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🥣需要的食材✍ ✅衝菜 650g✅醃好衝菜1罐120g✅芹菜 50g✅豆干 120g✅大辣椒 1條✅大蒜 25g✅小魚乾 40g✅醬油膏 1.5大匙✅白胡椒粉 1/2小匙✅米酒 1大匙✅蒜頭 20g✅辣椒半條 20g✅醬油 2大匙✅烏醋 1大匙✅清肉芥菜心 1750g✅油豆腐 適量✅板豆腐 適量✅豬龍骨 600g✅豬頸肉 330g✅胸板豬 300g✅白菜 200g✅大頭菜 400g✅水 2000cc✅鹽 2小匙✅胡椒粉 1/3小匙✅冰糖 3顆
完全不藏私，各種關鍵撇步仔細提醒叮嚀，阿慶老師的料理教學，讓我們見識到“諄諄善誘”的教導熱忱，令人非常感動與信任。謝謝您！祝福您歡喜迎接新春開始啟動的富貴平安吉祥如意喔！
新年快樂，也祝您事事如意
看完影片才知道原來衝菜可以拿來做料理! 又學了一道菜, 很開心~~~
😊
衝菜是料理名稱比如：皮蛋豆腐 (真的皮蛋+豆腐
我最喜歡的菜耶，以前看老人家用我都負責吃而已，現在年紀大了看阿慶師的教學後我真的想動手弄看看，非常感謝您的教學！
不客氣喔😊！現在正是盛產芥菜，美味又營養👍謝謝您的支持❤️
真的是訣竅，自己想破頭，也不會想到這樣做。
才剛開始收看阿慶師的烹飪節目，已經訂閱。實在是很喜歡您的節目。解說非常詳細，教了許多撇步。最近我家餐桌上的菜餚，幾乎每餐都有阿慶師教的料理。本來家裡只有我愛吃芥菜，最近用阿慶師的食譜，家人也跟我一樣喜歡吃芥菜料理了。感恩🙏。
做過2次衝菜都失敗，今天看了影片才知道炒過頭，明天再去市場買材料來做。說一句題外話，我家已把老師的佛跳牆吃完了，因為我有再加很多大白菜，所以算是偏清爽版的湯，謝謝老師的製作。
您好，謝謝您的支持❤️祝您製作順利成功👍請問您說的佛跳牆是我之前影片分享的家庭版佛跳牆嗎？
㸆菜做法～麻油爆香薑片，糖蠔油菜心超香加水，滚水後轉中火，慢慢轉小火，將至收乾即可
上週剛煮家人都捧場，建議快盛起來是加點紹興酒就更香
❤感謝🙏阿慶師教學，看著那鍋湯，真的口水直流，不管是菜心湯還是芥菜湯都超讚的👍愛吃嗆辣的我，真的要來試試衝菜，希望會成功😂
不客氣喔😊！一定會成功的 謝謝您的支持❤️
我是看到有菜心點進來的，沒想到阿慶師也知道菜心的美味，不管哪種蔬菜的菜心，我拿來煮湯都很喜歡，謝謝阿慶師讓我知道這款菜心，謝謝☺️
有水份也可作。我經常洗好馬上作。也是衝到不要不要。😂😂
菜心連皮，做烤菜，江浙頂級名菜😊
「㸆」菜！ 不是「烤」。
您講得好~仔細喔 都是秘訣ㄟ 謝謝阿慶師 祝您身體健康 繼續教料理 !
謝謝支持，我會繼續分享更多料理
@@achingchef 感謝您 !
阿𪊓師給你個👍！太棒了 原本芥菜可以這樣吃！我很喜歡芥菜的味道 現在知道怎麼做了！謝謝阿𪊓師！
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
雪裡紅，梅干菜，芥菜都是同一種東西，是一種非常有料理魅力的蔬菜
不同吧~我家作雪裡紅是用白蘿蔔的菜梗呢
很喜歡阿慶師的講解！長烹飪知識又學會做好吃的菜👍
不客氣喔😊！謝謝您的支持與肯定❤️
那鍋湯好棒! 感覺可以換成冬瓜或是蘿蔔~ 利用龍骨+肉白切的方式 一湯一菜 好棒的idea 謝謝老師分享
冬瓜跟蘿蔔都很適合哦~
衝菜真的超好吃。
請教老師、是否可以安排教學做醃漬酸菜、謝謝🙏
您好，好的！我再安排時間來分享
謝謝阿慶師分享
不客氣~
請問師傅，那一支煎匙是什麼牌子的，超想要❤。謝謝分享
感謝阿慶師的分享❤❤❤🙏🙏🙏👍👍👍
@achingchef ❤️❤️❤️😄
第一次聽到芥菜還有別名叫衝菜，很有趣
用芥菜做出的一種料理名，不是什麼別名😂😂😂
請問衝菜和小魚干同炒不就不衝鼻了嗎？
您好，我自己炒出來的味道是沒有影響喔！您可以參考我的方式試看看。（最主要是炒衝菜時的熟度與冷藏靜置的時間）
感謝教導❤❤❤❤！
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
謝謝 衝菜 原來 是 成品加料 一直以為是熱炒時 加蒜 辣 糖 知道謝謝
不客氣喔😊！有機會可以做看看。
好吃😋螢幕上寫介菜？實際上就是介菜雞的介菜嗎？
@@優-d4p 對，俗稱 刈菜長年菜
推薦給大家來做芥菜料理！🤤🤤🤤
如吃素者、煮湯、可以放什麼物料、謝謝！
您好，可以改放牛蒡、皮絲、豆皮、腐竹等材料。
玉米筍 根莖類 喜歡什麼放什麼
學起來 感謝阿慶師的教學
請問衝菜再炒過還會有嗆味嗎 ?
變少
謝謝阿慶師👍！ 如果冰糖換成鳳梨心呢？ 風味相乘嗎？
您好，可能比較不建議喔！如果是煮鳳梨苦瓜雞或苦瓜雞湯可以，不放冰糖也可以喔！
又是製作衝菜的季節了😋
放了4天 辣爆~
請問衝菜是長年菜嗎？
您好，是的！（衝菜是料理的名稱）
請問一個大的密封罐（金屬扣）可以嗎
過年吃的長年菜是我最愛的年菜 我沒遇過跟我一樣的人
+1
一般的長年菜其實不是用這種 阿慶用的是其實是芥菜類裡的一種大心菜，或俗稱菜心的菜，長年菜或是芥菜雞用的是大芥菜。
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
請問阿慶師 怎樣買到您的醬油？ 醬油膏。
您好，醬油膏、醬油購買連結，從這裡點進去就可以嘍！live.achingchef.com/邀請您加入我的阿慶師官方Line ，有什麼料理上的問題都可以在官方Line上詢問喔！謝謝您的支持❤️阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
菜市場會有人賣蘿蔔葉嗎? 我想自己醃雪裡紅看看
您好，市場比較沒再賣蘿蔔葉哦，但現在是蘿蔔盛產期，中南部很多蘿蔔田有自採的活動，您可以去採然後把蘿蔔葉帶回家喔
衝菜是不是就是雪裡紅?
衝菜可以做雪裡紅，其實雪裡紅是一道料理名字而不是指特定的一種蔬菜，例如白蘿蔔的莖、葉也可以做雪裡紅
@@zzaphyrr小松菜也可以做雪裏紅
衝菜有點像雪裡紅☺️過年都會有煮一鍋芥菜雞（長年菜)😢我很怕吃芥菜😢因為苦苦的😅菜心排骨可以放火鍋料嗎？
芥菜苦苦的？要先汆燙一次撈起再做成其他料理
阿慶師，有賣年菜嗎？
您好，年菜還有哦，這是訂購連結 shop.achingchef.com/ ，或是撥打客服0933-218-394會有專人為您服務，謝謝！
@@achingchef請問阿慶師，不想用蝦皮購物，是否有其他平台可以買呢？謝謝🙏🏻
@@wufl3572 您好，我製作的年菜僅有在我自己的網站販售喔！邀請您加入阿慶師官方Line,有關訂購年菜或任何料理上的問題都可以在上面留言喔！謝謝😊阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
@@achingchef 太棒了，感謝阿慶師的貼心👍🏻👍🏻
很棒
衝菜 是炒的 還是燙的 那個比較強
我覺得燙過的 菜本身的味道會變得較淡喔～
🙏🙏阿慶師❤❤❤
謝謝支持❤️
謝謝阿慶師 常常教我們煮料理❤！
阿慶師不用加鹽巴嗎？
味道依自己
好聰明
❤謝謝阿慶師
我也是買這種排骨
快賣這鍋吧 正需要
您好，預計三月初這款鍋子開團。謝謝支持
@@achingchef 阿慶師請問，鍋鏟都是是賣台灣生產、台灣製造的嗎？是的話，會很期待。
@ 您好，不是喔！
@@achingchef 謝謝告知，好可惜，之後有試到台灣製鍋鏟組的話，也請阿慶師開團通知，謝謝🙏🏻
感謝分享
原來關鍵是要去除水分!
😧一斤40-45元？台北一斤100元😮💨
👍👏
❤❤❤🎉🎉
跪求藥膳排骨
一般來說，說芥菜的話，普遍不會認為是這個菜，為了芥菜點進來，結果影片看完了，我還在想說，芥菜在哪？我以為會是 芥菜雞 梅乾菜 酸菜等芥菜的料理。這其實是芥菜類別下的較少見的大心菜，俗稱菜心，超市罐頭能看到的那種，至於過年的長年菜或是梅乾菜，或是朴菜都是用另外一種更常見的芥菜：大葉芥菜。然後雪裡紅用的是小芥菜，也不是這種大心菜。台灣人常見熟悉的料理都是上面兩種芥菜，衝菜屬於眷村菜，也就是外省人熟知，以前上海人在過年會拿來祭灶神的一味，薺菜也是。建議阿慶可以在標題註明的更清楚，避免為了常見的芥菜誤點進來。
俗稱 刈菜 啦 😅
@huang78728 丟啦！
👍
芥菜現在還是很貴買不下手
魯肉飯那集被搬運到中國版抖音了！
很討厭！中國最會偷人家的智慧，然後說是自己的
多放習維尼圖片就好
要貼國旗了
@@christinetung9239 那是南韓
貼國旗！
貼上國旗就搬不走！
這樣菜心不是更爛了嗎？
不客氣
👍👍👍
❤️😊
🥣需要的食材✍
✅衝菜 650g
✅醃好衝菜1罐120g
✅芹菜 50g
✅豆干 120g
✅大辣椒 1條
✅大蒜 25g
✅小魚乾 40g
✅醬油膏 1.5大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅蒜頭 20g
✅辣椒半條 20g
✅醬油 2大匙
✅烏醋 1大匙
✅清肉芥菜心 1750g
✅油豆腐 適量
✅板豆腐 適量
✅豬龍骨 600g
✅豬頸肉 330g
✅胸板豬 300g
✅白菜 200g
✅大頭菜 400g
✅水 2000cc
✅鹽 2小匙
✅胡椒粉 1/3小匙
✅冰糖 3顆
完全不藏私，各種關鍵撇步仔細提醒叮嚀，阿慶老師的料理教學，讓我們見識到“諄諄善誘”的教導熱忱，令人非常感動與信任。謝謝您！祝福您歡喜迎接新春開始啟動的富貴平安吉祥如意喔！
新年快樂，也祝您事事如意
看完影片才知道原來衝菜可以拿來做料理! 又學了一道菜, 很開心~~~
😊
衝菜是料理名稱
比如：皮蛋豆腐 (真的皮蛋+豆腐
我最喜歡的菜耶，以前看老人家用我都負責吃而已，現在年紀大了看阿慶師的教學後我真的想動手弄看看，非常感謝您的教學！
不客氣喔😊！現在正是盛產芥菜，美味又營養👍
謝謝您的支持❤️
真的是訣竅，自己想破頭，也不會想到這樣做。
才剛開始收看阿慶師的烹飪節目，已經訂閱。實在是很喜歡您的節目。解說非常詳細，教了許多撇步。最近我家餐桌上的菜餚，幾乎每餐都有阿慶師教的料理。本來家裡只有我愛吃芥菜，最近用阿慶師的食譜，家人也跟我一樣喜歡吃芥菜料理了。感恩🙏。
做過2次衝菜都失敗，今天看了影片才知道炒過頭，明天再去市場買材料來做。
說一句題外話，我家已把老師的佛跳牆吃完了，因為我有再加很多大白菜，所以算是偏清爽版的湯，謝謝老師的製作。
您好，謝謝您的支持❤️祝您製作順利成功👍
請問您說的佛跳牆是我之前影片分享的家庭版佛跳牆嗎？
㸆菜做法～麻油爆香薑片，糖蠔油菜心超香加水，滚水後轉中火，慢慢轉小火，將至收乾即可
上週剛煮家人都捧場，建議快盛起來是加點紹興酒就更香
❤感謝🙏阿慶師教學，看著那鍋湯，真的口水直流，不管是菜心湯還是芥菜湯都超讚的👍愛吃嗆辣的我，真的要來試試衝菜，希望會成功😂
不客氣喔😊！一定會成功的
謝謝您的支持❤️
我是看到有菜心點進來的，沒想到阿慶師也知道菜心的美味，不管哪種蔬菜的菜心，我拿來煮湯都很喜歡，謝謝阿慶師讓我知道這款菜心，謝謝☺️
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也是衝到不要不要。😂😂
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謝謝支持，我會繼續分享更多料理
@@achingchef 感謝您 !
阿𪊓師給你個👍！太棒了 原本芥菜可以這樣吃！我很喜歡芥菜的味道 現在知道怎麼做了！謝謝阿𪊓師！
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
雪裡紅，梅干菜，芥菜都是同一種東西，是一種非常有料理魅力的蔬菜
不同吧~
我家作雪裡紅是用白蘿蔔的菜梗呢
很喜歡阿慶師的講解！長烹飪知識又學會做好吃的菜👍
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冬瓜跟蘿蔔都很適合哦~
衝菜真的超好吃。
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您好，好的！我再安排時間來分享
謝謝阿慶師分享
不客氣~
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感謝阿慶師的分享❤❤❤🙏🙏🙏👍👍👍
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
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衝菜是料理名稱
比如：皮蛋豆腐 (真的皮蛋+豆腐
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您好，可以改放牛蒡、皮絲、豆皮、腐竹等材料。
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不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
請問衝菜再炒過還會有嗆味嗎 ?
變少
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您好，可能比較不建議喔！如果是煮鳳梨苦瓜雞或苦瓜雞湯可以，不放冰糖也可以喔！
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放了4天
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請問衝菜是長年菜嗎？
您好，是的！（衝菜是料理的名稱）
請問一個大的密封罐（金屬扣）可以嗎
過年吃的長年菜是我最愛的年菜 我沒遇過跟我一樣的人
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一般的長年菜其實不是用這種 阿慶用的是其實是芥菜類裡的一種大心菜，或俗稱菜心的菜，長年菜或是芥菜雞用的是大芥菜。
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
請問阿慶師 怎樣買到您的醬油？ 醬油膏。
您好，醬油膏、醬油購買連結，從這裡點進去就可以嘍！live.achingchef.com/
邀請您加入我的阿慶師官方Line ，有什麼料理上的問題都可以在官方Line上詢問喔！謝謝您的支持❤️
阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
菜市場會有人賣蘿蔔葉嗎? 我想自己醃雪裡紅看看
您好，市場比較沒再賣蘿蔔葉哦，但現在是蘿蔔盛產期，中南部很多蘿蔔田有自採的活動，您可以去採然後把蘿蔔葉帶回家喔
衝菜是不是就是雪裡紅?
衝菜可以做雪裡紅，其實雪裡紅是一道料理名字而不是指特定的一種蔬菜，例如白蘿蔔的莖、葉也可以做雪裡紅
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衝菜有點像雪裡紅☺️過年都會有煮一鍋芥菜雞（長年菜)😢我很怕吃芥菜😢因為苦苦的😅菜心排骨可以放火鍋料嗎？
芥菜苦苦的？
要先汆燙一次撈起
再做成其他料理
阿慶師，有賣年菜嗎？
您好，年菜還有哦，這是訂購連結 shop.achingchef.com/ ，或是撥打客服0933-218-394會有專人為您服務，謝謝！
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謝謝支持❤️
謝謝阿慶師 常常教我們煮料理❤！
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
阿慶師不用加鹽巴嗎？
味道依自己
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您好，預計三月初這款鍋子開團。謝謝支持
@@achingchef 阿慶師請問，鍋鏟都是是賣台灣生產、台灣製造的嗎？是的話，會很期待。
@ 您好，不是喔！
@@achingchef 謝謝告知，好可惜，之後有試到台灣製鍋鏟組的話，也請阿慶師開團通知，謝謝🙏🏻
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👍👏
謝謝支持❤️
❤❤❤🎉🎉
😊
跪求藥膳排骨
一般來說，說芥菜的話，普遍不會認為是這個菜，為了芥菜點進來，結果影片看完了，我還在想說，芥菜在哪？我以為會是 芥菜雞 梅乾菜 酸菜等芥菜的料理。這其實是芥菜類別下的較少見的大心菜，俗稱菜心，超市罐頭能看到的那種，至於過年的長年菜或是梅乾菜，或是朴菜都是用另外一種更常見的芥菜：大葉芥菜。然後雪裡紅用的是小芥菜，也不是這種大心菜。台灣人常見熟悉的料理都是上面兩種芥菜，衝菜屬於眷村菜，也就是外省人熟知，以前上海人在過年會拿來祭灶神的一味，薺菜也是。建議阿慶可以在標題註明的更清楚，避免為了常見的芥菜誤點進來。
俗稱 刈菜 啦 😅
@huang78728 丟啦！
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芥菜現在還是很貴買不下手
魯肉飯那集被搬運到中國版抖音了！
很討厭！中國最會偷人家的智慧，然後說是自己的
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要貼國旗了
@@christinetung9239 那是南韓
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