[ENG CC]발렌타인데이❤ 몰드 초콜릿의 정석! 제과명장의 레시피 [Valentine's Day | Mold Chocolate Recipe of Master]

[ENG CC]발렌타인데이❤ 몰드 초콜릿의 정석! 제과명장의 레시피
[Valentine's Day | Mold Chocolate Recipe of Master]
재 료 -
분사초콜릿 -
카카오 버터 100g, 초콜릿 색소 (빨강 분말) 10g
아모르 -
설탕 112g, 물 8ml, 패션퓨레 120g, 망고퓨레 64g, 꿀 20g, 카카오 버터 28g,
화이트 초콜릿(아보아르) 152g, 밀크 초콜릿(지바라라떼) 80g, 우유버터 52g, 살구술(애프리코트) 24ml
#발렌타인데이 #초콜릿 #홈베이킹 #레시피 #커플 #남친 #선물

[@콩잭]

드디어 초콜릿에 빠지고있습니당~
명장님 덕분입니다 😊

[@yyeennie]

오늘도 영상 잘봤습니다!!ㅋㅋㅋ

[@3threeminutescooking835]

영상 잘 보고갑니다
초코소라빵 만드는법 영상 부탁해도 될까요 ^^
딸아이가 만들어 달라고 하는데
초코크림 만드는것도 궁금하구요
특별히 맛있게 만들어보고 싶네요

[@박경환-y4u]

딸기가나슈나 산딸기가나슈 만드는법도 알려주실수있나요?ㅜ

[@orange7434]

너무 재미있어 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 준서님이 최고야 ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@백송이-f1u]

영상 너무 잘보고 있습니다 :D 저는 쇼콜라티에를 꿈꾸며 공부중이에요!! 초콜릿 만드는 것만 봐도 너무 행복하네요.. 맛있는 레시피 많이 알려주세요!! 감사합니다 ㅎ.ㅎ

[@ding-dong-daeng]

오... 진짜 맛있겠다ㅠㅠㅠㅠㅠ 이번에 퓨레 구매를 못해서 퓨레들어가는건 내년에 만들어줘야겠어요ㅎㅎㅎ 전문적인 정보들을 초보자들을 위해 쉽게 여러번 설명해주셔서 감사합니다!

[@leechangse]

꺅♡♡♡ 아모르~~~~~~~

[@하트에이포카]

사용한 커버쳐는 다시 사용할때도 처음과 같은 온도로 높여주고 낮혀주는 반복을해서 사용하나요.
아니면 바로 최고점에서 사용할 온도까지만 낮혀주고 사용하나요

[@니니-i4z]

색소는 수용성써도 상관이 없을까요!!? 명장님

[@윤경하-k4b]

명장님 부탁있는데요
우유로 수제 치즈 ㆍ 버터 만들수있다는데 맞나요?
맞으면 함가르쳐주십시요
수고하세요

[@bbangjunseo]

박준서 명장님 : 알겠습니다
기회만들어 방송하겠습니다^^

[@Iamtae0]

빵준서님 영상 잘 보고 있습니다. 궁금한게 있는데요 이전에 봉봉쇼콜라 영상에선 가나슈에 생크림이 들어가던데 여기엔 생크림이 안들어 가는데요. 혹시 생크림이 들어가는 가나슈와 생크림이 들어가지 않는 가나슈( 이 영상의 가나슈) 의 차이를 알 수 있을까요?

[@sexyblack4656]

저도 궁금하네요 생크림넣은 가나슈와 넣지않은 가나슈

[@user-jp9lj2xn7m]

몰드초콜릿 작업할때쉘부분이깨져나오는경우가종종있는데 이유가 뭔가요

[@김영석-t1d]

🤩

[@전혜영-u8y]

혹시 집에서 할때에는 분사는 어케하면 좋을까요??~

[@조수영-f2b]

탬퍼링을 해서 내는 광택으로는 만족이 안되서 그러는데요 카카오버터를 녹여서 몰드에 얇게 발라주면 광택이 있는 초콜릿이 되나요??

[@323cha]

박준서 명장님! 유튜브 항상잘보고 있습니다! 저는 그저 소소하게 집에서 홈베이킹을 취미로 하는 청년인데요! 올려주신 가나슈 유화과정 영상덕에 맛있는 오렌지 가나슈를 만들었어요! 저는 좀 옛날(?) 레시피북을 가지고 있어서 끓는 생크림에 바로 초콜릿을 녹이곤 했었는데 생각보다 부드럽지 못해서 이상하다 생각했었거든요 ㅠㅠ 물론 프로분들의 결과물에는 한참 못미치겠지만 제가 여태껏 만들었던 가나슈중에 제일 맛있는게 나와서 꼭 댓글 달고 싶었습니다 ㅎㅎ 한가지 궁금한것이 있는데, 술을 가나슈에 첨가하려할때 (쿠앵트로나 키르슈) 유화시키는 부분에서 첨가하는것이 맞나요?? 알려주시면 너무 감사할것 같습니다. 항상 양질의 영상 제작해주셔서 감사합니다! ^^

[@박준서-l6d1p]

유화시킨후 나중에 섞으셔도 됩니다 ^^

[@윤스토리]

색소는 어떤거 사용하셧는지 알수있을까요??