Mandou muito, sem frescura de quantidade disso ou quantidade da quilo outro, bem rústico.. Vou fabricar o meu.. Vc poderia me passar as médias desse ai
O melhor tutorial de costela que já vi no UA-cam. Você usou Seara, eu costumo usar aurora, mas ambas não são carnudas. Você mencionou a "excelência", mas onde a encontro em Brasília? Há alguma outra marca ou local onde podemos encontrar costelas de maior qualidade?
Mas é claro! Nessa série de vídeos faço uma costela bovina na churrasqueira a bafo. Basta entender que precisa ter controle da temperatura e ter paciência
Esse Pit atrás de você, o cilindro tem quantos centímetros de diâmetro? É que encontrei um cilindro com 40cm de diâmetro e não sei se dá pra fazer um Pit com ele.
Olá! O incêndio foi devido a inclinação do smoker no terreno aonde eu estava. Assumi o risco quando escolhi o local e também por não ter levantado o Firebox. Nesse smoker já tem uma válvula para escorrer a gordura!
BLUE smoke tbm chamada de fumaça limpa é conseguida através da queima de lenha seca corretamente, lenhas que não possuem toxinas, resinas, e leite. Lenhas com casca mais fina e sem casca também produzem fumaça mais transparente. Mas acredito que não é só com BLUE smoke que tem Defumacao correta, ainda mais que início da queima sempre acontece a liberação de fumaça mais densa, o que é legal evitar, é o tempo todo fumaça com densidade alta, o que pode ocasionar amargor no produto defumado
Estou fazendo um pit, fiquei com uma dúvida, o termômetro que eu comprei tem uma sonda de 7 cm, saberia me dizer como funciona a medicação de temperatura, tipo assim, apenas a ponta da sonda que faz medição ou toda a extensão da sonda?
Hahahahahhahahahah Faz parte! Mas aqui a gente mostra como resolver. Churrasqueiro que nunca botou fogo ou queimou o pão de alho que atire a primeira pedra!
Que video top! Para venda como vc faz a precificação de uma maravilha dessa no seu restaurante? Como é algo que demora bastante pra ficar pronto, como fica o valor final? Estou começando um negocio no ramo e estou perdido nessa parte :D Vlw Brunho! vc é o cara
Tudo vai depender de insumos, o que vai entregar, aonde vc vai vender! Esse tipo de precificação é complicado ter uma regra, ainda mais tentar te ajudar por aqui. Normalmente nos cursos presenciais falo de precificação. Valeu por acompanhar, já se inscreve ai!
Oi amigo. O pit é uma churrasqueira e de metal, enferrujar é consequência de uso e temperatura. Não me importo com isso. Internamente a fumaça vai impregnando juntamente com a gordura e ajuda a proteger, porém é algo comum é normal
Não! Internamente o pit já fica protegido pela própria fumaça, e o pit precisa ser limpo com água e detergente. O que enferrujaria seria deixar ele molhado e não secar.
Vejo muita gente criticando a lenha de eucalipto e se vangloriando em lenhas frutíferas.... Só que ninguém conta, que lenha frutíferas tem agrotóxicos, qualquer sítio que trabalhe com frutas para comércio usa agrotóxicos, pesticidas e isso tudo, fica entremeado a madeira não importa o tempo !!
Olá Ivan isso não é verdade, normalmente agrotóxicos ficam em torno de 30 dias nas superficies das arvores e plantas, ele não tem como entrar na planta, se fosse assim só seria necessario aplicar uma unica vez, e normalmente se aplica mensalmente. Portanto 30 dias é um tempo aonde a concentração já é bem baixa. O que não traria prejuízo pra saude.
Depende, da qualidade da proteína, quantidade... mas quem disse que deixar a membrana fica ruim? Faça com a membrana, riscando e me manda no Instagram como ficou. Já fiz muito mais que 3 toneladas de pork Ribs, e de diversas formas, e deixar a membrana vai ajudar a manter a estrutura, a gordura entre membrana e o osso não caibros embora... temos que entender que cada escolha te trás pontos positivos e negativos, não tem regra na cozinha, no churrasco, tem churrasco bem feito e resultado que agrada.
Já fiz 300kg com a TX no BBQ Mix em Goiânia, proteína congelada, tínhamos que entregar a mesma costela o dia inteiro, começando 12h e terminando 18h. Retirar membrana de carne congelada é impossível, segundo que a membrana ajuda na estrutura durante o dia de trabalho. Não to dizendo que é a melhor forma, ou que é a certa, mas existem várias formas de fazer. Não é pq o fulaninho falou que tem que tirar a membrana que isso é uma regra.
Parabéns Bruninho, pelas dicas que você me deu! Bom ter visto também o lance do fogo dentro do Pit. Abs pra ti!
Top top top... Sem frescura, didático e super gente boa... Ganhou um seguidor
Valeu irmão!
Parabéns pela aula muito bom adorei.
que video da hora mostra a realidade da coisa e que nem sempre rola do jeito que a gente quer. parabéns humildade é tudo. um grande abraço.
Valeu demais. O importante foi o resultado final.
Figuraça e sabedoria em pessoa. Manda demais mlk no americanbbq.
Valeu irmão! Bora nessa!
Cara parabens, o primeiro que eu vejo que responde todos os comentarios, diz ai quanto tempo no toral pra ficar prontas ? Obg
Vai depender do tamanho da peça, mas em média 5h, 2h30 aberta e 2h30 embrulhada
@@BruninhoBBQ valeu, estou aprendendo muito obg pelas dicas DEUS te abencoe e a sua familia
Muito didático! Parabéns Brunim…
Obrigado 😃
Excelente Bruno obrigado pela dica, vc é fera
Obrigado irmão! Continue acompanhando
Parabéns Bruninho... Show.
Espero um dia ter meu pit smoker, concerteza vou fazer essa sua receita.
Show
Me manda o resultado!
Vai ser meu primeiro teste!
Mais uma vez... vídeo bom de assistir e boa descontração. Vou qualquer dia lá provar a coxinha de pulled pork.
Valeu amigo! 🤘🏼🔥
Top demais, o que vai nesse spray?
1/2 de suco de maça e 1/2 de vinagre de maça, mas pode ser apenas água, ou o liquido de sua preferencia
Mandou muito, sem frescura de quantidade disso ou quantidade da quilo outro, bem rústico..
Vou fabricar o meu.. Vc poderia me passar as médias desse ai
Oi Júlio! Não tenho as medidas aqui, teria que medir pra te passar. Vou ver se faço um vídeo com as medidas
Não esquece de se inscrever no canal
@@BruninhoBBQ bacana mano, e sobre fluxo direto ou reverso? O que vc me indica ?
@@91julio1 o reverso é mais estável e “domável” para quem está começando é mais fácil lidar com ele.
Queria vídeos dos dry rub do Bruninho
Boi,porco e frango como fazer eles
Parabéns e obrigado pelas dicas, Deus te abençoe!
Amém!
ual q revolução no youtube
Kkkkkkkkkkkkk
O melhor tutorial de costela que já vi no UA-cam. Você usou Seara, eu costumo usar aurora, mas ambas não são carnudas. Você mencionou a "excelência", mas onde a encontro em Brasília? Há alguma outra marca ou local onde podemos encontrar costelas de maior qualidade?
Excelência tem no Atacadão. Estou em negociação com um frigorífico parceiro, eles possuem uma costela excelente, em breve divulgo no Instagram.
Fala guerreiro, parabéns pelo trabalho. É possível fazer essa costelinha na churrasqueira a bafo?
Mas é claro! Nessa série de vídeos faço uma costela bovina na churrasqueira a bafo. Basta entender que precisa ter controle da temperatura e ter paciência
Muito bom, excelentes dicas!
Valeu continue acompanhando e me ajuda divulgando irmão
Esse Pit atrás de você, o cilindro tem quantos centímetros de diâmetro? É que encontrei um cilindro com 40cm de diâmetro e não sei se dá pra fazer um Pit com ele.
um coletor de gordura não cai bem? evitaria maiores problemas e até facilitaria a limpeza (o fundo dessa smoker é flat?, só por bandejas)
Olá! O incêndio foi devido a inclinação do smoker no terreno aonde eu estava. Assumi o risco quando escolhi o local e também por não ter levantado o Firebox. Nesse smoker já tem uma válvula para escorrer a gordura!
Opa ,boa tarde estou interessado em adquirir uma ,como entro em contato com o Carlão de um abraço!!!!
Qual a técnica pra conseguir a blue smoker?
Esses dias sofri demais a fumaça so ficava branca
BLUE smoke tbm chamada de fumaça limpa é conseguida através da queima de lenha seca corretamente, lenhas que não possuem toxinas, resinas, e leite. Lenhas com casca mais fina e sem casca também produzem fumaça mais transparente. Mas acredito que não é só com BLUE smoke que tem Defumacao correta, ainda mais que início da queima sempre acontece a liberação de fumaça mais densa, o que é legal evitar, é o tempo todo fumaça com densidade alta, o que pode ocasionar amargor no produto defumado
Top top Zeraaa mano
Boa, na receita quanto pesa cada 1 parte do dry rub
Não é peso é parte! Pode escolher a medida que quiser, 1 parte pode ser 1kg por exemplo, ou uma colher.
11:47 Bruninho doido pra cortar o pé de romã da sogra. kkkkkkk
Canal top demais, inscrito e acompanhando! Parabéns pelo conteúdo
Cetadoido, a mão da motosserra chega treme
Parabéns 🎊
Obrigada 🙌
😍😍😍😍 tooooopzeeeera!!
Estou fazendo um pit, fiquei com uma dúvida, o termômetro que eu comprei tem uma sonda de 7 cm, saberia me dizer como funciona a medicação de temperatura, tipo assim, apenas a ponta da sonda que faz medição ou toda a extensão da sonda?
A ponta
top seus videos, parabéns, os vizinhos devem estar adorando essa fumaceira, so nego tirando as roupas do varal kkkkk
Arrancar tudo
Casa da sogra me quebrou 😂😂😂
Porra cara vc 10 ! muito transparente vlw msm
Valeu irmão! Fortalece se inscrevendo
o câmera, tá dura kkkk parecia estar msm qdo do corte!
Saiu o tão esperado vídeo do fogo! kkk
Hahahahahhahahahah Faz parte! Mas aqui a gente mostra como resolver. Churrasqueiro que nunca botou fogo ou queimou o pão de alho que atire a primeira pedra!
Que video top! Para venda como vc faz a precificação de uma maravilha dessa no seu restaurante? Como é algo que demora bastante pra ficar pronto, como fica o valor final? Estou começando um negocio no ramo e estou perdido nessa parte :D Vlw Brunho! vc é o cara
Tudo vai depender de insumos, o que vai entregar, aonde vc vai vender! Esse tipo de precificação é complicado ter uma regra, ainda mais tentar te ajudar por aqui. Normalmente nos cursos presenciais falo de precificação. Valeu por acompanhar, já se inscreve ai!
Agora entendi a enquete do fogo no Instagram. Kkkk
Hahahahha isso mesmo
Vai caraaaai 🔥
🔥🤘🏼
Amigo jogando esse spray no PIT, ele não vai enferrujar não?
Oi amigo. O pit é uma churrasqueira e de metal, enferrujar é consequência de uso e temperatura. Não me importo com isso. Internamente a fumaça vai impregnando juntamente com a gordura e ajuda a proteger, porém é algo comum é normal
Mano, esse spray ai não vai enferrujar o PIT?
Não! Internamente o pit já fica protegido pela própria fumaça, e o pit precisa ser limpo com água e detergente. O que enferrujaria seria deixar ele molhado e não secar.
E esse spray? Suco de maçã e vinagre de maçã?
Isso, o dobro de suco para vinagre
Vlw Bruninho, me inscrevi no seu canal a pouco tempo e irei começar minha operação de defumados em breve. Já vi que tem muito conteúdo de qualidade
O que tem dentro do spray!!?????
1l de suco de maçã e 500ml de vinagre de maçã
Vejo muita gente criticando a lenha de eucalipto e se vangloriando em lenhas frutíferas.... Só que ninguém conta, que lenha frutíferas tem agrotóxicos, qualquer sítio que trabalhe com frutas para comércio usa agrotóxicos, pesticidas e isso tudo, fica entremeado a madeira não importa o tempo !!
Olá Ivan isso não é verdade, normalmente agrotóxicos ficam em torno de 30 dias nas superficies das arvores e plantas, ele não tem como entrar na planta, se fosse assim só seria necessario aplicar uma unica vez, e normalmente se aplica mensalmente. Portanto 30 dias é um tempo aonde a concentração já é bem baixa. O que não traria prejuízo pra saude.
@@BruninhoBBQ moro na região de maior produção de laranja do Brasil... Aqui, madeira de laranja foi proibida para carvão....rsrsrsrsrs pq será ?
@@ivancalixto9500 provavelmente estão vendendo para Defumacao, melhor valor agregado
wow!
=D
Isso sim e defumar na FUMAÇA heim. 🤭
Hahahahhahaah por isso a importância de sempre observar o que tá acontecendo dentro do pit!
Deveria tirar a membrana no festival tento em vista que vc deveria entregar o melhor produto, parece até que é preguiça de trabalhar sô
Depende, da qualidade da proteína, quantidade... mas quem disse que deixar a membrana fica ruim? Faça com a membrana, riscando e me manda no Instagram como ficou. Já fiz muito mais que 3 toneladas de pork Ribs, e de diversas formas, e deixar a membrana vai ajudar a manter a estrutura, a gordura entre membrana e o osso não caibros embora... temos que entender que cada escolha te trás pontos positivos e negativos, não tem regra na cozinha, no churrasco, tem churrasco bem feito e resultado que agrada.
Já fiz 300kg com a TX no BBQ Mix em Goiânia, proteína congelada, tínhamos que entregar a mesma costela o dia inteiro, começando 12h e terminando 18h. Retirar membrana de carne congelada é impossível, segundo que a membrana ajuda na estrutura durante o dia de trabalho. Não to dizendo que é a melhor forma, ou que é a certa, mas existem várias formas de fazer. Não é pq o fulaninho falou que tem que tirar a membrana que isso é uma regra.