Gundermann - Wissenswertes und Rezepte
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- Опубліковано 6 тра 2018
- Der Gundermann und sein frisch herbes Aroma ist ein fast vergessenes Wildkraut. Ulla zeigt uns ihren Gundermann-Shake mit Beerenfrüchten und Gundermann-Schokoblättchen (Rezepte s.unten)
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Wildkräutergetränk: Ullas Gundermann-Shake
Zutaten:
250 g gefrorene gemischte Beeren,
wer selbst mischen möchte:
Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren Johannisbeeren rot und schwarz
200 ml Lychisaft, (Ersatzweise kann auch Aprikosen-, Birnen-, Mangosaft oder Buttermilch verwendet werden)
2 Hände voll gereinigte Wildkräuter:
Giersch, Brennnessel, Taubnessel, Wiesenschaumkraut, Klee, Löwenzahn und Gundermann
Zubereitung:
Früchte und die frischen Kräuter in einen Mixer geben und fein pürieren. Die entstandene Masse in ein Glas geben, bis dieses zu einem Drittel gefüllt ist. Mit dem Fruchtsaft oder der Buttermilch auffüllen.
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Ullas Gundermann Torte
Tortenboden/ für eine Springform Ø 28
100 g Butter
4 Eigelbe
200 g Nüsse
100 g Zucker
60-70 g Schokoraspel
1/2 Tel Backpulver
4 Eiweiß
Creme:
500 g Vanillejoghurt
250 g Quark
100 g Zucker
2 Vanillezucker
9 Blatt Gelatine
2 Dosen Mandarinen
o. 1 Glas Kirschen
500 ml Sahne
Dekoration
12 oder 16 ältere Gundermann-Blätter (wichtig, damit der Minzegeschmack entsteht)
30 g Schokoladenglasur
10 g Palmfett
200 ml Sahne
- Für den Rührteig die Butter, Eigelbe, Nüsse, Zucker und die Schokoraspeln in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten. Danach das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die fertige Masse in eine Springform füllen und bei 180° backen. Um zu überprüfen, ob der Teig die gewünschte Festigkeit erreicht hat, eignet sich besonders die Fühlprobe: Hierbei einfach mit einem Finger auf den Tortenboden drücken. Der Teig sollte im fertigen Zustand nicht mehr nachgeben. Danach in der Springform ruhen lassen.
- Den Joghurt und den Quark in eine Schüssel geben. Den Zucker sowie den Vanillezucker unterrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Die gequollene Gelatine mit der Hand ausdrücken. Die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser bedecken und erwärmen und unter ständigem Rühren auflösen. Der flüssigen Gelatine einen Esslöffel der Creme beifügen, damit sich die Temperatur angleichen kann. Dann die Gelatine in die Creme untermischen. Ist die gewünschte Festigkeit erreicht, die Früchte unterheben. Dann die Sahne schlagen und der Creme beimengen.
- Die fertige Creme auf den Tortenboden geben und gut kühlen bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
- Währenddessen die Schokoladenglasur und das Palmenfett in einem Wasserbad vorsichtig erwärmen. Sobald die Masse flüssig geworden ist, die Gundermann-Blätter durch die Schokolade ziehen und auf einer Alufolie zum Trocknen legen. Etwas ältere Gundermann-Blätter entwickeln einen Minze ähnlichen Geschmack und eigenen sich daher deutlich besser als frische.
- Als letzen Schritt muss die Springform entfernt werden und die Sahne geschlagen werden. Mit der Sahne die Torte verzieren. Dafür einfach kleine Sahnetupfer auf den Tortenrand verteilen. Auf diese Tupfer die Schokoladen-Blätter legen. - Навчання та стиль
Der Gundermann passt auch wunderbar zum Tomatensalat.
Tolle Idee mit der Gundermann Schoko Leckerei,würde es aber ohne Palmfett und Alufolie machen
Danke für die tollen Anregungen, ich liebe Gundermann auch sehr.
Manche Leute hier haben halt immer was zu meckern, sie sollen es doch einfach so machen, wie sie es für richtig halten.
Man kann auch einfach geschmolzene Schokolade nehmen ohne Palmfett und zum Abkühlen lassen Backpapier.
Ich habe den ganzen Garten voll Gundermann, er schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch ein wunderschoene Bodendecker!!!
So sehe ich das auch. Ich wohne im Wald, habe ein "Waldbeet", da darf er ruhig wachsen....
Eines Tages werden wir "Unkraut" zu schätzen lernen.. ..
Ja, davon hat mir meine Mutter erzählt, als sie nach dem 2.Weltkrieg nichts mehr zu essen hatten!!🙏 Wenn der Ukrainekrieg nicht bald beendet wird, kommen wir vielleicht auch noch darauf zurück!!!
Es gibt kein Unkraut, es gibt nur Beikraut😜✌️🥰😋👌
Eines Tages?
Nebst seiner vielen Einsatzmöglichkeiten ist Gundermann einfach hübsch und verdient es auch in öffentlichen Bereichen geschont und geschützt zu werden. Die Hummeln danken auch recht artig.
Gundermann schmeckt echt super lecker mit Schokolade!
Hab heute Kräuter Butter gemacht: Gundermann, Schafgarbe und bissl frischen Koriander 😜✌️
Schöne Idee, danke für die guten Erklärungen!
Bloß keine Alufolie...gerade Fette lösen Aluminium und es kann wunderbar in den Körper gelangen! Alsheimer juchee!
Das ist eine falsche Info. Säurehaltiges und stark salzhaltiges ist da eher ein Problem.
Toll!!!
Gundermann ist kein Unkraut, sondern Heilkraut.
Mich stören auch Alufolie und Palmfett . Wir müssen endlich anfangen , global zu denken !!!!
Ja. Direkt in den Mund, oder statt Radieschen auf das Butterbrot geht auch! Selbst im Winter ist Gundermann noch da.
Eine frage habe ich, ich schaue sehr viele und gerne die Wildkräutersammlungen an, nur in keiner Sendung sieht man, ob diese Kräuter auch gewaschen werden sollten, eine kleine Anleitung wäre doch fair ?
Gundermann ist eine reinigende Pflanze...und dann Palmfett und Alufolie??? Sorry, aber ich hatte mir etwas mehr von der Überschrift versprochen...
Das kann ich voll unterschreiben!!
Mir ist da auch grad die Sprache weggeblieben!
Palmfett sollte verboten werden und Alu macht krank!!!
Hab ich mir beides auch genau so gedacht 🤣
3:35 Mmmh lecker. Schoko Plättchen. Aus Kakao, der von glücklichen Kinderarbeitern in Westafrika geerntet wurde.
Da jauchzt das Grüne Herz!
Nö, fairtrade!
Hätte das gerne geteilt aber das mit dem Palmfett und der Alufolie geht ja GAR NICHT!
Mach ich auch nicht , aus dem gleichen Grund.
Die Deutschen waren mal das Land der Dichter und Denker und geworden ist daraus
EIN VOLK DER RICHTER UND HENKER!
ZIEMLICH ANSTRENGEND!
Bitte kein Allupapier mit Lebensmitteln in Verbindung bringen ,hochgradig giftig.
Nicht in Verbindung mit Schokolade oder Fett. Bei säurehaltigen und stark gesalzenen Lebensmitteln ist es wichtig.
Der Gundermann heilt schlecht heilende Wunden.Außerdem sieht er sehr hübsch aus ,auch die bunte Form.Habe in meinem Gsrten eine gelbbunte Form gefunden.die im Gegendatz zur weißbunten Form Winterhsrt ist.
Stimmr es dass der Gundermnn giftig ist für Hunde?
Ja. Und für Pferde.
Palmfett geht gar nicht!
Brombeeren reifen doch erst im August und nicht im Juni.
PALMFETT???? Bis zu dem Punkt war ich begeistert, jetzt entsetzt und enttäuscht....
Wieso denn?
Wenn wir weltweit alles Palmfett durch Rapsöl ersetzen würden, bräuchten wir eine zweite Erde...
Klar, die heute teilweise verwendeten Anbaumethoden sind nicht ökologisch, aber da kann die Ölpalme nix dafür.
Ich verbringe viel Zeit damit Verpackungen aus zu lesen. Und wundere mich, wo Palmfett überall drin ist. Alternative vor zu leben reicht aber. Fingerzeigerei haben wir doch schon genug.
Wenn auch nur ein Blättchen auf einem Kuchenstück jemanden überzeugt nicht achtlos in seinem Garten alles weg zu rupfen oder mit dreiwertigem Eisen zu bearbeiten, dann ist schon viel gewonnen.
@@Bellator-dk1bg Na dann informieren Sie sich mal richtig. Monokultur und ganz schädliche Rückstände durch die Produktion von Palmfett sind ein großes Problem. Und Sonnenblumenöl und Rapsöl sind keineswegs gesund, weil sie ein ganz schlechtes Verhältnis vom Omega3 zu Omega 6 haben.
Heul leise
Ja ich bin voll entsetzt. Das ist der absolute Weltuntergang. RETTET EUCH!
Why no English anymore?