[4k] 한가지 반죽으로 만드는 실제로 판매했던 파운드케이크 3종
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 화질조정해서 보시면 더 좋아요
안녕하세요 오감풉니다!
오늘은 쑥, 얼그레이, 황치즈 파운드케이크를 만들어봤어요
실제로 판매했던 레시피로 만들어봤구요
숙성해서 먹으면 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감의 파운드케이크예요
식감에서는 크게 호불호가 없는 편에 속하는 파운드케이크라
선물했을 때 다들 맛있게 드셨던 것 같아요
나중에 파운드케이크 2탄도 올릴 예정이니 많관부♥
이번에도 저는 온도를 제대로 맞추지 못했답니다.. 푸하하..
처음 파운드케이크를 만들 때로 돌아간 느낌이에요 ... ^^...
파운드케이크 분리에 대한 내용은 아래 블로그 링크 참고해주세요
📌 파운드케이크 분리의 대한 내용
blog.naver.com...
📌 쑥 레시피 1개 분량 (파운드케이크 소 가로 : 21.7cm 세로 : 9.5cm 높이 : 6cm)
✏️쑥반죽
버터 100g
박력분 110g
설탕 115g
계란 100g
쑥가루 20g
우유 40g
베이킹파우더 3g
✏️인절미 크럼블
버터 45g
콩가루(무가당) 36g
설탕 31g
박력분 54g
✏️인절미 크럼블 만드는 법
1. 부드러운 상태의 버터에 설탕을 넣고 콩가루, 박력분을 체쳐 넣는다
2. 큰 덩어리와 작은 덩어리로 잘 분배하여 반죽한다
3. 쑥반죽이 완성되기 전 까지 냉장고에 보관한다
✏️인절미 크럼블 보관방법
냉동보관하고 사용할 때 바로 꺼내서 반죽 위에 올린다
따로 해동할 필요 없음
📌 황치즈 레시피 1개 분량 (파운드케이크 소 가로 : 21.7cm 세로 : 9.5cm 높이 : 6cm)
버터 100g
박력분 110g
설탕 115g
계란 100g
황치즈가루 60g
우유 40g
베이킹파우더 3g
📌 얼그레이 레시피 1개 분량 (파운드케이크 소 가로 : 21.7cm 세로 : 9.5cm 높이 : 6cm)
✏️얼그레이 반죽
버터 100g
박력분 120g
설탕 115g
계란 100g
얼그레이 4g - 티백 2개
우유 20g
베이킹파우더 3g
✏️레몬 글레이즈
슈가파우더 55g
레몬즙 9g
물 아주 약간
*글레이즈를 만들 때는 레몬즙 9g을 다 넣고 섞어 준 뒤 물과 레몬즙을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 한번에 많은 양의 액체를 넣지마세요
📌 파운드케이크 만드는 법
1. 파운드케이크 틀에 버터를 바른 후 냉장고에 잠시 보관한다
2. 보울에 실온 상태의 버터를 넣는다
*계절과 작업장의 상태에 따라 버터와 계란 온도를 조절해야한다
3. 버터를 가볍게 풀어주고 설탕을 2-3번 나누어 넣는다
4. 버터의 부피가 충분히 올라올 때가지 휘핑한다
5. 계란을 3-5번 나누어 넣는다
*많은 양을 만들 때는 8~10번 정도 나누어 넣는다
6. 반죽에 가루류를 체쳐 넣는다
7. 주걱으로 가루가 약간 보일 때까지 섞어준 뒤 우유를 넣고 가루가 완전히 보이지 않을 때까지 섞어준다
8. 틀에 반죽을 넣고 양끝을 올려준다
9. 스메그 오븐 기준 190도 예열한 오븐에 170도 10분, 160 20분 구워준다
10. 꼬치테스트를 진행한 후 묻어나오는 반죽이 없으면 틀에서 바로 빼준다
11. 식힘망에서 충분히 식혀준다
12. 얼그레이 파운드케이크는 케이크가 다 식은 후 글레이즈를 뿌려 마무리 해준다
✔한가지 반죽으로 3개 파운드케이크를 만들 때 주의사항
계란까지 다 넣은 반죽을 1/n 하여 나누어 주어야 한다
얼그레이 반죽에는 15~20 정도 더 넣어주고
그만큼 황치즈 반죽을 15~20g 빼주는게 좋다
ex) 계란까지 다 넣은 반죽의 무게 966g
쑥 반죽 322g
황치즈 307g
얼그레이 반죽 337g
이렇게 나누어서 하는 이유는 황치즈와 얼그레이의 가루 차이가 많이 나기 때문에
동일한 양의 반죽을 나누면 황치즈 반죽이 좀 남는 경우가 생김
반대로 얼그레이는 약간 모자람
📌 파운드케이크 보관방법
1~2주 이상 보관할 경우 냉동보관
일주일 이내에 섭취할 경우 실온보관
일주일 안에 충분히 먹을 수 있으나
여름일 때는 기름기가 많이 돌 수 있음
📌 파운드케이크 맛있게 먹는 법
파운드케이크는 당일 먹는 것보다
랩에 씌어 실온숙성해서 먹으면 훨씬 더 맛있다
개인적으로 2~3일 숙성한 파운드케이크가 가장 맛있다!
파운드케이크 넘 맛있어보여요 !!!! 시식영상 없어서 아쉬웠는데 브이로그에 올라온다니 넘 기대돼요 !!!!!!!! 👀
다음 아니면 다다음 븨로그에 올라올 것 같아유🤗
파운드케이크 너무 맛있어보여서 침만 삼키고 있어여🤤
담에 또 파운드영상 올라오니 기대해주십숑😎
으아 오감푸님 진짜 대량생산 다양한 종류 디테일 챙기는 베이킹 좋아하는 저로써 영상 너무너무 재밌어요…
으아아!! 아주 힘이 되는 댓글이네유😂 갬덩쓰
영상 재밌게 봐주셔서 감사합니다🥰
인절미 크럼블귀찮을거같으니,,,,얼그레이부터 해봐야겠네,,,,
아니 어쩐지 뭔가 짬바가 있다... 했더니 장사를 하셨던 거였어요!!? (나만 몰랐던 건 아니겟죠) 할미입맛으로서 쑥 파운드가 넘 궁금해요 이건 꼭 따라해봐야겠어요 크으으으 😊
앜ㅋㅋㅋㅋ 짬바!!! 어디 내밀기 민망한 짬바 쬐끔 있습니다😎 저도 할미입맛이라 쑥파운드케이크 좋아해용! 나중에 꼭 한번 만들어보시길🤭