VEGAN "RICOTTA" CHEESE - no nuts, no blending
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- Опубліковано 1 сер 2024
- Get the recipe for vegan "ricotta":
→ theplantbasedschool.com/vegan...
Vegan ricotta cheese is easy, delicious and versatile, and can be made in just over an hour with soy milk and vinegar, without nuts and without a blender. It is a great alternative to classic ricotta. It has a creamy, soft texture and a neutral flavour that is perfect for making both sweet and savoury dishes.
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🌱 EQUIPMENT
Cheese cloth or a clean kitchen cloth
Ricotta cheese mold (optional)
🌱 INGREDIENTS LIST
1 Liter (¼ gallon) soy milk, I recommend one without sugar to have a neutral taste
40 g (2.5 tbsp) white vinegar (or lemon juice but 60g per 1L - or 4tbsp for ¼ gallon - of milk)
🌱 INSTRUCTIONS
- Bring the soy milk to a boil then immediately transfer it to a non-metal bowl and quickly add the vinegar. Stir with a wooden spoon for 1 minute and you will see the milk begin to curdle. Now wait for 10 minutes.
- In the meantime, place a strainer over a large bowl/pot, then cover it with a piece of cheese cloth or a clean kitchen towel, but one that doesn't taste like detergent.
- After the 10 minutes, pour the curdled soy milk into the strainer, wrap it in the cheese cloth, put a weight on top and let it drain for at least 1 hour.
- I put a bowl full of water over the milk to drain to add a little weight and get a nice firm ricotta within an hour.
- Once the milk has been drained the ricotta is ready to be used for both sweet (such as cannoli or pies) and savoury (such as lasagna, ravioli, cannelloni) dishes.
- If you like to eat it as it is, add a pinch of sea salt or chopped aromatic herbs and a drizzle of extra virgin olive oil.
- For best visual results, use a ricotta cheese mold (fuscella) that you can purchase online. The ricotta will have the same shape as the one you find in cheese stores and it will be easier to convince skeptical friends and relatives to taste it.
- Put the ricotta in the mold, press it well, then store it in the refrigerator for up to 5 days. When you're ready to eat it, discard the excess drained water and flip the mold upside down onto a plate to get the ricotta out.
0:00 How to curdle the soy milk
1:23 How to strain the soy milk
3:03 How to shape the ricotta cheese
4:00 5 ideas for cooking with vegan ricotta cheese
5:54 How to choose the best soy milk
6:40 FAQ about ricotta
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These recipes are 100% plant-based (#vegan), and so without milk, without butter, without cheese, without eggs, and without any animal-based products.
The Plant Based School
Filmed & Edited by Louise
Made with ❤ in our little Italian kitchen.
Nico :-) - Розваги
![Vegan Tiramisù [no nuts] + Homemade Vegan Ladyfingers](http://i.ytimg.com/vi/42FMB3qPs2A/mqdefault.jpg)
![Vegan Tiramisù [no nuts] + Homemade Vegan Ladyfingers](/img/tr.png)
![🧀The best 3 Methods to Make Dairy-Free RICOTTA [And 1 Raw version]](http://i.ytimg.com/vi/JbMUT6yA2KU/mqdefault.jpg)
![These lentil patties are better than meat! Protein rich, easy patties recipe! [Vegan] ASMR cooking](http://i.ytimg.com/vi/dMugENc-6mg/mqdefault.jpg)
wow. I love that you answered questions in the end and the deication to test all possible milks. awesome video. subscribed :)
Thank you so much, really glad you liked the questions at the end! Welcome to the channel ❤️🙏
@@ItaliaPlantBased hello! Can you please give me an advise. My milk did not curd 😭
@@ZenVibesJunction a Pool
@@ZenVibesJunction
Hii
The milk that curd is the milk that have high protein, like soy & pea milk ..
Almond&oat milk have low protein that make them not curd ..
Use high protein milks like soy, hemp, pea, peanut milk.
Un video solo per tante ricette diverse 💯 fantastica l'idea di rispondere alle domande frequenti, fa la differenza, siete grandi
Grazie mille Barbara ❤️🙏
No only plant based, but easy enough to do regularly.
Huge thanks for the recipe!! 🌟🌿
Thanks Julie, yes we make it every weeeeeek ❤️🙏😄
This recipe is amazing! I love Italian food - especially pasta and pizza. I was vegetarian, but I'm now completely plant-based, and I love experimenting different ideas, so I will try this recipe for sure :)
Thank you soo much Avani :-) So happy you like the recipe. This one is great on both pasta and pizza ❤️🤤
@@ItaliaPlantBased Thank you. Oh great, I'll have to try it on pizza - I love pizza :)
I want this man as my personal chef 😅
il vostro canale è qualcosa di spaziale. è tutto aesthetic, dalla musica alle immagini, siete molto precisi e mettete anche i sottotitoli in inglese! vi stra adoro continuate così
Alice, grazie mille! 🌱🙏 siamo MOLTO felici che ti piacciano i nostri video 😍
Video meravigliosi! Mi piace un sacco anche il fatto che mettete le varie prove 'fallite' che avete fatto, è quel qualcosa che rende questi video ancora più veritieri e fa vedere quanta passione mettete nel vostro lavoro. E GRAZIE, ve lo dico dal profondo del cuore, per rendere la cucina vegana una cosa facile, senza ingredienti difficili da reperire! Complimenti! Non vedo l'ora di provare la crostata ricotta e cioccolato! :)
Grazie mille per il tuo commento Beatrice! Siamo felicissimi che apprezzi i video e le ricette ❤️🙏 Graziee grazieee 💚
A parte le ricette sempre meravigliose, l'estetica di questi video é pazzesca!
Questo canale è prezioso. Non avevo ancora visto una ricetta così semplice per fare la ricotta in casa. Grazie grazie
Grazie mille Clarissa ❤️🙏
Non sono vegano per problemi di allergie ma ho sempre amato le ricette che si riescono a creare. Ci vuole inventiva e amore per il cibo, oltre che per sé stessi e gli animali. Miglior canale italiano di ricette vegane❤️
Grazie mille Davide :-) Siamo contenti che apprezzi le ricette anche se non sei vegano 🙏❤️
Questo video è grandioso! Il più ricco e completo che abbia mai visto sulla ricotta vegana! Il frutto di una lunga ricerca e di una sperimentazione approfondita! Bravissimi, ragazzi😘
Grazie mille Lucus per il tuo commento. Siamo felici che ti piaccia il video ❤️🙏
Che bello vedere contenuti italiani di così alta qualità. Complimenti vivissimi!
Grazie mille Mari ❤️🙏
That was an all round brilliant presentation. Thankyou
Amazing channel! Happy I found it 😊Greetings from Ukraine 🇺🇦
Thank you so much Eugenia ❤️ Greetings back from Italy 😊
Can’t stop watching your videos! You make it look so easy ! And I love how communicative you are, how you give different ideas to use your dishes with, how you offer different approaches . Keep the good work! This is amazing, Thanks!! 😃🤗
PS: the filming is so beautiful too!! 🥰
I appreciate all the amount of work you put on this cheese. Thank you!
Questo canale è FANTASTICO! complimenti e grazie per tutte le informazioni che inserisci 😍
Grazie mille :-) Siamo felici che ti piaccia ❤️🙏
WOW, clear and audience-oriented video! I love the FAQ session at the end. Extremely helpful!!
Thank you so much for authentic vegan recipes!! When I travelled to Florence a few years back, it was really hard to find anything vegan. And if there was, it was mostly "americanized" and not really Italian. So happy I found your channel and hope it grows soon ❤️
❤️🙏😄 Thank you sooo much Sarah!!!
authentic? dude are u serious? u are so ignorant this is basically him making tofu and branding it as cheese, its not cheese its definitely not authentic LOL
@bailacummia authentic loll u srsly need to look up the definition
Your dishes are mouth watering. I LOVE all your recipes. Thank you for sharing.
Love your videos! I’m vegan and Italian food is my favorite cuisine to make. So much inspiration in these recipes!
Thank you sooo much Maren ❤️
I'm so happy I discovered you. It's not just the amazing recipes, but the simplicity and beauty of the videos, just perfection!
Thank you so much Ava! We are happy you like the videos ❤️🙏
Si può aggiungere sale nel latte?
Yep! I have instantly just fell in love with you, this is amazing!!!! Appreciate the simplicity of this video + how it was created! Thank you thank you!♡
Ciao Amanda, thanks so much for your amazing comment 🥰 So happy that you like the video - you are very welcome ❤️
Grazie x il bellissimo video completo voglio provare anch'io subito!!!
Wow! It looks so delicious and you showing all of points very clean!
Nico! Sei formidabile! Grazie!!!
Video fantastico! Non ho ancora provato a farla la ricotta ma l’ho vista spesso. Il tuo video è molto esaustivo. Pazzesco che abbiate provato con tutte le bevande di soia 😄 che lavoro! 👏🏼
Grazie mille FeBi :-) Siamo felici che ti sia utile. Si, volevamo toglierci la curiosità :-)
I absolutely love this channel. What an easy and fabulous recipe. Sending love to Italy!!!
Sei il migliore in assoluto.. i tuoi video sono meravigliosi rilassanti e molto chiari ...tutto curato alla perfezione... complimenti e grazie di cuore ❤️🙏
Love this video. The inclusion of answers to frequently asked questions is very helpful. Thank you.
Thanks Yallik. Glad you find the FAQs helpful. We'll try to do more like that 🙏
Wow.....food art and so tranquil. Thank you 🙏💋
Uno dei video migliori, oltre la preparazione le ricette e le domande, bravi!
Grazie mille ❤️ Siamo felici ti sia piaciuto 🙏
Brilliantly made video!!! Thank you for inspiring! Pleasure to watch it! It is full of information👌👍👌🙏
Masterful!
Video incredibile...stai crescendo a vista d'occhio, complimenti!!
Grazie mille Jacopo 😊❤️
Just found this channel, it looks fantastic! Thank you!!
wow what a video - thanks for sharing!
La tua precisione per i dettagli di ogni ricetta o prodotto denota una tua grande professionalità e affidabilità. Cosa che solo i grandi chef riescono ad avere… Bravissimo!!!!!
E GRAZIE MILLE X TUE RICETTE VEGAN BUONISSIME… 😍😍😍👏👏👏👏🥴
Thank you so much for including English subtitles. 😘
So glad I found you! One of the biggest things I have been missing since going dairy-free is Italian desserts (and cuisine in general) THANK YOU
Thank you so much Nic ❤️🙏😊
I love your videos, for me it's a great inspiration and also a meditation.
Ho trovato il tuo canale da poco, adoro le tue ricette. Grazie per questi meravigliosi video, è molto rilassante anche solo guardali. Ho intenzione di fare quei cannoli. 😉
Grazie mille Elena ❤️🙏
Fantastico! La migliore ricetta di ricotta vegan mai vista!! Sei una forza della natura 💪
Grazie mille Chiara ❤️ Siamo felici che ti sia piaciuta 😊
I love how easy this is, I will definitely be making it! Grazie :)
Thank you so much ❤️ 🥳
Just found this recipe and many more on this channel, and subscribed straight away! Currently got your focaccia dough recipe proving in the warm oven...can't wait ❤️
Delighted to hear about the focaccia, Lee - and warm welcome to our channel 🤗
Quante buone idee. Grazie 👍
Que lindo processo de produção!
Muitas obras de arte! Processo quimico incrível! 😱😱😱😱😱
You are an incredible chef!!!
Beautiful video! I appreciate all of the work you put into it and found it very inspiring. I have been looking for some ideas for new recipes that will get my kids involved in the kitchen and my 10 year old son will LOVE this one because he is excited by science. The change from liquid to curds is not new to me but will be to him. This is the first of your videos that I have seen and I am a subscriber now!
Cosa posso aggiungere se non che non posso realmente fare a meno dei vostri video: dal montaggio alle ricette che fate sembrare semplici anche a noi comuni mortali - soprattutto immagino il lavoro con i 21 tentativi! Continuate così 💚
ahaha, grazie MILLE Marina ❤️ siamo molto felici che ti piacciano i video e le ricette 🙏
Wow. Amazing recipes. Mouth watering that too plant based
I am so glad I found your channel.Amazing recipes.Thank you
Thank you Olga ❤️🙏
Ma questo video è fantastico!!! Davvero avete provato a farla con tutti quei tipi di latte 🥹 ma siete degli eroi ❤ quei ravioli mi fanno sbavare… wow! Devo assolutamente provare a farla 😍
No vabbè, pazzesco questo video con tutte le informazioni così dettagliate e anche quelle aggiuntive nella parte finale. Si capisce che c'è tanto lavoro dietro, siete fortissimi! Grazie di condividere così tanto con noi. ♥️
Grazie mille Eleonora ❤️🙏 Siamo felici che apprezzi i video 😀 Evvivaaaa 🥳
I will definitely be trying this!
Yey! Thank you Elizabeth :-)
Sei assolutamente BRAVISSIMO🔝🔝🔝
Eccezionale! Ottimo lavoro! GRAZIE 😍
Grazie mille :-)
Siete bravissimi. Complimenti. Vi seguo dall’Ethiopia dove molti ingredienti complicati non si trovano. Per cui grazie per le vs semplici ricette gustose e sostenibili
FATTA! È perfetta, consistenza giusta, il sapore è lo stesso e il tempo per prepararla è minimo. Stra contentaa!❤❤
Evviva! Grazie mille per il tuo messaggio Silvia ❤️🙏 Siamo contenti che ti sia piaciuta!!
Love this 💘 thank you! Until I can visit Italy, I'll be making your vegan Italian recipes! Thank you so Much! Love your channel and the Aesthetic! 😊😊🙏🙏
Thank you so much for your message ❤️
Semplicemente fantastico questo video, complimenti 👏👏
Grazie mille Lory 🙏
I'm looking forward to trying this. You have an amazing channel. Thank you from Australia 🌏
Thank you sooo much Laura ❤️
I’m soooooo in love with your Chanel!
Thank youuuuuuu :-)
Where has your channel been ! I absolutely love all these recipes. I will be trying both this cheese and ravioli recipes as well as the lemon tart. So excited. Beautifully made videos . Your dedication shows !!
Thank you SO much, for following along and for taking the time to write such a heartwarming comment ❤️🙏
Sei propio bravo....I love ur channel. Wishing u 1 million subscribers
Great! Happy to se your channel!
Thanks so much Liliane :-)
wow what amazing cuisines!!! 🤩👍😋
Veramente bravo chapeau!!!
Video spettacolare!!! Sei bravissimo 👏🏻😊😍proverò anche io a farla!!
Evvivaaaa! Grazie mille Chiara 🥳❤️
Meraviglia !grazie !!!!😍😍😍
Non vedo L’ora di provare questa ricetta! Thanks a lot
Evviva, Cinzia! 🙌 ❤️
One of the best videos I ever saw
Grazie mille, Nico!
Adesso provo a prepararla! 😊
👍
I’ve also tested this with cashew milk before, and didn’t work like soy milk. Thanks a lot for another great vid!
Grazie delle belle ricette , l’ho fatta e buonissima 👍😘 ciao da Perth Western Australia
I just discovered your channel, and your work is wonderful :) Thank you!
Thank you so much Irina 🙏
Questo video non mi fa cambiare idea, anzi vi apprezzo ancora di più. Bravissimi.
Grazie mille Carmen, siamo felici che ti sia piaciuto ❤️
Complimenti ! Mai visto cucina vengan così raffinata ed invitante 😉😋😊 grazie anche per le preziose info e la musica rilassante ! 🙏
Evvivaaaa 💚 Grazie ancora!
Your recipes gives me life 😍🥰
Bellissime idee! Grazie mille!
Grazie mille a te Francesca 🙏
i love that you show what is all possible. when you just want to 👏🏼🤗
looks delicious, i will try that in a cannelloni filling
Thank you soo much Bianca. The cannelloni will be insane with this ricotta filling with some spinach. ❤️🙏
This looks amazing! So glad I came across your site thank you!
Thank you sooo much Mikeala ❤️
Sinceri complimenti e GRAZIE!!! 🤗
Grazie mille Elfrida 🙏
Wow! Complimenti, sei bravissimo! 👏👏👏👏
Grazie mille Enza! ❤️🙏😊
this looks delicious!!!
Bellissima la tipologia di video. Molto rilassante. L ho guardato, anche se la ricetta non mi interessa, solo per la sensazione di pace che trasmette.
Grazie🙏
Evviva! Grazie mille Nina 🥰 Felicissimi che ti piaccia il video 🌈
Che figata lo provo anche perché in commercio I formaggi vegetali costano una sassata. Grazie ciao
Me encanta este canal 🥰🥰 ,, felicitaciones!!! Grazie mille per tua labore 🤣😚😚
gracias por el mensaje Daniela ❤️🙏
Merci ! Je l ai faite et dégustée. Super recette ! Je pense la faire et la refaire. Excellentissime
Simple
Facile
Pas cher
végane ❤
Que demander de plus
MERCI ❤
Great video! I loved that you suggested how to use the ricotta and the FAQ at the end were very useful too. Amo il tuo canale ☺❤
Glad it was helpful with the FAQ ❤️ e grazie mille, Zoi 🥰
Questo video è meraviglioso!! Grazie mille!
Grazie mille Federica 🙏
Spettacolo!!! Bravissimi 👏👏👏💚 anche tutte le altre ricette🔝
Grazie mille Cristina ❤️🙏
Fantastico. Molto preciso. Bravo
grazie 1000 Federico 🙏
Omg!!!! I enjoy every video!!! ❤️
Bravo..veloce e chiaro
grazie mille Giovanna ❤️🙏
Una ricetta meglio dell’altra! Complimenti ragazzi!
Grazie mille Chiara ❤️
Good tips
You are a wonderful cook, bravo
Oh thank you very much!! 🙏🥰
Favoloso video 👏🏽👏🏽👏🏽
Grazie per questo lavoro di ricerca, le precisioni per la scelta del latte e le proposte di ricette ✅
... solo voglia di provare 🤗🌸
Grazie mille Mara ❤️ 🙏
Ottima ricetta la provero' sicuramente. Complimenti per i tuoi video e le tue ricette.
Grazie mille, Marco 🙏❤️
Wow...so lovely recipe
Thank youuu 🙏