Korean and English, japanese ** ** You can set subtitles in the screen. ** If you expand the video text body, You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity.
@@clemenciaamir9776 (B's (%) = Baker's Percentage = Bakers Percent) (Tr (g) = actual input amount = Truth Input) ■ Dough Formulation B's (%): 10.0%, Tr (g): 25.0g Whole Wheat Flour B's (%): 90.0%, Tr (g):225.0g Strong Flour(Bread Flour) B's (%): 2.0%, Tr (g): 5.0g Salt B's (%): 0.4%, Tr (g): 1.0 g Instant Yeast B's (%): 76.0%, Tr (g):190.0 g Water ■ Process ■ Click the Subtitle button → Subtitles will be displayed in the video. 1. Put water in the bowl. 2. Put the instant yeast. 3. After 1 minute, mix evenly the instant yeast. 4. Add salt and dissolve. 5. After evenly mixing whole wheat flour and strong flour, Put the flour(whole wheat flour and strong flour) into the bowl, Mix evenly until the flour is invisible. 6. After 30 minutes of rest, the first fold (folding) 7. After 60 minutes of rest, the second fold (folding) 8. After 30 minutes of rest, split 100g 9. pre shaping, At room temperature for 20 minutes 10.Mold in baguette shape (length: 19cm) 11.Second fermentation: 30 minutes at room temperature 12.Preheat oven. Oven temperature is raised as high as possible during the second fermentation to preheat (my oven maximum temperature 250℃) Preheat the lodge in a fully-heated oven for at least 20 minutes.(Lodge LCC3 Cast Iron Combo Cooker, Pre Seasoned, 3.2-Quart) 13.Cut the second fermented dough surface with a knife(use coupe knife). 14.Put the dough into the preheated lodge 10-inch combo cooker floor 15.Cover the lid of lodge 10-inch combo cooker. 16.Put it in the oven 17.After baking for 16 minutes, remove the lodge cover and continue baking for 9 minutes.(total: 25 minutes) ■ Note: Always be careful when using oven, lodge combo cooker (It is very hot, so use it after wearing very thick oven gloves) Thanks for watching!
Thank you for your tutorial. So happy with the final product. Followed your recipe exactly and got two delicious baguettes. We devoured them straight away.
Bravo. Bread aerate shiny and crispy as wishing. What people has to request more than that? I'm going right now to do it. (I was preparing ingredients right now. In Paris its 12:10, will be ready for diner :) Thank you very much
Hi there, Big fan of your videos! Would like to ask (Step 2) what is the temperature of the water that you use at the start to dissolve the yeast? Thank you!
Hallo . I really like your videos. I tried to make this bread but i didnt achieve the same open crumb. I dont have dutch oven. Also do you have any temperature of the water? In any case your breads look amazing.
In my case, the water temperature is adjusted so that the final dough temperature is 24 degrees c. So, in winter, the temperature of the water is set at about 35 degrees c, and in summer it is set at 18 to 20 degrees c. And to get an open crumb with a homebaking oven, you need a dutch oven. The high temperature, high pressure and high humidity conditions inside the dutch oven are important for creating an open crumb. Thank you for watching!
저 이거 보고 바게트 만들어보려고 하는 데요! 궁금한 게 하나 있어요! 오븐에 넣을 때 별도의 뚜껑은 꼭 해야 할까요? 수분 증발때문에 덮으신건가요? 물을 뿌려서 스팀으로 굽는 걸 다른 영상에서 본 적이 있는 데 왜 스프레이로 물을 뿌리지 않고 뚜껑을 덮으셨는 지 궁금해요 ㅎㅎ 쿠커가 없다면 그냥 오븐에 들어갈 수 있는 아무 뚜껑이나 덮으면 될까요? 좋은 제빵과 영상 정말 잘 보고 갑니당>_< 바게트 샌드위치 해머거야징❣️
롯지 무쇠 뚜껑을 닫게 되면, 내부가 고온 고습의 상태가 됩니다. 빵 자체의 수분으로 고습의 상태가 되는 것이죠 그렇게 되면, 빵 내부에 열이 빠른속도로 전달되면서 부풀게 되고, 껍질이 형성되기 전에 그런 현상이 나타납니다. 그렇게 되면, 쿠프도 잘 벌어지고, 부피도 커지게 되고, 껍질도 얇아지게 됩니다^^ 스프레이로 뿌리는 것 보다 오븐의 기능을 최대한 끌어올리는게 더 좋은 빵이 나오게 됩니다. 뚜껑을 덮어도 비슷한 효과는 나올 듯합니다^^ 즐거움 홈베이킹 하세요~!
I noticed you do stretch & folds, but not long bulk or final proofs for no kneads. Never saw this. BTW, it seems you are in S Korea? I was stationed there a while back, Uijongbu....(spelling), Camp Red Cloud.
박정원 요즘에 시간이 부족해서 ㅠㅠ 최대한 주 1회 올리려고 노력중입니다^^ 저는 아마존에서 해외직구로 롯지팬 구입하였습니다. 자갈을 달궈서 스팀을 내도 효과가 있을거 같습니다! 하지만 제 오븐 같은 경우는 오븐 문으로 새어나가는 열이 많아서 ㅠㅠ 자갈로 스팀이 나와도 많이 새어 나갈거 같습니다 ㅠㅠ 항상 시청해주셔서 감사합니다~^^
바게트는 밑불(돌바닥)과 윗불이 매우 높은 데크 오븐에서 굽게 되면(충분한 스팀과 함께), 윗 표면은 뜨거운 증기로 덮혀 있어 껍질이 덜 형성 된 상태에서, 밑불의 강한 열이 치고 올라오면서 순식간에 내부가 팽창하게 됩니다. 그렇게 되면 윗면에 칼집 낸 약한 부분이 거칠게 터져 부풀게 됩니다. 하지만, 가정용 컨벡션 오븐으로 굽는다면? 데크와 다르게 바게트 반죽을 철판에 팬닝후, 철판을 가정용 오븐에 집어넣습니다. 철판자체는 열원이 아닙니다. 이 상태에서, 컨벡션 안에는 건조한 열풍이 돌고 있습니다. 그렇게 되면 바게트의 윗부분이 먼저 껍질이 형성됩니다. 그러면서 천천히 바게트 내부가 팽창하게 됩니다. 내부가 팽창하게 되니, 어딘가는 터져 나와야 겠죠? 껍질이 덜 형성된 약한 부분, 바닥과 윗면의 사이 옆구리가 터지게 될 가능성이 높아집니다. 그렇게 되면 볼륨도 낮게 나오게 됩니다. 보통 컨벡션 또는 가정용 오븐으로 하드한 빵을 굽게되면 나타나는 현상입니다. 그래서 저 같은 경우, 롯지 더치오븐을 사용하면서 그 부분을 보완하고 있습니다. 롯지 내부는 고온 고습이 유지되는, 흡사 스팀이 나오는 데크오븐의 특성과 비슷하다고 할 수 있습니다^^ 다른 것을 대체하려면 비슷한 형태의 도구를 사용하시면 될 것 같은데 찾기가 쉽지 않을 것 같습니다 ㅠㅠ 시청해주셔서 감사합니다^^
All of your breads looks so delicious~ I could not resist so I tried it. It's simple to follow and the result was fantastic too. Airy, light and crusty! It's better than those store bought~ My family loves it will try your other recipes soon! Thank you. 🙂 Love your bread, I think I should get a dutch oven. 🤔☺️
The advantage of the lodge is that it keeps the high temperature and high humidity, and the heat is transferred to the inside of the bread dough at a high speed and it swells up. The bottom line is that you can bake bread in a short period of time, creating a moist and thin shell inside. Please see my video and have a nice baking with your family ^ ^ Thank you for watching!
i try.... but my dough was to soft and fall from sides. didnt raise in high , just in left and right space...maybe next time :) your dough is so awesome, good work
영상 정말 잘 보고 있어요!❤️ 혹시 계량을 컵스푼식 계량으로도 표시 해보실 생각 있으신가요?🤔 영상을 외국분들도 많이 보시는 것 같은데, 한국분들은 g식 계량에 익숙하지만 외국분들은 컵 스푼 계량에 더 익숙한 것 같아서요.. 컵 스푼식 계량도 동시 표기하시면 지금보다 훨씬 더 외국 구독자분들이 느실 것 같아요!
@@Mukgling Sorry if i'm really annoying, just wish to understand right You have approximatively 440g of dough You remove 100g and make two baguettes with 170g dough each ?
250도 까지 예열을 하고 그 안에 롯지를 달궈서 그 열로만 굽는건지 계속 250도를 유지한 채로 25분을 굽는건지 궁금합니다. 뚜껑으로 할만 한 것이 없어서 뚜껑 없이 하려는데 괜찮을까요? 온도가 높아 타진 않을까요? 오븐에 스팀 기능이 있는데 그걸 이용하면 좀 나을까요? 지금 2차 발효중이라 애가 타네요 ㅎㅎ
Indoor temperature about 26 degrees The water temperature is about 18 degrees. It's not an exact figure because I can't remember. The important thing is to set the final temperature of the dough to 24-25 degrees!
옆구리가 터지는 현상은 주로 컨벡션 오븐에서 바게트와 같은 저배합 빵을 구울 때 나타납니다. 바게트는 밑불(돌바닥)과 윗불이 매우 높은 데크 오븐에서 굽게 되면(충분한 스팀과 함께), 윗 표면은 뜨거운 증기로 덮혀 있어 껍질이 덜 형성 된 상태에서, 밑불의 강한 열이 치고 올라오면서 순식간에 내부가 팽창하게 됩니다. 그렇게 되면 윗면에 칼집 낸 약한 부분이 거칠게 터져 부풀게 됩니다. 하지만, 컨벡션 오븐으로 굽는다면? 데크와 다르게 바게트 반죽을 철판에 팬닝후, 철판을 컨벡션에 집어넣습니다. 철판자체는 열원이 아닙니다. 이 상태에서, 컨벡션 안에는 건조한 열풍이 돌고 있습니다. 그렇게 되면 바게트의 윗부분이 먼저 껍질이 형성됩니다. 그러면서 천천히 바게트 내부가 팽창하게 됩니다. 내부가 팽창하게 되니, 어딘가는 터져 나와야 겠죠? 껍질이 덜 형성된 약한 부분, 바닥과 윗면의 사이 옆구리가 터지게 될 가능성이 높아집니다. 컨벡션으로 하드한 빵을 굽게되면 나타나는 현상입니다. 그래서 저 같은 경우, 롯지 더치오븐을 사용하면서 그 부분을 보완하고 있습니다. 시청해주셔서 감사합니다^^
Ciao. Sei bravissima . sei una donna giusto? Ci sono tanti professionisti che per ottenere un pane come il tuo hanno bisogno di strumenti costosi e anni di esperenzia. 😉😉😉
Hello. What flour are you using? Depending on the type of raw material, molding method, oven performance, etc., the results will vary widely. Thanks for watching!
I know that salt and yeast should not be touched directly. However, in order to make dough easily at home, I chose to mix them together. I found that the results were not bad. Try it! Thank you.
aren't you allowed to say anything in this video? never heard the presenter saying a word. so it did not tell you the amount to be used, grams nothing. boring the most
Even if I say it, it will not be understandable because it is a foreigner. So Mukgling's video has no voice. Instead, you can see the detailed recipe, quantity, and raw materials in detail by expanding the text of the video. Youcan also see captions by setting captions in the video. We apologize for any inconvenience. Thank you for watching
** 영상자막은 한국어, 영어, 일본어 3가지 설정 가능합니다.**
** 화면내 자막설정 할 수 있습니다.**
** Video subtitles can be set in 3 languages: Korean and English, japanese **
** You can set subtitles in the screen. **
If you expand the video text body,
You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity.
Mukgling where are the ingredients and the amount you need of each one. How long you let them rest. How long in the oven and for hog long?
@@clemenciaamir9776
(B's (%) = Baker's Percentage = Bakers Percent)
(Tr (g) = actual input amount = Truth Input)
■ Dough Formulation
B's (%): 10.0%, Tr (g): 25.0g Whole Wheat Flour
B's (%): 90.0%, Tr (g):225.0g Strong Flour(Bread Flour)
B's (%): 2.0%, Tr (g): 5.0g Salt
B's (%): 0.4%, Tr (g): 1.0 g Instant Yeast
B's (%): 76.0%, Tr (g):190.0 g Water
■ Process
■ Click the Subtitle button → Subtitles will be displayed in the video.
1. Put water in the bowl.
2. Put the instant yeast.
3. After 1 minute, mix evenly the instant yeast.
4. Add salt and dissolve.
5. After evenly mixing whole wheat flour and strong flour,
Put the flour(whole wheat flour and strong flour) into the bowl,
Mix evenly until the flour is invisible.
6. After 30 minutes of rest, the first fold (folding)
7. After 60 minutes of rest, the second fold (folding)
8. After 30 minutes of rest, split 100g
9. pre shaping, At room temperature for 20 minutes
10.Mold in baguette shape (length: 19cm)
11.Second fermentation: 30 minutes at room temperature
12.Preheat oven.
Oven temperature is raised as high as possible during the second fermentation to preheat
(my oven maximum temperature 250℃)
Preheat the lodge in a fully-heated oven for at least 20 minutes.(Lodge LCC3 Cast Iron Combo Cooker, Pre Seasoned, 3.2-Quart)
13.Cut the second fermented dough surface with a knife(use coupe knife).
14.Put the dough into the preheated lodge 10-inch combo cooker floor
15.Cover the lid of lodge 10-inch combo cooker.
16.Put it in the oven
17.After baking for 16 minutes, remove the lodge cover and continue baking for 9 minutes.(total: 25 minutes)
■ Note: Always be careful when using oven, lodge combo cooker
(It is very hot, so use it after wearing very thick oven gloves)
Thanks for watching!
Gorgeous! Reminds me of the old saying, it's simple but not easy....requires a good eye, deft touch and practice.
Thank you very much! Happy new year!
Thank you for your tutorial. So happy with the final product. Followed your recipe exactly and got two delicious baguettes. We devoured them straight away.
집에서 바게뜨를 만들어 먹을 수 있다니 신기해요 오븐에서 갓 나왔을 때 빵이 내는 소리가 환상입니다 👍
감사합니다.^^ 오븐에서 갓 나왔을 때 소리를 들려주고 싶었는데 다행히 들리는군요 ㅠㅠ
Bravo! Pain bien aéré, bien doré et croustillant à souhait. Que demande le peuple?
Je vais de ce pas le faire. Merci beaucoup
Translating French into Google translator is difficult to understand correctly, but thank you for looking good!
Bravo. Bread aerate shiny and crispy as wishing. What people has to request more than that?
I'm going right now to do it. (I was preparing ingredients right now. In Paris its 12:10, will be ready for diner :)
Thank you very much
감사합니다. ^^집에서 빵을 만들어 먹으면서..뭔가 부족했었는데....수학이 부족했어네요^^좋은 정보 감사합니다.
계량이 반입니다^^ 시청해주셔서 감사합니다^^ 즐거운 홈베이킹 하세요~
세상에 안그래도 바게트에 관한 정보가 많이 없어서 곤욕을 치뤘는데.. 정말 감사합니다
김옥지 시청해주셔서 감사합니다~^^
Hi there,
Big fan of your videos!
Would like to ask (Step 2) what is the temperature of the water that you use at the start to dissolve the yeast?
Thank you!
30°C normally.
Happy baking!
Ну вот с такими добавками другое дело даже нам вкусно😃😋
Thank you for watching
영상 잘 보고갑니다 드시는 소리까지 완벽하네요^^
Songyi Han 금방구운바게트라 바삭한 소리가 좋습니다^^ 감사합니다^^
Hallo . I really like your videos. I tried to make this bread but i didnt achieve the same open crumb. I dont have dutch oven. Also do you have any temperature of the water? In any case your breads look amazing.
In my case, the water temperature is adjusted so that the final dough temperature is 24 degrees c. So, in winter, the temperature of the water is set at about 35 degrees c, and in summer it is set at 18 to 20 degrees c.
And to get an open crumb with a homebaking oven, you need a dutch oven. The high temperature, high pressure and high humidity conditions inside the dutch oven are important for creating an open crumb.
Thank you for watching!
Mukgling ok thank you. I ll try to get one
Francesco Mannino Thank you!
deux pure merveilles👏👏👏👏👏yummmmmy👍👍👍👌👌👌👌
Thank you for watching
Magyarul hol van a recept?
오늘도 좋은 영상 잘 보았습니다! 메리크리스마스!!^^
최수정 감사합니다^^ 메리크리스마스!
저 이거 보고 바게트 만들어보려고 하는 데요! 궁금한 게 하나 있어요! 오븐에 넣을 때 별도의 뚜껑은 꼭 해야 할까요? 수분 증발때문에 덮으신건가요? 물을 뿌려서 스팀으로 굽는 걸 다른 영상에서 본 적이 있는 데 왜 스프레이로 물을 뿌리지 않고 뚜껑을 덮으셨는 지 궁금해요 ㅎㅎ 쿠커가 없다면 그냥 오븐에 들어갈 수 있는 아무 뚜껑이나 덮으면 될까요?
좋은 제빵과 영상 정말 잘 보고 갑니당>_< 바게트 샌드위치 해머거야징❣️
롯지 무쇠 뚜껑을 닫게 되면, 내부가 고온 고습의 상태가 됩니다. 빵 자체의 수분으로 고습의 상태가 되는 것이죠
그렇게 되면, 빵 내부에 열이 빠른속도로 전달되면서 부풀게 되고, 껍질이 형성되기 전에 그런 현상이 나타납니다. 그렇게 되면, 쿠프도 잘 벌어지고, 부피도 커지게 되고, 껍질도 얇아지게 됩니다^^
스프레이로 뿌리는 것 보다 오븐의 기능을 최대한 끌어올리는게 더 좋은 빵이 나오게 됩니다.
뚜껑을 덮어도 비슷한 효과는 나올 듯합니다^^ 즐거움 홈베이킹 하세요~!
Mukgling 헉 상세한 답변 정말 감사합니다ㅠㅠ 복받으실거에요!! 성공하면 다시 답글달러 올게요>_
@@공민트 감사합니다^^ 꼭 알려주세요~^^
Très beau pain,on aimerait les ingrédients en français,bravo
I love French butter and flour!
Thank you for watching!
언제나 좋은 영상 , 정말 많은 도움이 됩니다. 재료의 용량이 없는것이 한 가지 아쉽네요..
용량 있습니다!
영상 본문(텍스트)에 자세한 설명과 레시피가 있습니다!
항상 좋게 봐주셔서 감사합니다~!
앗! 죄송합니다. 더보기를 펴보니 재료용량이 나와있네요..감사힙니다.
즐거운 홈베이킹 하세요~^^
I noticed you do stretch & folds, but not long bulk or final proofs for no kneads. Never saw this. BTW, it seems you are in S Korea? I was stationed there a while back, Uijongbu....(spelling), Camp Red Cloud.
Long fermentation is not required.
I am in S Korea. Uijeongbu also knows. nice to meet you!
Thank you for watching~ ^^
안녕하십니까 먹글링님 영상보고 빵을 여러번 만들어본 사람입니다 처음 빵을 만드실때 보다 폴딩 횟수가 줄어드셨는데 그 이유는 무엇인지요?? 그리고 겨울철이라 온도관리가 안되는데 요즘에도 빵 만드실때 반죽온도를 체크하시면서 만드시는지요??
상병 안녕하세요^^ 더 단순하고 편하게 만들고자 폴딩횟수를 줄이면서 만들고 있습니다^^ 예리하시네요!
겨울철이라 물은 최대한 따뜻하게(35도 정도) 하여 반죽 하고, 난방과 오븐을 예열하여 집안 온도를 높이고 있습니다.
항상 시청해주셔서 감사합니다^^
I’ve whole meal high protein bread flour, may I ask can I use all of them ? If I don have white bread flour with me .
White flour is not the same. Use flour with a protein content of 12 to 13%! Thanks for watching!
Awesome ... This is lit🔥🔥🔥🔥🔥
Thanks for watching! Happy baking bread!
오래만에 영상 올리셨네요♡..롯지팬 검색하니 넘 다양하던데..님이 구매하신곳은 어딘지 알수있을까요?더불어 롯지팬말고 혹..자갈을이용해서 스팀을 내보신적?있으신가요? 자갈도 용이하다고 책에 있더라구요~~
박정원 요즘에 시간이 부족해서 ㅠㅠ 최대한 주 1회 올리려고 노력중입니다^^
저는 아마존에서 해외직구로 롯지팬 구입하였습니다.
자갈을 달궈서 스팀을 내도 효과가 있을거 같습니다! 하지만 제 오븐 같은 경우는 오븐 문으로 새어나가는 열이 많아서 ㅠㅠ
자갈로 스팀이 나와도 많이 새어 나갈거 같습니다 ㅠㅠ
항상 시청해주셔서 감사합니다~^^
제 경우 무쇠솥 작은 사이즈가 있어서 해봤는데 아주 효과가 좋더군요
형태는 길게 안되지만요
그냥 깜빠뉴처럼ᆢ만 ㅎ
안녕하세요~
저는 하루에도 몇번 씩 돌려보면서 따라하는 초보팬입니다 ^^;ㅎ 다른게 아니라요... 저도 저 팬을 사서 사용을 하고 있는데요,,,무쇠팬이 너무 무거워서 좀 버겁습니다... 이것을 사용하는 이유가 있으신가요? 다른 걸로 대체해서 사용할게 없을까요?
바게트는 밑불(돌바닥)과 윗불이 매우 높은 데크 오븐에서 굽게 되면(충분한 스팀과 함께), 윗 표면은 뜨거운 증기로 덮혀 있어 껍질이 덜 형성 된 상태에서, 밑불의 강한 열이 치고 올라오면서 순식간에 내부가 팽창하게 됩니다. 그렇게 되면 윗면에 칼집 낸 약한 부분이 거칠게 터져 부풀게 됩니다.
하지만, 가정용 컨벡션 오븐으로 굽는다면?
데크와 다르게 바게트 반죽을 철판에 팬닝후, 철판을 가정용 오븐에 집어넣습니다. 철판자체는 열원이 아닙니다.
이 상태에서, 컨벡션 안에는 건조한 열풍이 돌고 있습니다.
그렇게 되면 바게트의 윗부분이 먼저 껍질이 형성됩니다. 그러면서 천천히 바게트 내부가 팽창하게 됩니다.
내부가 팽창하게 되니, 어딘가는 터져 나와야 겠죠? 껍질이 덜 형성된 약한 부분,
바닥과 윗면의 사이 옆구리가 터지게 될 가능성이 높아집니다. 그렇게 되면 볼륨도 낮게 나오게 됩니다.
보통 컨벡션 또는 가정용 오븐으로 하드한 빵을 굽게되면 나타나는 현상입니다.
그래서 저 같은 경우, 롯지 더치오븐을 사용하면서 그 부분을 보완하고 있습니다.
롯지 내부는 고온 고습이 유지되는, 흡사 스팀이 나오는 데크오븐의 특성과 비슷하다고 할 수 있습니다^^
다른 것을 대체하려면 비슷한 형태의 도구를 사용하시면 될 것 같은데 찾기가 쉽지 않을 것 같습니다 ㅠㅠ
시청해주셔서 감사합니다^^
Mukgling ㅎ설명 감사합니다~ 아주 큰 도움이 되었습니다 ^^
즐거운 홈베이킹 하세요~^^
저는 소형 뚜껑있는 무쇠솥에 해보고 스팀홀 없는 스텐냄비에도 구워봤는데요
무쇠솥 결과물이 훨씬 좋았습니다
조심해서 다루신다면ᆢ작은 무쇠솥도 추천드려 봅니다
스타우브 냄비도 괜찮을까요?
All of your breads looks so delicious~ I could not resist so I tried it. It's simple to follow and the result was fantastic too. Airy, light and crusty! It's better than those store bought~ My family loves it will try your other recipes soon! Thank you. 🙂 Love your bread, I think I should get a dutch oven. 🤔☺️
The advantage of the lodge is that it keeps the high temperature and high humidity, and the heat is transferred to the inside of the bread dough at a high speed and it swells up. The bottom line is that you can bake bread in a short period of time, creating a moist and thin shell inside.
Please see my video and have a nice baking with your family ^ ^
Thank you for watching!
perfect Thank You so much
Thank you for watching!
i try.... but my dough was to soft and fall from sides. didnt raise in high , just in left and right space...maybe next time :)
your dough is so awesome, good work
If you keep trying, it will come out soon!
Thank you for watching!
You are awesome. totally!
Thank you~!
I agree
Thank you for watching!
its okay if i mix the dough with machine sam like any dough ?
Does not matter!
영상 정말 잘 보고 있어요!❤️ 혹시 계량을 컵스푼식 계량으로도 표시 해보실 생각 있으신가요?🤔
영상을 외국분들도 많이 보시는 것 같은데, 한국분들은 g식 계량에 익숙하지만 외국분들은 컵 스푼 계량에 더 익숙한 것 같아서요..
컵 스푼식 계량도 동시 표기하시면 지금보다 훨씬 더 외국 구독자분들이 느실 것 같아요!
좋은 말씀 감사합니다^^ 컵 계량도 생각해봤었는데, 부피로 계량하기에 정확도가 떨어집니다ㅠㅠ
그래서 무게를 단위로 사용하고 있습니다^^
Nice video
Thanks for watching!
Finally, I made it! It’s 100% the same like yours! I watched in every second and it’s really nice
Thank you very much!
nice video. uh.. excuse me.. how about baking at 230℃... does it matter...?
good. Also, because the specifications are different for each oven,
You need to bake in your own oven.
먹글링님은 혹시 무슨 밀가루 쓰시는지 알 수 있을까영!?
Angela 통밀은 밥스레드밀, 강력은 백설입니다^^ 감사합니다^^
Hi I don't understand what you're doing at 2:31 when you say to "split 100g"
Why are you throwing away half of the dough ?
To fit the lodge size.
Thanks for watching!
@@Mukgling thanks.
But why not just making less dough ?
@@格温德琳野兔 i used remaining dough.
@@Mukgling Sorry if i'm really annoying, just wish to understand right
You have approximatively 440g of dough
You remove 100g and make two baguettes with 170g dough each ?
@@格温德琳野兔 2 baguettes (100g * 2ea) inside lodge
So we made about 4 baguettes.
Thanks for your question!
家にはコンボクッカーがありません。
コンボクッカーを使わないやり方も教えて下さい。
ンボクッカーを使用する理由は、ミニオーブンの不足性能を補完するためです。
ンボクッカーがなかった場合に、ンボクッカーと同様の機能をすることができる密閉力が高いステンレスボールなどを使用する必要があります！
Bravo, I envy you, nice!
Thank you for watching!
250도 까지 예열을 하고 그 안에 롯지를 달궈서 그 열로만 굽는건지 계속 250도를 유지한 채로 25분을 굽는건지 궁금합니다. 뚜껑으로 할만 한 것이 없어서 뚜껑 없이 하려는데 괜찮을까요? 온도가 높아 타진 않을까요? 오븐에 스팀 기능이 있는데 그걸 이용하면 좀 나을까요? 지금 2차 발효중이라 애가 타네요 ㅎㅎ
250도를 유지한 채로 구웠습니다^^
뚜껑없이 해도 되지만, 롯지같은 무거운 무쇠냄비(콤보쿠커)로 예열시켜 그 안에 넣어 구으면 훨씬더 좋은 빵이 나오는 것 같습니다^^
롯지를 안쓰고 그냥 구우면 이렇게 안될까요?
가정용 오븐으로는 힘들듯 합니다 ㅠㅠ
So delicious even if you make one round loaf in the dutch oven! Making myself another batch :p
Thanks for watching! Happy baking bread!
통밀가루로만 만드는 건 안되나요?
통밀가루로만 만들면 볼륨이 낮고 단단하게 나옵니다 ㅠㅠ 시청해주셔서 감사합니다^^
How much is the room temperature and water temperature?
Indoor temperature about 26 degrees
The water temperature is about 18 degrees.
It's not an exact figure because I can't remember.
The important thing is to set the final temperature of the dough to 24-25 degrees!
@@Mukgling thank you answer my questions
@@flee-jy3de Happy baking bread!
@@Mukgling why the final temperature so important?
@@flee-jy3de You can guess the time of fermentation completion.
It is also an element to refer to when problems arise.
Problem...d holes r too large coz u don't knead it much...u have to knead it bit more
Thanks for your advice! Happy baking bread!
안녕하세요 항상영상잘보고 있습니다!!실패를 계속하다가 어제 처음으로 비스하게 빵이 나왔어요!!구멍이 송송나고 가볍고 바삭하고!! 제오븐은 컨벡션 기능 온/오프할수있는데 바케트 만들때는 켜는게좋은건가요 끄는게 좋은건가요? 그리고 면보는 어떻게 관리해야하나요??
그리고 옆구리가 조금 터지는데 온도가 높아서 그런건가요??
롯지를 사용한다면 온/오프 상관없을 것 같습니다. 롯지 없이 사용한다면 컨벡션을 끄는게 좋을 것 같습니다.
면보는 한 번 사용하고 세척하고 말려서 보관하고있습니다. 시청해주셔서 감사합니다^^
옆구리가 터지는 현상은 주로 컨벡션 오븐에서 바게트와 같은 저배합 빵을 구울 때 나타납니다.
바게트는 밑불(돌바닥)과 윗불이 매우 높은 데크 오븐에서 굽게 되면(충분한 스팀과 함께), 윗 표면은 뜨거운 증기로 덮혀 있어 껍질이 덜 형성 된 상태에서, 밑불의 강한 열이 치고 올라오면서 순식간에 내부가 팽창하게 됩니다. 그렇게 되면 윗면에 칼집 낸 약한 부분이 거칠게 터져 부풀게 됩니다.
하지만, 컨벡션 오븐으로 굽는다면?
데크와 다르게 바게트 반죽을 철판에 팬닝후, 철판을 컨벡션에 집어넣습니다. 철판자체는 열원이 아닙니다.
이 상태에서, 컨벡션 안에는 건조한 열풍이 돌고 있습니다.
그렇게 되면 바게트의 윗부분이 먼저 껍질이 형성됩니다. 그러면서 천천히 바게트 내부가 팽창하게 됩니다.
내부가 팽창하게 되니, 어딘가는 터져 나와야 겠죠? 껍질이 덜 형성된 약한 부분,
바닥과 윗면의 사이 옆구리가 터지게 될 가능성이 높아집니다.
컨벡션으로 하드한 빵을 굽게되면 나타나는 현상입니다.
그래서 저 같은 경우, 롯지 더치오븐을 사용하면서 그 부분을 보완하고 있습니다.
시청해주셔서 감사합니다^^
Ciao. Sei bravissima . sei una donna giusto? Ci sono tanti professionisti che per ottenere un pane come il tuo hanno bisogno di strumenti costosi e anni di esperenzia. 😉😉😉
Thank you very much! Happy baking bread!
have a good day!
Waw 😍❤️🌹
Thanks for watching! happy baking bread!
@@Mukgling
Great job, from which country you are
@@mouradkhaled5157 South Korea. have a good day!
@@Mukgling
❤️🌹💋
똑같이 했는데 저는 반죽이 왜이렇게 질고 손이 떡쩍 들러붙죠..ㅠ
워낙 물양이 많아서 첨에 다루기에는 힘듭니다 ㅠㅠ. 하지만 포기하지마세요!
계속 만드시다보면 쉽게 다루실 수 있습니다^^
시청해주셔서 감사합니다~!
👍👍👍👍👌👌👌👌👌
Thanks for watching!😀
Watch a thousand times but i can’t make it has a lot of holes!
Hello.
What flour are you using?
Depending on the type of raw material, molding method, oven performance, etc., the results will vary widely. Thanks for watching!
you can take your silent movies and stick it....
Thank you for watching!
What's wrong with you. Screwed minds never appreciate things without saying harsh and nonsense words. So ud better keep silence.
This is not whole wheat misleading !
sorry, i don't understand. Thanks for watching.
Never see that... salt with the yeast!!!
I know that salt and yeast should not be touched directly.
However, in order to make dough easily at home, I chose to mix them together.
I found that the results were not bad. Try it!
Thank you.
aren't you allowed to say anything in this video? never heard the presenter saying a word. so it did not tell you the amount to be used, grams nothing. boring the most
Even if I say it, it will not be understandable because it is a foreigner. So Mukgling's video has no voice.
Instead, you can see the detailed recipe, quantity, and raw materials in detail by expanding the text of the video. Youcan also see captions by setting captions in the video.
We apologize for any inconvenience.
Thank you for watching
I do not think it is boring at all. Nor do my friends or my family. We like hearing the dough and the bread. Too much talking is annoying.