Messer Set mit Santoku ausbrüchen
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- Опубліковано 21 жов 2024
- Ich musste mit der seitlichen Schleifhilfe ran da die Ausbrüche massiv waren. So hat es aber super funktioniert. Die Seiten der CBN werden ja sonst nie genutzt.
Leider stand ich mal wieder auf Kriegsfuß mit der Filmerei. Beim schleifen auf den Diamanträdern hat die Aufnahme versagt. Jedoch habe ich die Bilder unterm Mikroskop nach jeder Körnung. Da sieht man sehr schön die entwicklung der Schneide.
Lieber Hanns,
VIELEN DANK für das Schleifen meiner Messer.
Wünsche dir einen schönen Urlaub ✌🏼
VG Thomas
So ähnlich sieht eine Fase aus, wenn das Messer durch einen der V-förmigen Hartmetall Schärfer durchgezogen wurde,
welche nur das Metall abschaben oder rausreißen. Allerdings sind keine zu waagrechten Kratzspuren in der Fase zu sehen.
Evtl. wurde noch mit Schleifsteinen versucht die Ausbrüche zu entfernen, da nur die senkrechten Kratzer in der Fase sichtbar sind.
@@walterc.8269 nichts dergleichen. Ich habe mit den Messern nur Gemüse und Fleisch geschnitten. Einzige Möglichkeit was ich gelten lassen würde, ist, dass ich das geschnittene Gemüse mit dem Messer vom Brett in den Topf geschoben habe. Evtl hat das die Schneide derart beschädigt…wobei das schon arg wäre …
Aber gehackt wurde damit definitiv nichts 🤷🏼♂️
@walterc.8269 Interessanter Gedanke 🤔
Hinzu kämen jedoch noch an der Schneide/Schneidphase horizontal laufende riefen durch die Hartmetallschneiden des Schärfers.
Hallo Hanns, denke auch das es von falsche benutzung kommt. Viele scharren seitlich übers Schneidbrett und das Schnittgut zusammen zu scharren. Eine kleine unebenheit und weg ist die Schneide. Vor allem wenn es über 60 HRC hat. LG Güni
Ich glaub eher der Werksschliff war zu spitz. Also 11° bzw. 13°. Das mag VG10 nicht so sehr. Alles ab 15° ist ok für VG10.
Hallo Hanns
War auf dem Filzrad was oben?
Diamantemulsion?
Ja 1 micron
Was ich mir gut vorstellen kann ist, dass das Schnittgut (Karotte, Petersilie ets) vom Schneidbrett mit der Schneide in einen Topf gegeben wurde und wo die Schnittkante über das Brett geführt wurde. Kann das sein?
Ich meine ja wenn die Härte des Stahl recht hoch und spröde ist. 🤔
Beim, auf irgendwas rumhacken, würde es eher ne Verformung nach sich ziehen.
Im Mikroskopvideo sehen die Ausbrüche eher nach absplitterungen aus.
ich bin mir auch nicht sicher.
mal schauen was nachdem ich es geschliffen habe weiter passiert
Ich bin der böse „Hacker“ - die Messer aus dem Video gehören mir… die Erklärung klingt einleuchtend und das ist tatsächlich das einzigste wo ich sage „ja könnte sein“. Ich habe damit wirklich NUR Gemüse geschnitten. Die Delle ist mir unerklärlich. Vielleicht von Magnethalter an der wand…wobei der einen weichen Überzug hat…
@@tho_isses 😅✌🏼keine Sorge. Hätte auch nicht vermutet das da wild umher gehackt wurde.
Ich erwische mich selbst oft dabei wie ich das Schnittgut mit der Schneidkante weg schiebe anstelle den Messerrücken dafür zu nehmen. Und daher kam mein Erklärungsversuch.
Interessenhalber würde mich ein Messer Set von Hans interessieren ob diese "Out of the Box" mit dem Werksschliff a) eine so ähnliche Delle aufweist (das wäre dann ein Indiz für Produktionsmacken) und b) ob die Messer nicht dort schon solche Ausbrüche aufweisen. 🤔
@@smokegunthi2771 ne ich muss sagen, dass die Messer in einem einwandfreien Zustand bei mir ankamen. Kann mir nicht vorstellen, dass die Delle schon war - hab da ein Auge für 🧐
@@tho_isses okay, dann kann das ja an der Stelle ausgeschlossen werden 👍🏼
Wir haben auch die Ausbrüche. Gleiches Messer.
Und - auf was haben Sie „rumgehackt“?
Vielleicht Materialfehler ?