216 # Cooked Bacon in Pickle Brine - Old Recipe for Perfect Taste - SUB - Yami Yami
Вставка
- Опубліковано 2 лис 2023
- This is a very old recipe that generations before us used. Evaporation of bacon can be done in sauerkraut brine or raw pickle.
Products:
I. Salting stage:
Pork, back bacon
Coarse sea salt
II. Evaporation stage:
4% sauerkraut brine or raw pickle
III. Peppering
For red bacon:
4 parts sweet red pepper
1 part of granulated garlic
2 parts oregano
½ part black pepper
½ parts hot red pepper
Red wine
For green bacon:
2 parts thyme
2 parts savory
1 part of granulated garlic
2 parts oregano
½ part black pepper
½ parts hot red pepper
Red wine
You can support and subscribe to the Yami Yami channel at:
/ yamiyamichanel / @yamiyami
/ yamiyamichanel
Contact: yamiyamichanel@gmail.com
Голям майстор си мезе за зимата. 😊😊😊❤😊😊
Благодаря за доверието!
Поздрави
Браво майсторе, започвам да приготвям рецептата !
Браво колежке! Определено, няма да съжаляваш!
Поздрави
Bravo maestro❤😂🎉🎉😢
Благодаря госпожо! Знам че тази рецепта правят хората и в Юзна Сърбия. Поздрави!
Благодаря за Видеото. Сланината е наша Традиция! Много добре показано Да страхотно Зимно мезенце! Много наежиха Цените Приятелю! Вкусни мезета Правиш! С тези цени Давидим какво ще Приготвим!! По Малко от Всичко! Домашно с Любов Сътворено!
Здрасти! Къде по-скъпо къде по-евтино, ще правим каквото ни е нужно. Тази сланина купих от голяма верига магазини по 6.50 за килограм.При сегашните цени не е толкова зле. Важното е да сме здрави и да ни има, пък ще се научим на всичко.
Поздрави
Най-Големия, майстор ❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️!!! Браво!!!
Благодаря Дани! Бъди жив и здрав!
YT tłumaczy błędnie, że to boczek, a przecież to kochana slonina, super przepis, jak zwykle u Yami Yami 😄
Niestety tak Google tlumaczy i ja z tym nie poradze. Dobrze ze widac to co jest naprawde! Pozdrawiam
Рецептата е Супер! Бъдете здрав и много, много успехи! Благодаря!😊
И аз благодаря за доверието! Желая ви здраве и много късмет!
Привет Майсторе!!! Не знам как да опиша, колко много обичам да гледам канала ти!;))) Чудесно филмче!;))) Филмчето е страхотно, сдържано, специфично!;))) Страхотни предавания!!! Твоето предложение ми хареса за Парената сланина в саламура от зелев сок. Това е изкуство!!! Един от добрите зимни деликатеси!!! Сланината е сред най - любимите деликатеси , които сме свикнали да поднасяме на трапезите си през зимните месеци. "Мезе за душата с малко червено винце, или домашна отлежала ракийка"!;))) Няма човек, който да не обича да пирува с такова чудесно и апетитно мезенце. Има стотици начини за приготвянето й, и е трудно да се каже, коя рецепта е най вкусна. В крайна сметка всеки има свой вкус. Необичайна рецепта, която включва осоляване не по стандартен начин, а в саламура от зелев сок. Вълшебна рецепта, благодаря за тънкостите. Отличава се с особена нежност и мекота! Майсторе, за първи път срещам този метод на приготвяне, но и за първи път сланината изглежда така вкусна, крехка, и сочна. Интересен начин за обработка, обожаваме кисело зеле, предполагам , че и сланината ще придобие този вкус. Апетитна сланинка в зелев сок!!! Изборът на подправки е страхотен и дава специфичен вкус!!! Може да е сланинка, ама е едно вкусно , голямо изкушение!;))) Браво Майсторе , мезенце и половина!!! Ех, колко неописуемо вкусно се получи!!! Никой не може да устои на този вкус!!! Много ме изкуши, страхотна е, представях си я за закуска с препечена филийка хляб, или лека вечеря. Поклон пред теб Майсторе, за много хубавите и прекрасни рецепти!!! Бъди жив, много здрав , благословен всеки божи ден , и пак ни зарадвай с нещо апетитно и вкусничко!!! Прекрасна вечер от мен и до нови срещи!!! Приятен уикенд с любимите хора !!! Поздрави!!! С уважение - твоят абонат!!! 👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌻🌻🌻🌻🌻🌻♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🎉🎉🎉🎉🎉🎉😅😅😅😅
Здравей приятелко!
По всяка вероятност обичаш да гледаш моя кулинарен канал, точно толкова, колкото аз обичам да чета Твоите коментари. И може да прозвучи нескромно, но тайно се надявам, само на мен да пишеш такива коментари!:))))))) Това разбира се е шега, но като че ли във всяка шега има няколко дози истина!
Не зная как ще ти прозвучи, но Твоите коментари бяха повод тази вечер да търпя критики. Реших да се похваля на дъщеря ми, като и прочетох последните два коментара от Теб. Попита ме дали съм ти пращал нещо да опиташ, на което аз отговорих не!!! И тя като скочи! :
"Абе Тате, като знам как раздаваш насам и натам от това, което правиш, засрами се! На такива твои почитатели трябва да изпращаш от продуктите на Yami Yami................"
Ами казах и, че вече съм предлагал да ти изпратя по куриер, давал съм ти и телефонния си номер, за да ми звъннеш и да се уговорим........ама "Ц".
Народа е казал, че на сила може да отнемеш, но на сила не може да дадеш!
Надявам се, да продължиш да пишеш коментари, защото те като че ли, са най-радостното нещо тук!
Желая ти слънчев и весел уикенд!
Мераклия си, браво.
P S
Рецептите за кебапчета са супер.
Благодаря! Радвам се, че рецептите ти харесват!
Поздрави
Прекрасна рецепта 🎉🎉🎉
Благодаря! Точно се га му е времето за тази рецепта!
Желая здраве и успех!
Супер рецепта, продукт и видео. Това е точно технологията, използвана и в моето семейство от поколенията преди мен. @ 5:00 споменаваш за "Ермеева чорба" - аз я знам "Армеева" или "Армея". Винаги я имаме на масата за Бъдни Вечер или Нова Година. Особено след нощното празнуване е най-сладка!
Здравейте!
Благодаря! Моята информация е, че монах на име Еремия, години наред карал постите само на такава чорба и хляб. Живял над 100 г и в негова памет явно това чудо на нашата кухня е кръстено на него.
Смятам че названието не е от значение! Важното е че все още има хора, които пазят спомена за онези трапези на Бъдни Вечер. Е със сигурност има и много хора които празнуват все още така......
Всички да сме живи и здрави!
Весели празници!
Браво, страхотна рецепта. Миналата седмица гледах и рецептата за "Накладена Сланина", и сега съм пред дилема по коя рецепта да направя моята сланина... :)
Благодаря! Направете накладена сланина, а после във всеки един момент можете, да я направите варена сланина..
Точно така направих. :)@@YamiYami
Толкова простичко нещо, а толкова вкусно.
Забравихме за простите неща и минахме на на разни изчанчени манджи (Фносни), дето ако не съдържат рукола, китайско зеле, айсберг, рокфор, блек ангъс, лайм, пистачио и пр. не се приема за нормална храна.
А всичко е толкова просто и незабравимо вкусно.
Мен вкусът на домашната сланинка, препечения хлебец, главата лук, цепната на 4, поръсена с шарена сол, олио и оцет, а после увита в кърпа и смачкана с длан, това винаги ме връща в ония години, когато на село карах зимната ваканция. Всичко покрито с дебел сняг. Комините пушат, а аз на топло си закусвам с тия деликатеси и гледам как снежните парцали трупат ли, трупат. Баба шета около печката, а отвън се чува стръгането на герблото за сняг с което дядо проправа партина. И ми е едно хубаво и уютно, ммммм! Пък по телевизора не ми говорят за вредата от яденето на солена сланина и за това какъв "неевропеец" съм, щом харесвам шкембе и пача.
Браво на Джоко са поредната прекрасна и лесна рецепта!
п.п.
И когато спомените ме върнат в тия времена, аз си спомням задължително за песента
ЗИМНА ВАКАНЦИЯ
(текст Петя Дубарова / изпълнител Росица Борджиева)
Тя се стопи като сняг във косите ми,
като отрязана плитка умря.
Как да я върна? Задъхват се дните ми,
търсят я, гонят я мойте утра.
Във пещерата на своето щастие
образ и тайна заравям със сняг.
После учебници грабват очите ми.
Бързат контролни, връхлитат ме пак.
Мила ваканция, пазя те, имам те
в спомени, бухнали като лоза.
Пазя те в своя хербарий на зимата
като замръзнала малка сълза!
Браво Цецо! Отново избухна на родна кулинарна тема. Ясно е че много хора особено младите, четейки коментара ти (ако въобще стигнат до там), ще си кажат : "Тия динозаври защо си мислят, че и ние трябва да ядем такива гнусотии".! После ще си отворят пакет "Зайо байо" или някакъв чипс и неотделяйки поглед от телефона ще вечерят........
Не мога да подкрепя това което съм написал със стихове, защото това с което се хранят болшинството млдежи, поне на този етап е недостойно за поезия.
Пък знаем ли, няма да е далече бъдещето в което хората ще бъдат задължени да се хранят с протеини добити от насекоми, червеи и какво ли още не! Тогава все ще се намери някой да напише някоя прочувствена, носталгична ода за чипсовете и царевичните пръчици.......
Бъди здрав!
За съжаление си много прав.
НА моят съдружник синът, а и другите млади в сервиза се изхранват с някакви пликове "Хрус-хрус, невероятна гнус". Цял ден смучакт изоспортчета и монстерчета. Опитвам да им дам правилен наклон на "стрелата" , ама -глас в пустиня. Опитеам да им обясня, че с тия енергийни напитки, като станат на 35, няма да имат "КРИК", а ще имат "ОТВЕС".,,, Те се смеят; а аз змам какво ще стане.
Едно време дъртите ми викаха "Цветане, спирай се с тия моторе бе! На дърти годин, ша та болат ногите и врато!"
Аз им виках : " Тли ша ми каеш? Па я съм безсМрътен! "
Хехехехех!
На масата с любимите хора ❤❤
От това по-хубаво няма! Пожелавам го на всички от сърце!
taka słoninka to niebo w gębie pozdrawiam .
Naprawde tak jest! Tez trzeba nie lechcewazyc rosol po gotowaniu. Niesamowite smaczna rzec!
Pozdrawiam
Според мен като гледам рецептите ви,ако имате желание може да ги реализирате в една книга което няма да е никак зле.
Благодаря за идеята! Определено мисля за това!
Поздрави
Здравейте, кожата пърлена ли е? Със сланина от Лидъл, ще стане ли по вашата рецепта?
Моята сланина е точно от Лидъл. Кожата остава по-твърда, но тпо-важното е, че сланината става много вкусна.
Не мога да разбера - вариш го в армеева чорба, така ли?
Здравей! По настоящата рецепта, сланината може да се свари или в саламура (сок от кисело зеле) или в саламура от сурова туршия. Ермеевата чорба се прави като в сок от кисело нарязваме на ситно праз, добавяме черен и черен пипер и накрая добавяме малко зехтин или олио.
Поздрави
Благодаря!
Според вас добре ли е да се вакуумира преди замразяване
Това е най-доброто, което може да направите!
Поздрави
Като деца зимата редовно за закуска сланинка с чай.
Именно! Особено зимата. Навън е студено, а ние седим на топло в къщи закусваме сланинка с чай, сирене и маслинки и гледаме как снега вали...вали...вали.....
Някогашна идилия!
Аз я правя така от години . Забрави едно нещо ? Къде е ударения Лук ... Без лук всичко се губи но е въпрос на вкус . Успех и чакам с нетърпение нови клипове . Благодаря :)
Знаеш ли защо котките си ближат лапите? Освен това предпочитам сланината не с лук, а с праз. Ама на закуска кой яде лук и праз?
@@YamiYami Тук не нападам ! Просто казвам а ти явно знаеш защо котките си ближат лапите както и да е ... Успех
@@georgigeorgiev3789 И аз не нападам. Това за котките е въпрос с весел отговор.
Въпрос: "Защо котките си ближат лапите?"
Отговор:"Въпрос на вкус!" :)))))
Приятна вечер!
Не е въпрос на вкус а кога ще имам възможност да сте ми на гости и да направите чудеса ! На гости е и се надявам да имам някой ден възможност да ви здрависам :)
@@georgigeorgiev3789 С най-голямо удоволствие! Уважавам всички свои фенове и ги приемам като приятели, без задръжки!
Бъди здрав!
Другата сланина я залей
С какво да я залея. Другата сланина я оставих да си седи в солта и когато свърши тази, която изпарих сега ще направя и нея.
@@YamiYami дестилирана вода или разтопен сняг ако ще я държиш по дълго иначе няма смисъл
В балкана Габрово/ Елена я правим ред сол ред сланина 20 дена и я заливаме така стои и 2 години кожата всичко е супер
@@kolyokolev2979 Това е друга рецепта, там сланината е сурова: Гледай!
ua-cam.com/video/GgH_7FczHew/v-deo.html
@@kolyokolev2979 Отвори този линк и виж рецептата моля!
ua-cam.com/video/GgH_7FczHew/v-deo.html
Кажете каква е саламурата за варенето.
Може да се използва два вида саламура. Едната е тази в която се прави киселото зеле, а другата е саламура от сурова туршия. И двете са 4% солев разтвор. Ако нямате такава саламура, помолете някъде където продават кисело зеле на килограм, да ви налеят 1-2 л саламура.
gdzie taką grubą słoninę dostanę,u nas cienka jak podeszwa od buta
Slonina meze byc ciezsza. Wazniejsze ze by byla krucha z dobrej rasy swini.